Origanum vulgare var. hirtum
Grekisk oregano är kanske en av de mest välbekanta av de kulinariska örterna bland kockar i Nordamerika.
Jag använder denna kryddiga och smakrika smaksättning i nästan allt jag lagar, och därför var det en av de allra första perennerna jag planterade när jag startade min trädgård – jag ville alltid ha tillgång till!
Känner du likadant? Läs vidare för att lära dig allt om att odla din egen grekiska oregano.
Vad är grekisk oregano?
Det finns ett antal arter och sorter som vanligtvis kallas oregano, kommer från olika regioner och med olika smakprofiler.
En underart av Origanum vulgare , Grekisk oregano är en lätt kryddig ört med en jordig smak. Infödd i torra klippiga bergsregioner i Medelhavet, det används ofta som krydda för pizza, såser, kött, och sallader.
Denna fleråriga ört är härdig från USDA-zoner 5 till 10. Den blir ungefär två fot lång och bred, med mjuka håriga blad. Vita doftande blommor blommar från midsommar till höst, lockar bin och fjärilar.
En kraftfull odlare, denna växt sprider sig naturligt via underjordiska löpare – så bra, faktiskt, att den till och med kan användas som marktäckare! Du kan lära dig mer om odla kulinariska örter som marktäckare i vår artikel .
Odling och historia
Grekisk oregano växer vilt på bergssluttningarna i Grekland och Turkiet.
Det kallas också vanligtvis i Medelhavet som "vild mejram, ” även om det inte ska förväxlas med Origanum majorana , som är en annan art i samma släkte, som har en mildare och sötare smak.
Tekniskt, den smakrika kulinariska örten vi kallar grekisk oregano är inte vild mejram i sig, men en mycket mer smakrik hybridunderart.
Användningen av grekisk oregano går tillbaka till antikens Grekland, där det sades att det skapades av kärleksgudinnan Afrodite, som odlade den i sin trädgård på toppen av berget Olympen som en symbol för glädje. Det planterades vanligtvis runt hem för att avvärja onda andar.
Packad med de antimikrobiella fenolerna som kallas tymol och carvacrol, denna ört har också använts för att behandla en mängd olika sjukdomar sedan antikens grekiska och romerska tider, såsom matsmältningsbesvär, tandvärk, och hostar.
Det var inte förrän på 1940-talet som det blev populärt i USA, när den fördes tillbaka av amerikanska soldater som hade kämpat i Italien under andra världskriget.
Självklart, den viktigaste användningen av denna aromatiska ört är som en kulinarisk krydda. En vanlig ingrediens i det italienska och grekiska köket, den används i allt från pizza och pastasås till kött, soppor, och grönsaksrätter.
Fortplantning
Växter kan förökas från frö, transplantationer, rotsticklingar, eller genom division.
Även om alla dessa metoder kan vara framgångsrika, Jag föredrar att ta rotsticklingar från friska växter. På så sätt vet du att du får en avkomma av liknande kvalitet och smak som föräldern.
Och om du råkar ha en vän med en etablerad växt är denna metod helt gratis!
Kolla in vår guide till att odla oregano för detaljerade instruktioner om förökning .
Hur man växer
Denna härdiga medelhavsinfödda är ganska tolerant mot näringsfattiga jordar, starka vindar, och het, torra förhållanden. Plantera i en fullt solläge för bästa resultat.
Även om sandig lerjord är bäst, alla jordtyper är bra så länge som din valda plats dränerar väl, och får full sol. Man kan blanda lite kompost och sand ner i jorden när du planterar, speciellt för att förbättra tung lerjord, men detta är inte absolut nödvändigt.
Om man planterar mer än en, rymdväxter minst en fot från varandra, eller åtta till 10 tum från varandra om de växer som marktäckare.
Använd bark, strimlade löv, eller annat naturligt material för att täcka runt basen av växter.
Ge om en tum vatten en vecka till nya växter. När väl etablerat, låt jorden torka ut helt mellan vattningarna och vattna först när jorden känns torr.
