Hur man odlar Collard Greens, En smak av sydlig kultur

Brassica oleracea var. acephala

Det kanske inte finns någon grönsak som är mer förknippad med den amerikanska södern än collard greener.

Åh, vänta, väl, förutom kanske okra .

Oavsett vilken grönsak som är mest "södra, "det är inte utan anledning att collars är statens grönsak i South Carolina, och städer i Georgien firar det gröna med årliga festivaler! Grönsaken anses vara en "måste"-rätt på många södra bord.

Collard greener är mycket älskade i andra delar av världen också, med flera afrikanska nationer som favoriserar grönsaken, samt Brasilien, Portugal, och Kashmir-regionen i Pakistan och Indien.

Intressant, även om den är känd som en sydländsk favorit med utmärkt värmetolerans, den kan också odlas i nordliga områden tack vare sin frosttolerans.

Låt oss upptäcka mer om denna bladgröna!

Vad du kommer att lära dig

• Vad är Collard Greens?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växande tips
• Sorter att välja
• Hantera skadedjur och sjukdomar
• Skörd
• Konservera
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferens Odlingsguide

Vad är Collard Greens?

Collards är en medlem av samma växtsläkte - Brassica – som inkluderar kål, grönkål, broccoli, blomkål, Brysselkål, och kålrabbi, bland andra.

Kollektivt, dessa växter kallas ofta för "cole-grödor". Du kanske också hör dem kallade "korsblommiga" grönsaker eller "brassicas". Ordet "korsblommiga" kommer från "Cruciferae, " det tidigare släktnamnet för det som nu kallas "Brassicaceae."

Växter i Brassica släktet finns i många former, med vissa, Till exempel kål och brysselkål , producerar täta "huvuden" av löv, medan andra, som grönkål och collars, växa i lösbladsform. Blomkål och broccoli producera lösa löv och täta blomhuvuden, som vanligtvis är vad vi äter.

Collardens lösa bladform gör att den är mindre mottaglig – även om den inte är immun – mot svampsjukdomar som kan plåga växter i detta släkte. Detta är en viktig faktor för odling i söder, där hög luftfuktighet erbjuder svampsjukdomar en välkomnande miljö.

Som en grupp, brassicas uppskattas för deras näringsvärde . Collards är höga i fiber, mangan, folsyra, kalcium , och vitamin A, C, och K, även om en del av deras näringsvärde kan förloras genom tillagningsprocessen.

Förutom att ha god värmetolerans (ett klart plus i söder), dessa växter är också kända för att de föredrar en sval växtsäsong.

Collards kan nå 20-36 tum i höjd och 24-36 tum i bredd. De är tåliga i zon 8-10, vilket betyder att de är perenner - som kan leva flera år - i varmare regioner. I andra zoner kan de odlas som ettåriga

Odling och historia

Troliga ättlingar till forntida vildkål i Asien, Collards som vi känner dem idag har sitt ursprung i östra Medelhavet. Forntida greker, till exempel, odlade flera typer av halsband.

romare, för, odlade och åt många bladgrönsaker, inklusive kragar. När det romerska riket spreds västerut över hela Europa, österut till vad vi nu kallar Mellanöstern, och söderut till Nordafrika, inkräktarna tog halsband med sig.

Det är okänt om romarna eller kelterna – en samling stammar med ursprung i Centraleuropa som föregick den romerska ockupationen av denna region – förde collard till de brittiska öarna.

Från dessa utbredda och olika delar av världen, de reste så småningom till den amerikanska södern. Anläggningen var en stapelvara för afrikanska slavar, och därmed började denna lummiga gröna sin historia av betydelse i denna region.

Backar lite, grönsaker inklusive collard odlades och konsumerades för sitt näringsvärde över stora delar av den afrikanska kontinenten. Collards var en välbekant och mycket uppskattad matkälla.

Västafrikaner som kidnappades och fördes till amerikanska kuster som förslavade människor tvingades ofta leta efter mat, enligt historiker, och var troligen lättade över att hitta collars växer på vintern , när annan mat var ont om.

Med hjälp av kulturell visdom som gått i arv från deras förfäder, det förslavade folket visste att bladgrönt var näringsrikt, en egenskap som måste ha varit tilltalande för dessa människor, som historien lär oss var ofta undernärda.

