Kärlek (Levisticum officinale) är en tålig flerårig ört med ursprung i Medelhavet. Som en del av familjen Apiacaea är den nära besläktad med morot, selleri och persilja.
Denna kulinariska och medicinska ört var en gång en vanlig syn i antika och medeltida kök och trädgårdar, använd i sin helhet för sina löv, rötter, stjälkar och frön.
Dess namn kommer från "love ache" och användes en gång för att koka ihop kärleksdrycker och afrodisiaka.
Även om libbsticka är obekant för de flesta i denna nuvarande era, är det definitivt ett bra komplement till örtträdgården.
Läs vidare för att lära dig mer om libbstickan, hur man odlar den och läckra sätt att använda den i köket.
Om Lovage...
En stor örtartad växt som kan nå en höjd av sex fot eller mer varje säsong, libbsticka dyker upp ur jorden i en basal rosett på våren.
Den växer längre och buskigare när säsongen går och utvecklar trekantiga gröna blad som är djupt delade och liknar bladpersilja eller bladselleri.
Liksom andra medlemmar av skärmbildsfamiljen, bär libbsticka flergrenade skärmar av små gula blommor på senvåren. Dessa klotformade blommor lockar nyttiga insekter till trädgården.
Att odla libbsticka innebär vanligtvis en riklig skörd, och alla delar av växten är välsmakande och ätbara. Bladen behandlas som en ört och används för att smaksätta soppor, sallader, såser och grönsaker. Stjälkarna och rötterna kan kokas eller sauteras som en grönsak, medan de doftande fröna används som krydda.
Lovage är mycket aromatisk, med en smak som blandar smaken av selleri med persilja.
Ädlingsförhållanden för älvsten:
Hårdhet
Kärlek är härdig i USDA-zonerna 4 till 8.
Ljuskrav
Odla libbsticka i full sol till halvskugga. Det är en av de mest skuggtoleranta örterna.
Jord
Libben växer bäst i rik lerig jord som håller fukten bra. Förbered örtbädden genom att lägga till kompost före plantering.
Vattna
Håll jorden jämnt fuktig. Lägg till kompost för att spara fukt.
Götselmedel
Ge libbsticka en tillväxtboost genom att mata med kompostte några gånger under växtsäsongen.
Kompanjonväxter
Lovage passar de flesta andra trädgårdsinvånare och används ofta för att förbättra smaken hos andra närliggande växter. Prova att odla libbsticka tillsammans med knölar som potatis, jams, taro eller kronärtskockor.
Hur man odlar lovage
Från Seed...
Liksom selleri och persilja har libbsticka en lång groningstid med en preferens för svala förhållanden. För att öka grobarheten, plantera bara de färskaste fröna och blötlägg dem i vatten över natten före sådd.
- Starta libbsticka frön inomhus 10 till 12 veckor före det sista vårens frostdatum för ditt område.
- Strö ut några frön i en liten kruka fylld med jord och täck med ett tunt lager jord eller perlit.
- Håll jorden jämnt fuktig.
- Frön bör gro om cirka två veckor.
- När plantorna är ungefär en tum höga, sticka ur dem och plantera i individuella krukor.
- Vid två tum kan plantor härdas av och planteras i trädgården.
Från Starter Plant...
Starta libbsticka från frö kan träffas eller missas. Köp startplantor från din lokala plantskola för att spara tid och ansträngning. Bara en eller två libbväxter borde ge mer än tillräckligt vid skördetid.
- När all risk för frost har passerat och kvällstemperaturerna är över 40°F, kan libbstickaplantor transplanteras till trädgården.
- Lösa upp jorden runt planteringsplatsen.
- Arbeta ner lite kompost i jorden.
- Utrymmesplanter 2 fot från varandra, med 2 fot mellan raderna.
- Vattna djupt och ofta tills plantorna är väletablerade.
Från division...
Liljan förökas också lätt genom delning på våren.
- Dela basalrosetter med en spade, gräv tillräckligt djupt för att fånga en bra mängd rötter.
- Placera klumpen i en behållare eller plastpåse. Försök att behålla jorden den växte i.
- Tillsätt vatten innan du transporterar det till ditt hem.
- Plantera i trädgården och vattna ordentligt.
Hur man skördar libbsticka
Skörda lövblad och stjälkar ofta under hela växtsäsongen för att uppmuntra ny tillväxt. Smaken är bäst när löv och ung och mör, och innan plantan börjar blomma.
De ihåliga stjälkarna skördas genom att de skärs nära plantans bas.
Låt libbstickan blomma för att få dess välsmakande frön. Ta bort fröhuvuden på sensommaren när de är torra och bruna. Lägg dem i en papperspåse och gnugga mellan fingrarna för att frigöra fröna.
När din libbsticka är 2 till 3 år gammal kan du börja skörda rötterna. Gräv upp en del av rötter med en trädgårdsgaffel innan växten blommar. Tvätta dem väl och skär i ½ tums segment. Låt dem torka ordentligt. Kärleksrötter bör skalas innan användning.
Hur man bevarar och lagrar lovage
Även om libbsticka är bäst när den används direkt efter skörd, finns det ett antal sätt att njuta av dem utanför växtsäsongen.
Lövblad och stjälkar kan läggas i en plastpåse i kylen för att förlänga hållbarheten med några extra dagar.
