Ocimum basilicum var . thyrsiflora
Gör inte narr av mig, men jag växte upp i ett hus där färsk (ej konserverad!) spenat ansågs vara ett exotiskt tillskott på middagsbordet.
Så jag minns tydligt dagen när jag åt hemma hos en vän från Thailand, och smakade min första bit thaibasilika.
Självklart, Jag hade ätit god gammal söt basilika förut, så jag förväntade mig något liknande. Men det stickande lakritsbetet i larb gai vi hade till middag fick mig att känna att det höll på att sparka fyrverkerier i min hjärna.
Jag bad min vän att spåra några frön åt mig (det fanns inga att hitta i min lokala butik) så jag skulle aldrig behöva vara utan thailändsk basilika igen.
Jag delar detta eftersom det är otroligt att notera de subtila skillnaderna som finns mellan olika typer av basilika .
Och om du är som jag (en älskare av thailändsk basilika, inte någon som växte upp i en bedrövligt beige kulinarisk miljö), du kanske vill veta hur du odlar din egen så att du kan ha färska löv till hands när du vill.
Om så är fallet, du har kommit till rätt ställe. Där framme, här är vad vi kommer att diskutera så att du kan börja på rätt spår med dina herbyunder.
Det gör en härlig inomhus- eller utomhusört, det är mycket produktivt, och den är mångsidig i köket. Vad finns att inte älska, höger? Nu går vi!
Vad är thailändsk basilika?
Att börja, Thai basilika är inte bara en specifik växt.
Inofficiellt, basilika grupperas vanligtvis i tre kategorier, även om det inte finns någon hård och snabb regel för att definiera dessa.
De tre är:söta ( Ocimum basilicum) , thailändska ( O. basilicum var . thyrsiflora) , och heligt ( O. tenuiflorum ).
Thai basilika är en grupp av sorter som har en kryddigare smak än söt, med toner av anis eller lakrits.
Söt basilika är den vanliga gröna växten som de flesta västerlänningar känner igen, och som du ofta hittar tillgänglig som levande växt i livsmedelskedjor. Denna grupp inkluderar den ständigt så populära genovesiska typen, tillsammans med sorterna "Lettuce Leaf" och "Opal".
helig basilika, en annan art än thailändsk – och söt – som är allmänt känd som tulsi, har en antydan av kryddnejlika och citrussmak som saknas i de andra två.
I Thailand, Thailändsk basilika kallas โหระพา (horapha i det latinska alfabetet), som helt enkelt betyder "basilika". I Malaysia och Indonesien, det kallas daun kemangi.
I Vietnam, det kallas húng quế, vilket översätts till kanelbasilika. Det är därför O. basilicum var . thyrsiflora förväxlas ibland med kanelkultivaren ( O. basilicum 'Kanel'), även känd som mexikansk krydda basilika.
På tal om att bli förvirrad, blanda inte ihop thailändskt med lakrits ( O. basilicum 'Lakrits'), även känd som persisk basilika. Detta är en typ av söt basilika med lakritssmak.
Så hur gör O. basilicum var . thyrsiflora skiljer sig från arten växt, O. basilicum ? För en, den har mindre blad som ofta har tandade kanter, samt en starkare smak.
Utöver att vara djärvare i smaken runt om, bladen och blommorna har också en antydan av lakrits- eller anismak som söta och heliga basilikasorter saknar.
Stjälken är vanligtvis lila eller röd, och blommorna är också lila eller röda.
Thai tål värme bättre än söt basilika. Som med de andra två typerna, blommorna, stjälkar, frön, och alla löv är ätbara.
Odling och historia
Allt Ocimum arter tros ha dykt upp i Indien, Sydöstra Asien, Mellanöstern, eller västra Kina, även om de har varit en del av den mänskliga kulturen så länge att odlingens historia inte är väldokumenterad.
Det finns en del spekulationer om att det har sitt ursprung i centrala Afrika och gradvis förskjutits över hela världen.
Vi vet att dessa örter användes i det gamla Egypten och Grekland, och i judiska traditioner.
Vid något tillfälle, söta sorter avviker från thailändska, och den senare – tillsammans med tulsi – blev mer allmänt använd i vissa asiatiska kök, särskilt i sydostasiatisk mat, medan den söta sorten blev vanligare i västerländska recept.