De förslavade människorna tillämpade de gröna tillagningsmetoderna som deras förfäder använde – de kokade ner dem tills de var mjuka, lägga till tillgängliga kryddor.

Typiska smakämnen under denna period av amerikansk historia inkluderade rester, slängbitar från plantagens huvudkök, såsom skinka haser eller grisfötter, och dessa smakämnen förblir viktiga ingredienser i traditionella collardberedningar idag.

Ekonomiskt missgynnade ättlingar till andra nationer som befolkade den amerikanska södern uppskattade också collards näring och lätthet att växa, och blev storkonsument av det bladgröna, också.

Gått i arv genom generationerna, att laga mat och äta grönt har förblivit en viktig del av den sydliga kulturen till denna dag.

Fortplantning

Du kan börja med collard greener från frö inomhus eller utomhus , eller så kan du köpa plantor från ett trädgårdscenter och transplantera dem till din trädgård.

Från Seed

Starta frön inomhus fyra till sex veckor innan du planerar att transplantera utomhus. För en vårplantering, du vill transplantera så snart jorden har värmts upp till cirka 45°F, förutsatt att du har tillräckligt med tid innan lufttemperaturen når 85°F.

För en höstskörd, du måste räkna ut tiden mellan ett par lätt frost och en total frysning som kommer att döda växterna, och dra tillbaka ditt frö-startande enligt tidpunkten för skörd information på baksidan av ditt fröpaket .

Plantera frön på ett djup av 1/8 tum. Fröna kommer att ta fyra till sju dagar att gro.

Alternativt du kan rikta sådd utomhus med samma tidsinformation som beskrivs ovan. I allmänhet, vårgrödor påbörjas inomhus, medan grödor på hösten sås direkt.

Även i vissa områden där det alltid är varmt, även höstgrödor startas inomhus medan temperaturerna fortfarande röker och transplanteras sedan när temperaturen konsekvent sjunker under 85°F.

För direktsådd, sås kraftigt i rader 30 tum från varandra, och tunna plantor med 12 till 18 tums mellanrum. Du kan kassera, transplantation, eller ät bladen på plantorna du drar.

Från plantor/transplantation

När dina plantor är redo att planteras ut, eller om du köpte något från din lokala plantskola, du vill sätta plantorna i jorden på ungefär samma djup som de planterades till före överföringen.

Placera dem 12-18 tum från varandra, beroende på sort, och vattna väl.

Hur man växer

Collards föredrar full sol, men kommer att tolerera några timmars ljus skugga, och de har några jordkrav:

• Djup
• Väldränerad
• Rik på organiskt material
• Bördig
• Ogräsfri

Som diskuterats ovan, Collards är kanske överraskande nog en av de mest köldtoleranta grönsakerna, klarar temperaturer ner till de övre tonåren.

Faktiskt, många aficionados svär collards smakar bättre och sötare efter en frost eller två.

Collards behöver cirka 80 dagar för att mogna från frö till skörd, men detta kan variera beroende på sort, så kolla baksidan av ditt fröpaket eller plantplock.

Beroende på var du bor, du kanske kan göra en vårplantering av collars, även om dessa gröna inte har fördelen av en sötande frost. Vissa trädgårdsmästare kan få in både vår- och höstgrödor.

Collardrötter kan växa två fot djupa, så se till att din planteringsbädd har gott om djup. Tänk på detta om du väljer att plantera i krukor eller upphöjda sängar .

Innan plantering, lossa jorden och förbättra med mycket organiskt material, sprid sedan en 10-10-10 gödselmedel över planteringsområdet. Använd ungefär en kopp gödningsmedel för varje 10 fot av rad. Använd en kratta för att blanda gödselmedlet i de översta tummen av jorden.

Ett annat viktigt kriterium för att odla collard greener är fukt. De behöver 1,5 till 2 tum vatten varje vecka, så om moder natur inte ger, du måste komplettera .

Allt eftersom säsongen fortskrider, du kan behöva strö ut ytterligare gödningsmedel bredvid plantorna – ungefär en matsked per planta. Blanda lätt gödselmedlet i jorden och bevattna.

Collards kan odlas i behållare som är minst en fot djupa. Så flera frön och gallra kanske mindre aggressivt än du skulle gallra markplanterade plantor, förutsatt att du går för den där sprängfyllda looken.

Om du lämnar vårplanterade grönsaker i marken för länge, växterna kan bulta och börja producera blommor. Blommorna är små och locka bin , men växtens blad kommer att ta en bitter vändning när den slår till.

