Triviafantaster och gåtaälskare kan ta en paus idag, eftersom svaret på frågan, "Vad är skillnaden mellan en limaböna och en smörböna?" är ingenting.
Båda är bara olika namn för den välsmakande baljväxten Phaseolus lunatus .
Men det är inte hela historien. Ibland tycker trädgårdsmästare att det är relevant att en böna har en av dessa etiketter eller den andra, särskilt i vissa delar av landet, eller jordklotet.
På samma gång, när du handlar frön eller bestämmer dig för vilken sort du ska plantera i din trädgård, det är viktigt att inte låta lima-mot-smörböna-förvirringen påverka dina val.
Istället, fokusera på de viktiga skillnaderna för vilken lima- eller smörbönsort du kan odla. Jag delar de tre bästa här, och täcka dessa andra ämnen, för:
Skillnaden mellan Lima och Butter Beans
De kan se likadana ut, oavsett om du ser dem i påsar med torkade arvegods, på etiketter på konserver, eller om du är en av de lyckliga få som ser dem skalade vid en bondgård.
Men den ena kallas "smörböna" och den andra "lima". Vad är det med det?
Till största del, en regional tendens att smeknamnet våra favoritgrönsaker är på spel. Dessa två vanliga namn gäller båda Phaseolus lunatus , och används omväxlande som paraplytermer för dess många sorter.
Så, ja, lima och smörbönor är samma sak. De kräver båda ett varmt väder, frostfri växtsäsong, och producera frön som kan tillagas färska eller torkade. Och inte heller ätbara baljor.
Med det sagt, fastän, ibland menar människor i en viss region något specifikt när de använder det ena eller det andra namnet.
P. lunatus innehåller en mängd olika bönor i olika storlekar. Vissa av de större fröna kan vara så breda som en och en halv tum, och den minsta kan vara ungefär lika stor som din pinky fingernagel.
I vissa områden, de stora kallas "smörbönor, ” medan i andra, de är kända som "limas".
Britterna, till exempel, är i lägret "big equals butter", syftar på det mesta P. lunatus sorter som smörbönor, men speciellt de som de beskriver som varande stor och stärkelsehaltig .
Kanske har de insett att dessa är läckra serverade med en klick smör på toppen, ungefär som en nybakad, egenodlad potatis .
I den amerikanska södern, folk brukar kalla dem alla "smörbönor".
Om du bjuds på en rätt av dem på en gammaldags restaurang, du kan förvänta dig vilken sort som helst, men du bör anta att de också kommer att tillagas med någon sorts fläsk eller rökt kött (och att de kommer att vara läckra).
Men det är också vanligt i söder att kalla de större limas och reservera smörbönsnamnet för "baby limas, ” de med minsta frön.
Jag tar som min auktoritet i denna fråga "Marion Browns Southern Cook Book, ” sammanställd från uttömmande korrespondens med södra hemkockar och välkända kockar, och publicerades 1951.
Dess tillgänglig på Amazon om du vill ha en egen kopia.
Marion Browns Southern Cook Book
Brown konstaterade, "Limabönan är större och mer mjölig" men kan tillagas på samma sätt som smörbönor.
För båda, hon rekommenderade att koka två koppar färska skalade baljväxter tills de var mjuka, dränering, och sedan klä dem med en klump smör, en tesked socker, och en kopp grädde eller mjölk, om så önskas.
Det kan vara svårt att jämföra kokta babylimas med min favoritmejeriprodukt, men dessa småfrötyper är sammetslena, till och med en sorts smörig, när den steks eller till och med långsamt tillagas.
"Jackson Wonder"
Den rödbruna plaskande "Jackson Wonder" är ett exempel på denna typ, och frön är tillgänglig från True Leaf Market .
Nu, förvänta dig inte att någon från Storbritannien ska ha "lima" i sitt baljväxtvokabulär, eller för sydlänningar att kalla allt annat än en stor, blek P. lunatus frö en lima.
