Jalapeños för mild? Du är inte ensam. Med ett svindlande utbud av paprika att välja mellan och deras livfulla färger och unika former, Att odla olika sorter kan bli ett beroende. Vissa människor odlar paprika bara för sina dekorativa egenskaper och så finns det vi andra.
Jag är extremt förtjust i kryddig mat och den är förtjust i mig också. Ur detta äktenskap har en önskan att odla min egen heta paprika vuxit fram. Ett bra ställe att börja verkade vara att odla jalapeñopeppar, eftersom de är kryddiga, men inte dödlig. Ett problem dock; mina jalapeñopeppar är inte heta. Inte ens en liten bit. Samma fråga från min systers trädgård skickade till mig via sms med ett kortfattat meddelande om, "Ingen värme i jalapeños". Okej, vi måste göra lite forskning för att ta reda på hur man får varma jalapeñopeppar.
Hur man får varma Jalapeño Peppers
Om du inte har någon värme i dina jalapeños, vad kan problemet vara? För det första, varm paprika som sol, helst varm sol. Så numero uno, se till att plantera i full sol för att förhindra framtida problem med att jalapeños inte blir varma.
För det andra, att reparera det fruktansvärda problemet med att jalapeños inte blir tillräckligt heta, eller alls, dra ner på vattnet. Ingrediensen i paprika som ger dem den zingen kallas capsaicin och kallas paprikans naturliga försvar. När jalapeñoväxter är stressade, som när de saknar vatten, capsaicinet ökar, vilket resulterar i hetare paprika.
Jalapeño paprika fortfarande för mild? En annan sak att försöka rätta till att jalapeños inte blir varma är att lämna dem på plantan tills frukten har mognat helt och har en röd färg.
När jalapeñopeppar inte är heta, en annan lösning kan finnas i gödselmedlet du använder. Avstå från att använda gödselmedel med hög kvävehalt eftersom kväve uppmuntrar bladtillväxt, som suger energin från fruktproduktionen. Prova att mata med kalium/fosforbaserad gödningsmedel som fiskemulsion, kelp, eller bergfosfat för att lindra "jalapeñopeppar är för milda" materia. Också, gödsling generöst tenderar att göra jalapeñopeppar för mild, så håll tillbaka på att gödsla. Att stressa pepparplantan leder till mer capsaicin koncentrerat i färre paprika, vilket är lika med varmare frukt.
En annan tanke för att lösa detta förvirrande problem är att lägga till lite Epsom-salt i jorden - säg cirka 1-2 matskedar per gallon (15 till 30 ml per 7,5 L) jord. Detta kommer att berika jorden med det magnesium och svavel som paprikan kräver. Du kanske också vill prova att justera jordens pH. Peppar trivs i ett pH-område på 6,5 till neutralt 7,0 i jorden.
Korspollinering kan också vara en faktor för att skapa jalapeñopeppar som är för milda. När chiliplantorna är grupperade för nära varandra, korspollinering kan förekomma och därefter ändra värmenivån för varje enskild frukt. Vind och insekter transporterar pollen från en sort paprika till en annan, förorenar de heta paprikorna med pollen från paprika lägre på Scoville-skalan och gör dem till en mildare version och vice versa. För att förhindra detta, plantera de olika sorterna av paprika långt ifrån varandra.
Likaså, en av de enklaste anledningarna till för lite värme i en jalapeño är att välja fel sort. Scoville enhetsmått varierar faktiskt mellan olika typer av jalapeño, så detta är något att tänka på. Här är några exempel:
- Senorita jalapeño:500 enheter
- Tam (mild) jalapeño:1, 000 enheter
- NuMex Heritage Big Jim jalapeño:2, 000-4, 000 enheter
- NuMex Espanola förbättrad:3, 500-4, 500 enheter
- Tidig jalapeño:3, 500–5, 000 enheter
- Jalapeño M:4, 500-5, 500 enheter
- Mucho Nacho jalapeño:5, 000-6, 500 enheter
- Rom jalapeño:6, 000-9, 000 enheter
Och till sist, om du vill undvika ett kortfattat meddelande som säger "jalapeñopeppar inte heta, ” du kan prova följande. Jag har inte provat detta själv men läst om det, och hej, allt är värt ett försök. Det har sagts att plocka jalapenos och sedan lämna dem på disken i några dagar kommer att öka deras värme stegvis. Jag har ingen aning om vad vetenskapen är här, men det kan vara värt ett försök.
