I mina ögon är det enkelt – om du gillar att laga mat borde du ha en kulinarisk örtagård.
Växterna förskönar ditt hem, smaken och doften av färska örter är fantastisk, och att odla dina egna örter är kostnadseffektivt.
Var ska man plantera?
Du behöver inte en stor, svepande tomt för att plantera de tio mest använda kulinariska örterna. Faktum är att de flesta av dessa örter klarar sig lika bra i behållare.
Lägenhetsbor tar hjärtat; du kan också ha en kulinarisk örtagård. Jag odlar många av dessa året runt i krukor i mitt kök, så de finns nära till hands när jag är upptagen med matlagningen.
Om du planterar dina örter utomhus rekommenderar jag att du håller dem nära huset. Du kan välja att gå den traditionella vägen för en liten trädgård specifikt för örter. Överväg att plantera den nära dörren närmast ditt kök. Prova att plantera örter bland dina rabatter för en mer visuellt tilltalande trädgård. De flesta av dessa växter ser vackra ut när de växer bredvid färgglada blommor.
Om du har en uteplats med räcken, överväg att lägga till fönsterlådor och plantera din örtagård i dessa. Jag gjorde detta i många år, och inte bara hade jag färska örter för matlagning, men växterna klädde också upp vår uteplats. Odla några örter i behållare, och du har en grönskande plats att sitta och njuta av under de varma månaderna.
Enkelt och kostnadseffektivt
En av de bästa anledningarna till att odla färska örter är att ha dem till hands precis när du behöver dem. Klipp av det du behöver så kommer plantan att fortsätta växa. Det blir inte fräschare än så.
Att odla egna örter är mycket billigare än att köpa färska eller till och med torkade örter från mataffären. Att torka dina örter är otroligt enkelt, och Meredith har försett oss med ett par enkla sätt att torka örter för förvaring hemma.
Torkade vs. färska örter
Kom ihåg att torkade örter vanligtvis har en mer robust smak än färska örter. Det är tillräckligt enkelt att byta ut den ena mot den andra, kom bara ihåg att du behöver cirka 2-3 gånger mer färska örter i motsats till torkade örter och vice versa. Till exempel, om ett recept kräver en tesked torkad ört, kan du ersätta den med tre teskedar (1 matsked) av den färska örten istället.
Top 10 matlagningsörter att odla
1. Persilja
Persilja är en av de mest mångsidiga örterna som används i matlagning. Dess smak fungerar bra med så många olika livsmedel och köksstilar.
De två vanligaste typerna av persilja är platt (kallas ibland italiensk) eller lockig persilja. Du kommer att känna igen lockig persilja som den populära garneringen på restauranger. Min personliga favorit av de två är bladpersilja helt enkelt för att den är lättare att hacka, och jag tycker att den ser finare ut i rätter.
Tillsätt persilja till allt från soppor till salladsdressingar till kötträtter. Tugga några kvistar efter en stor måltid för att fräscha upp andan och hjälpa till med matsmältningen.
Persilja klarar sig bra i rik, väldränerande jord och kan odlas i områden med både full och delvis skugga, vilket gör den till en mångsidig liten växt. Odla från frö cirka tio veckor innan du planterar det utomhus, eller hitta den här plantan på din lokala plantskola.
2. Basilika
Basilika kan bara vara min färska favoritört. Inget slår lukten eller smaken av färsk basilika. Riv bladen och släng den med färskmozzarella och trädgårdsodlade tomater och balsamvinäger. Herregud, det blir inte bättre.
Basilika lämpar sig naturligtvis väl för italiensk matlagning. Thaibasilika är lätt att hitta och odla nu också, och den erbjuder en helt annan smakprofil än dina traditionella bredbladiga basilika. Om du gillar att laga mat, prova att odla båda sorterna om du har utrymme. Eller experimentera med mer exotiska basilikasorter.
Om du vill ha vackra stora, buskiga basilikaplantor som är täckta av löv, kolla in vårt inlägg om hur du beskär basilika. Och när du väl får en utmärkt skörd, se till att blanda ihop en sats färsk pesto!
Odla basilika i väldränerande jord och vattna om ofta. Undvik att vattna bladen om du kan. Basilika är en solälskande växt och behöver cirka sex timmars starkt solljus varje dag. Det här är en växt som du enkelt kan hitta i din lokala plantskola eller starta den från frö cirka åtta veckor innan din sista frost.