I dag, Thai är mer vanligt förekommande i västerländska recept för vietnamesiska, Thai, och malaysisk mat än söt eller helig basilika, även där tulsi skulle ha varit den ursprungliga örten.
Fortplantning
Liksom sina andra släktingar, denna typ kan förökas med sticklingar eller frö. Vi har en hela guiden för att sprida detta kök väsentligt som jag uppmuntrar dig att läsa för hela genomgången av att plantera frön eller sticklingar.
Innan du planterar i marken, arbeta i lite väl ruttnad kompost eller gödsel för att berika jorden. Detta är särskilt användbart om du har sand- eller lerjord.
Från Seed
Denna ört växer lätt från frö, även om jag har upptäckt att fröna har en låg groningshastighet. Ungefär en fjärdedel av dem dyker aldrig upp, så plantera några fler än du tror att du vill ha.
Frön bör planteras ungefär en kvarts tum djupt och 12 tum från varandra, beroende på vilken hybrid du odlar. Var säker på att kontrollera fröpaket för rekommendationer.
Frön bör dyka upp inom 10 dagar och kommer först att ha två hjärtblad innan de växer äkta löv.
Du kan starta frön inomhus eller så direkt utomhus när risken för frost har passerat i din region.
Från sticklingar
Denna växt rötter från sticklingar med praktiskt taget ingen ansträngning från din sida. Allt du behöver är en stjälk med några blad på.
Har du gjort klart din pho och har en stam av basilika (komplett med några blad) kvar? Ta med den hem och förvandla den till en helt ny växt! Du kan också klippa en stjälk från din eller en väns befintliga växt.
Försök att ta cirka fyra tum av stjälken och skär precis under en lövnod. Lägg sticklingen i ett glas vatten.
Om några veckor, du borde se massor av friska rötter. Vid det tillfället, det är dags att sätta upp sticklingarna. Det finns mycket mer information om att spika denna förökningsmetod tillgänglig i guiden som nämns ovan, så se till att kolla in det!
Från plantor/transplantation
Thai basilika behöver väldränering, lerig, rik jord att frodas. Om du inte är välsignad med perfekt jord (gå med i klubben), du måste göra lite arbete.
Oavsett om din jord är sandig eller lutar mot lerkanten av spektrumet, arbeta i några väl ruttna kompost innan du planterar.
Om du startar plantor inomhus, härda av dem i en vecka innan du sätter dem i deras utomhushem. Växter köpta från en plantskola är vanligtvis bra att gå direkt in i trädgården så länge som det sista förväntade frostdatumet har passerat.
För att härda, ställ växten utomhus på en skyddad plats i en timme och ta sedan tillbaka den inomhus. Nästa dag, lägg till ytterligare en timme, och en till nästa dag, och så vidare. När du har gjort detta i en vecka, det är dags att plantera.
Gräv ett hål några centimeter brett och djupare än behållaren som din ört växer i.
Sedan, fyll i botten av hålet med lite väl ruttnad kompost så att din planta sitter på samma höjd som den var i behållaren, och för att ge den nya växten en näringsboost. Fyll i runt sidorna med jord, tryck försiktigt ner, och vattna väl.
En snabb anteckning om att plantera den levande basilikan du köper i mataffären. Vanligtvis, behållarna du hämtar i din lokala butik innehåller inte bara en växt, det är faktiskt flera av dem alla trängda i den ena behållaren.
Detta är bra om du planerar att använda upp löven snabbt, men om du vill transplantera dem, du måste dela upp dem annars kommer dina växter snabbt att bli överfulla och dö.
Hur man växer
Majoriteten av trädgårdsmästare tenderar att odla dessa örter som en ettårig, men du kan odla dem som perenner i USDA-härdighetszoner 10 och 11.
Tänk bara på att smaken försämras när växterna blir äldre, så det är bäst att dra dem och börja om varje år.
Denna ört föredrar full sol , minst sex timmar eller mer direkt solljus varje dag. Den kan överleva i delvis sol, men örten kan bli längre och producera färre löv vid svagare ljusförhållanden.
Det blir bäst när jorden är konstant fuktig. För lite och löven blir gula, och växten kommer att se hängig och ledsen ut.
Det bästa sättet att ta reda på om jorden är tillräckligt fuktig är det gammalmodiga sättet:stick fingret i jorden.
