Curcuma longa
Om du någonsin har festat på indisk mat, du har utan tvekan njutit av den skarpa smaken och gyllene färgen av gurkmeja, Curcuma longa , aka indisk saffran, en örtartad perenn i växtfamiljen Zingiberaceae som är släkt med ingefära och kardemumma.
En kemisk förening som kallas curcumin som finns i de köttiga rhizomen på denna växt är ansvarig för den ljusa nyansen, samt många potentiella hälsofördelar.
I den här artikeln, du kommer att lära dig allt du behöver veta för att växa, skörda, och använd denna växt.
Låt oss gräva i!
Odling och historia
Om du bor i USDA-härdighetszoner 8 till 11, du kan odla perenn C. longa genom att plantera dess köttiga rötter som du skulle ingefära eller potatis .
Du kan också ha framgång i randzoner, förutsatt att du applicerar ett tunt lager kompost under den vilande vintersäsongen, med tillräcklig dränering för att förhindra rötning.
Växter producerar bladklumpar ungefär tre fot höga och breda, medan den är under marken, rhizomen mognar till fingerliknande knölar.
Senast i juli eller augusti, blomknopparna börjar öppna sig. Blommorna är gula och visas inuti stora vita högblad som ibland är rosa färgade.
Om den odlas utanför sina optimala zoner, C. longa uppträder som en årlig, dör i slutet av säsongen.
I dessa områden, du kan gräva upp rhizomer på hösten, ta bort lövverket, och förvara dem för vintern i ett lätt fuktigt medium som sågspån eller vermikulit. Du kan även gro dem inomhus under vintern som beskrivs i förökningsavsnittet som följer.
Gurkmeja har länge använts i ayurvedisk medicin, som går tillbaka tusentals år i Indien. Dagens kockar och hälsomedvetna konsumenter ansluter sig till forna tiders botare i den pågående efterfrågan på C. longa i torrt, färsk, klistra, och pillerformer.
Per den NIH National Center for Complementary and Integrative Health , C. longa kan också kallas C. domestica , och det finns ytterligare två arter som de inte har utvärderat:den vilda C. aromatica , och javanesiska C. xanthorrhiza .
NIH uppger också att preliminära studier visar det C. longa kan erbjuda hälsofördelar för dem som lider av en rad sjukdomar från matsmältningssystemet till inflammatoriska, men varnar för att höga doser eller långvarig användning kan resultera i matsmältningsbesvär.
Med måtta, gurkmejas köttiga rhizomer, knölarna som växer under jorden, kan hjälpa oss att må som bäst, och de jazzar definitivt upp våra måltider.
När något smakar gott, och är bra för dig, vill du inte tänka på att odla den i din egen trädgård? Låt oss ta reda på hur lätt det är!
Fortplantning
Att odla din egen C. longa , du behöver knölar eller etablerade växter. Du kan köpa "händer, ” som är knölar i flera sektioner, eller "fingrar, "de enskilda bitarna av en hand, från din lokala livsmedelsbutik.
Dock, de kan eller kanske inte gror, beroende på om de har behandlats med tillväxthämmande medel eller inte.
Det är bättre att köpa obehandlade knölar från en välrenommerad plantskola. Du kommer sannolikt att se dem listade som "fröstockar".
För odling som ettårig, gro rhizomer inomhus, och ställ ut dem så snart som möjligt efter det sista frostdatumet för ditt område. Detta kommer att ge dig en kickstart på de 200 till 300 dagar det tar för växter att mogna.
För bästa resultat, börja åtta till 10 veckor före det sista genomsnittliga frostdatumet.
Lägg enskilda "fingrar" horisontellt i en väldränerande fröstartbricka. Om de har stötiga utbuktningar, eller redan har grodd, var noga med att vända mot knölarna eller groddarna uppåt för att snabba på dem till groddstadiet.
Täck dem med två tum av ingjutningsmedium.
Placera brickan på en värmematta för att hålla en temperatur på 80 till 85 °F.
Behåll jämn fukt, men övermätt inte.
Efter att risken för frost har passerat, transplantera de grodda fingrarna till trädgården.
Fortsätt att bibehålla jämn fukt genom att tillhandahålla en tum vatten per vecka i frånvaro av regn, och möjligen mer under torrperioder.
Hur man växer
För trädgårdsodling, plantera tidigt på våren. Välj en plats som blir full till delvis sol, och har leriga, organiskt rik jord som dränerar bra.
Detta är en växt som överlever monsunsäsonger i sina hemländer, så den älskar fukt och trivs på fukt. Dock, jorden måste dränera väl, annars ruttnar rötterna.
Det ideala pH-värdet i jorden är mellan 4,5 och 7,5. För att bestämma jordens egenskaper i ditt landskap, göra ett jordtest genom din lokala lantbruksförlängning.