Om du vill samla frön, sluta vattna efter att växten bultar. Frökapslarna blir bruna och torkar ut. Öppna en och se om fröna är svarta, ett tecken på skördeberedskap. Var noga med att plocka baljorna innan de delar sig, spilla sina frön till marken, och innan fåglarna slår dig till dem!

Bryt upp baljorna och förvara fröna i ett papperskuvert eller påse svalt, torr plats. De ska vara livskraftiga i cirka fyra år.

Tänk på att frön från de flesta hybrider inte kommer att reproduceras exakt. Så du kan fortfarande samla och plantera fröna, men de kommer inte att ge en skörd som är identisk med moderplantan.

Växande tips

• Se till att jorden är rik på organiskt material.
• Ge dina gröna mycket vatten, vid basen av växter, undvika löven.
• Gödsla då och då, speciellt om du ser gulnande löv.

Sorter att välja

Det finns en mängd olika sorter tillgängliga för plantering i din grönsaksträdgård.

Mästare

En collard-variant av arvegods som verkar klara sig bra i stort sett överallt är "Champion." Detta är en högavkastande typ som är resistent mot många sjukdomar och blir 34 tum lång.

'Mästare'

Hitta frön till "Champion" hos Eden Brothers . Du kommer att kunna njuta av din skörd cirka 75 dagar efter plantering.

Georgia Southern

"Georgia Southern" är en annan arvegodstyp som ofta odlas i söder. Den här är redo att skördas om cirka 80 dagar, och är långsam att bulta.

"Georgia Southern"

Via Amazon , David's Garden Seeds erbjuder ett paket med 200 frön med en groningsgrad på 80%.

Vates

Växt i hela USA, "Vates" utvecklades i Virginia under den stora depressionen.

’ Vates ’

Det ger långa, bred, mörkblågröna blad på 68 till 75 dagar. Du kan få ett ett uns paket av dessa frön från Eden Brothers .

Denna typ är också långsam att bulta och växer till att bli cirka 32 tum lång.

Merritt

’Merritt’ är en rolig variant att överväga. Det är en öppen pollinerad hybrid av "Vates" och "Georgia" med lite grönkåls-DNA inblandat. Den upptäcktes vid Merritt College i Oakland, Kalifornien, och alla efterföljande plantor kan spåras till en ensamstående moderplanta. Den kan bli fyra till sex fot hög.

"Merritt"

Skaffa en liten, levande växt i en torvbehållare från Project Tree Collard via Amazon .

Tiger

Och slutligen, du kanske vill överväga "Tiger, en hybrid som producerar härdiga, upprättstående blad 20-25 tum i höjd, som är redo att skördas om 55-60 dagar.

'Tiger'

Denna sort har breda och tjocka blågröna blad som lätt växer igen, med smala stjälkar. Känd för sin exceptionella smak, Burpee betygsätter denna sort som "bäst i klassen."

Hitta ett paket med 350 frön, tillgänglig från Burpee .

Vill du ha fler alternativ? Se till att kolla in vår kompletterande guide, " 7 av de bästa Collard Greens sorterna att odla hemma .”

Hantera skadedjur och sjukdomar

Tyvärr, Collards är tilltalande inte bara för människor utan också för ett antal skadedjur. De är också mottagliga för svampsjukdomar.

Rådjur

Rådjur är kända för att njuta av att mumsa på collard greener, och de är smarta nog att veta att vänta tills efter en frost eller två, för de sötare bladen.

Om hungriga rådjur är ett stort problem för dig, du kanske vill läsa detta artikel om att bygga ett rådjursstängsel Nästa.

Insekter

Som medlemmar i Brassica familj, som inkluderar kål och broccoli, Collards är mottagliga för samma skadedjur som stör andra familjemedlemmar. Många trädgårdsmästare har tur med radskydd för att hålla växterna från att bli buggade.

Men om dina växter har ovälkomna snacks som följande, vi har några tips till dig:

Bladlöss

Eftersom, självklart. Bladlössen är hungriga, päronformad, mjuka skadedjur som gillar att suga vätskan från bladen på förmodligen 10 miljarder växtarter (okej, detta är visserligen en överdrift eftersom det finns cirka 391, 000 växtarter i världen, men du vet vad jag menar), och collarblad är inte immuna.

