Tillbaka på dag 2 av våra Twenty-one Days of Green pratade vi om att plantera gräslök. Vi valde gräslök eftersom den måste vara bland de allra enklaste av alla örter att odla från frö. De är extremt användbara i köket och kompakta i uteplatsen (eller fönsterbrädan) örtagård. Och varje gång vi inte kör till mataffären för att köpa en plastlåda med färsk gräslök som flygs in från Mexiko, kan vi rimligen hävda att vi har minskat vårt koldioxidavtryck.
Så efter det tänkandet, vilka andra saker kan vi enkelt växa för att uppnå samma mål? Här är tillfället att lovsjunga grönsallad:
Salladsgrönsaker sträcker sig från att vara helt okomplicerade till något krävande, men inom det området finns några av de godaste och mest näringsrika växterna av alla. Allt vi pratar om här kan odlas i behållare (du behöver inte en gård) och kan odlas i halvskugga (du behöver inte full sol). Låt oss dela upp det i smältbara bitar.
Mikrogröna
Den enklaste och snabbaste formen av salladsgrönsaker skördas en gång från frön som precis har groddat. Dessa gröna kan skördas inom två till tre veckor från plantering. Microgreens kan produceras av alla typer av ätbara frön, inklusive galna saker som morötter och majs. Vi pratade om groddar på dag 6. Eftersom groddar odlas i vatten måste fröna till sin natur vara snabba att gro, så utbudet av alternativ är mindre. Microgreens odlas i jord, så det är ingen brådska. Basilika tar till sin natur längre tid att gro, så den skulle vara bättre som mikrogrönt än groddar. Vår två veckors mikrogröna blandning är en bra introduktion till färgerna, smakerna och texturerna som kan fås genom att odla grönsallad på detta sätt. Lär dig hur du odlar mikrogrönt.
- Snabb att växa
- Super näringsrikt
- Stor mångfald
- Bra för containrar
Baby-Leaf Greens
Detta koncept tar helt enkelt mikrogröna till nästa steg av tillväxt. Dessa grödor väntar på att deras andra eller tredje riktiga blad ska utvecklas, och de flesta är redo att skördas efter 25 till 35 dagar. Många barnbladsgrödor kan skördas mer än en gång om de görs med försiktighet - några av bladen tas och två till tre veckor senare kan de skördas en andra gång. De kan odlas individuellt eller i blandningar som kallas mescluns. Här är våra favoritbladssalladsgrönsaker:
Amaranth – mycket smak, tilltalande färg
Ruccola – mycket smak, kan vara kryddig
Babybladssallat – många färger och bladformer, mild smak
Rödbetor – leta efter Bull's Blood som också gör sensationella mikrogrönt
Krasse – många smaker, kan vara kryddig, supersnabbväxande
Gåsfot – mycket smak, bra färg
Huauzontle – vad? Kolla in det – fantastisk smak
Grönkål – mörare och sötare än mogen grönkål
Mesclun Blends – hitta den smak som passar din smak
Senapsgrönt – otroligt varierande från mild till kryddig
Nasturtiums – intensivt het, pepprig smak – inte för svaga hjärtan
Ärtor – odla för möra, söta ärtskott
Spenat – klassiska babybladgrönsaker som är möra och söta
Odlare av baby-leaf greener är bortskämda med valmöjligheter. Lär dig mer om att odla mat i behållare och att odla mat i halvskugga.
Think Outside the Crisper
Det kanske inte finns en grönsak med ett djupare koldioxidavtryck än gammal god isbergssallad. Den här typen med skarpa huvuden tog sitt namn på 1940-talet från lastbilar och tågvagnar som var staplade med is för att frakta den från södra Kalifornien över hela Nordamerika. Tänk för ett ögonblick att nästan alla snabbmatsrestauranger i Nordamerika enbart är beroende av isbergssallat som sin lummiga gröna. Det är mycket sallad. Och varje krispigt löv av den måste skickas i kylcontainrar från de platser den odlats upp för att trivas på. Inte mycket av det produceras utanför den amerikanska sydväst. Den ljusa färgen, milda smaken och höga vattenhalten gör att isbergssallaten har ett relativt lågt näringsvärde jämfört med dess mörkare röda och gröna kusiner. Har det tränat oss att föredra intetsägande grönsaker?
Tja, vi älskar salladsgrönsakerna som är ogenerade och fyllda med smak. Du kanske inte känner till alla, men vi uppmuntrar dig att engagera dig för att växa ett föremål som helt enkelt är obekant i år. Några av de mest utsökta gröna salladen inkluderar:
Claytonia – Så krispigt och saftigt, med smaken av klara bergsbäckar
Majssallad – Vida känd i Europa, kallhärdig och fräsch smak
Escarole – En typ av endive som växer i en platt rosett med behaglig beska
Frisée – Precis som Escarole, men med fjäderklädda blad som ger sallader ett elegant lyft
Italiensk maskros – Denna endive växer upprätt, med tandade blad att bräsera eller sautera
Orach – Dess lätt salta smak är en härlig överraskning i salladsblandningar
Portulak – Distinkt citronaktiga, tjocka, saftiga blad fyllda med Omega 3-fettsyra
Radicchio – Sofistikerad, subtilt bitter smak i skarpa, utsökta blad
Sugar Loaf – Som en romansallad med stil. Skarp och läcker!
Fortfarande inte tillräckligt färgglatt för dig? Kolla in vår lista över ätbara blommor. Det finns många skäl för oss alla att äta mer sallader. Och det finns bra sätt att hålla dem fräscha och föränderliga under hela året.
