Kinesisk grönkål (Gai Lan):Odla och laga autentiska smaker

kinesisk grönkål , även kallad Kailaan , Gai Lan eller kinesisk broccoli , är en basingrediens i det kinesiska köket.

I den här guiden, våra experter på trädgårdsmästare kommer att visa hur man planterar gai lan och visar dig dess många välsmakande användningsområden.

Vad är gai lan?

Gai lan är en bladgrönsak som är hemma i Kina och mycket populär i asiatisk matlagning.

Den har en mild men distinkt smak, med en mer påtaglig beska jämfört med vanlig broccoli. Alla delar av den kinesiska gai lan är ätbara:löv, stjälkar, även blommor. Du kan använda den antingen kokt eller rå, i vegetariska och veganska recept, samt köttbaserade rätter.

Namnet "gai lan" är det kantonesiska namnet för denna växt, medan 'jie lan' är det mandarinska namnet. Du hittar den även under namn som kai lan, kailaan eller till och med gailan, som alla är fonetiska variationer för samma namn.

De gai lans vetenskapliga namn är Brassica oleracea var Alboglabra, placera den i samma familj som grönkål, collard greener, broccoli och även blomkål. Gai lan är närmare släkt med de europeiska sorterna än andra bladiga asiatiska grönsaker, som gai choy, som är närmare senap. Gai lan förknippas också med kinesiska grönsaker som choy sum eller bok choy.

Är gai lan som västerländsk broccoli eller grönkål?

Även om de vanliga namnen som används för gai lan är kinesisk grönkål eller kinesisk broccoli, växten ser väldigt lite ut som sina namne. Så förvänta dig inte det stora, ruggade blad av västerländsk grönkål eller broccolins knapriga buketter.

En typisk kai lan grönsak liknar spenat, med sin medelstora, ovala gröna blad, men dess stjälkar är tjockare och längre. Om det får blomma, gai lan kommer att producera kluster av ljusa, gula blommor som liknar rapsväxtens.

Du kan enkelt hitta gai lan i de flesta livsmedelsbutiker och asiatiska marknader. Vissa kommer att lagra större sorter, med blad som är nästan 20 cm långa, medan andra leverantörer också levererar baby kai lan. Vad vi rekommenderar, dock, odlar det själv. Gai lan odlas snabbt från frön och på detta sätt, du kan vara säker på att du alltid kommer att ha en färsk tillgång av denna läckra grönsak.

Låt oss ta en titt på odlings- och skötselguiden för kinesisk broccoli.

Hur man odlar gai lan

Gai lan har samma odlings- och vårdbehov som sina kusiner:broccoli, grönkål, collard greener, och så vidare. Dess snabba tillväxttakt kan planteras flera gånger om året, även om den fungerar bäst som säsongsgröda, från mitten av våren till tidig höst.

Det finns flera gai lan att välja mellan , beroende på om du föredrar tjocka eller tunna stjälkar, breda eller små blad. Vissa sorter ger gula eller vita blommor, och andra har pråliga, lätt blåa blad. Beroende på typ, du kan också hitta gai lan som blir upp till 19 tum (48 cm) hög, även om de flesta bara når cirka 8 tum (20 cm) i höjd. Välj den typ av frön som bäst passar dina behov och smak.

Du kan snabbt odla gai lan utomhus , i din trädgård, genom att så fröna direkt i jorden. Dock, vi rekommenderar att man gror fröna inomhus, speciellt om du planerar en vinter- eller vårskörd. Inomhusgroning ger dig mer kontroll över odlingsförhållandena, förse plantorna med tillräckligt med vatten och värme samtidigt som de ger dig en exakt uppfattning om hur många som har groddat. Här är vad du behöver veta.

– Gror gai lan frön

För att starta , du behöver flera biologiskt nedbrytbara fröstartbrickor. Kontrollera fröpaketet för att se hur många frön du har, och tilldela en facköppning per frö. Fyll brickan med kompost eller krukblandning, placera fröet inuti skåran, och strö ett tunt lager jord ovanpå. Använd en vattenspraypump för att imma brickan dagligen, se till att varje frö får mycket vatten. Att imma fröna är skonsammare än att använda en vattenkanna, eftersom det inte tvättar bort jorden från fröet eller stör de framväxande växterna.

Det brukar ta runt 10 till 14 dagar för gai lan-frön att gro och vara redo för plantering utomhus. Håll dem väl vattnade, på en varm och solig plats, tills de är tillräckligt mogna. Det enklaste sättet att se om plantorna är klara är om de är minst 5 cm höga och med två uppsättningar blad vardera.

Med hjälp av en sax, skär försiktigt startbrickorna i individuella krukor, se till att inte skada stjälkarna.

