Det finns några ganska bra anledningar till att odla fleråriga grönsaker. För det första, med tillgång till saker som färsk sparris och rabarber, kommer du alltid att ha bättre kvalitet än vad du kan köpa i snabbköpet. Men förmodligen den smartaste anledningen till att odla dessa ställ-och-glöm-det-grönsaker är att när de väl har etablerats kan du skörda dem i flera år, ibland årtionden efter den första planteringen.
Att lägga till fleråriga grönsaker i din trädgård är det smarta att göra
Jag är en lat trädgårdsmästare, vilket är roligt när man tänker på vad jag jobbar med. Upprepade uppgifter gör mig galen. (Jag tittar på dig, tvätt.) Så jag letar ständigt efter sätt att göra sisyfeiska sysslor lättare. För många av oss är trädgårdsarbete den roligaste repetitiva uppgiften som finns.
I sin enklaste form odlar vi ett gäng ettåriga växter som kommer att dö, så vi måste börja om på nytt nästa år.
Men när du lägger till grönsaker som kommer tillbaka av sig själva år efter år, är det en vinst som vi alla kan uppskatta.
De flesta grönsaker vi odlar i våra trädgårdar idag är ettåriga, vilket betyder att du måste plantera om dem varje år. Men om man spårar dem tillbaka till deras ursprung, började de vilda sorterna som vi bestämde oss för att odla som perenner. Tomater är ett bra exempel. Vi bytte ut hårdhet för förbättrad storlek, smak och förmågan att odla dem i ett mycket bredare klimatområde.
Naturligtvis är de fleråriga grönsakerna vi kan odla mycket tuffare än deras bortskämda kultiverade kusiner. Om du kämpar med en grön tumme, kan fleråriga grönsaker vara ett säkert kort när du väl sätter igång dem. De flesta växer själva.
Några av dessa är bra på att fylla "det hungriga gapet". Traditionellt sett är det hungriga gapet den perioden på senvintern när dina lagrade förråd tar slut och ingenting har börjat växa ännu. Visst, livsmedelsbutiken har gjort den hungriga klyftan uppenbar för de flesta av oss.
Men ett antal av dessa tåliga perenner visar sig tidigt, vilket gör att hemmaodlare kan lägga något fräscht och grönt på våra bord, även när det kan finnas snö på marken. Likaså kommer en hel del att fortsätta producera långt in på hösten, och några även på vintern. Jag vet att mina pojkar alltid blir glada när jag skördar färsk grönkål till julmiddagen. (Okej, jag är den enda som är glad över det.)
Tänk på att eftersom dessa växter kommer tillbaka år efter år, kommer de att behöva sitt eget dedikerade odlingsutrymme. Vissa kommer gärna att växa bland din trädgård runt större grönsaker. Andra kanske du vill odla i behållare för att förhindra att de tar över. Jag kommer att notera dessa i enlighet med detta.
Äkta perenner
Först ut på listan är de riktiga fleråriga grönsakerna. Dessa grönsaker växer från rhizomer eller en krona som lever permanent under jorden och dyker upp igen varje vår.
1. Sparris
Vi startar den här listan med den mest lättkända fleråriga grönsaken som finns – sparris. Att odla sparris kräver lite tålamod, eftersom det kan ta cirka tre år för plantorna att etablera sig, och du bör inte skörda dem under den tiden.
Men det tålamodet lönar sig i längden, eftersom en sparrisbädd kan ge tjugo år eller mer av läckra spjut varje vår.
"Men Tracey, jag kan köpa sparris i mataffären. Varför skulle jag bry mig om att plantera min egen?"
Åh, min vän, jag är glad att du frågade. Visst, vårsparris i mataffären är ganska trevlig, men resten av året har den sparrisen gjort en lång resa för att komma till dig, och den är mindre smakrik och kan vara träig eller torkad.
Sparris har sin toppsmak när den plockas och tillagas samma dag.
Och om du aldrig har ätit sparris färsk från trädgården kan jag inte börja förklara hur stor skillnad det är i smaken. Det är obeskrivligt bättre. Om du älskar sparris är det väl värt att plantera.
Du kan lära dig hur du startar en sparrisbädd här. Att lära sig hur man förvarar sin färska sparris är viktigt för den bästa smaken, och att frysa den för långvarig användning är också en bra idé. Äntligen, dessa snabba sparrisgurka är otroliga!
