Humle

Vill du brygga din egen öl? En viktig smaksättningsingrediens är humle, som du kan odla i din bakgård! Så här planterar du, växa, och skörda humle hemma.

Hembryggning har en lång historia; vissa antropologer tror att öl är lika gammalt som civilisationen själv. Bryggning var ofta en helig ceremoni och varje kultur har berättelser om jäsning och dess förmåga att läka och ge näring såväl som att berusa. I elisabethanska tider, vattnet var inte lämpligt att dricka, så öl var dagens dryck.

Medan humle är den mest populära ingrediensen för hembryggaren, många andra brygggrödor kan odlas hemma, inklusive spannmål, frukt, och smakrika örter.

Plantering

När ska man plantera humle

• Plantera på våren efter den senaste frosten.
• Humle behöver minst 120 frostfria dagar för att blomma och ge en bra skörd.
• Under det första året, växten håller på att etablera sitt rotsystem och endast ett fåtal blommor produceras. Under det andra året, växten kommer att producera en normal skörd av humle.

Att välja och förbereda en planteringsplats

• Humle behöver ett starkt spaljésystem för att binorna (den tekniska termen för humlens "vinstockar") ska klättra på. Bines kan växa till över 25 fot och väga över 20 pund.
• Jorden måste vara lös (välluftad genom att vända den flera gånger). Det ska också vara väldränerande; humle gillar inte att ha konsekvent blöta rötter.
• Tillsätt åldrad gödsel eller kompost i jorden innan du planterar.

Hur man planterar humle

• Kommersiell humle förökas via rotsticklingar eller rhizomer, inte från frön. Detta säkerställer att önskade egenskaper förs vidare. Plantskolor får bära humle, eller så kan de beställas online.
• I hemträdgården, humle planteras bäst i kullar. Placera kullarna minst 3 fot från varandra. I storskalig verksamhet, de odlas ofta i rader och får tvinna upp trådar (se bilden nedan).
• Plantera två rhizomer per kulle med knopparna uppåt och rhizomens rötter nedåt.
• Gräv ett hål som är ungefär dubbelt så brett som krukan och lika djupt.
• Placera plantan i hålet och fyll på igen. Var noga med att plantera humleplantan inte djupare än den var i krukan.
• Vattna djupt vid tidpunkten för plantering.
• Täck kullarna med lite halm eller lätt kompost för att bekämpa ogräs.

Vård

Hur man odlar humle

• Under det första året, humleväxter kan behöva ofta lätt vattning för att hjälpa dem att etablera sig.
• Mogna växter kommer att dra nytta av regelbunden vattning om nederbörden är sparsam.
• Humle behöver mycket vatten, men bör inte vara vattenloggad. Det är därför det är viktigt med väldränering av jord.
• Under det första året, fokus bör ligga på att låta växterna utveckla sitt rotsystem, så avstå från att beskära eller ta bort något lövverk eller lådor. Efter att anläggningen har etablerats, välj 2 till 6 bines från varje backe och träna dem upp ett stöd. Oanvända binor kan beskäras eller stickas i jorden och tillåtas producera rhizomer för nya växter.
• Träna benen att klättra på en spaljé eller annat stödsystem. Humle kan odlas genom att linda binorna runt garn eller tråd som har stakats i marken och fästs vid sidan av en byggnad, staket, eller annat stöd. Bindes tvinnas naturligt medurs, så se till att linda in dem i rätt riktning!
• Se till att stödja sidogrenarna för att förhindra trassel.
• De flesta blomkottar produceras på den övre delen av sidogrenarna och bör vara klara för skörd på sensommaren.

Hur man förökar humle

• I slutet av säsongen, gräv ner några friska bottenbinor i jorden för att föröka nya växter nästa vår.
• Begrav lådorna i ett grunt dike och markera deras plats.
• På våren, gräv upp lådorna och skär dem i ca 4 tum långa bitar. Se till att varje ny stickling har ett öga eller knopp.
• Plantera sticklingarna i kullar.

Skadedjur/sjukdomar

• Bladlöss
• Spindelkvalster
• Skärmaskar
• Dunmögel
• Verticillium vissnar
• Virus: Virus kan orsaka spetsdöd, gula fläckar på bladen, hämmad tillväxt, och misslyckande med att klättra på stödet. Berörda växter bör avlägsnas och förstöras. Rootstock köpt från en pålitlig källa kommer sannolikt inte att ha virusproblem.

Rekommenderade sorter

• "Willamette" har kraftiga ben som ger små till medelstora kottar. Humlen är aromatisk med fruktiga toner.
• 'Guldklimp' har blekt gröngula blommor på sensommaren. Den är vinterhärdig till Zon 2. Humlen har en stark arom med örttoner.
• 'Hundraårig' är en fantastisk klassisk humle med fina citrustoner och ren blommig smak. Det används ofta i pale ale och IPA. Den har medelstora gröna kottar som kan skördas i augusti.
• 'Kaskad' producerar bra i varma södra regioner. Den är snabbväxande och har medelstora gröna kottar. Humlen har unika blommiga, kryddig och citruskaraktär.

Skörd/Lagring

När ska man skörda humle

• Skörda humle i slutet av växtsäsongen—vanligtvis sensommaren.
• Krama ihop blomkottarna för att se om de har börjat torka ut.
• Låt lådorna torka på stödsystemet eller skär ner dem och lägg dem på marken för att torka innan du drar av konerna.
• Torka av kottarna på skärmar i solen eller i ett välventilerat rum.

Hur man lagrar humle

• För den fräschaste smaken, förvara de torkade kottarna i lufttäta behållare eller vakuumförseglade påsar i frysen eller kylen tills de ska användas.

Vett och visdom

• Humle har en sövande effekt och blommorna har länge använts i drömkuddar för att framkalla sömn.
• Humle kan växa upp till 12 tum om dagen.
• Humlebågar vrider sig alltid medurs.
• Varje humlekotte består av 60 individuella blommor omgivna av högblad.
• En humleplanta kan överleva upp till 50 år i naturen.

Matlagning anteckningar

Unga humleskott på våren är läckra sauterade eller inlagda. Förbered dem på samma sätt som du tillagar sparrisskott.