Sötpotatis

Lär dig hur man odlar sötpotatis! En rotfrukt med djupt orange kött, läcker sötpotatis odlas vanligtvis i södra regioner eftersom de kräver fyra månaders varmt väder; nordliga regioner kan ha framgång med utvalda sorter. Så här planterar du, bry sig om, och skörda sötpotatis!

Om sötpotatis

En stor, naturligt sötsmakande rot från morning glory-familjen (ej relaterad till potatis), sötpotatis är en mycket krävande gröda att odla så länge du har sol och varm jord; detta är en tropisk växt. Sötpotatis är torka- och värmetolerant och har få skadedjur eller sjukdomar.

Även om det traditionellt är mer av en sydländsk gröda, det finns många kortsäsongssorter av sötpotatis idag som kommer att växa i norr (även delar av Kanada!) när de odlas i upphöjda bäddar som är täckta med svart plast.

Sötpotatisen är också mycket näringsrik, en toppkälla till betakaroten, och relativt låg i kalorier. Bara ett fåtal växter kan ge en generös skörd av denna grönsak med apelsin, som kan lagras ännu längre än vintersquash.

Sötpotatis vs. Yams

Sötpotatis kallas ibland för jams, även i livsmedelsbutiker. Tekniskt, de är INTE en riktig jams som är en gigantisk torrknöl från Afrika, finns ibland i specialaffärer. Sötpotatisen som vi odlar i USA har ett djupt orange kött och kopparskal. Så vad du eller en livsmedelsbutik än vill kalla det, vi odlar det du ser på bilden nedan!

Plantering

När ska man plantera sötpotatis

• Sötpotatis odlas inte från utsäde. De är odlade från "slips" - groddar från befintliga sötpotatis!
• Du kommer inte att plantera glider fram till 3 till 4 veckor efter den sista vårfrosten , när natttemperaturerna har nått minst 55°F (13°C). Tricket är att plantera dem tillräckligt tidigt för att de ska mogna ordentligt, men inte tillräckligt tidigt för att de ska dödas av en sen vårfrost.
• Innan plantering, se till att du har en tillräckligt lång växtsäsong. De flesta sorter tar cirka tre till fyra månader att mogna - cirka 90 till 120 dagar. Se dina frostdatum och växtsäsongens längd.

Bild:Sötpotatis odlas från smuts – groddar från befintlig potatis! Kredit:Lex20/Getty Images.

Kan jag odla sötpotatis från en sötpotatis?

• Slips finns på trädgårdscenter, plantskolor, Internetkataloger, och från lokala bönder när de är redo att plantera.
• Eller, du kan starta eget men det är mer jobb. På hösten, leta efter obefläckade, slät, ekologisk sötpotatis i butiken eller bondens marknad. Se bara till att fråga om sorten.
  • Förvara sötpotatisen svalt (55°F), mörk plats till mitten av april eller cirka 90 dagar före den sista vårfrosten.
  • Just nu, placera sötpotatisen i behållare ovanpå 3 tum ljus, organisk, väldränerande jord. Lämna utrymme mellan varje sötsak.
  • Täck lätt med några centimeter extra jord. Vattna nu och vid behov för att hålla jorden fuktig, inte blöt.
  • Håll jorden och rummet vid 75 ° F till 80 ° F (använd en värmekarta vid behov) i solljus.
  • Om 4 till 6 veckor, lapparna kommer att vara 6 till 12 tum långa, med löv och rötter.
  • Ta bort lapparna från sötpotatisen, rötter fästa. (Om inga rötter bildas, ta bort slipen och placera den i vatten; rötter kommer att dyka upp om 1 till 2 veckor.)
  • Om det är för tidigt att plantera, låt slipsen stå i krukblandning eller sand och håll den fuktig fram till planteringen.

Förbereda en planteringsplats

• Välj en solig plats med väldränerad jord. Sötpotatis är inte för kräsen, men de föredrar jord på den mer sandiga sidan, och behöver gott om luftutrymme i jorden för att rötterna ska nå ner. Om din jord är lera, klippig, eller komprimerad, överväga upphöjda sängar.
• Se till att det finns tillräckligt med utrymme för vinstockar att springa (3 fot mellan raderna så att vinstockarna).
• Blanda i organiskt material till ett djup av 8 till 10 tum. Använd fertila, väldränerad jord. Lägg till kompost, perlit, och/eller kokosnötkokos för att hjälpa till att bygga lerig jord och behålla fukt. Undvik att tillsätta djurgödsel, inklusive pelleterad hönsgödsel, det kan resultera i spindley och/eller fläckiga rötter.
• Om du bor i norra USA eller Kanada, överväg att täcka odlingsområdet med svart plast eller tygkompost cirka 3 veckor före plantering. Detta hjälper till att värma jorden.
• Skapa upphöjda högar 6 till 8 tum höga och cirka 12 tum breda.

Hur man planterar sötpotatisslips

• Plantera slipsen på en varm, mulen dag, när jordtemperaturen har nått 60°F.
• Bryt av de nedre bladen, lämnar bara de översta.
• Sätt släporna djupt nog för att täcka rötterna och stjälken upp till bladen (sötpotatis kommer att bildas på noderna), 12 till 18 tum från varandra.
• Vattna med ett högfosforhaltigt flytande gödselmedel, vattna sedan generöst i 7 till 10 dagar för att se till att plantorna rotar ordentligt.
• Se fler tips för att odla sötpotatis.