2. Rabarber
Nästa upp är en annan lätt igenkännbar perenn – rabarber. De ljust röda stjälkarna och den ljusa, syrliga smaken dyker upp tidigt på våren och förkunnar högljutt slutet på rik, tung vintermat. Vi behandlar rabarber som en frukt, men det är verkligen en grönsak.
Om du aldrig har odlat rabarber, finns det en viktig regel du måste vara medveten om:ät aldrig, aldrig bladen. De är mycket giftiga. Det är alltid en bra idé att skära av löven så fort du har skördat stjälkarna.
Precis som sparris tar det ett par år för rabarber att bli en permanent medlem i din trädgård. Till skillnad från sparris kan du skörda en del av den redan nästa år du planterar den. Jag har skrivit en behändig liten del om hur mycket rabarber du kan plocka varje år medan den lägger sig.
Kom igång med din rabarber här och lär dig det roliga sättet att skörda den här. Slutligen, för den sötaste rabarbern, lär dig hur man tvingar rabarber.
3. Kronärtskocka (Globe)
Det är här det blir lite knepigt. Kronärtskocka är tekniskt sett en perenn, men bara om du bor i vissa härdighetszoner. Men oroa dig inte, om du bor i en zon som är för kall har jag en kod för kronärtskocka för dig!
Om du bor i USDA-härdighetszonerna 7-11 får du odla denna tjusiga grönsak som en perenn. De älskar sandig, men lerig jord med mycket väldränerande organiskt material och behöver 6-8 timmars full sol varje dag. Dessa killar är tunga kvävematare, vilket är vettigt när du tänker på alla lager av löv de behöver för att producera, så mata dem med ett högkvävegödselmedel regelbundet under växtsäsongen.
Nu, där jag bor (zon 6b), kan jag odla kronärtskockor som en perenn med massor av skydd varje vinter.
Klipp tillbaka växten hårt och linda sedan in den väl i säckväv, isolera den genom att täcka kraftigt runt den lindade växten under vintern. Men det enklare att göra är att odla den i behållare och föra behållaren till en skyddad plats som garaget under vintern. Du måste vattna den en gång i månaden eller så (den är vilande, så den behöver mycket mindre vatten), men det är värt det eftersom du inte behöver starta om hela växten igen varje år.
Inte bara är kronärtskockor läckra, men om du lämnar några för att fortsätta förbi sin tid att skörda, förvandlas de till de vackraste och mest unika blommorna.
4. Pepparrot
Pepparrot är otroligt lätt att odla. Det är definitivt på min lista över ställ-och-glöm-det-grönsaker. Den växer som en rot under marken. Men det kommer med en mycket viktig varning:odla den alltid i en behållare. Pepparrot är en av de växter som, så fort du vänder ryggen åt, kommer den att försöka ta över hela din trädgård.
Istället för att ge upp den fantastiska kvaliteten på hemgjord pepparrot har jag funnit att det enklaste sättet att hålla den i schack är att odla den i en stor behållare.
På så sätt kan den ta över sin egen lilla dominans och med några års mellanrum, när det börjar bli trångt, kan jag ge rötter till vänner och familj som också njuter av god pepparrots näsöppnande egenskaper.
Eftersom pepparrot gör sig bäst i rik, fuktig, lerrik jord, är det bara ytterligare en bra anledning att odla den i sin egen behållare. Jag fyller på med lite kompost eller vällagrad gödsel (som ett fint vin?) varje vår. Att odla pepparrot är så enkelt, och din pepparrotsaioli kommer att vara i världsklass från och med nu.
Nu ska vi börja vada in i okänt territorium. Vi har täckt alla välkända perenner; låt oss ta en titt på några av de mindre kända.
5. Fransk Sorrel
När du börjar titta på fleråriga grönsaker, särskilt de som kommer först på scenen varje vår, börjar du märka en trend. Dessa grönsaker drar inga slag på smakfronten. De är ljusa, de är fräscha, de är inte här för mer vinterbla. Sorrel faller verkligen i den kategorin.
Sorrel är en lummig grön perenn som du kan börja från frö, och den kommer tillbaka varje år.
Fransk syra har en mycket distinkt smak. Den är citrusig, lutar mer mot citron och den har en syrlig, syrlig ton. Det finns också en slags fruktighet, som du hittar i kiwi eller ett syrligt grönt äpple. Nu när jag försöker beskriva det, är det faktiskt ganska likt rabarber, men i en salladsgrön form. Det lyser verkligen upp även den tråkigaste salladen.