Arbeta jorden till ett djup av 8 till 12 tum, tills det är smuligt. Ändra det efter behov med kompost för att berika den och förbättra dräneringen.
Sprid jorden jämnt. Det finns ingen anledning att göra högar, eller "backa" jorden som med vissa växter.
Överväg att installera ett droppbevattningssystem vid denna tidpunkt för att göra det lätt att behålla jämn fukt.
Om du inte redan har grodda dina knölar inomhus, undersöka dem som vi gjorde ovan.
Hitta ett eller flera utsprång. Kom ihåg, dessa kan vara rundade ändar, eller stötar någonstans mitt på roten. Det kan finnas flera av dessa nubby ställen på en viss pjäs, och kanske till och med gröna groddar som växer ur några av dem.
Placera knölarna i jorden på fyra tums djup med en eller flera nubby eller grodda delar vända uppåt. Du kan plantera antingen vertikalt eller horisontellt.
Placera knölarna tre till fyra fot från varandra och täck dem med jord.
Vattna väl och bibehåll en tum vatten per vecka i frånvaro av nederbörd.
Gödsla med en välbalanserad, gödselmedel med långsam frisättning för att tillgodose denna växts tunga matvana och behov av rikligt med kväve.
På grund av denna växts aptit, det är bäst att undvika att plantera den nära nattskuggans medlemmar, eller Solanaceae-familjen som inkluderar auberginer, paprika, och tomater. De är också glupska matare som längtar efter kväve, och kan konkurrera om näringsämnen.
Mer lämpliga följeslagare är bönor , kardemumma, Koriander , ingefära, och ärtor . Bönorna och ärterna är särskilt bra kompisar, eftersom baljväxter som dessa "fixerar" kväve i jorden, gör den lättillgänglig för närliggande trädgårdsväxter.
Om du är container trädgårdsarbete , tänk på att odling i krukor kräver extra vaksamhet, eftersom de torkar ut mycket snabbare än marken. Se till att plantera i krukor med gott om dräneringshål, och vattna regelbundet för att hålla konstant, jämn fukt.
Behållarnas diameter bör vara tillräckligt bred för att rymma en spridning på tre till fyra fot, med en extra tum eller så för att få plats att vattna. Eftersom rötterna är grunda, ett djup av 18 till 24 tum borde räcka.
Växande tips
- När man odlar C. longa som en årlig, få ett försprång på den långa växtsäsongen genom att starta knölar inomhus med en värmematta.
- Var noga med att peka utsprången uppåt för att göra det lätt för groddar att komma upp till ytan.
- Behåll jämn fukt från grodd till mognad, men undvik övermättnad.
Var man kan köpa
När du handlar frö-rhizomer och växter, leta efter produkter som har avlats för överlägsen sjukdomsresistens.
Här är en källa för levande växter:
Papcool Gardens Gurkmejaväxter
Papcool Gardens erbjuder levande gurkmejastartväxter via Amazon .
När du köper två, du får en tredjedel som bonus, eller sex kan köpas med en betydande rabatt. Försändelser har sitt ursprung i USA. Växterna är fyra till sex tum höga.
Du kan också överväga att kontakta din lokala butikschef för hälsosamma livsmedel för att avgöra om gurkmejaroten är fri från tillväxthämmande, och använda den för dina frö-rhizomer.
Hantera skadedjur och sjukdomar
För att hämma skadedjur och sjukdomar, börja med kvalitetsfrö-rhizomer eller växter som har avlats för framgång.
Plantera enligt rådet i full sol för att delvis skugga i väldränerande, organiskt rik jord, och ge utrymme för växter att uppnå mogna dimensioner med bra luftflöde mellan dem.
Några vanliga skadedjur är:
- Grubs
- Lövrullar
- Nematoder
- Rhizome flugor
- Rhizom skala
- Skjut-tråkiga larver
- Sniglar och sniglar
- Trips
Sjukdomar som kan påverka denna växt inkluderar:
- Bakteriell mjuk röta
- Bakteriell vissnande
- Torröta
- Fusarium Rot
- Lövfläck
- Lövfläck
- Pythium
- Rhizom Rot
Minska attraktionskraften för insekter och patogener genom att:
Håller trädgården ogräs för att främja optimalt luftflöde och minska konkurrensen om vatten.
Undvik både över- och undervattning, eftersom växter som är alltför våta eller torra är mer känsliga för sjukdomar.
Skörd
I höst, när lövverket börjar vissna och dö, det är dags att försiktigt gräva upp dina växter.
Med hjälp av en trädgårdsgaffel, arbeta dig runt varje växt, trycka ner med foten på gaffeln, och böja gaffeln bakåt för att gradvis lyfta hela plantor från marken.
Klipp av lövverket vid kronan, där den möter rötterna, och släng den.
De återstående rhizomen är dina färska gurkmeja "händer!"