Spräng av dem med vatten, eller använd en insekticid tvål för att avvärja dem.

Kålmaskar

Kålmaskar är någon av flera mallarver som äter collars och andra växter i familjen Brassica. Kålslingor skulle falla i denna kategori.

Om du föredrar dessa hungriga små bestar inte förinta din collard skörd, kolla in den här artikeln med massor av råd och tips för att bli av med den glupska ohyran.

Sniglar

Om du ser glänsande spår på löven på din collarplanta, tillsammans med bevis på att lövens ytterkanter nafsar, du kan ha en snigelangrepp.

Du kan lära dig att hålla dig elak, slemmiga sniglar av dina collards med denna guide .

Skalbaggar

Några typer av skalbaggar, inklusive loppor, blåsa, och vitfransade, kan plåga collars. Du kommer att se flera små hål i löven, särskilt hos unga plantor.

Använd insekticid tvål på dessa skalbaggar, också, eller strö kiselgur runt odlingsområdet och på växtens blad.

Harlequin Bugs

Dessa färgglada skadedjur fastnade vätskor från växtdelar, lämnar efter sig små vita prickar, eller stipling. När växten blir allt sjukare, det kommer att vissna, bli brun, och dö.

Insektsdödande tvål kan vara effektiv på nymfer av harlekinbuggar, men när insekterna mognar, du kanske måste vända dig till spinosad, ett naturligt bekämpningsmedel som kan hittas på nätet eller på trädgårdscenter.

Nymfer är små, avrundad, och svart med grönt, röd, eller orange markeringar.

Du kan ha tur med neemolja, eller, självklart, du kan också plocka bort harlekinbuggar för hand. För hur kul låter det?!

Trips

Trips är små, smal, bevingade insekter som suger vätska från växtens blad. Gula fläckar på löv kan vara ett symptom på en tripsangrepp. Du kan också se svarta prickar av frass – eller tripsbajs – på bladen på dina växter.

Använd insekticid tvål, neemolja, eller spinosad för att kontrollera trips.

Läs mer om att identifiera och bekämpa trips här .

Vivlar

Vivlar är en annan collard skadedjur. De tuggar skåror runt kanterna på löv.

Att behandla, först strö kiselgur runt grönsaksfläcken och på växternas blad. Sedan, prova insekticid tvål eller neemolja; dessa är särskilt effektiva på skadedjurets larvform. Du kan också handplocka buggarna.

Sjukdom

Collard greener är mottagliga för ett antal svampsjukdomar.

Antraknos

antraknos ( Colletotrichum higginsianum ), till exempel, uppträder som små grå eller benvita fläckar på bladen.

Alternaria

Alternaria ( Alternaria spp.) bladfläck producerar brunbruna koncentriska fläckar med gula kanter på bladen; du kan också se bruna till svarta lesioner med en svart kant på växtens rötter.

Clubroot

Clubroot ( Plasmodiophora brassicae ) resulterar i långsamväxande, hämmade växter. Bladen kan vara gula och vissna under dagen, återupplivas i liten grad under natten.

Dunmögel

dunmögel ( Peronospora parasitica ) kan vara problemet om du ser solbrända eller gula fläckar på bladens övre yta. Denna sjukdom ger också fluffig grå eller vit mögel på undersidan av bladen. Dunmögel kan också göra att löven faller av.

Behandla dessa med en kommersiell fungicid, tillgänglig online eller på trädgårdscenter.

Bakteriell mjuk röta

Bakteriell mjukröta kan orsakas av flera typer av bakterier, med Erwinia carotovora vara bland de främsta gärningsmännen.

Växter som påverkas av dessa bakterier blir mjuka och mosiga, och du kan se ett slemmigt ämne sippra från växtdelar. Du kan också upptäcka en vidrig doft som avges från drabbade växter, som måste ryckas upp och kasseras.

Skörd

Du kan börja skörda collardblad närhelst de har den storlek du vill äta dem. Normalt är detta vid cirka 40 dagar, men det kan vara så tidigt som 28, eller ännu yngre som vi nämnde ovan angående gallring.

Du kan skörda hela plantan, eller så kan du helt enkelt skära av de yttre bladen efter behov, så att plantan kan fortsätta växa.

Om du har gjort en höstplantering, var noga med att låta dem utstå en frost eller två, för den bästa smaken.

