Shimeji Mushrooms:En omfattande guide till odling och smak

Om du gillar de unika smakerna av läckra gourmetsvampar och har lite erfarenhet av svampodling, bör du prova att odla shimeji-svampar.

De är lite mer utmanande än lättodlade arter som ostron, shiitake och lejonman eftersom de är lite krångligare och tar längre tid att växa.

Men många odlare känner att de är värda att vänta på, och svampodlare över hela världen odlar shimeji-svampar inomhus i påsar och flaskor eller utomhus på stockar.

Och när människor upptäcker sin unika smak och krispiga konsistens och lär sig hur mångsidiga de är i rätter, ökar efterfrågan på dem.

Läs vidare för att lära dig mer om shimeji-svampar, varför de är så populära, hur man förbereder och lagar dem och hur man odlar dem inomhus och utomhus. 

Vad är Shimeji-svampar?

Shimeji-svampar (Hypsizygus tessulatus) är populära ätliga svampar som kommer från Östasien men odlas nu även i Australien, Europa och Nordamerika.

I Japan använder de termen shimeji för att beskriva flera populära matsvampar och detta orsakar ibland förvirring. Men mykologer anser i allmänhet två arter vara utmanare om titeln sann shimeji.

Hon-shimeji (Lyophyllum shimeji), en mykorrhizaart som är utmanande att odla och som inte ofta finns utanför Asien, och buna-shimeji (Hypsizygus tessulatus), den mest välkända shimeji-arten utanför Japan och den vi fokuserar på i den här artikeln.

Hypsizygus tessulatus är saprofytiska svampar som finns i två färgvarianter. Vanligtvis odlad vit shimeji och den ursprungliga bruna shimeji med vackra fläckiga-bruna kepsar.

Vad är det andra namnet för shimeji-svampar? Utanför Japan kallar odlare shimeji för "boksvampar" på grund av deras förkärlek för att odla på bokträd. 

Men det här är inte deras enda namn. Vita shimeji kallas också för Bunapi-shimeji, vita boksvampar eller vita musselsvampar, och folk hänvisar till bruna shimeji som Buna-shimeji, brun bok eller brun musselsvamp.

Var växer Shimeji-svampar?

Även om du är hemma i Östasien, särskilt Japan, Kina och Korea, hittar du också vilda shimeji i resten av Asien, norra Europa, Kanada och Nordamerika.

De är släkt med almostronsvampen (Hypsizygus ulmarius), och precis som almostron hittar du ofta shimeji som växer ur ärr, skrymslen och sprickor högt upp i döda eller döende lövträd.

Även om de är vanliga på bokträd eller stubbar, växer de också på poppel, aspar, bomullsträd, lönnar och almar.

Shimeji behöver temperaturer mellan 55 och 65 °F (13 och 18 °C) för att frukt ska kunna användas, och du hittar dem vanligtvis från sensommar till tidig vinter, men om förhållandena är rätt kan du hitta dem året runt.

Shimeji kan vara svår att identifiera eftersom vilda shimeji ser väldigt annorlunda ut än odlade shimeji som odlas under kontrollerade förhållanden med användning av hög CO2-miljö för att främja långa tunna stjälkar och mindre lock.

Vilda shimeji växer vanligtvis i klasar av tre eller fler svampar med 0,4 – 0,8 tum (1 – 2 cm) tjocka vitaktiga stjälkar 1 – 3 tum (3 – 8 cm) höga som går samman vid basen.

De har konvexa hattar 1,5 – 3 tum (4 – 8 cm) i diameter med lätt inåtvända kanter som sträcker sig från vit till blekbrun i färgen, ibland med vackra fläckiga fläckar när de är unga.

Deras vitaktiga gälar fäster vid stjälken men rinner inte ner som ostronsvampgälar.

Det finns två populära varianter av odlade shimeji, vit och brun, men även hybrider av dessa som hamnar mellan de två. 

Odlade shimeji växer i stora, täta klasar och har långa, smala vita stjälkar toppade med små runda hattar som är antingen vita eller ljusa, fläckiga bruna.

Shimeji Mushroom Look-Alikes

Shimeji-svampar har inga giftiga look-alikes, men de förväxlas ofta med alm ostronsvamp i det vilda. 

Ett sätt att skilja dem åt är att notera träden de växer på. Shimeji föredrar bok-, asp-, bomullsträ- och sockerlönnträd, medan almostron föredrar almar och boxfläder.

En annan skillnad är deras kepsar. Shimejimössor har ofta fläckiga markeringar, medan alm ostronlock inte har det.