Vi rekommenderar inte ta bort plantorna från deras biologiskt nedbrytbara krukor eftersom det kan skada de mycket ömtåliga rötterna eller till och med framkalla transplantationschock. Istället, allt du behöver göra är att gräva ett litet hål i jorden i din trädgård, placera krukan inuti, och materialet den är gjord av kommer att sönderfalla naturligt med tiden.

– Att odla gai lan utomhus

Den idealiska jorden för gai lan

Förbered jorden med en spade, spade eller minikule, för att säkerställa att den lossas till ett djup av cirka 12 tum (30 cm). Se till att ta bort eventuellt ogräs och lägg till kompost för att skapa ett näringsrikt substrat. Sikta på ett pH som sträcker sig från 6,0 till 6,7.

Gai lan behöver väldränerande jordar, eftersom den kan vissna och dö om den blir vattensjuk. Därför, om din trädgård är tät, lertunga jordar, du måste lägga till ändringar som kompost, bark eller torvmossa.

När är den bästa tiden att så gai lan-frön utomhus?

Om du vill plantera gai lan frön i trädgårdsjorden direkt, du kan så dem från mitten av våren.

Se till att risken för frost har passerat och att temperaturen inte sjunker under 50°F (10°C), för att säkerställa framgångsrik groning. Gräv ett grunt dike, ungefär en kvarts tum (5 mm) djup, och så fröna 8 tum (20 cm) från varandra. Täck med ett lätt lager kompost eller jord, och vattna försiktigt och regelbundet tills plantorna syns.

När ska jag transplantera gai lan?

För förgrodda frön, den bästa tiden att transplantera gai lan plantor utomhus är tidigt på morgonen, innan den heta solen kan bränna dem. Plantera varje planta cirka 20 cm från varandra, i rader med minst 25 cm (10 tum) mellanrum. Vattna generöst, och vattna dem sedan en gång till på kvällen.

Vattning gai lan

Under den första veckan, gai lan plantor måste vattnas två gånger om dagen. Under varma och torra perioder, du måste vattna dem till och med 3 eller 4 gånger, men undvik att vattna under de varmaste delarna av dagen. När plantorna sätter sig, du kan minska vattningen till antingen dagligen eller två gånger om dagen, beroende på hur varmt det är ute.

Tumregeln är att se till att de översta 5 tum (12 cm) av jorden hålls fuktiga.

Behöver jag befrukta gai lan?

Gai lan är en snabbväxande om den förses med tillräckligt med ljus, vatten och näringsämnen. Två veckor efter att plantorna transplanterats till jorden, du kan börja applicera flytande kvävegödsel och upprepa applikationen en gång var 10:e dag. Du kan också lägga till kompost till växternas bas, som kommer att bevara fukten i jorden.

– När kan man skörda gai lan?

Gai lan kan skördas cirka 50 dagar efter att den har såtts, även om vissa kan plockas även efter 30 dagar. I genomsnitt, du kan börja skörda den cirka 3 veckor efter att plantorna har transplanterats utanför eller när blomknopparna har börjat dyka upp på plantorna men inte har öppnat sig helt än.

Med hjälp av en vass kniv, skär av de översta 8 tum (20 cm) av varje skaft. Skörda alltid stjälkarna från mitten av plantan, och lämna några av sidostyckena kvar. De kommer att fortsätta växa och kan skördas en vecka eller två senare. Genom att lämna några stjälkar på växten, du uppmuntrar den kinesiska broccolin att fortsätta växa, och du kan njuta av en upprepad skörd från samma växt.

Ju äldre plantan blir, ju tjockare och segare stjälkarna blir, samtidigt som den utvecklar en mer bitter smak. Det här är varför vi rekommenderar att du skördar kinesisk broccoli när stjälkarna fortfarande är saftiga och möra. De unga bladen och stjälkarna är den mest uppskattade delen av växten, speciellt om du vill laga och servera dem som baby kinesisk broccoli.

– Gai lan skadedjur

Insekter tycker att kinesisk broccoli är lika välsmakande som du. Som ett resultat, du kan förvänta dig besök av sniglar, sniglar, skalbaggar, larver, bladlöss, och många andra vanliga skadedjur i grönsaksträdgårdar. För att skydda bladen och stjälkarna från att slukas, vi rekommenderar att du kontrollerar dina gai lan-växter dagligen och att du manuellt tar bort skadedjur som sniglar och sniglar.

Insekticider rekommenderas inte , så om du har allvarliga skadedjursangrepp, vi föreslår att du använder en giftfri trädgårdsspray gjord av ren castile tvål och vatten.

Ett annat sätt att skydda gai lan från skadedjur är att hålla din trädgård ren från skräp som fallna löv, sopor eller annat organiskt avfall. Om du odlar kinesisk broccoli varje år, det är bäst att plantera den i en annan del av trädgården varje gång för att motverka regelbundna skadedjursattacker.