Konservera
Färska knölar förvaras bra i en nätpåse i kylen, eller en lufttät plastpåse med dragkedja i frysen. Skiva eller riv dem efter behov.
Per Deborah J. Benoit, University of Vermont Extension Master Gardener , du kan förvara hela rhizomer i kylen i upp till tre månader, och skär dem i frysen i upp till sex månader.
Se till att spara några för att plantera nästa växtsäsong.
Dessutom, du får koka, torr, och mal rötterna till ett fint pulver. Bär matsäkra handskar och arbeta på en icke-färgbar yta för att undvika att din hud dör och blir gul.
Recept och matlagningsidéer
Dagens holistiska hälsoförespråkare kallar gurkmeja för en "supermat, ” och rekommenderar att du konsumerar det med svartpeppar, för att förbättra dess absorption och skörda dess fördelar i högsta grad.
Per folket på University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences Gardening Solutions , en tums längd färsk gurkmejarot motsvarar en matsked färsk riven, eller en tesked mald.
Blommorna av C. longa är också ätbara, och det färska lövverket lindas ibland runt mat för matlagning eller presentation.
Kan du föreställa dig att du piska ihop en sats curry med färsk gurkmeja från din trädgård?
Och vad sägs om att njuta av kostnadsbesparingarna med att föröka din nästa gröda från knölarna du skördar den här säsongen? Tänk på de omtänksamma presenterna du kan göra genom att torka och buteljera din gyllene krydda till vänner och familj!
För mer om dessa aspekter av gurkmeja, besök vår systersida, Matrikt , där du hittar allt ifrån en guide till köksörter och kryddor till recept som:
Gurkmeja Röd Linssoppa med Grönkål
Det finns inget mer tröstande än en stor kruka med baljväxter som linser. Just denna soppa är gjord med röda linser och är smaksatt med smakrik gurkmeja och kummin .
Grönkål tillför mer näringsämnen och en färgklick som framhäver grönt mot rött, får det att se lika gott ut som det smakar. Vi äter med våra ögon lika mycket som våra tungor och magar, trots allt.
Denna vegetariska soppa är så levande och tillfredsställande, dina middagsgäster kommer att tigga mer!
Få receptet på Foodal nu .
Krishnas gyllene gurkmeja te
Kanel, kardemumma, kryddnejlika, muskot, svartpeppar, och färsk ingefära tillsammans med färsk gurkmeja för att tillhandahålla en mängd antioxidanter och mikronäringsämnen till din kost med detta indisk-inspirerade te.
Hjälp till att förebygga sjukdomar och bibehålla god hälsa med denna doftande och läckra kryddade dryck.
Få detta enkla recept nu på Foodal .
Och för ännu mer spännande recept med gurkmejasmak, kolla in alla läckra erbjudanden på Foodal .
Snabbreferens Odlingsguide
Växttyp:Örtartad perenn Blomma/Lövverk Färg:Rosa, vit, gul/grön Inhemsk i:Sydasien Underhåll:Medelhårdhet (USDA-zon):8-11 Jordtyp:Organiskt rik lera Säsong:Mellan till sensommaren Jordens pH:4,5-7,5 Exponering:Full sol till halvskugga Jord Dränering:Väldränerande Avstånd:3 -4 fot Kompanjonsplantering:bönor, kardemumma, Koriander, ingefära, ärtor Planteringsdjup:4 tum Undvik att plantera med:Aubergine, paprika, tomater Tid till mognad:7-10 månader Beställning:Zingiberales Höjd:3-4 fot Familj:Zingiberaceae Utbredning:3-4 fot Genus:
Gurkmeja Vattenbehov:måttlig art:
Longa Vanliga skadedjur:larver, lövrullar, nematoder, rhizom flugor, rhizom skala, skjuta tråkiga larver, tripsVanliga sjukdomar:Bakteriell mjukröta, bakteriell vissnighet, torröta, fusarium röta, lövfläck, bladfläck, pytium, rhizom röta
En supergod supermat
Om du kan ge full sol, organiskt rik jord som dränerar bra, och konstant fukt, du är på god väg att odla tropiska, saftig gurkmeja i din trädgård.
Och även om du inte bor i dess föredragna odlingszoner, du kan starta fröstammar i god tid före växtsäsongen för att få en rejäl tjuvstart på dess långa väg till mognad.
Vi kan inte vänta med att se hur du kommer att presentera denna smakrika kryddväxt i trädgården och på bordet i år, så se till att lägga upp dina bilder i kommentarsfältet nedan.
Om du tyckte att den här guiden var informativ och skulle vilja läsa mer om odla dina egna örter och kryddor , ta en titt på följande härnäst:
- Hur man planterar och odlar kummin
- Hur man odlar smakrik kardemumma i din trädgård
- Lägg till lite krydda i ditt liv:Odla din egen pepparrot