Se till att inte övervattna. Denna torkatåliga växt är van vid torrt klimat och tycker inte om att vara i vattensjuk jord.
Eftersom dessa växter inte behöver konstant fukt, de är en lätt val att odla i behållare .
Det finns ingen anledning att gödsla dina växter. Faktiskt, när de väl har etablerat sig, det finns egentligen inte mycket du behöver göra för dessa örter med lågt underhåll!
Växande tips
- Plantera i väldränerad jord i full sol.
- Utrymme cirka en fot från varandra.
- Ge en tum vatten per vecka till nya växter.
- Övervattna inte och låt jorden torka mellan vattningarna.
Beskärning och underhåll
Dessa tuffa örter behöver inte mycket underhåll.
Du kan trimma regelbundet för att uppmuntra buskig tillväxt snarare än spretande. Eftersom bladen har den bästa smaken precis innan de blommar, att nypa tillbaka växten när knoppar utvecklas förlänger den godaste skörden, samt uppmuntra buskig tillväxt.
Självklart, det finns fördelar med att låta blommorna göra sitt, som bina och fjärilarna kommer att vittna om.
Du kan också skära bort de döda grenarna efter den första frosten på hösten eller tidigt på våren.
Mulch kraftigt på hösten runt basen av växter för att skydda dem genom vintern, och se dem återvända med kraft nästa vår!
Var man kan köpa
Om du har en vän eller granne med en etablerad anläggning, fråga om de skulle ha något emot om du tar några sticklingar.
Annat, denna populära perenn finns på de flesta plantskolor under säsong, och från online-återförsäljare också.
Grekisk oregano
Eden Brothers säljer paket med frön i en mängd olika storlekar .
Eller för att få en rivstart, du kan hitta levande växter i förpackningar om tre finns att köpa på Burpee .
Hantera skadedjur och sjukdomar
Oregano är en härdig, sjukdomsresistent växt. Det är faktiskt en användbar sällskapsväxt för de flesta grönsaker eftersom de aromatiska blommorna lockar till sig pollinatörer och annat nyttiga insekter . Det sägs också stöta bort kålmal.
Även om det inte finns för många skadedjur och sjukdomar att oroa sig för, växter kan fortfarande ta skada av bladlöss , lövminerare, och spindkvalster, samt svamppatogener som kan orsaka rotröta. Och som medlem i mynta familj, Lamiaceae , de kan ibland drabbas av mintrost.
Se till att säkerställa ordentligt avstånd runt växterna och undvik övervattning för att förhindra röta. Mindre skadedjursangrepp kan ofta tas om hand med en stark spraya från slangen , eller genom att nypa tillbaka drabbade blad.
Specifik information om hur man identifierar och behandlar oregano skadedjur och sjukdomar finns i vår guide .
Skörd
Blad kan skördas när som helst efter att plantorna är minst sex tum höga, börjar cirka 45 dagar efter plantering.
Den bästa tiden att skörda är mitt till sent på morgonen, efter att daggen har avdunstat, och när halten av eterisk olja i bladverket är som högst.
Du kan skörda efter behov under hela säsongen, eller plocka en stor mängd på en gång för torkning.
För att skörda små kvantiteter för omedelbar användning, välj en stam som är minst sex tum lång, och skär strax före en uppsättning bladnoder ungefär två tredjedelar av vägen ner. Se till att lämna ungefär en tredjedel av bladen intakta på varje stjälk som du skär.
För att skörda mer betydande kvantiteter, du kan skära ner hela växten till inom några centimeter från marken, lämnar minst två till tre tum av stjälk och löv på plats så att plantan kan återhämta sig.
Skär varje stjälk ungefär en kvarts tum ovanför en uppsättning bladnoder. Detta kommer att få växten att förgrena sig och bli buskigare när den återhämtar sig och sätter på sig ny tillväxt.
Skörda rikligt för torkning, eftersom bladen kommer att krympa ner till ungefär en tredjedel av sin färska storlek när de torkar.