De näringsrika, välvattnad jord är också mycket inbjudande för ogräs. Herbicider kan skada gailan lika mycket som de skadar ogräs, det är därför det är bäst att inte använda dem. Istället, ta bort ogräset manuellt när de är små, var noga med att dra ut sina rötter från marken, och släng dem i soptunnan.

Hur man lagar mat med kinesisk broccoli

kinesisk broccoli, eller gai lan , används ofta i asiatiska rätter, tillför en levande touch av färg och ett sus av smak. Dess smak är ganska lik broccoli, med en mild grön beska. Även om den är lite bitterare än broccoli, den är inte i närheten av så bitter som grönkål. Stjälkarna har en ljus, krispig konsistens, även om baby kai lan är mer öm.

När du lagar gai lan, du kan antingen behålla bladen på stjälkarna eller ta bort dem och koka dem som spenat. Gai lang, för att bevara smak och konsistens, det är bäst att koka den lätt.

Annat, löven blir slappa, och stjälkarna blir mjuka och mosiga. Du kan blanchera den i ett par minuter, pochera det, eller stek den. När du blancherar gai lan, vi rekommenderar att du lägger till en nypa bakpulver för att bevara bladens livliga gröna färg och stjälkar.

Denna bladgröna fungerar bäst i röror, asiatiska soppor, eller till och med bara lätt stekt i en wok och ringlad med lite ostronsås. För en rik, autentisk smak, koppla ihop dina gai lan-recept med sesamolja, ingefära, vitlök, Soja sås, och en touch av socker.

Gai lan är en god och hälsosam grönsak. Den är rik på fiber, vitamin B (särskilt B9), kalium och antioxidanter. Den är också fullproppad med vitamin K, som gynnar det kardiovaskulära systemet, karotenoider för friska ögon, och enzymer som kan avgifta kroppen och minska risken för cancer.

Kan du äta blommorna av kinesisk broccoli?

Alla delar av den kinesiska broccolin är ätbara, inklusive blommorna. Deras smak är densamma som bladen och stjälken, med en liknande grönsaksbeska. Många livsmedelsbutiker säljer gai lan med de små, gula blommor fortfarande fästa.

Vår rekommendation är att leta efter blommor som fortfarande är små och bara knappt öppna. Äldre blommor tenderar att ha en mer bitter smak, även om de kan fungera som en unik garnering på dina asiatiska rätter.

Vad kan du ersätta gai lan med?

Om du är i en kläm och inte kan hitta gai lan lokalt, det finns flera bladgrönsaker du kan ersätta den med. För en autentisk smak till dina asiatiska rätter, bok choy är ett bra substitut, eftersom den har samma milt bittra smak. Broccoli rabe (eller rapini) liknar också gai lan, med samma typ av löv, blommor och stjälkar, och en märkbar bitter smak. Dock, det är vanligare förknippat med medelhavsköket.

Inte ett stort fan av bitterhet? Sedan fungerar även broccolini som substitut. Denna grönsak är en hybrid mellan broccoli och gai lan, men den har en sötare, jordigare smak, och mindre blad.

Du kan också ersätta gai lan med dess västerländska kusiner, beroende på vilken typ av maträtt du lagar. Till exempel, du kan använda broccolibuktor i en wokning och grönkål eller spenat i recept där blad är vanligare, som soppor.

Dock, gai lan har en unik, omisskännlig smak, vilket är anledningen till vi rekommenderar inte att ersätta den med andra substitut . Denna grönsak är lätt att odla och ger en riklig avkastning, så om du letar efter ett autentiskt tillskott till dina asiatiska rätter, se till att avsätta lite utrymme för gai lan i din trädgård.

Slutsats

kinesisk grönkål är ett fantastiskt tillskott till alla trädgårdar, med sin attraktiva, livfulla gröna blad och fina blommor. Dock, för inbitna kockar och fans av asiatisk mat, det är en måste-ha växt som kan lägga till en ny dimension till din matlagning, ger autentiska smaker till alla asiatiska rätter.

Låt oss gå igenom de viktiga odlingstipsen och matlagningsknep.

• kinesisk grönkål går under många namn, inklusive gai lan, kai lan, och kinesisk broccoli.
• Gai lan har mer gemensamt med spenat än västerländsk grönkål och broccoli men ger i slutändan sin unika värme och smak.
• Det är lätt att odla ute, men för bästa resultat, det är värt att gro inomhus innan transplantation efter cirka 10 till 14 dagar.
• Den gillar vatten och lämpar sig bäst för kallare perioder snarare än sommarvärmen.
• Gai lan är en snabbväxande med vissa arter redo att skördas efter 30 dagar, även om 50 dagar är vanligare.
• Du kan laga mat och äta alla delar av växten.

Kinesisk grönkål är en hälsosam och läcker grönsak som kan ta dina asiatiska rätter till nästa nivå.

Lätt att odla själv, det kan vara jättekul att prova olika varianter tills du hittar din favorit!