För längre lagring, torr libbsticka upp och ner på en varm, mörk plats. Ju snabbare du kan torka dem, desto bättre kommer de att behålla sin smak. Du kan också använda ugnen eller en dehydrator för snabbare torktider.
Här är vår guide till att torka örter.
Lövblad kan också blancheras och frysas. Hacka dem, lägg i istärningsbrickor, tillsätt vatten och frys in.
Vanliga problem
Lovage är en ganska robust växt som sällan besväras av svamp eller sjukdom.
Lövgruvarbetare kan attackera libbblad och lämnar de tydliga snirkliga grävande linjerna i löven efter sig.
Tack och lov är skadan som gruvarbetare gör mestadels kosmetisk. Ta helt enkelt bort drabbade blad för att göra dig av med maggots.
Var kan man köpa lovage frön
Om du inte kan hitta libbyfrön i trädgårdsbutiken kan fröpaket köpas online:
- West Coast Seeds
- Johnnys frön
- Burpee
12 Lovage Recept
Lovage ger en rejäl känsla – använd den när du vill ha en fräsch, djupt aromatisk och välsmakande punch.
Eftersom libbsticka i grund och botten är en buske i slutet av säsongen, kommer skördarna att vara rikliga vilket möjliggör massor av kulinariska experiment!
Använd den fritt som ett substitut för recept som kräver selleri eller sellerifrö. Det är kraftfulla grejer så använd lite mindre när du byter ut.
1. Lovage Tea
Lovage-te, serverat varmt eller iskallt, är verkligen en uppiggande dryck!
För att göra, dra 1 tesked finhackade libbstickablad eller strimlade rötter i en kopp kokande vatten i 5 minuter. Sila och njut.
2. Sauted Lovage stjälkar
För ett snabbt och enkelt tillbehör kan de stora och ihåliga libbstjälkarna sauteras ungefär som selleri.
Stek upp 1-tums längder av libbsticka i smör eller olivolja och tillsätt lite salt och peppar för att krydda. Klar på bara 6 minuter!
3. Krämig Lovage Soppa
En härlig soppa genomsyrad av vårens smaker. Det här receptet innehåller salladslök, gul lök, rödbrun potatis, benbuljong och finhackade libbstickablad.
Hämta receptet från Nourished Kitchen.
4. Lovage och citronstekt kyckling
För nästa nivås zest, är det här kycklingreceptet med ben bakat på en bädd av libbstickablad med tunt skivade citroner och några fler libbstickablad halkade under kycklingskinnet.
Rostad tillsammans med morötter och lök är det en superenkel engryta.
Hämta receptet från Traditional Cooking School.
5. Potatissallad med Lovage
Färska hackade libbstickablad tillsatta i potatissalladsblandningen ger en djärv och intensiv kyld tillbehör.
Hämta receptet från BBC Food.
6. Apple Lovage Chutney
En aromatisk krydda med lång hållbarhet, det här chutneykonserveringsreceptet hjälper till att se till att ingen av dina grödor går till spillo.
Ett mix av äpplen, libbsticka, röd paprika, tomater, lök och vitlök, sötad med farinsocker och russin och kryddad med selleri och senapsfrö, samt ingefära.
Hämta receptet från RecipeLand.
7. Tomat och Lovage Passata
Tomatpassata är en otroligt mångsidig sås som kan användas på pasta, pizza, ris och mer. Prova det som bas för pico de gallo, bruschetta och tomatjuice.
Sätt upp det ett snäpp med färska libbstickablad och libbstickainfunderad rapsolja, vilket ger denna passata en underbart salt och välsmakande smak.
Hämta receptet från British Herb Kitchen.
8. Candied Lovage
Kanderad libbsticka (eller angelica) stjälkar är en söt njutning från forna dagar.
För att göra detta recept med fyra ingredienser, läggs libbsticka upprepade gånger i varm sirap och får svalna över natten. Denna procedur upprepas fyra gånger totalt. Som avslutande steg rullas den kanderade libben i strösocker.
Kanderad libbsticka kan användas som garnering för kakor, kakor, glass och andra desserter. Den kan också användas som sugrör för och intressant inställning av läsk, bloody Marys eller Caesars.
Hämta receptet från Honest Food.
9. Lovage Salt
En väl avrundad smaksättning för grillat kött och grönsaker, soppor, sallader och nästan överallt där du kan använda sellerisalt.
Kombinera finhackade blad med havssalt i lika delar. Låt blandningen stå ute i solen för att torka under några dagar.
Hämta receptet från The Grazer.
10. Lovage-infunderad vinäger
Gör en mer smakrik vinäger genom att fylla en burk ungefär halvvägs med färska libbstickablad. Toppa det med vitt, ris eller äppelcidervinäger. Förslut burken och ställ den på en mörk plats i 2 veckor. Sila ur bitarna och förvara tills de ska användas.
Du kan använda detta hopkok när du gör vinägretter och istället eller vanlig vinäger i hemgjord varm och sur soppa.
11. Lovage Cordial
Denna mycket stimulerande likör bör definitivt få sinnena att pirra!
En kombination av krossade libbstickafrön, socker, vodka, svartpeppar och rödpepparfrön, låt den dra i en månad i en förseglad behållare innan du silar – och suger upp.
Hämta receptet från Mother Earth Living.
12. Lovage Soda
Lövblad kan göras till en söt sirap och toppas med kolsyrat vatten. Använd en libbsticka som ett sugrör för att verkligen skaka din värld.
Hämta receptet från Martha Stewart.