Konservera

Om du skördar i förväg, du kan förvara bladen i en påse med dragkedja i kyllådan i kylen i ungefär en vecka. Tvätta inte gröna innan du lägger dem i påsen, och krama ut så mycket luft som möjligt när du försluter den.

Tvätta grönsakerna precis innan du använder dem.

Du kan också frysa in dina gröna. I detta fall, du vill tvätta dem mycket noggrant innan de förvaras.

Efter tvätt, ta bort den hårda mittskaftet. Att göra detta, experter rekommenderar att vika bladet på mitten på längden, inåt längs stammen, ta tag i bladet i ena handen och stjälken i den andra, och river upp på stammen för att slita bort den.

Du kan också skära bort stjälkarna med en vass kniv, eller kökssax.

Koka grönsakerna i vatten i 3-5 minuter; tillsätt inte kryddor i grytan. Doppa genast ner grönsakerna i isvatten. Blanchering hjälper till att bevara grönsakernas smak, och det förstör enzymerna som gör att bladen tappar färg.

Låt grönsakerna rinna av ordentligt, torka dem torra med hushållspapper, och packa dem sedan i en plastförvaringsbehållare eller blixtlåspåse, ta bort så mycket luft som möjligt.

De kommer att lagras bra i frysen i ungefär ett år om de förbereds på detta sätt.

Recept och matlagningsidéer

Mindre blad kan ätas råa, läggas till sallader eller användas som ett lågkolhydratinpackningsalternativ.

Collards är en hörnsten i traditionell amerikansk soulfood, och varje sydländsk kock har sitt eget hemliga recept. Den traditionella metoden att tillaga dessa grönsaker innebär att börja med att koka ner skinkhasar med salt tills köttet faller från benet.

Gröna läggs i grytan och kokas i 45 minuter eller mer, beroende på hur mjuka bladen är, och sedan dränerad, hackad, och saltade. Vissa kockar lägger till "pålägg" som lök, vinäger, små hela tomater, eller varm pepparsås.

Ett tips som gynnas av många sydländska kockar är att spara på kokvattnet, som är fylld med näring och smak, att använda basen till en sås eller soppa. Eller lämna grönsakerna "soppiga" och doppa majsbröd i buljongen,

I söder kallas grytsprit eller ibland "potlikker". Vissa aficionados dricker bara potlikker som näringsdryck.

Du kanske också skulle vilja prova receptet på krämde grönsaker, från vår systersida, Matrikt . Dessa smakrika grönsaker är en välsmakande snurr på gräddad spenat.

Snabbreferens Odlingsguide

Växttyp:Årligt vattenbehov:1,5-2 tum per vecka Inhemsk till:Medelhavet Underhåll:Lågt, håll utkik efter skadedjur. Hardiness (USDA Zone):8-10, vissa sorter upp till zon 6 Jordtyp:Fertil Säsong:Vår eller höst Jordens pH:6,0-7,5 Exponering:Full sol Jorddränering:Väldränerad Tid till Mognad:80 dagar Kompisplantering:Doftande ringblommor, myntavstånd:12-18 tum Undvik att plantera med:Rue, jordgubbar Planteringsdjup:1/8 tum Familj:Brassicaceae Höjd:2-3 fot Genus:Brassica Utbredning:12-18 tum Art: B. oleracea var. acephala Tolerans:Frost Skadedjur och sjukdomar:Bladlöss, skalbaggar (särskilt loppor, blåsa, vita fransar), kål maskar, rådjur, harlequin buggar, trips, vivlar, alternaria bladfläck, antraknos, bakteriell mjuk röta, klubbrot, dunmögel

This Plant's Got Soul

Är du redo att lägga till denna näringsrika bladgröna till din grönsakslapp? Även om du inte bor i söder? Om du är, se till att ge dem bördig jord och en anständig mängd vatten.

Se upp för skadedjur, kanske implementera ett radskydd för att hjälpa till att avvärja buggar.

Skörda efter behov – kanske koka ihop minst en röra med grönt i traditionell stil, och sedan förgrena sig till andra förberedelser.

Har du odlat halsband? Är de en del av ditt kulturarv? Dela dina tankar i kommentarsfältet nedan!

Om du vill odla olika grönsaker, kolla in dessa artiklar:

• Hur man odlar grönkål
• Bladgrönt till sallader och sauter:Hur man odlar spenat
• Hur man planterar och odlar mangold