Shimeji växer också ofta i klasar med tre eller fler svampar, medan almostron vanligtvis växer ensamma.

Det enda andra sättet att skilja dem åt är att göra ett sporavtryck och titta på formen på deras sporer under ett mikroskop. 

De har båda vita sporer, men shimeji-sporer är mindre och rundare än alm ostronsporer.

Kan du odla Shimeji-svampar hemma?

Du kan odla shimeji-svampar hemma, men de är inte en av de enklaste svamparna att odla och odlas oftare kommersiellt.

Även om de växer långsamt och ibland kinkiga, bedömer spawn-leverantörer odling av shimeji, eller boksvamp, som de är vanligare i väst, som medelsvårigheter.

Detta beror på att de tar lång tid att kolonisera ett substrat och föredrar kallare temperaturer. Men om du köper ett svampodlingsset kan det vara enkelt att odla shimeji.

Shimeji-svampar är saprotrofa, vilket betyder att de livnär sig på ruttnande organiskt material, och precis som andra träälskande arter kan du odla dem på lövträ eller sågspån.

Det finns flera alternativ när man bestämmer var och hur man ska odla shimeji. Vilket som är bäst beror på hur erfaren du är och om du planerar att odla dem inomhus eller utomhus.

Nedan tar vi upp de olika sätten du kan odla shimeji-svamp hemma.

Hur man odlar Shimeji-svamp med ett odlingsset

Om du har turen att ha en leverantör i ditt område är det ett av de enklaste sätten att odla shimeji-svampar hemma att köpa ett färdigt att odla frukt och ett bra sätt att lära dig mer om denna art.

Odlingssatser låter dig fokusera på att ge shimeji-svamparna frukt eftersom leverantörerna redan har slutfört inokulerings- och inkubationsfaserna åt dig, vilket gör processen snabbare och enklare. 

Shimeji odlingssatser är idealiska för nybörjare svampodlare som framgångsrikt har odlat ostronsvamp och vill prova en annan art.

Följ de enkla stegen nedan för att odla shimeji med ett svampodlingsset:

Steg 1:Skaffa ett Shimeji Mushroom Grow Kit

Beställ en shimeji-svampodlingssats från en välrenommerad leverantör i närheten. Ditt odlingsset kommer med helt koloniserat substrat redo för fruktsättning och enkla steg-för-steg-instruktioner.

Vissa odlingssatser innehåller även sprayflaskor med fin imma för att imma svampen.

Steg 2:Skär ett hål i påsen och placera den i fruktförhållanden

Att öppna eller skära ett hål i påsen utsätter mycelet för frisk luft och hjälper till att sätta igång svampnålning.

Shimeji tycker om lite svalare temperaturer, så placera odlingssetet på en plats med temperaturer på 55–65°F (13-18°C) och 12 timmars indirekt ljus för att sätta igång fruktsättning.

Svampar behöver höga luftfuktighetsnivåer för att växa, särskilt under pinningsfasen, och du måste imma det exponerade substratet i ditt odlingsset en eller två gånger dagligen så att det inte torkar ut. 

Om du bor i ett torrt klimat kan du placera ditt odlingsset i en genomskinlig väska med lite vatten eller göra ett fukttält med en plastpåse för att upprätthålla luftfuktigheten. 

Steg 3:Se dina Shimeji-svampar växa

Om 7 till 12 dagar bör du se små svampnålar bildas på ytan av det exponerade substratet, och 5 till 10 dagar senare kommer du att skörda din första spolning av shimeji-svampar.

Brun shimeji-svampodlingssats från Mycolabs.

Hur man odlar Shimeji-svampar inomhus i påsar eller flaskor 

Svampodlare med viss erfarenhet och kommersiella gårdar odlar shimeji inomhus i påsar eller plastflaskor med hjälp av kompletterade lövträ sågspån som substrat.

Du kan odla shimeji-svampar inomhus genom att använda stegen nedan:

Steg 1:Samla in tillbehör

Innan du börjar måste du samla alla nödvändiga svampodlingsförråd, inklusive:

• Shimeji svamp lek
• Lövträ sågspån eller pellets
• Kli eller andra kosttillskott
• Påsar eller flaskor för svampodling

Du måste sterilisera det näringsrika substratet som krävs för att odla shimeji och inokulera det under sterila förhållanden. Därför behöver du också följande saker:

• En tryckkokare
• Lock för metallställ eller burkar
• En låda med stillastående luft eller laminärt flöde

Steg 2:Förbered substratet

För att förbereda ditt underlag, kombinera lövträsågspånet och kosttillskotten och återfukta sedan blandningen till 60 %.

