Sommarens värme och fuktighet gör att många saker blir buskiga och höga.
Om du har en trädgård kommer du att upptäcka att detta även gäller det överflöd av grönt du aldrig planterat, de vilda som försöker ta över ditt utrymme när de växer ur squasharna och morötterna som du sådde tidigt på säsongen.
Många hänvisar till dem som ogräs, vi skördar dem som mat och medicin.
Inte bara ogräs, eller örter, berikar vår kost, de är också ett utmärkt sätt att höja standarden på vardagsmiddagar – mat gratis när den är som bäst!
Ätbart ogräs i trädgården
Alla är bekanta med maskrosor (Taraxacum officinale ) som täcker hela gräsmattan. Visste du att de är mycket näringsrika och läckra också?
Alla delar av maskrosen är ätbara:blommor, rötter och löv.
Lägg dem i sallader, gör maskrosvin eller en tinktur av maskrosrot.
När du väl kommit igång med skörden kommer du att komma på dina egna blandningar av vilda infusioner för att börja dina morgnar. Börja långsamt med att samla örter (ätbara ogräs), låt sedan ditt självförtroende blomma ut!
8 fler ätbara trädgårdsgräs att prova:
- Gräs (Stellaria media)
- Portulak (Portulaca oleracea )
- klöver (Trifolium )
- Vitlökssenap (Alliaria petiolata )
- Död nässla (Lamium purpureum )
- Henbit (Lamium amplexicaule )
- Tistel (Cirsium horridulum )
- Träsyra (Oxalis spp. )
I slutet av augusti har vi blivit mätta på många möra och vilda grönsaker. Nu går de flesta växter i frö.
Eftersom vi är så sent på säsongen har vi en mängd enormt höga lammkvarter (gåsfot), på grund av en längre tid borta från trädgården.
Bli istället upprörd över att den tar över zucchiniplåstret i vår trädgård utan grävning (vi har ätit och konserverat tillräckligt!) Vi ser fram emot att skörda gåsfotsfrön igen.
De kommer sedan att gro på vintern när grönplockningen är smal, tre fot under snön.
3 vanliga ätbara ogräs i trädgården
Oavsett om du använder en dehydrator eller tid och ett svaltorrt utrymme, är att lära sig att torka örter en viktig färdighet som måste bemästras om du vill fylla ditt skafferi/skåp med trädgårdsgoda.
Det är praktiskt när man torkar mynta eller citronmeliss. Denna torkningsprocess gäller även "ogräs".
1. Gåsfot (Chenopodium-album )
Gåsfotsblad, även kallade lammkvarter, är vackra och möra när de skördas tidigt under växtsäsongen, bäst när de är lätt ångade med hampaolja och salt.
Om stjälkarna börjar träiga kan du plocka dem blad för blad. Om de är väldigt unga, fortsätt och skörda hela toppen.
När som helst under säsongen kommer du att kunna torka en skål med löv för vinterbruk.
För att torka ut gåsfotsbladen, lägg dem så löst som möjligt på en plåt eller bakplåt. Håll dem i skuggan, borta från solen, och låt dem sitta i 3-5 dagar tills de är helt torra, rör om i skörden då och då för att förhindra att den klibbar ihop.
Hur äter man gåsfotschips?
Hetta upp din pålitliga gjutjärnspanna, tillsätt en stor klick hemsmält ister, släng försiktigt i din skurna potatis och bryn dem tills de blir knapriga. I sista minuten, släng i en generös näve gåsfotschips (som grönkålschips) och låt dem dra i det friska fettet.
Fyll din tallrik med pommes frites och vild jäst salsa och njut av varje tugga av detta underskattade ogräs!
2. Brännässla (Urtica dioica )
Den som någon gång har tagit en promenad i skogen och känt ett stick, eller miljontals av dem, på sina bara ben, har känt den stickande kraften från en brännässla. Men nässlor är inte så illa. Faktum är att de är otroligt goda!
Med lite arbete kan den förvandlas till nässelfiber också!
Ömma löv och växtspetsar, inklusive stjälkarna, är en av våra kommande-ut-av-vintern energigivare. Medan nässlor ger näring i soppor, skördar vi dem mest för te, precis innan de blommar.
Nässelte är en fantastisk booster för immunförsvaret, som också råkar vara rik på kalcium och magnesium. Du kan konsumera bladen lika bra efter att ha gjort te, eller en infusion, för att skörda fördelarna med den näringstäta växten.
Många dricker nässelte för att minska sina hösnuvasymptom, förbättra matsmältningen och njurhälsa.
Vi använder den för att den är riklig, naturlig och välsmakande.
Kan du äta eller dricka för mycket nässlor?
De viktigaste här är måttlighet. När du använder medicinalväxter, tänk som en betare i det vilda. Om din kropp behöver ett specifikt näringsämne, ta mer. Om inte, ät mindre och gå vidare.
Här är några mer briljanta sätt att använda brännässlan.
3. Groblad (Plantago lanceolata och Plantago major)
Groblad är mer än bara en överlevnadsföda.
På våren kan den skördas färsk till sallader och ångade grönsaker.
Senare på året kan den användas till hostsirap och groblad.
Att identifiera det är lätt, och det är bra att veta eftersom det är det näst vanligaste ogräset på amerikanska gårdar, bakom maskrosen förstås. Ta ett löv och dra isär det med båda händerna, du kommer att se små trådar mellan de parallella ådrorna. Det är groblad.
Om du blir biten av en insekt, eller stucken av ett bi, gör du helt enkelt ett färskt bladgröt av groblad och applicerar det direkt på det drabbade området för att minska inflammationen. Groblad kan också stoppa blödningen... – ju fler örter du känner, desto bättre blir din gårdsupplevelse.
Groblad gör också en fantastisk tinktur, läppbalsam, vinäger och mer.
Rätt identifiering av ätbara ogräs
Det är något du behöver veta innan du skördar på din egen bakgård och längre bort.
Var alltid 100 % säker på att du korrekt har identifierat växten du ska laga och servera. Lär dig det en gång och lär dig det väl, så har du skaffat dig självständig, överlevnadskunskap för livet.
Ta en födosökskurs, fräscha upp då och då med en bra bok (detta är den populäraste identifieringsboken för ätbara växter) och ställ frågor i onlineforum och grupper när det behövs.
Vilda växter har använts som mat och som medicin under hela människans existens, låt oss fortsätta med den traditionen och låta din trädgård hela tiden läka.
Om groblad, gåsfot och nässlor inte växer där du är kan du alltid köpa de torkade örterna online.
Berätta för oss – vilka är dina favoritgräs att äta?
Fäst den här för att spara för senare
Läs nästa:Hur man torkar örter hemma – två sätt!