Föreställ dig en väl urvriden svamp. Det är så jorden ska kännas. Om det känns blötare, låt jorden torka ut lite mer mellan vattningarna. Om det känns torrt, byst den vattenkanna eller slang ut.
Denna ört behöver väldränering, rik jord med ett pH mellan 6,5 och 7,5. Om din jord inte är idealisk, att arbeta i lite väl ruttnad kompost kan göra en värld av skillnad.
Om du arbetade ner kompost i jorden vid planteringstillfället, det finns inget behov av att lägga till ytterligare gödningsmedel tidigt. Annat, lägg till ett universalgödselmedel en månad efter plantering.
Jag gillar att använda Down to Earth's All-Purpose-blandning eftersom den aldrig har misslyckats med att få mina örter att växa sig stora och buskiga. Eftersom det är ett granulärt gödselmedel med förlängd frisättning, det kommer att fortsätta att brytas ner och mata dina växter i månader.
Jordnära gödselmedel för alla ändamål
Arbico Organics har en- och fem-kilos lådor tillgängliga om du behöver hämta några.
Denna ört växer bra med tomater , persilja, Koriander , och gräslök . Odla det inte med växter som föredrar torra förhållanden som buk, rosmarin, och salvia.
Thai basilika är perfekt som en kruka ört. Om du odlar det inuti, Se bara till att behållaren rymmer ungefär en gallon och placera växten där den kommer att få sex timmars solljus.
Växande tips
- Ge plantorna full sol, minst sex timmar per dag.
- Håll jorden jämnt fuktig.
- Gödsla en gång tidigt under växtsäsongen, varje månad om du inte använder gödselmedel med långsam frisättning.
Underhåll
Nyp tillbaka stjälkarna för att uppmuntra buskig tillväxt. Du kan enkelt göra detta när du behöver några blad. Klipp bara av dem precis ovanför en lövnod så skickar plantan ut nya grenar.
Nyp bort alla blommor som bildas för att uppmuntra växten att fokusera på att växa lövverk. Om du vill skörda frön från växten, du kan låta det gå till frö istället för att nypa blommorna.
Kom bara ihåg att din nya planta kanske inte växer typmässigt.
För att skörda frön, vänta tills blommorna har bildat frön och blivit bruna. Skär av huvudena och lägg dem i en varm, torr, skyddad plats för att torka i några dagar.
Gnid huvudena mellan händerna över en skål för att skilja fröna från resten av plantan. Blås försiktigt på skräpet för att bli av med de gamla kronbladen, löv, och stam, lämnar bara fröna kvar.
Förvara dessa mörkt, förseglad behållare i en sval, mörk plats. Plantera dem inom ett år.
Hybrider att välja
Det finns flera härliga hybrider att välja mellan, även om du ofta bara ser frön som säljs som "thailändsk basilika" eller "söt thaibasilika, ” som paketet med frön tillgänglig från botaniska intressen heter.
Kardinal
"Cardinal" har så vackra blommor att den fungerar dubbelt som prydnadsväxt. Blomhuvudena är stora, kompakt, och en mörk, mörkröd. Stjälkarna är en levande vinröd.
'Kardinal'
Den här blir ungefär en fot bred och upp till två och en halv fot hög när växten blommar.
Om du vill lägga vantarna på denna kultivar, du kan hitta 100 frön tillgänglig från Park Seed Store via Amazon .
Queenette
Denna sort har ett kompakt växtsätt och långa violetta stjälkar som är packade med livfulla blommor under sommaren, så det är en idealisk ätbar prydnadsväxt.
Växten når 18 tum lång och en fot bred när den är mogen.
Siam drottning
"Siam Queen" är en extremt populär sort som växer till 20 tum lång och 10 tum bred. Den har stora blad och en distinkt lakritssmak.
"Siam Queen"
Denna sort var en vinnare av All-America Selections 1997 i kategorin grönsaker.
Plocka upp ett paket med 200 frön till din örtagård på Eden Brothers .
Thai magi
'Thai Magic' har stora blad som är större än de flesta thailändska basilikan. Den har också en mildare smak och tenderar att blomma senare på säsongen, så att du kan skörda fler löv innan plantan går till frö.
"Thai magi"
När man är mogen, den växer till nästan två fot hög och en fot bred.
Om du vill ge denna växt en plats i din örtagård, frön är tillgänglig från Hazzard's Seeds via Amazon .
