Gör dig redo att bevara persikor Välj mogen, mogen frukt av idealisk kvalitet för att äta färsk eller matlagning. Doppa frukten i kokande vatten i 30 till 60 sekunder tills skalet lossnar. Doppa snabbt i kallt vatten och ta bort skinnet. Dela på hälften, ta bort gropar och skiva, om så önskas. För att förhindra mörkning, förvara skalad frukt i askorbinsyralösning med 1 tesked eller 3000 milligram askorbinsyra eller C-vitamin per gallon vatten, eller använd en kommersiell askorbinsyrabla