Jag tycker att det största hindret för trädgårdsmästare som vill förgrena sig med en ovanlig grönsak är den gamla:Vad fan ska jag göra med den?
Sorrel passar fantastiskt bra med fisk, särskilt fet fisk, som lax. Det är en stapelvara i många franska soppor och passar bra med purjolöks- och potatissoppa. Använd den som de flesta grönsaker. Men du kan också behandla den som en citrusört och använda den för att ge en ljus stänk av smak till ägg, kyckling och mer.
6. Jordärtskocka/Sunchoke
Odla mig i en behållare, tack.
Innan vi går vidare, plantera inte sunchoke i marken. Detta är en annan mycket aggressiv perenn som sakta kommer krypa utanför gränserna och ta över hela din trädgård. Jag är övertygad om att det enda sättet att verkligen bli av med det skulle vara att kärnvapen från rymden.
Men om du planterar denna rhizom i en egen behållare, kommer den att bete sig som en bra liten grönsak.
Dessa soliga blommor odlas för sina knölar under jorden, som, när de skalas och äts råa, har en härlig knaprighet och en smak som är lite som en vattenkastanj. Koka dem som en potatis och de får en smak som påminner om kronärtskockor.
7. Havskål
Ingen strand behövs för att växa.
Om du aldrig har hört talas om havskål förut är du inte ensam, och du kan tacka din lokala livsmedelsbutik för det. Denna perenna gröna som fungerar som en korsning mellan kål och grönkål var populär bland trädgårdsmästare här i Amerika på 1800-talet. Men det tog aldrig språnget till mataffären eftersom de ömtåliga bladen och rötterna inte tålde att bli misshandlade under frakten.
Däremot har den en nästan kultliknande efterföljare bland kunniga trädgårdsmästare.
Havskål har mycket på gång för en planta. Du kan skala och koka rötterna som en rutabaga. På våren kan du blanchera rötterna (blockera ute solen) och ånga eller bräsera dem som sparris, blomknopparna kan ätas som broccoli om du skär dem innan de öppnar sig och de unga möra bladen är lite som spenat. Hmm, vi kanske bara ska odla havskål och skippa resten.
8. Gålök
Okej, låt mig förklara. Om du någonsin har sett en lök gå till frö, vet du att den ger en blomma på toppen. Tja, dessa lök ger nya lökar på toppen istället för blommor. När lökarna växer blir toppen tung och stjälken böjer sig mot marken tills lökarna kommer i kontakt med jorden, där de växer och producerar nästa års lök. Så ja, de liksom "går" över din trädgård.
Dessa är så mycket lättare att odla än vanliga lök. Du kan behandla dem som gräslök eller äta lökarna eller båda. Visserligen är dessa lök mycket mindre än de vi normalt odlar, och de är lite kryddigare, men du kan inte slå det faktum att de odlar sig själva.
9. Vattenkrasse
Det är svårt att prata om vattenkrasse utan att tänka på snygga smörgåsar. Jag skrev den meningen med min rosa i luften. Men ja, vattenkrasse är en tålig perenn. Den äts bäst när den är ung. De råa bladen har en fin kryddig kick, lite som en rädisa, men när du tillagar dem lägger sig den attityden snabbt till en varm, grön smak.
Vattenkrasse är otroligt lätt att odla.
Faktum är att du inte ens behöver köpa frön. Du kan köpa vattenkrasse från affären och peta stjälkarna i ett glas vatten tills de rotar. Det finns dock ett krasse måste:de måste odlas i något myrrik jord. Detta är faktiskt ganska enkelt att göra genom att odla vattenkrasse i en kruka och sedan placera den i en större kruka som du konsekvent håller fylld med cirka 3-4 tum vatten.
Faux perenner
Du kommer att märka att det föregående avsnittet hade titeln "True Perennials." Denna nästa sektion av växter, även om de inte är riktiga perenner, är välkända för att vara produktiva självsådare. Det gör dem till det näst bästa efter en verklig perenn.
Så länge du alltid låter några av växterna blomma och gå till frö, kommer dessa växter att fortsätta att starta nästa års växter utan hjälp från dig.
Dessa är alla i princip gröna i en eller annan form. Perfekt för sallader, soppor och att lägga till lite fibrer i din morgonsmoothie.
