Sommarsmak:plantering, odling och användning | [Ditt varumärke]

Satureja hortensis

Älskar du den ljusa smaken och doften av färska örter? Då borde du verkligen ägna lite tid och trädgårdsutrymme åt att odla sommarsmak.

Satureja hortensis är en lågväxande ettårig ört som tillhör mintfamiljen, Lamiaceae, släkt med rosmarin och timjan.

Den har använts i årtusenden som smaksättare, den har också medicinska egenskaper och var en gång populär i kärleksdrycker som afrodisiakum!

Vi länkar till leverantörer för att hjälpa dig hitta relevanta produkter. Om du köper från någon av våra länkar  vi kan tjäna en provision .

Infödd i östra Medelhavet och Kaukasus, det är en mycket aromatisk ört och har en het, pepprig smak med toner av mejram , mint och timjan .

Dess smak liknar också den hos dess fleråriga kusin, vintersmak – även om vintersorten har en lite mer bitter, jordig smak.

Sommarsmak växer till en höjd av 12 till 18 tum och har tjockt grenade stjälkar täckta av smala mörkgröna löv.

Vid midsommar producerar den små vita, rosa eller lila blommor med frön som bildas strax efter.

I den här guiden tar vi upp hur du planterar och odlar denna lättskötta ört i din trädgård.

Här är vad som komma skall:

Vad du kommer att lära dig

Forntida egyptier, greker och romare ansåg att sommarsmak var ett afrodisiakum och förknippade det med övernaturliga varelser och lustiga satyrer.

Sommar (i förgrunden) och vintersorter. Foto av Lorna Kring.

Senare använde druiderna det som en del av sina ritualer för att fira sommarsäsongens fertilitet.

Under medeltiden förbjöd europeiska kloster faktiskt att odla denna riskabla ört för att inte fresta munkar att bryta sina kyskhetslöften!

Snabb titt

Vanliga namn: Sommarsmak

Växttyp: Årlig ört

Hårdhet (USDA-zon): 1-11 (årsvis)

Inbyggt i: Sydeuropa

Blommningstid/säsong: Sommar

Exponering: Full sol

Marktyp: Rik, lerig, väldränerande

Markens pH: 6,7–7,3, lätt sur till neutral

Tid till mognad: 60-70 dagar

Avstånd :6-12 tum

Planteringsdjup: 1/8 tum (frön)

Volgen storlek: 12-18 tum hög och 10-12 tum bred

Vattenbehov:Måttlig

Taxonomi

Beställning: Lamiales

Familj: Lamiaceae

Släkte: Satureja

Arter: Hortensis

Ordet "smak" kommer från det gamla latinska ordet sapor , som betyder "smak" eller "smak", och används för att beskriva mat med en salt eller kryddig smak.

En perfekt beskrivning av denna smakrika ört, som användes av romarna som en ersättning för salt när förråden tog slut.

Med sina många antioxidanter och intensiva eteriska oljor har denna syrliga ört länge använts för att behandla en mängd olika åkommor.

Blötiga löv används ibland för att lindra ont i halsen eller som ett antiseptiskt gurgel.

Det sägs också användas för att öka aptiten, som ett botemedel mot mag- och matsmältningsbesvär, och för att lindra symtom på astma och kolik.

Foto av Lorna Kring.

Den har också sammandragande och antiinflammatoriska egenskaper och används av örtläkare och naturliga utövare i form av liniment eller grötomslag för att lindra smärtan från inflammerade leder samt stick och svullnad av insektsbett.

Dessutom kan dess eteriska olja göras till en uppiggande tonic som sägs hjälpa till med frågor om passion och l'amour!

Satureja montana . Foto av Lorna Kring.

Poeten Virgil var mycket aromatisk och rekommenderade plantering nära bikupor för att smaksätta honung.

Den romerska armén var ansvarig för att introducera denna smakrika ört till Europa och de brittiska öarna.

Det var en av få kryddiga kryddor som fanns tillgängliga tills kryddvägen öppnade, och introducerade saker som svartpeppar till nya delar av världen.

Hur man sår

För en stadig tillgång på färska löv, plantera en kruka eller två för köksträdgården och placera den på en solig plats.

Direktså på våren, eller transplantera plantor i april när risken för frost har passerat, till en lätt, lerig jord. Se till att din behållare har bra dränering.

Foto av Lorna Kring.

För bästa grobarhet, börja frön inomhus på senvintern med en lätt, lerig blandning av krukjord .

Håll jorden fuktig, men inte våt, och placera under odlingslampor eller på en solig fönsterbräda.

När plantorna har fått flera uppsättningar äkta löv, och efter att all risk för frost har passerat, planterar du dem i krukor eller direkt i marken.

Du kan också rikta så i jorden i början av april, gallra efter behov när plantorna är tillräckligt stora.

Tillåt sex till 12 tum mellan varje planta.