Men vänd dig bort från någon av dessa grupper, och du kommer att upptäcka att många människor tar motsatt väg, kallar alla de många varianterna limas, en nick till artens ursprung i Peru, där den har odlats i cirka 7, 500 år.
Dessa baljväxter tämdes i olika områden i Mexiko 500 till 1, 300 år sedan, och det var där som de mindre frösorterna utvecklades.
1907, Burpee introducerade 'Fordhook, ’ som tog bara 70 dagar att mogna och gjorde att de i kallare klimat kunde börja odla denna typ av baljväxter.
"Fordhook"
Tidiga annonser hänvisade till dem som "limas, ” och Burpee kategoriserar dem fortfarande på det sättet , med inget omnämnande av smör.
Andra namn för dessa baljväxter
De många vanliga namnen och färgglada smeknamnen för vissa grönsaker, särskilt baljväxter, är en av de saker jag verkligen älskar med att odla min egen mat.
P. lunatus erbjuder ett överflöd av dessa titlar, långt utöver de två vanligaste vi har diskuterat här hittills.
Ett namn som dyker upp ganska ofta är "potatisböna, ” för de stora vita fröna som har en bakad potatisstruktur när de kokas eller ångas.
Denna typ av baljväxter är också känd som en "burmaböna, ” förmodligen för att det ofta odlas där.
"Sieva" eller "Carolina" bönor är två till som du kanske hör, särskilt i söder.
Dessa namn kom förmodligen i vanligt bruk tack vare sorten "Sieva Carolina".
Den odlades på Thomas Jeffersons plantage Monticello (som, förresten, är i Virginia, inte någon av Carolinas) i slutet av 1700-talet och början av 1800-talet.
Jeffersons jordbruksmentor Bernard McMahon nämnde det och delade detaljer om att skapa stolpar för att stödja kullar med dessa "rinnande Carolina limabönor" i sin bok från 1806, " Den amerikanska trädgårdsmästarens kalender .”
Just den typen är en köldbeständig vinstock som producerar vita frön. Men i tillfälliga samtal, namnen "Carolina" och "sieva" kan gälla andra sorter, för, särskilt de som producerar små vita frön.
Andra populära sorter har också gett upphov till smeknamn som har kommit till allmän användning för bredare kategorier av P. lunatus .
Vissa trädgårdsmästare och matgäster hänvisar till alla vinlimas som "Madagaskarbönor, ” men enligt det australiensiska fröföretaget Succeed Heirlooms, namnet är specifikt för en sort med stora spräckliga frön som odlas som perenner i heta, torra klimat.
Lägger till förvirringen, etiketten "Madagaskarböna" används också ofta för att beskriva vaniljbönor som odlas på Madagaskar.
Vanilj planifolia är en orkidéart som producerar fröskidor. Det har sitt ursprung i Mexiko, men den Madagaskar-odlade versionen hyllas för sin höga vanillinhalt. Det är det inte, dock, en smörböna.
"Calico bean" är ett annat smeknamn du kan stöta på. Det började som ett alternativt namn för "julen" lima, en vinodling som har sitt ursprung i Peru och tog sig till USA på 1840-talet. Den producerar fläckiga rödbruna och krämfärgade frön.
Nu för tiden, termen "calico" kan löst hänvisa till valfritt antal spräckliga, fick syn på, stänkte, eller fräknar limas. Eller det kan vara en blek vit smörböna, eller till och med en baby lima, som används i ett recept på "calicobönor".
Ingredienserna i just denna gryta kan variera, men är i huvudsak ett mix av brynt nötfärs och konserverade kidneybönor, konserverat fläsk och bönor, och konserverad P. lunatus , sås upp med köpt ketchup och farinsocker.
Jag blev fascinerad när jag upptäckte att receptet med kalikobönor presenterat av Johanna Christenson, en studentpraktikant vid North Dakota State University Extension Service , efterlyste smörbönor, och detta syftade på de stora, vit, mjölig typ.
Ska jag fortsätta? Jag kan, du vet! Detta kan vara den mest produktiva smeknamnet genom tiderna.
