Kaletter:En överlägsen grönkålshybrid för enklare matlagning och smak

En av mina största älsklingar med grönkål är den långa, hårda stjälken som löper upp i mitten av bladet. Det är den bittraste delen av bladet, och oavsett hur högkvalitativ grönkålsavdrivaren är, är det nästintill omöjligt att separera den här stammen från bladet snabbt och rent.

Dessutom är det grönkål. Det är verkligen inte den mest spännande grönsaken, och för så bitter som den kan smaka har den egentligen ingen anledning att vara så svår att tillaga.

Det är därför jag älskar grönkål, inga hårda stjälkar, och eftersom den är mindre är de mindre bittra och mer möra. Men att odla massor av små grönkål tar upp mycket plats i min trädgård, så jag gör det inte.

Tack och lov för Tozer Seeds of the UK! För ungefär två decennier sedan tittade någon på andra sidan dammen på grönkålens krusade blad och brysselkålens små kålliknande form och tänkte:"Jag undrar hur deras bebisar skulle se ut?"

Okej, jag tror inte att det faktiskt var så det hände, men idén var enkel:skapa en mer smakrik, lagom stor grönkål.

Så ett avelsprogram föddes – att korsa grönkål med brysselkål för att skapa små rosetter av läckra grönkålsblad. Grönkål som fingermat. (Lämna det till britterna att förbättra den allsmäktiga grodden!)

Kalette är kulmen på nästan femton år av växtförädling på gammaldags sätt (inga GMO), förädling av grönkål och brysselkål och val av successiva generationer med de önskvärda egenskaper de ville ha. 2010 var Kalette redo att träffa trädgårdsmästare och stormarknader i Storbritannien.

Här i delstaterna introducerades Kalettes tyst 2014 för små kommersiella odlare.

Fröna har först nyligen blivit tillgängliga för den breda allmänheten genom Johnny's Selected Seeds och nu Territorial Seed Company, vilket ger den äventyrlige trädgårdsmästaren en fördel.

Vi får odla dem innan de dyker upp överallt .

Och du kommer definitivt att vilja göra lite plats i din trädgård för dessa färgglada, knapriga sötnosar. Förutom att de är helt underbara i lila och grönt, är de fullpackade med alla näringsämnen grönkål och brysselkål är kända för:Vitamin C, Vitamin K, antioxidanter, Betakaroten, Omega 3 och 4 gram protein i en 1,5 kopps portion, men med en nötig smak som påminner om brysselkål. (Hejdå, bitter grönkål.)

Inte bara en nyhet

Ja, de är absolut vackra när det gäller grönsaker, men Kalettes har fötts upp för den matintresserade trädgårdsmästaren (hej vänner). För att inte tala om de av oss som har en soft spot för söta grönsaker. Jag kan inte hjälpa mig själv när det kommer till minigrönsaker.

Trots att de liknar ett salladshuvud i storleken på ett dockhus (rosetterna är i genomsnitt cirka 2 tum i diameter), är de tillräckligt robusta för att klara matlagning på hög värme, vilket gör dem till en utmärkt kandidat för sautering, rostning, bräsering eller stuvning.

Jag föreställer mig att luftsteka en sats med Everything Bagel-krydda och mumsa på dem som chips eller popcorn – utan skuld. Eller byta ut min traditionella brysselkål mot min rostade pannform med butternutsquash:Kaletter, tärnad butternutsquash, torkade tranbär, rostade pepitas och smulad ädelost. Mums!

Dessutom, eftersom de är en fastare, kalltålig grönsak, lagras de vackert i din krispiga låda i veckor, ungefär som brysselkål gör.

Det var evigheter sedan jag var så exalterad över en ny grönsak.

Om du är ett fan av robusta greener rekommenderar jag starkt att du går över till Johnny's eller Territorial för att få dina frön. Även om när detta skrivs är det bara Territorial som erbjuder alla tre varianterna av Kalettes.

Kalettesorter och hur man odlar dem

Kaletter behöver en lång växtsäsong, till och med längre än de flesta brysselkål. Så det rekommenderas att du odlar dem på liknande sätt, vilket innebär att du startar frön inomhus och transplanterar dem utomhus vid lämplig tidpunkt.

Vilken del av landet du bor i avgör vilken sort du kan odla och när du ska transplantera dem utomhus. Som vanligt kräver Kalifornien speciell hantering med brassicas, vilket jag också kommer att täcka.

Det finns tre olika sorter av kaletter, som, när de planteras tillsammans, ger dig kaletter att skörda efter varandra:Autumn Star (mogna om 110 dagar), mistel (mogna om 125 dagar) och Snowdrop (mogna om 140 dagar).

Som du kan se av hur lång tid det tar för var och en att mogna beror när du planterar dem utomhus till stor del på din odlingszon.

Men oavsett var du bor är målet att transplantera dina plantor tillräckligt tidigt så att de mogna plantorna blir 2-3 fot höga före ditt svala väder kommer. Precis som andra brassicas blir kaletter sötare efter den första frosten.

Enligt Johnny's Selected Seeds, om du bor i Nord och Mellanvästern en del av USA kan du odla alla tre sorterna för en höstskörd, transplantera dina plantor utomhus i mitten av maj, börja med Snowdrop och sedan gå vidare till Misteln och Autumn Star till början av juni.

Mellan av Atlanten trädgårdsmästare (Hej vänner!) kan göra detsamma, men från mitten av juni till juli.