Shimeji föredrar näringsrika substrat, så odlare lägger vanligtvis till kli eller andra tillskott till lövträsågspånet för att ge ytterligare näringsämnen.

Bra lövträ att använda för shimeji är bok, alm, bomullsträ, pil, ek eller fläder, och när det kommer till substratrecept är Master's mix ett bra alternativ, eller 80 % lövträ sågspån och 20 % vete eller havrekli.

För ännu mer näringsämnen föreslår vissa odlare en blandning av 78 % lövträsågspån med 20 % vetekli, 1 % socker och 1 % kalk.

Mät först upp sågspån eller pellets och kosttillskott och kombinera dem i en stor väska eller hink.

Tillsätt sedan vatten i en hastighet av cirka 1,5 till 1,7 gånger vikten av det torra substratet och blanda substratet väl för att säkerställa att det är jämnt återfuktat.

Innan du lägger till den hydratiserade substratblandningen i dina påsar eller flaskor, kontrollera att den har rätt mängd fukt.

Det enklaste sättet att kontrollera är att plocka upp en handfull av ditt underlag och krama lätt. 

Om det kommer ut mer än en droppe vatten är det för blött, och om inget vatten kommer ut och underlaget inte håller ihop i din hand är det för torrt. 

När du är nöjd med konsistensen, lägg substratet i dina påsar eller flaskor och vik eller stäng dem redo för sterilisering.

Steg 3:Sterilisering

Shimeji-svampar behöver näringsrika substrat för att producera hög avkastning, och de är inte de enda organismerna som tycker om den här typen av substrat.

Andra organismer, inklusive mögel och bakterier, åtnjuter också fuktigt näringstät organiskt material och växer vanligtvis snabbare än svampmycel.

Så du måste sterilisera ditt kompletterade sågspånssubstrat för att döda alla levande och vilande organismer och svampsporer och ge ditt shimeji-mycel ett försprång.

Vik först dina påsar för att förhindra att ånga kommer in genom filterplåstret och täck filtren i burklocken med folie för att förhindra att extra fukt kommer in.

För att minska risken för skador på dina påsar eller flaskor, placera ditt metallställ eller burklock i botten av tryckkokaren och sätt dina substratburkar eller påsar på dem.

Se också till att dina burkar eller påsar inte rör vid sidorna av krukan. 

För att sterilisera ditt underlag behöver du temperaturer på 121 °C (250 °F) eller mer i minst 2 timmar. Du kan uppnå detta i en tryckkokare med 15 PSI tryck.

Låt ditt steriliserade substrat svalna i tryckkokaren i minst 8 timmar, eftersom hett substrat kan döda svampmyceliet.

När det är helt kallt kan du gå vidare till nästa steg, ympning.

Steg 3:Inokulering

Inokulering innebär att lägga till din shimeji-svampspawn till ditt förberedda substrat. 

Innan du börjar, torka av alla arbetsytor och rengör händerna med tvål för att undvika kontaminering.

Det är bäst att inokulera ditt sågspånblock med en laminärt flödeshuv för att förhindra kontaminering.

Lägg till din shimeji spawn med en hastighet av 2-10% till det våta underlaget och blanda dem. En högre inokuleringshastighet innebär en kortare inkubationsperiod.

Men överstig inte 10% spawning till det våta substratet, eftersom för mycket spawn kan göra att substratet överhettas, vilket dödar mycelet.

Steg 4:Inkubation

Placera dina påsar på en varm, mörk plats för att inkubera. Under inkubationen behöver shimeji rumstemperaturer på 70–75°F (21–24°C).

Det kommer vanligtvis att ta shimeji-myceliet 4 till 6 veckor att helt kolonisera substratet, men beroende på vilket substrat som används och förhållandena kan det ta upp till 90 dagar.

När ditt substrat är helt koloniserat och mycelet som täcker det blir tätare och bildar vita klibbar eller stötar, börjar klämningen och den är redo för fruktsättning.

Steg 5:Fruktning

Till frukt shimeji, öppna toppen av din odlingspåse eller flaska och låt dem växa i den högre CO2-miljön inuti toppen av påsen eller flaskan för att få längre stjälkar.

Du kan också odla shimeji i påsar genom att skära hål i sidorna av din väska, men de kommer att växa med kortare, tjockare stjälkar som vild shimeji. 