3. Dill
De flesta tänker på pickles när de tänker på dill. Och även om dill är den perfekta örten för inläggning, är den också fantastisk i ägg, med skaldjur, i såser och dressing. Och det gör en klassisk grönsaksdipp. Jag älskar att odla dill och använder huvudena när jag gör pickles, och lägger hela dillhuvudet i botten av burken.
Även om du kan odla dill i en behållare, transplanterar den inte bra, så när det kommer till din trädgård, så dill direkt i din jord. Beroende på om du ska använda den till pickles eller inte, kanske du vill plantera mer varannan vecka, så att du inte tar slut.
Dill gillar väldränerad, rik jord i starkt solljus. Det är också en fantastisk växt för pollinatörer, bin älskar den, vilket alltid har fått mig att undra hur dillhonung smakar.
4. Mint
Oavsett om du odlar den för kötträtter, mintjuleps eller färskt iste, bör varje örtagård ha minst en sorts mynta i sig.
Det finns fler varianter av mynta än jag kan räkna! Pepparmynta, grönmynta, bergsmynta, äppelmynta, chokladmynta, ananasmynta, listan fortsätter och fortsätter.
Prova en klassiker som pepparmynta eller prova en av de smaksatta myntorna. Jag älskar chokladmynta eftersom den doftar som en pepparmynta!
Mynta kan vara lite irriterande om den lämnas åt sig själv. Det kommer att skicka ut löpare och mycket snabbt ta över ett område. Här är vår guide för att odla mynta utan rädsla för att den ska ta över din trädgård.
En myntaväxt kommer att hålla dig i mint under hela växtsäsongen. Den klarar sig bra i starkt ljus eller halvskugga men föredrar fuktig jord, så se till att vattna den regelbundet, särskilt under varmare månader. Eftersom mynta blir långbent och gillar att krypa, nyp tillbaka den ofta och använd de bladen!
I slutet av växtsäsongen klipper jag ner min mynta med gräsklipparen, och den dyker alltid upp igen nästa år.
Du kan enkelt hitta mintstarter i en lokal plantskola eller odla från frö. Starta dina myntaplantor ca 8-10 veckor före sista frostdatumet och plantera ute när jorden är varm. Mynta trivs bäst i fuktig, väldränerande jord med full sol.
5. Timjan
Timjan är en av mina favoritörter som doftar. När solen står högt och bakar marken känner jag lukten av timjan innan jag ser den.
Denna smakrika ört är underbar med alla sorters kött - nötkött, fläsk, kyckling. Dess klassiska smak är ett välkommet tillskott till soppor och grytor. Och färsk plockad gör den ett förvånansvärt gott varmt te.
Timjan används ofta som marktäckare på grund av hur den växer. Vissa sorter tenderar att vandra mindre och är utmärkta alternativ för att odla i behållare.
Starta frön 8-10 veckor innan frosten eller köpet startar. Om du odlar timjan från frö, ha tålamod eftersom det är väldigt långsamt att gro och ibland kan ta upp till en månad. Plantera timjan i sandjord, undvik att plantera i markområden som förblir fuktiga och håll i vatten. Timjan älskar god, torr värme och mycket sol.
6. Gräslök
Om du har tur kanske du har gräslök som växer vilt runt ditt hem. Om du inte har dem är de lätta nog att odla.
Gräslök är en kryddig medlem av lökfamiljen och ger en extra smak av potatis, ägg, skaldjur, biff och gryta. De gör en läcker grönsaksdipp också.
Även de vackra blommorna är ätbara! Plocka blommorna kort efter att de har öppnats för bästa smak. Släng i dem med en sallad.
För att bevara gräslöken, hacka den och frys in den, eftersom torkad gräslök snabbt tappar sin smak. Ett bra sätt att behålla dem är med isbitar. Tillsätt en matsked färsk hackad gräslök i varje kopp och fyll på med buljong eller fond. Frys dem tills de är fasta, skjut sedan ut dem och förvara dina gräslökskuber i en lufttät behållare.
