Koriander kallas också ofta för koriander, beroende på din geografiska plats eller orientering. Koriander är allmänt erkänt som fröet som används i det indiska köket och meditationsköket, medan koriander är bladet som används i central- och sydamerikanska kök. Koriander är en uråldrig ört med medicinska egenskaper för att hjälpa matsmältningen och lindra reumatism. Faktum är att det är en av de äldsta kända örterna. Den odlades i forntida egyptiska trädgårdar, och dess frön har hittats i egyptiska gravar.
Malda frön används för att smaksätta pepparkakor, kakor, bakverk, bakade äpplen, päron, ost, ägg och guacamole. Koriander efterfrågas också i mycket korv. Malet korianderblad har en stark salvia till citrussmak och används ofta för att smaksätta många maträtter och salsor och finns ofta i mexikanska eller spanska rätter.
Var att växa
Koriander är en ettårig ört för sval säsong, mör till frost och lätt fryser. I vissa varmare klimat är koriander självsådd om jorden inte störs avsevärt. Den är tålig och relativt lättodlad och når en höjd av cirka 2 fot. Koriander växer nästan var som helst som har en växtsäsong på minst 100 dagar.
jord
Cilantro föredrar sandig lerjord med gott om organiskt material och full sol till halvskugga. Den växer bäst i en bördig, väldränerad jord och full sol till halvskugga. När du förbereder marken, gräv i en komplett, välbalanserad gödselmedel i en hastighet av ett pund per 100 kvadratfot.
| Temperatur |
| Groning | 50 - 70 F |
| För tillväxt | Cool |
| jord och vatten |
| Götselmedel | Lätt matare, N minskar smaken |
| pH | 5.5 - 7.0 |
| Vatten | Genomsnitt |
| Mätningar |
| Planteringsdjup | 1/4" - 1/2" |
| Rotdjup | 8 - 18" |
| Höjd | 12 - 24" |
| Bredd | 6 - 12" |
| Utrymme mellan växter |
| I sängar | 6 - 8" |
| i rader | 8 - 12" |
| mellanrum mellan rader | 12 - 15"
|
| Kompanjoner |
| Kompanjoner | Kummin, aubergine, fruktträd, potatis, tomat |
| Inkompatibla | Ingen |
| Skörde |
| Löv, stjälkar, rötter och frön används vid matlagning. Klipp stjälkar med små, omogna blad för färska blad med bästa smak. Skär ner den översta tillväxten upp till 6" under blomknopparna eller ändarna. Tvätta inte eller så kommer aromatiska oljor att gå förlorade. För frön, skörd när fröna och bladen blir bruna men innan fröna tappar, eller skär hela plantan. |
Plantering
När –
Koriander växer lätt, även om det går snabbt till frö när vädret blir varmt. För en jämn tillförsel av bladet, försök att så i följd var 1-2 vecka. Om du odlar den för frö, satsa plantan vid tidpunkten för sådd eller transplantation. Den är inte särskilt tålig och kommer inte att överleva hård frost, så plantera koriander från frö tidigt på våren, 2-3 veckor efter det genomsnittliga datumet för senaste frost.
Hur –
Plantera fröna en kvartstums djup i rader med 8 till 12 tums mellanrum och tunna ut plantorna så att de står 12 tum från varandra när plantorna växer kraftigt.
Kultur
Koriander bör hållas jämnt fuktig under hela växtsäsongen, men när fröna närmar sig mognad kan för mycket regn minska avkastningen. Gödsla inte koriander efter att ha förberett marken precis innan plantering.
Hur det växer
En ljusgrön, snabbväxande, hårlös, ettårig växt som når en höjd av 1 till 3 fot. Den har höga smala stjälkar med fina fjäderklädda blad. De nedre bladen är ljusgröna och liknar persilja, medan de övre bladen är mer fjädrande. Blommorna är ljusrosa och växer i klasar. Det bästa sättet att skilja koriander från selleri är att lukta på den. Koriander har en distinkt arom.
| Lagringskrav |
| Cilantro-blad lagras dåligt om de inte konserveras i något som salsa, men även då dess smak kan blekna på en dag. Korianderfrön håller sig däremot bra i lufttäta burkar. För att torka frön, bind plantan upp och ner på en varm, mörk, torr plats i flera veckor tills fröna blir bruna. Lägg stjälkarna i en papperspåse och krossa tills alla frön har tagits bort från stjälkarna. Sikta ur frön från agnarna. En annan metod för att avsluta torkningsprocessen är att ta bort frön från stjälkarna och torka dem i en långsam ugn (100F) tills de blir ljusbruna. Du kan känna skillnaden mellan ett ordentligt lufttorkat eller rostat korianderfrö och frö som fortfarande är grönt. För bästa smak, mal fröna precis före användning. Förvara fröna i en lufttät behållare på en sval mörk plats. |
| Metod | Smaka |
| Färsk | Utmärkt; sticklingar håller 2-7 dagar i kylen |
| Torkad | Mässa |
| Fryst | Utmärkt för frö, dålig för blad |
Skörda
Du kan plocka en korianderblad när som helst efter att plantorna är cirka sex tum höga. Skörda fröna när de blir ljusbruna, två till tre veckor efter blomningen. Fröna är små - bara en åttondel tum i diameter - och delas på mitten och torkas efter skörd. De torkade fröna kan förvaras i månader i en lufttät behållare. Du kan frysa eller torka bladen. Alla delar av växten är ätbara, inklusive roten, som i smak liknar bladen men har en extra nötsmak.
skadedjur
Koriander har inga anmärkningsvärda skadedjursproblem.
Sjukdom
Koriander har inga nämnvärda sjukdomsproblem.