Under pinning behöver din shimeji höga relativa luftfuktighetsnivåer på cirka 98 %, men när stiften har bildats och babysvamparna har börjat växa, räcker det med 90 – 95 % luftfuktighet. 

Beroende på ditt klimat kan det räcka med att dimma dina svampar två gånger dagligen, men du kan behöva placera dina påsar eller flaskor i en fruktkammare för att säkerställa att de inte torkar ut.

Om dina shimeji-svampnålar torkar slutar de att växa, blir svarta och dör.

Idealiska frukttemperaturer för shimeji är 55–65°F (13–18°C). Beroende på var du bor kan detta vara din vanliga rumstemperatur för höst eller vinter.

Om två till tre veckor kan du skörda din första spolning av svamp, och efter ytterligare två till tre veckor bör du få en ny spolning från en påse med substrat. 

Flaskor producerar vanligtvis bara en spolning eftersom de innehåller mindre substrat och inte ger tillräckligt med näringsämnen för en andra spolning av svamp. 

Bild från Mycopia Mushrooms

Hur man odlar Shimeji-svampar utomhus på stockar

Att odla svamp utomhus på stockar tar mycket längre tid än att odla dem på sågspån. Men många anser att det är värt att vänta, för istället för att bara få två spolningar kommer dina stockar att fortsätta att frukta i flera år.

Du kan odla shimeji-svampar på stockar genom att använda stegen nedan:

Steg 1:Samla in tillbehör

Det första steget i att odla shimeji-svampar på stockar är att samla material och utrustning som behövs, inklusive att hitta lämpliga stockar och beställa spawn.

De bästa stockarna för att odla shimeji är bok, ek, lönn, pil, björk och alm. Använd alltid färska stockar med intakt bark, och vänta inte i mer än en månad från det att du sågar dem innan du ympar dem. 

Du måste också beställa shimeji-plugg eller sågspån, beroende på hur många stockar du planerar att inokulera.

Plug spawn är perfekt för små kvantiteter stockar, och du behöver inte köpa ytterligare verktyg, men om du planerar att inokulera mer än 10 stockar är sågspån spawn mer ekonomiskt.

Förutom loggar och spawn behöver du också:

• Bivax eller ljusvax för försegling
• En borr och borrspets som matchar diametern på pluggspawn-tapparna
• En hammare eller en inokulator
• En liten pensel eller baster

Steg 2:Förbered och ympa dina loggar

Borra en rad med 1-tums (3 cm) djupa hål var 6:e tums (15 cm) mellanrum nere i din stock. Borra sedan ytterligare en rad med hål cirka 6 cm (2,5 tum) bort från den första raden, och sänk hålen för att bilda ett diamantmönster.

När du har hål hela vägen runt din stock är det dags att sätta in din plugg eller sågspån i hålen.

Knacka försiktigt in pluggen spawn pluggar i hålen med en hammare, eller om du använder sågspån spawn, använd en handinokulator för att föra in sågspån spawn i hålen.

Se till att dina pluggar eller spawn är under barken och i jämnhöjd med eller något under stockens yta så att du har ett utrymme på cirka 0,02 tum (0,5 mm) att fylla med smält vax och täta hålen.

När du har tätat hålen med vax är dina stockar redo för inkubation.

Steg 3:Inkubera dina loggar

Fukt är avgörande under inkubationen. Börja med att blötlägga dina stockar eller använd en sprinkler för att säkerställa att de är fina och blöta. Placera dem sedan på en skyddad skuggig plats, stående eller liggande på sidan.

Om det inte regnar kan du behöva vattna dina stockar en eller två gånger i veckan för att säkerställa att de inte torkar ut. Du kan också delvis gräva ner dem i väldränerad sand eller jord för att hålla dem fuktiga.

Hur lång tid det tar från ympning till din första skörd varierar beroende på vilket trä du använder och ditt klimat. Men det kan ta upp till två år innan dina stockar ger sin första skörd.

Frukt kommer inte att ske förrän koloniseringen är klar. Hårdare träslag tar längre tid att kolonisera, och stockar med större diameter tar upp till 3 månader längre för varje ytterligare cm diameter men producerar mer svamp.

Steg 4:Fruktning 

Omkring 12 till 18 månader efter inokulering av stockarna, se upp för tecken på att svamp börjar växa. Om det finns vitaktigt mycel i ändarna av stockarna, indikerar det att de är redo för fruktsättning.

Om det finns marmorering på stockens ändar men inga tecken på tillväxt, kan du ofta initiera fruktsättning genom att chocka dina stockar. 

