Smaken av en kiwifrukt är all kiwifrukt:sött syrlig med inslag av citrus, jordgubbe, ananas, och melon. Du har förmodligen inte smakat något som kiwi. Dess smak är unik.
Kiwifrukten är ett bär. Den växer på en klättring, krypande växt som liknar en vinstock. Frukten är cirka 7,5 cm lång med en tunn, borstig, brunaktigt fuzzed hud och väger mellan 2 och 4 ounces (48-112 gram). Kiwins kött är smaragdgrönt till chartreuse-färgat:sött, saftigt och kommer att smaka lätt syrligt om du biter i de små vallmoliknande ätbara svarta fröna som strålar ut som en gloria från den gulaktiga kärnan.
Denna växt har sitt ursprung i Kina där den prisades. De styrande khanerna i södra Kina kallade kiwin yang tao. När britterna anlände till Kina i början av 1800-talet, de döpte om denna frukt till "kinesisk krusbär" - även om det inte har något samband med ett krusbär.
Yang tao tog sig gradvis runt i världen. Den introducerades i Nya Zeeland 1906 och blev en stor kommersiell gröda där på 1960-talet. I Nya Zeeland, yang tao fick namnet "kiwi" - ett smeknamn för den infödda flyglösa fågeln apteryx som på avstånd ser brun och luddig ut.
Att välja. Välj kiwi som ger något åt din kläm. Köttet ska vara mjukt men inte särskilt mjukt. En mycket mjuk kiwi kan vara mjölig och mosig och saknar smak.
Lagring. En mogen kiwi kan förvaras i kylen i flera dagar. Om du väljer en kiwi som är nästan mogen och kyler den omedelbart, det kan hålla i många månader. När du är redo att använda den, ställ ut den i rumstemperatur i ett par dagar tills den ger efter för lätt tryck och har mognat klart.
Servering. Kiwifrukt är en fantastisk frukostfrukt. Halvera kiwin på tvären och gröp helt enkelt ur den och ät den kyld och färsk med en liten sked. En skalad kiwi kan serveras halverad eller kvartad som ätbar garnering. (Skala en kiwi med en skalkniv.) Lägg rå kiwi till färsk fruktkompott och sallader eller servera den med avokado, radicchio, endive precis som du skulle göra apelsiner.
Kiwifrukt fakta och trivia. Idag är kiwi en stor gröda i Nya Zeeland och Kalifornien. Kaliforniens gröda är tillgänglig från oktober till maj och den Nya Zeelands gröda från juni till oktober.
Kiwi odlas också i Spanien, Italien, Grekland, Israel, Sydafrika, Indien, Kina, Bangladesh, Vietnam, och Frankrike – där det kallas souris végétale som betyder grönsaksmus.
Också av intresse:
Hur man planterar, Växa, Beskära, och skörda kiwifrukter.