Hantera skadedjur och sjukdomar
Denna ört lider av de flesta av samma skadedjur och sjukdomar som andra typer av basilika gör. Dock, det är mindre mottagligt för dunmögel (tack och lov).
Insekter
Många av de vanliga misstänkta – inklusive bladlöss, skalbaggar, och sniglar – gillar att nappa ur dina växter.
Bladlöss
Jag har hört folk säga att denna ört stöter bort bladlöss, men tydligen bladlössen i min trädgård fick inte memo. Jag har varit tvungen att ta itu med dessa extremt vanliga skadedjur år efter år.
Om du inte vet hur bladlössen ser ut eller hur man hanterar dem, läs vår artikel om hur man kontrollerar och utrotar dessa skadedjur .
Japanska skalbaggar
Japanska skalbaggar är glupska, och de älskar inget mer än att skapa skelett av dina växter. Kolla in vår guide om hur man bekämpar dessa irriterande skadedjur om de kommer för din örtagård.
Sniglar och sniglar
Varje vår, precis som mina växter precis börjar växa sig stora nog att jag kan plocka löven till mina recept, Jag kommer ut och upptäcker att mina gamla fiender har återvänt.
Sniglar och sniglar kan helt sluka en hel växt på en kväll. Låt det inte hända dig – vi har några utmärkta tips för att bli av med snäckor så att du kan behålla din skörd för dig själv i vår guide .
Sjukdom
Thai basilika är resistent mot plågan av dunmögel, men du kan behöva ta itu med några andra svampsjukdomar.
Dämpning av
Det är något så försvårande med att dämpa av. Denna sjukdom, som orsakas av svampar i släktena Alternaria , Rhizoctonia , och Pythium , träffar dina frön och plantor precis när de börjar.
Med andra ord, Jag är full av hopp och spänning inför mina nya växter, bara för att bli grymt besviken när de flundrar.
Så vad är det som dämpar ? Svamparna som orsakar den angriper frön och plantor. Grymt, detta kan göra att dina plantor inte kommer fram, eller om de gör det, de kommer att vara svaga.
Plantor är ofta tunnare och verkar ha ett vattendränkt band vid basen, och även om dina plantor överlever, de kommer aldrig att bli robusta växter.
Moralen i denna berättelse är att du ska göra ditt bästa för att inte låta den ta fäste i din trädgård.
Det första steget är att rengöra allt. Rengör dina verktyg, rengör dina behållare, och använd ren fröstart- eller krukjord. Du kan torka av verktyg med en 1:10 blekmedel till vatten-lösning och blötlägga behållare i lösningen i 30 minuter.
Värmemattor placerade under fröbrickor kan hjälpa, och det är en bra idé att använda varmt (inte kallt) vatten som är runt 68 till 77°F när du vattnar dina frön. Se till att de har mycket direkt ljus.
För att kontrollera dämpningen, Mycostop är en fantastiskt effektiv fungicid som använder en naturligt förekommande bakterie för att stoppa denna svamp i dess spår.
Mycostop Biofungicid
Gå och köp fem gram (eller 25 gram!) av prylarna på Arbico Organics och tacka mig senare.
Fusarium Wilt
Fusariumvisnesjuka i basilika orsakas av svampen Fusarium oxysporum f. sp. basilika . Om dina örter får denna sjukdom, bladen kan bli gulnade och missbildade, krullar inåt eller växer ibland asymmetriskt.
Du kan också se en rosa flummig mögel på stjälkarna.
Att rengöra dina verktyg och krukor enligt beskrivningen under avsnittet ovan om avfuktning är ett bra ställe att börja för att förebygga denna sjukdom. Du bör också se till att du placerar dina växter på lämpligt avstånd.
Kommer du ihåg att Mycostop jag nämnde ovan? Det är en utmärkt behandling för denna sjukdom, också.
Skörd
Du kan plocka stjälkar och blad när som helst, så länge växterna är mer än sex tum höga.
Skörda på morgonen genom att nypa av löven eller klippa av med en sax. Trimma precis ovanför en lövnod.
Nyp tillbaka blommorna för att använda dem när de dyker upp.
Eller, om du vill skörda fröna, låt blommorna bildas och gå till frö. När huvudena blir bruna, skär av dem från plantan. Låt dem torka lite på en bänkskiva i några dagar.