Här är några tips för att odla dessa växter som självsådd "perenner".
- Första gången du planterar dem, var noga uppmärksam på hur de nya plantorna ser ut. Du kanske till och med vill ta bilder som referens. På så sätt drar du inte upp dina grönsaker tillsammans med ogräs nästa år när de kommer tillbaka. Jag drog upp min wasabi ruccola av misstag eftersom jag trodde att det var ogräs.
- Du kan ta ett par metoder för var du odlar dessa i din trädgård. Jag gillar att hålla mina självsådd greener i samma upphöjda bädd; på så sätt kan de blandas och blandas, och jag behöver inte oroa mig så mycket för dem. Jag har lite sallad och örter som jag odlar i prydliga rader i samma bädd. Dessa falska fleråriga grönsaker fylls bara i runt dem och skapar en sorts salladsträdgård.
- Men de flesta är lågodlare, så att plantera dem bland tomater, paprika etc. är ett annat tillvägagångssätt. Beroende på hur tätt du planterar dem kan de till och med fungera som en levande ätbar kompost, vilket ger mindre utrymme för ogräs att få fäste.
- När du skördar, glöm inte att släppa några av plantorna. De kommer så småningom att bulta och släppa frön där de är, vilket gör dig redo för nästa skörd.
Faux Perenner
10. Gruvarsallat (Claytonia): En liten, saftig grönsak som har en mild, söt och jordig smak som påminner om spenat. (Jag upptäckte nyligen detta och älskar det. Det är inte bara ett gott tillskott till din sallad, utan också ett vackert sådant.)
11. Majssallad: Även känd som Mâche, mycket tålig, växer långt in på vintern och har en delikat, smörig konsistens med en mild, nötaktig smak som påminner om buttercrunch-sallat.
12. Ruccola: En ettårig årstid i senapsfamiljen, känd (och uppskattad) för sin peppriga och lätt nötaktiga smak.
13. Radicchio: En medlem av cikoriafamiljen, denna perenn (ofta odlad som ettårig i vissa områden) har en fantastisk krispig crunch med den klassiska behagliga bitterheten som avrundar en god sallad.
14. Den ultimata bonusen 'Faux Perennial' – Körsbärstomater
Titta nu, innan du blir för upphetsad, den här beror på var du bor. Medan våra odlade tomater inte är riktiga perenner, är deras inhemska kusiner. Så tomater är naturligtvis utmärkta självsådd. Vi har alla sett frivilliga plantor i våra trädgårdar varje vår och tänkt:"Åh, om det bara vore så enkelt."
Det är det för nästan hälften av USDA Hardiness-zonkartan.
Till skillnad från oss andra, som måste starta våra tomater ganska tidigt inomhus eftersom vår växtsäsong är för kort, har zon 7-11 den långa växtsäsongen som behövs för att direktså vissa tomatsorter.
(Jag vet, Zon 6b här borta blir också avundsjuk.)
Körsbärstomater är den snabbast växande sorten av tomater. De är också de bästa självsåddarna. Dessa små tomater faller ofta från rankan och ruttnar på plats till nästa säsong, då de dyker upp. Även om vi alla får frivilliga tomatplantor i vår trädgård, är skillnaden att om du bor i USDA Hardiness zoner 7-11 kan du bara låta dem växa när de dyker upp och har fortfarande en tillräckligt lång säsong för att njuta av en riklig skörd.
För att säkerställa att du har nya plantor varje år, se till att du lämnar några tomater runt stammen på den gamla plantan för att ruttna på plats. (Jag gillar att skära av mina tomater vid basen och låta rötterna ruttna i jorden för extra organiskt material.) Om du drar upp dina plantor i slutet av säsongen, kan du bara ploppa ett par tomater strax under jordens yta.
En varning:Du måste odla arvegods/öppenpollinerade sorter om du vill att de ska odlas sant varje år. Black Cherry, Gold Nugget och Purple Bumble Bee är alla fantastiska alternativ. Och om du verkligen vill bli vild med "perenna" tomater, ge Everglade Tomatoes ett försök. Denna vilda sort kommer att fortsätta att veva ut tomater även i den galnaste värmeböljan.
Få det berömda nyhetsbrevet Rural Sprout levererat till din inkorg.
Gå med i de 50 000+ trädgårdsmästare som får lägliga trädgårdshandledningar, tips och uppgifter levererade direkt till sin inkorg.