Den bästa tiden att göra detta är på hösten, eftersom det vanligtvis är då vild shimeji-frukt och temperaturer är idealiska för tillväxt. För att chocka dina stockar, doppa dem i kallt vatten och blötlägg dem i 12 timmar.

Dina shimeji-stockar kommer att producera svamp säsongsvis i tre till sex år, beroende på deras storlek. 

När ska man skörda Shimeji-svampar

Den bästa tiden att skörda shimeji är när deras lock är mindre än 1 tum (2,5 cm) i diameter med kanterna fortfarande böjda under.

När deras mössor börjar plattas ut, indikerar det att de nästan är mogna och redo att släppa sina sporer. 

Lyckligtvis släpper shimeji inte lika många sporer som ostronsvampar som täcker ett helt rum i spordamm om du inte skördar dem i tid.

Om du skördar shimeji senare, när de är större, kommer de fortfarande att smaka bra men kanske inte ha samma konsistens och kommer inte att hålla lika länge innan de blir dåliga.

Det är bäst att skörda din shimeji på en gång. Du kan göra detta genom att försiktigt hålla i hela klustret och vrida av det vid basen.

Människor som odlar shimeji i burkar eller flaskor skördar dem ibland genom att skära över toppen av behållaren, men utdragna klasar håller vanligtvis längre förvarade i kylen.

Shimeji-svampsmak

Shimeji-svampar har alla läckra svampiga umami-smaker du kan förvänta dig av gourmetsvampar och en smak som folk beskriver som subtil, lite söt, smörig och nötig. 

Vita shimeji-svampar är mildare och sötare, medan bruna shimeji är rikare med framträdande nötaktiga smaker.

Både bruna och vita shimeji behåller sin konsistens väl när de tillagas, och folk beskriver dem som fasta, krispiga och lätt krispiga.

Kan du äta Shimeji-svamp rå?

Även om råa shimeji inte är giftiga, är de bittra, och det är bäst att servera dem kokta. 

När den tillagas försvinner bitterheten och du kan uppskatta deras subtila, nötaktiga smaker.

Matlagning bryter också ner proteinerna och andra näringsämnen i shimeji, vilket gör dem lättare att smälta. Så för att njuta av alla fördelar med shimejisvamp är det bäst att tillaga dem istället för att äta dem råa. 

Kan du äta stammar av Shimeji-svampar?

Stjälkarna och locken på shimeji är ätbara och de långa, fasta stjälkarna ger rätter en fin krispig konsistens. 

Den enda delen av ett shimeji-kluster som du inte kan äta är basen, där stjälkarna går samman.

Shimeji-svamppris

I Storbritannien , färska shimeji-svampar säljs för mellan 10 GBP till 27 GBP per kg beroende på område och var du köper dem. Detta är en liknande prisklass som andra gourmetsvampar som ostron och shiitakes. 

Och i USA , hittar du färska shimeji-svampar för $19 till $25 per lb , som är lite mer än ostron- och shiitakesvamp men liknar lejonman och kung ostronsvamp.

Var kan man köpa Shimeji-svamp

Det bästa stället att hitta färska shiitakesvampar är bondemarknader, specialbutiker och asiatiska livsmedelsbutiker. Även om vissa större livsmedelsbutiker också lägger till shimeji till sitt svampsortiment. 

Om du har en svampodlare i närheten kanske du också kan köpa färsk shimeji direkt från gården eller beställa dem online för leverans.

Är Shimeji-svamp frisk?

Ja, shimeji-svampar är hälsosamma. Liksom andra gourmetsvampar innehåller shimeji många nyttiga makronäringsämnen och är relativt höga i protein, kalium och kostfibrer och låg fetthalt.

Nedan är några av de näringsämnen som finns i 100 g shimeji-svamp (Hypsizygus tessulatus)

Protein33,89 gFiber13,2 gKolhydrat50,1 gKalium1575 mgKalcium98 mgFosfor568 mgJärn18 mgZink5 mg

Några av de andra nyttiga föreningarna i Shimeji-svampar är vitamin B och D, glukaner och niacin.

Glukaner hjälper till att öka immuniteten, kontrollera kolesterol och främja viktminskning. Niacin hjälper till med blodcirkulationen, mental hälsa och sömnlöshet. Och vitamin D har anti-aging egenskaper och hjälper till att förebygga osteoporos.

Vår artikel om "Hälso- och näringsfördelar med svamp" har mer information för dig.