Nere söderut , kommer ni att vilja få era plantor i jorden i september, vilket kommer att ge er kaletter sent på hösten och framåt vintern. Men på grund av dina varma vintrar är det bäst att hålla fast vid att endast odla den tidigast mogna sorten, Autumn Star, eftersom när vi väl går in i riktig vinter, finns det inte tillräckligt med ljus för de senare mogna sorterna.

Och slutligen, våra goda vänner ute på västkusten i Kalifornien , kan du odla alla tre sorterna och plantera dina plantor i augusti, vilket ger dig senvinterskördar.

Oavsett var du bor kan du plantera en supertidig vårskörd om du kan arbeta marken i början av februari, men det är inte riktigt att rekommendera. Kaletter var tänkta att odlas som höst- och vintergröda i vårt klimat.

Jord, sol, gödningsmedel och vatten

Kaletter, ungefär som brysselkål, föredrar rik, väldränerande lerjord, fylld med organiskt material. De behöver 6-8 timmars direkt solljus. Kaletter föredrar lätt fuktig jord, så låt dem inte torka för länge. De behöver ett pH på 6,0-7,5.

Arbeta in lite kompost och väl ruttnat gödsel när du planterar dina plantor utomhus. Liksom de flesta bladgrönsaker är Kalettes tunga kvävematare; men du vill inte gå överbord. Det är bäst att avta gödselmedel när de börjar producera buketter.

Dessa dagar har jag lutat mer åt Farmer's Secrets märke av flytande gödningsmedel. Jag hittade deras Tomato Booster för några år sedan. Jag hade så bra resultat med det att jag började kolla in deras andra formler också. De är superkoncentrerade och lätta att blanda ihop, vilket innebär att jag inte behöver bråka med tunga påsar med pelleterat eller pulveriserat gödselmedel.

Jag har matat alla mina inomhusplantor (inte bara Kalettes) med deras kväverika Rose Booster-formel (NPK 10-8-4) för att ge dem en stor, frodig boost innan de går utomhus. Jag kommer att fortsätta använda den på Kalettes och mina andra brassicas ute i trädgården. Vad du än väljer, se till att det innehåller mycket kväve. Följ anvisningarna på paketet, minska mängden när de börjar växa Kaletter.

Avstånd

Transplantera dina Kalette-plantor 18 tum från varandra och i rader 24 tum från varandra.

Toppa och skörda dina kaletter

Om du vill maximera din avkastning och se till att du får fina, fylliga rosetter, vill du toppa dina Kaletter. När stjälken börjar ta ut kaletter, titta på de som är lägst på stjälken. När de når ½" till ¾" i diameter, använd ett par rena handbeskärare för att skära av toppen av plantan.

Detta kommer att tvinga växten att lägga all sin energi på de utvecklande Kalettes, snarare än att växa sig längre. Inom en vecka eller så kommer du att märka att rosetterna börjar mogna uppifrån och ner.

Välj dem när de är 1 ½” – 2” tum i diameter. Precis som brysselkål kan du skära av dem individuellt allt eftersom de utvecklas. Eller så kan du skära hela stjälken och förvara den i kylen. Dessa rejäla grönsaker håller sig väldigt bra.

Håll Kalettes felfria

Liksom de flesta brassicas har Kalettes för vana att locka till sig kålmaskar, loppbaggar och andra bladmumsande skadedjur. Under årens lopp har jag matat den lokala insektsbefolkningen med mer brassicas än vad som förmodligen kommit till mitt bord. Jag blev äntligen smart och kom på hur jag skulle hantera dessa mumsande skadedjur.

Jag har funnit att det enklaste sättet att hålla skadedjur borta från dina brassicas är att odla dem under tak. Detsamma gäller naturligtvis för Kalettes.

Skaffa dig lite insektsnät (det här är grejerna jag har). Så länge du torkar den ordentligt och sedan tar med den inomhus i slutet av säsongen, kommer den att hålla i flera år.

Alternativt har jag alltid haft ganska bra resultat med Bacillus thuringiensis att lägga kibosh på kålmaskar. Men för att det ska fungera måste du vara konsekvent. Det innebär att spruta varje vecka och varje gång efter ett kraftigt regn. Gör det innan du hittar kålmaskarna.

Gör dig själv (och dina händer) en tjänst och hoppa över sprayflaskan. Den färdigblandade flaskan med avtryckarsprutan är alltid dyrare. Det skulle lämna min hand krampaktig efter att ha försökt spraya ner allt. Jag blev äntligen klok och köpte en flaska av det koncentrerade, och nu blandar jag ihop det i en av dessa. Några pumpar så kan jag spraya bort. Jag får mycket bättre täckning, och jag kan lätt ta mig under löven.

Och det är det.

Om du har odlat brysselkål kan du odla Kaletter. Om du har odlat grönkål kan du odla kaletter. Denna roliga lilla hybrid är ett vackert och välsmakande tillskott till hemträdgården. Berätta inte för mina brysselkål, men jag är faktiskt mer exalterad över att odla Kaletter i år.

Jag älskar idén med brysselkålsmak i form av krispiga minibuketter. Jag hoppas att du bestämmer dig för att plocka upp ett eller två paket Kalette-frön. Om du bestämmer dig för att gå med mig och odla Kalettes i år, skicka ett mejl till mig och meddela mig.

Få det berömda nyhetsbrevet Rural Sprout levererat till din inkorg.

Gå med i de 50 000+ trädgårdsmästare som får lägliga trädgårdshandledningar, tips och uppgifter levererade direkt till sin inkorg.