Vård

Hur man odlar sötpotatis

• Sidedress sötpotatisplantorna 3 till 4 veckor efter omplantering med 5-10-10 gödselmedel. Om du har sandjord, använda mer.
• Rensa sötpotatisbäddarna regelbundet med början 2 veckor efter plantering.
• Undvik djupgrävning med en hacka eller annat verktyg som stör matarrötterna.
• Vattna regelbundet, speciellt under midsommar. Djupt vattning i varmt, torra perioder kommer att bidra till att öka avkastningen.
• Beskär inte sötpotatisrankor; de ska vara kraftfulla.
• Sent på säsongen, minska vattningen för att undvika sprickbildning av knölens skal vid lagring.

Bild:Vi tycker att sötpotatis är en fin marktäckare, för! Kredit:Getty Images .

Skadedjur/sjukdomar

• Loppbaggar
• Stamröta (Fusarium vissnesjuka)
• Sötpotatisskurf
• Vit rost
• Vita flugor

Rekommenderade sorter

De snabbast växande sötpotatissorterna har apelsinkött, men du kan också överväga sorter med vitt, gul, eller till och med lila kött. Observera att apelsin-kött sorter koka upp fuktig; vit och gul sötpotatis blir krämig; lila sötsaker är torra och stärkelsehaltiga.

• "Beauregard" kommer ursprungligen från Louisiana, men växer bra i norr, för. Den har mörkröda rötter, mörkt orange kött, och lagrar bra.
• ' Hundraårig' är en av de mest populära typerna av sötpotatis. Den är morotsfärgad och har bra hållbarhet. Det är också en bra producent för nordliga odlare.
• 'Juvel' (aka 'Yellow Jewel') har kopparfärgad hud och orange kött; sjukdomsresistent; lagrar bra.
• "Stokes" erbjuder en livfull lila färg och är full av extra hälsofördelar; tillagas bra i salta rätter och mos.
• 'Vardaman' är en busktyp och bra för små trädgårdar; den har blått/lila lövverk, gyllene hud, och röd-orange kött; lagrar bra.

Skörd/Lagring

Hur man skördar sötpotatis

• Du kan börja gräva upp potatisen så fort den är stor nog för en måltid.
• Skörda när bladen och ändarna av vinstockarna har börjat gulna eller cirka 100 dagar efter plantering.
• Lossa jorden runt varje planta (18 tum runt, 4 till 6 tum djup) för att undvika att skada knölarna. Skär bort några av vinstockarna.
• Dra upp växtens primära krona och gräv upp knölarna för hand. Hantera sötpotatisen försiktigt, eftersom de lätt får blåmärken.
• Skaka av all överflödig smuts; tvätta inte rötterna.
• Slutför skörden vid den första höstfrosten.

Härdning av sötpotatis

• Att bota sötpotatis ger dem den söta smaken och gör att ett andra skal bildas över repor och blåmärken.
• Till botemedel, förvara rötter på en varm plats (cirka 80°F) vid hög luftfuktighet (cirka 90%) i 10 till 14 dagar. Ett bord ute på en skuggig plats fungerar bra. Ordna sötpotatis så att den inte rör vid varandra.
• Efter härdning, kassera krossad sötpotatis, slå sedan in var och en i tidningspapper.
• Packa försiktigt i en trälåda eller korg. Förvara i en rotkällare, källare, eller liknande med hög luftfuktighet vid 55°F till 60°F. Knölarna ska hålla i ca 6 månader.
• Hantera sötpotatis försiktigt; de får lätt blåmärken.

Vett och visdom

• Sötpotatis är en mycket hälsosam rotfrukt, och de ger många fördelar. Här är varför du bör äta sötpotatis.
• De användes i folkmedicin för att behandla astma, nattblindhet, och diarré.
• Inte bara är sötpotatis inte yams (som är släkt med gräs och liljor), men de är inte heller släkt med vanlig vit potatis som tillhör nattljusfamiljen (mot morning glory-familjen). Potatisens ätbara del är en knöl; sötpotatis är rotfrukter.

Recept Pecannötsskorpor sötpotatisgryta Sötpotatispaj Matlagningsnoteringar

Kolla in våra tio bästa sötpotatisrecept!

Till kocken, sötpotatis är lättare än paj (eller sötpotatispaj!).

• De kan helt enkelt skrubbas, petade med en gaffel på några ställen, och gräddade vid 400°F i 35 minuter till en timme, tills de ger sig lite när du klämmer dem i din grytlappsskyddade hand.
• I mikrovågsugnen, en hel sötpotatis bakad på hög bör vara klar på 4 till 6 minuter. Det kan fortfarande kännas fast när det är klart; låt stå ca 5 minuter för att mjukna.
• Sötpotatis kan också ångas hel (rensad och oskalad) i cirka 40 minuter eller tills den är mjuk, eller kokta hela (rensade och oskalade) i kokande saltat vatten i ca 35 minuter. (Kokning minskar smaken avsevärt.)
• Sänk ned skuren rå sötpotatis i vatten tills du är redo att laga dem; de kommer att mörkna annars.

Som en generell regel, ersätt inte sötpotatis med vanlig potatis i recept; de två är inte släkt. Sötpotatis håller inte ihop som potatis gör, och deras starka smak kan överväldiga en maträtt som är avsedd för en mildare potatissmak. Sötpotatis är inte heller släkt med jams. Men de är ett bra substitut för pumpa, speciellt i desserter.