Gräslök mår bäst i svalt väder, så plantera dem tidigt på våren eller sensommaren. Direktså dem i din trädgård eller behållare. Väletablerade växter är lätta att flytta, men de transplanterar inte bra när de är unga. Gräslök mår bäst i full sol med rik, fuktig jord. Som alla lökar måste gräslök separeras med jämna mellanrum.
Läs nästa: 10 skäl att odla gräslök
7. Rosmarin
Rosmarin är en vintergrön; därför är det tallliknande doft. Denna underbart välsmakande ört tar fram det bästa i fläsk, kyckling och kalkon. Den kombinerar också bra med citrusfrukter och syrliga frukter som tranbär. Det är till och med en vacker garnering i cocktails och är en utmärkt vinägerbuske i kombination med tranbär och ingefära.
Rosmarin växer bra både inomhus och ute i trädgården och i krukor. Om du ska odla färska örter är det den här du ska börja med.
Ungefär som timjan gillar rosmarin sandjord och mycket sol. För att börja med rosmarin, plantera dina frön inomhus ca 8-10 veckor innan den sista frosten. Rosmarin tar ett tag att gro, så ha tålamod. Det kan ta upp till tre veckor att växa. Flytta din planta utomhus när all risk för frost är över.
Rosmarin är en fantastisk växt att lägga i en behållare och hålla utomhus under de varmare månaderna och sedan ta den inomhus för att övervintra.
8. Koriander
Koriander är en av de örter du antingen älskar eller hatar. Och jag är i kategorin "älskar det".
Koriander, även känd som koriander, används oftast i mexikanska rätter som tacos och burritos. Denna kryddiga lilla växt är dock mycket mer mångsidig än bara Taco Tuesday. Tillsätt den i soppa, ris eller couscous. Blanda koriander till hemmagjord hummus. Släng den i makaronsallad till din nästa picknick.
Plantera koriander från frö, ungefär som du gör dill. Så den direkt i jorden och plantera den flera gånger, med 2-3 veckors mellanrum, under hela växtsäsongen. Koriander gör sig bäst i full sol och fuktig jord. Örten kommer att bulta när den blir för varm.
9. Sage
När jag hör salvia tänker jag direkt på Thanksgiving och stoppning. Men denna läckra ört, med sina smaker av citrus-furu, är ett kulinariskt under året runt.
Använd salvia på lamm eller fläsk, i ägg eller för att göra örtsmör. Det är jättegott med pasta eller risotto. Salvia är en annan ört som gör ett lugnande varmt te. Salvia är stickande och har en robust smak, så lite räcker långt.
Salvia föredrar bra sandjord med mycket starkt solljus. Om du ska odla salvia inomhus måste det vara nära ett fönster som får 8-12 timmar direkt solljus om dagen.
Eftersom salvia i grunden är en buske, är det bäst att börja med salvia från en stickling. Välj en frisk stjälk ca 6" lång. Klipp av bladen från de nedre tre tum. Du kan plantera sticklingen direkt i krukjord, eller så kan du placera sticklingen i vatten och plantera om den när rötter utvecklas.
10. Oregano
Oregano är en annan ört som är populär i italienska rätter. Den kryddiga smaken av oregano passar bäst med tomatbaserade recept. Om du älskar oregano på din pizza, vänta bara tills du strör lite färsk oregano på din nästa pizzapaj.
Till skillnad från de flesta örter, som är mer intensiva när de torkar, är oregano mer intensiv när den är färsk. Lite färsk oregano räcker långt.
Relaterad läsning: 8 lysande användningsområden för oregano
Det finns vanligtvis två typer av oregano - medelhavs oregano eller mexikansk oregano. De flesta människor är mer bekanta med medelhavssorten.
Oregano gör sig bra i krukor eller utomhus. Plantera oreganofrö inomhus ca 8-10 veckor före den sista frosten. Oregano är en annan ört som kommer att bli långbent och överkörd om du inte nyper tillbaka den regelbundet. När plantan blir cirka 4" hög, nyp tillbaka den för att uppmuntra en full, buskig planta. Oregano ger full sol och väldränerad jord. Precis som timjan kommer den inte att klara sig bra i tung, fuktig jord.
Odla ett par av dessa örter eller odla dem alla. Att ha en akulinär örtagård kommer att förbättra smaken på alla dina rätter och, till avraktion av kostnaden för färska örter från livsmedelsbutikerna.