Hur man förvarar och rengör Shimeji-svampar

Om du köper din shimeji i behållare med ett plastöverdrag som andas kan du förvara dem i kylen i några veckor. 

Men om du köper lösa shimeji eller shimeji täckta i ogenomtränglig plastfolie är det bäst att lägga dem i kylen i en behållare eller papperspåse som andas och använda dem inom 5 dagar.

Rengör endast dina svampar omedelbart innan du använder dem, eftersom skivade eller tvättade svampar inte håller lika länge i kylen.

Det första steget i att rengöra shimeji-svampar är att skära av basen av klustret och separera svampstjälkarna. Var försiktig när du hanterar din shimeji så att du inte får blåmärken på dem.

De flesta odlade shimeji odlas inomhus och är därför mycket rena. En snabb sköljning under rinnande vatten är allt du behöver för att ta bort damm eller bitar av underlaget.

Lägg svampen på en kökshandduk för att torka, eller klappa dem lätt med en pappershandduk för att absorbera överflödig fukt.

Hur man lagar Shimeji-svamp

Shimeji är mångsidiga svampar, och deras nötiga, umami-smak och krispiga konsistens gör dem till ett utmärkt komplement till många rätter.

Du kan tillaga dem på flera sätt, med höga eller låga temperaturer och fuktiga eller torra tillagningsmetoder, inklusive wokning, stekning, bakning, ångkokning, kokning och stekning.

Oavsett vilken metod du väljer, koka inte din shimeji för mycket, eftersom det kan göra att den tappar sin fasta, krispiga konsistens.

Här är några av de sätt som folk vanligtvis använder shimeji på:

• Som pizzapålägg
• Med färskost som dipp
• I japanska rätter som ramen, risskålar och misosoppa
• Som fyllning i en omelett
• I grönsaksröror 
• Stekt i smör och serveras som förrätt

Ett av våra favoritsätt att tillaga svamp på är att steka dem, eftersom detta accentuerar deras smak och konsistens.

Här är ett snabbt och enkelt recept för shimejisvamp som du kan prova.

Stekt Shimeji med vitlök, smör och sojasås

Detta läckra, lättlagade sauterade shimeji-recept anpassat från Simply Living Recipes tar bara 10 minuter, är fullt av fantastiska smaker och ger en snabb måltid eller välsmakande tillbehör.

Ingredienser

• 2 tsk olivolja
• 5 oz (150 g) vita eller bruna shimeji-svampar separerade och rensade
• 1 matsked sojasås
• 1 tsk risvinäger (Kan även använda vit vinäger eller vin)
• 1 matsked smör
• 1 tsk finhackad vitlök
• Hackad gräslök till garnering (kan även använda salladslök eller salladslök)
• Salt efter smak (valfritt)

Instruktioner

1. Hämta olivolja i en tjockpanna på medelvärme, och när den är varm, tillsätt shimeji-svamparna och fräs dem tills de precis börjar få färg.
2. Tillsätt sojasåsen och risvinägern och koka i cirka 3 minuter till. Flytta sedan svampen till ena sidan av pannan och tillsätt smöret och vitlöken på den andra sidan. 
3. Fräs vitlöken tills den doftar, cirka 3 sekunder, och blanda ihop allt. 
4. Koka i ytterligare en minut eller så för att shimeji ska nå önskad färg och konsistens. Tillsätt salt efter smak.
5. Lägg shimeji i ett serveringsfat, strö över gräslök och servera varm.

Vår artikel, "30 av de bästa svampreceptidéerna", har fler fantastiska recept för dig, och i "25 av de bästa veganska svamprecepten" delar vi 25 av våra favoritrecept för veganska svampar genom tiderna.

Lär dig hur du lagar din shimeji-svamp på rätt sätt.

Sluta tankar

Shimeji-svampar är hälsosamma, läckra och mycket mångsidiga, vilket är anledningen till att de vinner popularitet över hela världen och är nu lätt tillgängliga utanför Asien.

De är saprotrofa svampar, vilket betyder att du kan odla dem hemma på lövträstockar eller kompletterat sågspån, och på många ställen kan du nu hämta shimeji-kultur eller leka för att göra det. 

Men de är inte en av de enklaste svamparna att odla, och om du är en förstagångssvampodlare rekommenderar vi att du börjar med tåliga ostronsvampar.

För att lära dig mer om svampar och deras livscykel, besök vår Mushroom Education Hub. 

Och om du är intresserad av att odla svamp har vår svampodlingsnav massor av värdefulla resurser som hjälper dig att komma igång.