Nästa, gnugga fröhuvudena mellan händerna över en stor skål. Plocka ut eventuella stjälkar eller blad och blås sedan försiktigt för att få bort resten av agnarna. Du kanske vill göra det här steget utanför, såvida du inte är ett stort fan av dammsugning.
Förvara fröna i ett kuvert svalt, mörk fläck och använd inom ett år.
Konservera
Om du vill behålla skörden längre, du har några alternativ. Personligen, Jag föredrar att frysa, men du kan också torka bladen.
Att frysa, ta bort bladen från stjälken och blanchera dem snabbt i kokande vatten en sekund. Överför sedan bladen till en skål fylld med isvatten för att chocka dem och stoppa tillagningsprocessen.
Lägg bladen på en handduk och låt dem torka helt. Lägg sedan bladen på vaxpapper och lägg dem i en återförslutbar behållare eller påse i frysen.
Lära sig mer om hur man fryser färska örter i vår guide .
Om du vill gå torkvägen, tvätta och torka av stjälkarna och ta sedan bort bladen från stjälken. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg bladen i ett enda lager på plåten.
Grädda i ugnen på lägsta inställning tills bladen är helt torra. Detta tar vanligtvis cirka tre timmar. Förvara bladen hela eller smulade i lufttäta behållare svalt, mörk fläck.
Recept och matlagningsidéer
Bladen kan användas i sallader, curryrätter, nudel- och risrätter, soppor, smörgåsar, och mer.
Du kan äta dem både tillagade och färska, men om du bestämmer dig för att laga dem, lägg till dem i sista minuten så att bladen vissnas försiktigt och inte blir överkokta.
Medan de flesta människor kastar stjälkar och blommor, du kan hacka upp och äta båda. Jag älskar också att använda blommorna i sallader och jag blandar de hackade stjälkarna till ris.
Vår systersida, Matrikt , har ett fantastiskt recept på räkpad Thai. Byt bara ut koriandern med thailändsk basilika.
Även om denna trend inte har slagit fast i västerländsk kultur, växtens frön är fenomenala efter att de har blötts i vatten och lagts till drycker och desserter. De får en gelatinös konsistens som liknar chiafrön blötlagda i vatten.
För att göra denna goding, skölj en halv kopp frön och täck dem med vatten. Låt dem sitta i några timmar.
Fröna kommer att täckas av ett gelatinöst skal vid denna tidpunkt. Töm eventuellt överflödigt vatten, lämnar gelen och fröna kvar.
Rör en halv kopp socker i två koppar vatten tills det löst sig och tillsätt de blötlagda fröna. Du kan också pressa i lite citron efter smak, eller lägg till lite kardemumma och päron, eller mosade hallon, till blandningen. Utsökt!
Snabbreferens Odlingsguide
Växttyp:Flerårig ört, odlas som en årlig Tolerans:Fuktig jord Inhemsk i:Asien Underhåll:Låg härdighet (USDA-zon):10-11 Jordtyp:Rik, lerig Säsong:SommarJord pH:6,5-7,5 Exponering:Full solJord Dränering:Väldränerande Tid till Mognad:60-90 dagar Kompisplantering:Cilantro, gräslök, persilja, tomater Avstånd:12 tum Undvik att plantera med:Bay, rosmarin, salvia Planteringsdjup:1/4 tum (frön) Beställning:Lamiales Höjd:Upp till 30 tum Familj:Lamiaceae Utbredning:12 tum Genus:
Ocimum Vattenbehov:måttlig art:
Basilicum Vanliga skadedjur och sjukdomar:bladlöss, japanska skalbaggar, sniglar, sniglar; Dämpa av, fusarium villsort:
Thyrsiflora Ta med thailändsk basilika till ditt hem
Thai basilika har förmågan att ta så många rätter, från curryrätter till efterrätt, till nästa nivå. Den komplexa lakritssmaken tillför så mycket till vilket recept den än används i, och jag kan inte föreställa mig mitt kök utan det.
När du väl har dina växter i jorden och växer, kom tillbaka och låt oss veta hur det gick. Vi är alltid glada att höra om våra andra örtälskares äventyr i kommentarsfältet nedan!
Nu när du är beväpnad med kunskapen att hålla denna ört glad i ditt hem, du kanske vill kolla in några av våra andra guider till odla basilika Nästa:
- Hur man odlar basilika i din örtagård
- Hur man skördar och sparar basilikafrö
- Att hålla basilika när det blir kallt:Höst- och vinterodlingstips
