Tankar på selleri väcker ofta minnen av de jordnötssmörssmetade stjälkarna, men selleri kunde aldrig stå själv förrän jag odlade den själv. Färsk från trädgården, selleri erbjuder en oöverträffad säsong av smak, med saftiga, skarpa och välsmakande stjälkar som är solida - inte trådiga - och aldrig smakar skarpt eller bittert.
Min första erfarenhet av att odla selleri var för många år sedan under våra marknadsdagar. Efter att ha sorterat igenom de kulturella myterna och bagaget kom jag på en enkel plan för att möta denna grönsaks behov. De efterföljande skördarna var så saftiga att de flesta av våra lantbrukskunder inte ens visste att vi hade selleri till salu, eftersom den vanligtvis sålde slut inom den första halvtimmen.
Så vad är hemligheten? Det involverar inte grävning eller blanchering, det är säkert. Vad det innebär är dessa fyra viktiga steg för att odla god selleri, tillsammans med några enkla tips som säkerställer framgång för selleri både i trädgården och i köket.
Steg 1:Ställ in timing
Selleri är en grönsak under säsongen och kan odlas i USDA-zonerna 2 till 10 - under de rätta förhållandena. Som grönsak under säsongen presterar selleri bäst mellan 55 och 75 grader Fahrenheit. Med rätt förutsättningar kan temperaturen skjutas upp till 80 grader. Utöka räckvidden i båda ändar med skydd mot sol, höga temperaturer eller en ström av kallt väder.
En följd av väderfluktuationer och kalla natttemperaturer under 50 grader i mer än sju till tio dagar kan få selleri att bulta. En körning av varmt väder kan resultera i stjälkar som smakar bittert, eller är ihåliga och sega. Och en kraftig frost kommer att slå ut denna grönsak snabbt.
Växtsäsongen är lång, med datum för frön till skörd mellan 16 och 18 veckor. Det är därför timingen är så viktig när det gäller att starta selleri inomhus och plantera det utomhus. Där vintrarna är milda odlas selleri för höstens skördar. Där somrarna är varma och vintrarna tempererade är selleri en vintergröda. I områden där vintrarna är kalla, odla selleri som en sommargröda.
Om du trädgårdar i ett område som tillåter, kan du direktså frön utomhus när jordtemperaturen är minst 60 grader. Men om du trädgårdar där växtsäsongen är kort är det bäst att börja med transplantationer.
För att starta eget, så frön inomhus cirka 10 till 12 veckor innan du transplanterar utomhus. (Att blötlägga frön över natten i vatten före sådd hjälper till att påskynda groningen.) Det bästa datumet att transplantera utomhus beror på din geografiska plats.
Transplantationsdatum för varmare zoner - 8 till 10 - löper från september till november. I kallare regioner, sikta på transplantation i mitten av maj till mitten av juni, eller ungefär två veckor före din sista vårfrost. I mer tempererade områden där vintrarna är milda, sätt ut transplantationer två till fyra veckor före din sista vårfrost. För en höstskörd, sätt ut selleritransplantationer när vädret är tillräckligt varmt för paprika och meloner. Se bara till att ha radskydd eller lakan till hands för att täcka dina plantor om en längre kall period med temperaturer på 40-talet eller lägre skulle uppstå.
Steg 2:Välj klokt
Det lönar sig att vara noggrann när det kommer till sortval och din jordmån. Du kan hålla det enkelt genom att välja en självblancherande variant som Golden Self-Blanching och Golden Boy. Även om Tango inte klassificeras som självblancherande, uppvisar den självblancherande egenskaper. Andra sorter, som Utah, Monterey eller Conquistador, kan fortfarande odlas utan blanchering, även om stjälkarna blir något mörkare med mer smak.
När det gäller jord är ett korrekt pH, bra dränering och tillräckligt med kalcium viktigt.
Ett svagt surt jord-pH mellan 5,8 och 6,7 är bäst. Kalcium är också viktigt, eftersom en brist kan resultera i svarthjärtat, speciellt när fuktnivåerna är inkonsekventa. Det bästa är att göra ett jordtest, justera jordens pH och tillsätta kalcium efter behov med gips eller kalksten.
Steg 3:Mycket gödsel
Selleri har grunda rötter och trivs i rik jord som är rik på organiskt material. Som sådan är det bäst att ändra de översta 12 tum av jorden med mycket kompost eller åldrad gödsel innan du planterar. Selleri är också en tung matare och behöver en extra utfodring med några veckors mellanrum från plantering till skörd.
Kompostte, flytande tånggödsel, fiskgödsel, maskgjutning, åldrad gödsel eller ett organiskt gödningsmedel är alla alternativ.
Steg 4:Vatten och kompost
De flesta av oss vet att stjälkselleri innehåller mycket vatten, men det kan förvåna dig att veta att 94 procent av en stjälkselleri är vatten. Som sagt, det borde inte komma som någon överraskning att selleri behöver konsekvent fukt under växtsäsongen och särskilt i varmt väder. Den bästa tiden att vattna är tidigt på morgonen eller sen kväll. Använd en blötläggningsslang eller ett droppbevattningssystem när du vattnar, eftersom överdrivet blöta löv eller stjälkar kan uppmuntra till sjukdomar eller leda till att stjälkarna ruttnar. Ett tjockt lager av halmkompost appliceras runt växter kommer att skydda stjälkar och hjälpa till att hålla jordens fuktnivåer mer konsekventa.
Nu när du har grunderna är resten upp till dig. Utdelningen är värd det.
Intresserad av fler växande tips? Lär dig hur du odlar basilika med Kris.