Salta växer bäst i rik, väldränerad jord med organiskt material och kräver ett läge för full sol . Växten gör en attraktiv, doftande kant för trädgårdsbäddar.

Den tål både torra eller fuktiga jordar, men inte genomblöta förhållanden, och är också torktolerant .

Gödselmedel behövs vanligtvis inte om jorden har berikats med väl ruttnad kompost eller gödsel.

Om det lämnas i trädgården kommer salta att återsås, men detta är inte den mest tillförlitliga metoden för förökning – det är bäst att starta frön i en kontrollerad miljö.

Sommarsmak är en av de mest problemfria örter du kan odla, dess aromatiska oljor stöter naturligtvis bort många vanliga skadedjur i trädgården och den har inga allvarliga sjukdomsproblem.

Det huvudsakliga problemet att se upp för är rotröta orsakad av vattensjuk jord, som kommer att visa sig som vissnande och gulnande löv – se bara till bra dränering och undvik övervattning.

Var du kan köpa

Oförklarligt nog kan denna välsmakande ört vara svår att hitta i både livsmedelsbutiker och trädgårdscenter.

Leta efter plantskolor som har ett bra urval av örter för att hitta plantor, eller plocka upp några frön och starta din egen.

Frön finns tillgängliga i trädgårdscenter tidigt på våren, eller så kan du handla online.

Smakliga sommarfrön

Frön i en mängd olika förpackningsstorlekar är tillgängliga från True Leaf Market .

Skörda

Börja skörda löv så snart de unga plantorna är fem till sex centimeter höga. Nyp ihop stjälkarna ungefär halvvägs ner, precis ovanför en bladknuta, och använd de klippta bladen till köket.

Foto av Lorna Kring.

Nypning på detta sätt uppmuntrar också till att nya grenar bildas och förhindrar långbenta växter.

Bladen kan skördas under hela sommaren, men smaken är sötare och mer intensiv innan blomningen börjar.

Plocka löv på eftermiddagen när de eteriska oljorna är starkast.

Smak är bäst i färska blad, men de kan även torkas och frysas. Eller så kan du alltid odla en del av vintersorten för att få vintergröna löv året runt.

Eller du kan frysa färska blad i en påse med dragkedja, rulla påsen nedifrån och upp för att pressa ut överflödig luft innan den försluts.

När växterna börjar blomma, dra upp och torka genom att hänga upp och ner på en sval, luftig plats utom direkt solljus. När den är torr, smula eller mal till ett pulver och förvara i en lufttät behållare.

Och kom ihåg att lämna några växter på plats så att frön kan bildas.

När löven börjar dö tillbaka på sensommaren, samla frön och förvara för nästa års trädgård.

Matlagningsidéer

En av huvudingredienserna i herbes de Provence, salta används ofta färska eller torkade, och är väl lämpade för långsam tillagning eller tillsatt med en lätt touch i slutet av tillagningen.

Den kan också användas för att ersätta timjan i många recept.

Populärt i Östeuropa (Bulgarien, Tyskland, Italien och Rumänien) och i det akadiska köket i Atlantic Canada, används det ofta för att krydda många läckra rätter.

Det är också ett utsökt tillskott till marinader eller torra gnidningar för grillat kött, särskilt kyckling, lamm och fläsk.

Och den kombinerar bra med andra örter och aromater som basilika , lagerblad , kummin , vitlök , mejram , mint , oregano , persilja , rosmarin och timjan .

Unga groddar kan också användas för att lägga till ett pepprigt skal till sallader och smörgåsar.

Den kan användas för att smaksätta en mängd olika salta eller kryddiga rätter – som dessa läckra salta muffins från vår systersida, Foodal .

Och tack vare dess rika smak kan den framgångsrikt användas som ett saltersättning för dem som äter en lågnatriumdiet.

Livets krydda

Underbart doftande med en pepprig, pikant smak, sommarsmak är ett utmärkt komplement till köksträdgården i krukväxter och fungerar som en attraktiv prydnadsväxt i sängar och bårder.

Foto av Lorna Kring.

Prova att odla lite själv i år – du kommer att älska hur lätt denna produktiva ört är att ta hand om! Har du några favoritanvändningar för denna ört? Var noga med att meddela oss i kommentarerna nedan!

Och för mer information om att odla örter i din trädgård , lägg till dessa guider till din läslista härnäst:

• Hur man planterar och odlar Arnica
• Hur man planterar och odlar anis
• Mys med kamomill:Odla och skörda en klassiker

En författare, konstnär och entreprenör, Lorna är också en mångårig trädgårdsmästare som fastnade för ekologiska och naturliga trädgårdsmetoder i tidig ålder. Nuförtiden är hennes grönsaksträdgård mindre för att ge plats åt dekorativa landskap fyllda med färg, doft, konst och gömda skatter. Att odla och designa den perfekta trädgårdsplatsen är en av hennes favoritaktiviteter – särskilt för att samlas med familj och vänner för goda stunder och god mat (direkt från trädgården, förstås)!