Att vara en framgångsrik hemmaodlare innebär att förstå hur man får ut det mesta av varje gröda du odlar.
Erfarna ekologiska trädgårdsmästare lär sig snart att allt inte går enligt planerna. Men de lär sig också att vissa ätbara växter erbjuder "hemliga" sekundära skördar såväl som den huvudsakliga skördade delen.
Vitlökskaft är ett utmärkt exempel.
Många är omedvetna om att ärtskott och ärtlöv smakar bra – nästan lika gott som baljorna och ärtorna själva.
Förutom att de äter rötter från betor och kålrot, är bladen ovan jord också en bra ätbar gröda.
Lämna en rädisa eller två i jorden och när de blommar och börjar fröas kan du skörda en läcker extra och riklig avkastning av fröskidor av grönrädisor.
Likaså är en vitlökslök inte den enda delen av växten som du kan äta. Vitlökskaft kan också vara gott. Vad mer är, genom att ta bort dem kan du sluta med större lökar eftersom mer energi kan riktas mot bildning av glödlampor.
Vad är Garlic Scaps?
Vitlökskaft är de blommande stjälkarna av hårdnackade vitlökssorter (Allium sativum var. ophioscorodon ).
Vitlök finns i både softneck och hardneck varianter.
Hardneck sorter är vanligtvis ett bättre alternativ för cool klimat trädgårdsmästare, eftersom de i allmänhet är mer härdiga. Hardneck är också sorterna att odla om du vill ha ytterligare skörd av vitlökskaft. Scapes bildas inte på softneck-varianter.
Det är värt att notera att den fleråriga alliumelefantvitlöken också producerar scapes. Även dessa kan skördas och ätas om du vill. Även om du kanske också vill låta dessa växter blomma för fullt för de fördelar de kan ge din trädgård.
Hur man skördar vitlöksscaps
Vitlöksklyftor skördas bäst när de är ganska unga, innan de har blivit sega och börjat räta ut sig och torka ut. Ju längre de är, desto mer fibrösa blir de, och matlagning kommer i allmänhet att krävas innan du äter dem.
Mitten av juni är vanligtvis den bästa tiden att skörda vitlök.
För att skörda dem kan du helt enkelt knäppa av dem nära basen med fingrarna. Men att klippa av dem med en trädgårdssax eller klippa av dem med en kniv blir lite skonsammare mot lökarna under.
15 vitlöksformade recept
Så du har skördat en handfull vitlöksklyftor från de hårdnackade vitlökssorterna som växer i din trädgård. Men vad ska man göra med dem? Här är några sätt att använda upp scapes från din grönsaksland:
1. Gör en enkel sallad med vitlöksskal
Det finns ett brett utbud av enkla sallader som du kan göra med scapes. Ta till exempel detta enkla recept:
Potatissallad med scapes, snapsärtor och salladslök @ finecooking.com
2. Gör en enkel pastarätt
Du kan också inkludera scapes i en rad olika pastarätter. Ett exempel finns på länken nedan.
Scape och körsbärstomatpasta @ saveur.com
3. Gör Garlic Scape Pesto
Du kan också blanda dina scapes för att göra en läcker pesto. Detta är också bra i sallader, på pasta eller i en mängd andra recept.
Scape Pesto @ vanillaandbean.com
4. Rör Scapes i Risotto
Scapes kan också fungera mycket bra i en rad olika risottorecept. Risotto är en utmärkt rätt för att använda en rad säsongsbetonade grönsaker.
Scape Risotto @ tablespoon.com
5. Blanchera Scapes och lägg till potatismos
Scapes lägger också till lite till potatismos. Den här enkla tillbehören skulle kunna fungera bra till en rad olika måltider.
Scape Moshed Potatis @ melissas.com
6. Gör en vitlöksomelett, quiche eller tårta
Scapes fungerar bra med ägg i en omelett eller paj, och även i tårtor med andra hemodlade produkter. Ett exempel ges nedan.
Scape quiche @ makegrowcook.com
7. Använd vitlöksskal i soppa
Scapes kan också fungera bra i ett brett utbud av soppor. Denna potatissoppa är ett särskilt läckert exempel.
Potato Scape Soup @ itsavegworldafterall.com
8. Grilla vitlöksscaps (som sparris)
Att grilla scapes tar fram deras smak. De kan poppas på en grill eller grilla på ungefär samma sätt som sparris.
Grillade Scapes @ withfoodandlove.com
9. Wokad Scapes
Ett annat utsökt sätt att tillaga scapes är att woka dem, som i det här receptet nedan.
Stir Fried Scapes @ koreanbapsang.com
10. Gör Tempura Fried Scapes med en Sweet Chilisås
För en njutning, fritera scapes i en tempura-smet och servera dem med en sweet chili-dippsås som föreslås på länken nedan.
Garlic Scapes:Hur man använder dem @ Thegarlicfarm.co.uk
11. Gör en Scape dip/dressing
Blanda scapes med andra enkla ingredienser för att göra en mångsidig dipp eller dressing.
Creamy Garlic Scape Dip @ pinchofyum.com
12. Gör Scape Aioli
Scapes kan också användas för att göra en aioli.
Garlic Scape Aioli @ thorpesorganicfamilyfarm.com
13. Gör Scape Sandwich Spread
Eller så kan du göra en scape-smörgås pålägg för att liva upp lunchtid.
Garlic Scape Sandwich Spread @ alisonsallspice.com
14. Gör Scape Hummus
Du kan också lägga till scapes till hummus med hjälp av en rad olika recept, som det här:
Garlic Scape Hummus @ thespruceeats.com
15. Gör Scape Chutney
Till sist, vad sägs om att göra en smakrik vitlökschutney?
Grillad Naan med indisk Scape Chutney @ feastingathome.com
Bonusrecept:Pickled Vitlöksscaps
Det här är ett av de enklaste – och godaste – recepten på pickles du kan göra. Tracey, Rural Sprout Editor, leder dig igenom det...
Pickled Vitlök Scapes @ RuralSprout.com
Det här är bara några av de många scape-recepten du kan prova.