Konservera
Denna ört är lätt att torka och förvara för användning under hela året.
Om du har en mattorkare, ställ in den på den lägsta inställningen, mellan 95 och 115°F, och kontrollera med jämna mellanrum. Bladen ska vara helt torra på cirka fyra timmar. Bladen är klara när de lätt kan krossas i handen.
Du kan också lufttorka löv genom att binda stjälkar i buntar och hänga dem upp och ner i en papperspåse med några hål i den för att möjliggöra luftflöde. Häng påsarna på en torr och skyddad plats.
Väskan hjälper till att skydda löv från damm och ljus samtidigt som den minskar risken för mögel, och när löven torkar, de kommer att börja falla från stjälkarna.
För snabb torkning, du kan också använda ugnen. Separera bladen från stjälkarna och lägg dem i ett enda lager på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i en 200°F ugn, lämnar dörren lite på glänt för luftcirkulation. Rör om var femte minut tills bladen är tillräckligt torra för att smulas sönder, cirka 10 till 15 minuter totalt, stäng sedan av värmen och låt stå i ugnen tills det svalnat helt.
Den torkade örten kan förvaras hel, smulade, eller pudras i en lufttät behållare i ett mörkt skåp. Jag rekommenderar att förvara löven hela, eftersom de kommer att behålla den starkaste smaken. De kan lätt krossas eller pudras precis före användning.
Recept och matlagningsidéer
Grekisk oregano är en viktig krydda för alla medelhavsrätter. Jag skulle aldrig göra en pizza eller pastasås utan att tillsätta en riklig mängd oregano!
För ett smaskigt och roligt mellanmål kommer hela familjen att njuta av, kolla in det här receptet på minipizzabitar på vår systersida, Matrikt . Denna enkla kombination av pepperoni, mozzarella, och degen kan verka enkel nog, men toppa den med några kvistar färsk oregano och det kommer garanterat att imponera!
Vill du bli ännu mer kreativ med fingermaten? Prova detta recept på en välsmakande calzone med korv, paprika, söt lök, tomatsås, och krämig ricotta, även på Foodal .
Eller gå på grekiska med detta recept från Foodal för fylld kyckling med fetaost, oliver, grönlök, citron, och färsk oregano.
Denna läckra färska rätt är mångsidig, lätt att piska till en snabb middag eller som en imponerande huvudrätt till en middagsbjudning.
Snabbreferens Odlingsguide
Växttyp:Flerårig örtTolerans:Torka, värme, frost hemma i:Grekland, Kalkon Underhåll:Låg härdighet (USDA-zon):5-10 Jordtyp:Sandig lerjord Säsong:Sommarjord pH:6,5-7,0 Exponering:Full sol Jorddränering:Väldränerande Tid till mognad:80-200 dagar Attraherar:Bin, fjärilar Planteringsdjup:1/8 tum (frön), behållarens djup (transplantationer) Medföljande plantering:Alla typer av grönsaker och örter Avstånd:12 tum Familj:Lamiaceae Höjd:2 fot Genus:
Origanum Spridning:2 fotArt:
vulgärt Vattenbehov:Lågvarietet:
hirtum Vanliga skadedjur:bladlöss, lövminerare, spindkvalster vanliga sjukdomar:myntrost, rotröta
Krydda sommaren
Det är inte konstigt att grekisk oregano har varit så populär så länge!
Det är inte bara en av de mest smakrika kulinariska örterna som finns, men den är också otroligt tålig och lättodlad. Plantera lite den här säsongen och njut av dina måltider kryddade med trädgårds färsk oregano i många år framöver.
Vilken är din favorit användning för denna ört? Dela dina tankar i kommentarsfältet nedan.
Vill du lära dig mer om odling av fleråriga örter ? Kolla in dessa artiklar härnäst för fler idéer:
- Hur man odlar mexikansk oregano
- Hur man planterar och odlar mejram i din örtagård
- De 5 bästa Medelhavsörterna:Växande, Äter, och Healing