Andra namn inkluderar Cape Peas, och Tchad, sibetkatt, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, plånbok, eller Rangoonbönor.
Och jag har en till, min favorit, som jag faktiskt aldrig hört talas högt men läst om nyligen:muleöron!
Japp, det är en sydländsk etikett, från samma personer som ger dig namnet "goober" för jordnötter och säger att vissnade gröna har varit "kil't". Jag älskar det, och alla galna beskrivningar som har dykt upp från mitt område i landet.
Utan tvekan finns det många fler moniker, eftersom denna baljväxt har tämjts sedan före 5, 000 f.Kr. Det är roligt att tänka på alla smeknamn som tilldelats denna grönsaksodling under sju årtusenden.
Är Butter Peas Lima bönor?
Nu när vi har åtgärdat förvirringen, du skulle förmodligen vilja lämna det där. Men för allt som är välsmakande, Jag måste lägga till ytterligare en variant till den här konversationen:smörärtor.
Även om de inte ofta odlas utanför den amerikanska södern, Jag tycker att de borde vara det eftersom de är produktiva, full av grön grönsakssmak, och så sammetslen när den tillagas.
Och de är också en typ av P. lunatus , producerar småbitar på tvåfots buskväxter. Smörärter är tydligt runda, med frön som liknar en underdimensionerad tuggummi. Dessa blir smöriga när de ångas, kokt, eller stuvad.
De tar från 70 till 78 dagar att producera färska baljor för skalning.
Detta gör det möjligt att odla dessa i vissa grönsaksträdgårdar med kortare säsong, speciellt om du sår dem inomhus i biologiskt nedbrytbara torvkrukor och transplanterar ut dem efter att all risk för frost har passerat, pott och allt.
Om sydlänningar inte redan hänvisade till dem som smörärter (även om de inte är en typ av Pisum sativum eller trädgårdsärta), Jag tvivlar inte på att de skulle märka dessa som minismörbönor.
Och jag kan försäkra dig om att de är värda att överväga om du letar efter en proteinrik trädgårdsgröda som är svår att spåra färsk på bondemarknaden, eller, ja... var som helst.
Detta leder oss till nästa ämne, vilket är detta:om du inte ska oroa dig för mycket över vilket vanligt namn som används för att referera till dessa baljväxter, Vad skall fokuserar du på?
Kommer upp, Jag kommer att dela de tre viktigaste skillnaderna att göra när du väljer en sort att odla i din trädgård.
Spoilervarning:Även om du vill veta namnet på sorten du planerar att odla, Jag kommer att rekommendera att du inte spenderar en sekund till med att oroa dig för om du ska kalla det en smörböna eller lima, även om du är peruansk eller kommer från Mississippi eller Texas, eller någonstans så.
Kalla dem vad du vill, och njut av dem!
3 egenskaper är viktigare än namnen
Vill du odla dessa whatchamacallits? Jag är så glad.
Även om du inte behöver ta parti för att kalla dem för den sydliga termen eller det peruanska huvudstadsnamnet, eller någon av deras många alternativa titlar, Det är en bra idé att överväga dessa tre saker innan du gör ditt val:
1. Smakprofil
Om du ska odla limas för färsk mat, torkning, eller frysning, du vill välja en typ som kommer att smaka gott för dig, och kanske de andra matgästerna i ditt hushåll också.
Sorterna med större frön i baljorna tenderar att vara jordnära, med en stärkelsehaltig konsistens.
Lägg märke till att jag inte säger mosig, för de är ingenting som de som är överkokta, bitter, och ja, mosiga frysta baljväxter som du kanske har ätit i dina yngre år.
Även om de är större, de större frösorterna tenderar att hålla sin form bättre under tillagningen. Om du tänker göra mycket soppa, cassoulets, eller kylda sallader, välj en stor frövariant.
Om du eftersträvar en sammetslen konsistens och mer av en grön grönsakssmak istället för en "bönig" smak, typerna med mindre frön, eller "baby limas, ” kan vara mer din grej.
Observera att termen "baby" syftar på sorten och dess frön i hela storleken, inte en omogen variant av limas med större frö.
Och kom ihåg att de mindre bitarna tenderar att sönderfalla under lång kokning. Så även om de är bra för att göra en rik, silkeslen hummus eller en succotash med majs och skinka, de är inte alls grejen för grytor eller kassler.
"Henderson" är en sådan sort av baby lima, en tidig, torkatålig busktyp. Den producerar frön som är ungefär en tredjedel av en tum långa, ljusgrön när den är fräsch och klar vit när den är torr.
"Henderson"
"Henderson" frön finns tillgängliga i paket och i bulkstorlekar upp till 25 pund på True Leaf Market .
2. Bush vs. Vine
Som trädgårdsmästare, du vill alltid veta hur mycket plats en viss sort kommer att ta upp i din trädgård, och om det kommer att behöva stöd.
För limas, det är lätt att bli distraherad av ett medryckande sorts namn (eller löftet om smörig smak!) och glömma att kontrollera om du ska odla en vingård (aka stolpe eller klättring) eller en busktyp.
Jag kan bekräfta att sorter som växer från luften kan spara utrymme på marken, men kom ihåg att vissa av dessa typer också blir 10 till 12 fot höga, och behöver superstarka stöd.
Mina "jullimas" är ett exempel. Bilden ovan visar bara den övre halvan av vinstockarna där de har vuxit sig en dryg meter högre än den sju fot långa bersån som stöder dem.
När det gäller busktyperna, de behöver inte stöd och är vanligtvis bättre lämpade att odla i behållare.
Men du kan vanligtvis inte odla så många av dem om du har begränsat trädgårdsutrymme, och de kanske inte ger lika mycket skörd som deras släktingar med polsorten.
3. Dagar till mognad
Kalla dem vad du vill, men motstå lusten att välja en av dessa baljväxter att växa utan att först kolla hur många dagar den kommer att behöva mogna.
Att "ingen frost" odlingskrav är inte ett förslag att ta lätt på. Så se till att välja en snabbväxande busktyp om du har en superkort växtsäsong.
Tänk på att limas kräver frostfria dagar från sådd (i varm jord) till skörd.
När du vill ha en skörd att torka för nästa års frö eller vintertrosan, se till att ge tillräckligt med tid för att de ska nå det stadium där baljorna är bruna och spröda före den första frosten.
Stångsorterna tenderar att ta längre tid att växa, ofta så många som 85 till 100 dagar att skörda efter sådd. Men de kommer att belöna dig med ett längre skördefönster för att kompensera för väntan.
Om du har en längre växtsäsong men gillar tanken på att odla en busktyp, du kan alltid planera att plantera i följd.
Jag kan inte tro att det inte är Lima!
Jag måste liksom skratta åt mig själv för min attityd här.
Vanligtvis, Jag är en sån klistrig, klagar när folk blandar ihop favas och edamame, till exempel, eller om de visar mig ett foto av meterlånga bönor när jag bad om det svartögda ärtor .
Men för dessa, Jag gör ett undantag, eftersom jag är så inställd på att få fler människor att odla detta läckra, hög protein, ofta förbisedd baljväxt.
Om du kan hitta en att plantera som du kommer att njuta av vid skördetid, Jag bryr mig ärligt talat inte vilket namn du kallar det. Great Southern Bush? Rhett Butler Runners? Margarin? Allt bra av mig.
Hur är det med dig? Har du odlat en av dessa, eller hört talas om ett namn som jag inte har nämnt? Vi vill gärna höra från dig i kommentarsfältet nedan. Det är också platsen för frågor.
Och om du vill lära dig mer om de många underbara sorterna och hur man odlar en stor gröda, Jag skulle rekommendera att läsa dessa lima bönor guider Nästa:
- Hur man odlar lima- och smörbönor i trädgården
- 13 av de bästa lima- och smörbönsorterna att odla i din trädgård
