Kastanjesvamp är det perfekta svamptillskottet till risotto, soppa och som topping på din favoritsallad. De är också läckra rostade och inlagda. De här svamparna är några av de godaste som finns, och de är svåra att hitta i de flesta butiker.
Då borde det vara trevligt att veta att du kan odla din egen hemma, även om de anses vara en mellanliggande svamp (snarare än ett nybörjarprojekt). Om du väljer att göra det är till stor del beroende av ditt lokala klimat. Kastanjer föredrar ett tempererat område med hög luftfuktighet. Dessa födas till exempel ofta i Japans skogar där det är fuktigt och tempererat året runt.
Men innan vi går för djupt i ogräset om dessa svampar, vet att inomhusodling är möjlig nästan var som helst. Så länge du har anständiga inomhusförhållanden, lövträspån och du har lite diskutrymme kan du odla dessa läckra svampar. Låt oss nu diskutera vad du behöver för att odla dem.
Kastanjsvamp översikt
| | |
Växttyp Svamp
Familj Strophariaceae
Genus Pholiota
Art adiposa
Inhemskt område Nordamerika och Eurasien
Exponering Delvis till helskugga
Höjd Upp till 4"
Bevattningskrav Måttlig
Skadedjur och sjukdomar Inga
Underhåll Måttlig
Jordtyp Underlag eller lövträ
Härdighetszon 2-11
Vad är det?
Kastanjesvampar är några av de mest odlade och födosökta svamparna i Japan, även om de har ett mycket bredare utbud än så. De förväxlas ibland med kastanjesvampen som växer i östra Nordamerika och med höstens kalott. Den senare av dessa är dödlig för människor. Om du söker föda, rådfråga alltid en expert innan du äter vilda svampar.
Egenskaper
Dessa svampar är mindre än fyra tum höga.
Den huvudsakliga egenskapen som utmärker Pholiota adiposa från dess lookalikes är de lurviga fjällen som utvecklas på mogna mössor. Annars ärkastanjsvamp ganska anspråkslös, med en kort resning på mindre än fyra tum långa och stjälkar som är benvita till gulaktiga. Kepsarna är kopparbruna.
Dessa lock tenderar att utvecklas i kluster från en central punkt. De finns oftast växande i lövträstockar. När de är våta får mössorna – som når upp till fem tum i diameter – ett fet utseende. De börjar en blekgul färg och går vidare till kastanjefärgen när de är helt mogna.
Inhemskt område
De är populära i Japan.
Även om dessa inte vanligtvis säljs i butiker, de är utbredda över det norra halvklotet. De är populära i Japan och det finns gott om dem i Europas vilda vildmarker, där bokträd växer. Dessa är deras föredragna medium. De livnär sig på dessa och andra lövträd när de är delvis döda och ruttnande.
Plantering
För att odla dina egna kastanjesvampar måste du köpa sporer från en pålitlig distributör. När du väl har gjort det, bestäm om du ska odla din utomhus eller inomhus. Observera att det tar minst sex månader att ympa stockar utomhus, och inomhuskit tar minst sex veckor och upp till 12 att odla svamp. Du behöver ett tempererat klimat för att odla dem utomhus.
Inokulera loggar
Borra först hål i dina stockar för sporpluggar.
Välj uthärdade stockar som kapades för minst två månader sedan för bästa resultat. Innan du lägger dina stockar utomhus bör du borra hål i dem och sätta i sporpluggar. Använd en 5/16” borr och borra cirka 40 till 50 jämnt fördelade hål runt hela stockarna. Låt sporerna kolonisera stockarna under loppet av två till sex månader och vänta på att ett litet gulaktigt mycel ska dyka upp vid hålen.
Flottmetoden är det bästa sättet att odla kastanjesvampar utomhus. Detta innebär att du gräver ett dike i ett skuggigt område på ett djup och en bredd så att dina stockar kan läggas ungefär som en flotte, halvt nedgrävda i jorden. Efter detta, lägg dina stockar i diket och packa in dem med jord fylld mellan varje stock. Sedan har du planterat dina sporer.
Använda ett kit
Följ instruktionerna på satsen.
Du kan också köpa kit på utvalda butiker. Placera ditt fruktblock, fortfarande i plasten på en bänkskiva eller hylla. Se till att det inte finns något mögel i blocket innan du startar. Om det finns, vill du kassera ditt block eller kompostera det. Om den är steril, vik ut påsen så att det finns plats för luftflöde inuti. Och om det finns ett filterplåster på påsen, se till att det inte är blockerat.
Hur man växer
När du väl har koloniserat stockarna, eller påbörjat fruktsättning i ditt kit, är resten bara klimatkontroll. Om du odlar i stockar utomhus kommer en del av detta att vara utom din kontroll. Se till att ditt klimat uppfyller följande villkor innan du försöker odla kastanjesvampar utomhus.
Ljus
Dessa svampar behöver halvskugga.
Svamp växer vanligtvis på skogsgolv, längs skogsgränser och under skydd av större växter och träd. I det avseendet vill du se till att planteringar utomhus är i halvskugga under större delen av dagen. Direkt solljus kommer inte att döda dina svampar, men mer än några timmar om dagen kommer att förhindra adekvat fruktbildning.
Inomhus, se till att ditt kit står på en disk som inte får fullt solljus. Starkt, indirekt ljus är ok, men för mycket solljus kommer att hindra din skörd.
Vatten
Håll dem genomgående fuktiga.
Svamp behöver en konsekvent fuktig miljö för att frukta. De kommer att vänta på fuktiga förhållanden för att producera frukt, så torrperioder kommer att fördröja fruktsättningen. Långvariga torrperioder eliminerar möjligheten. Om du förvarar ditt i ett odlingstält där luftfuktigheten är hög behöver du inte lägga på extra vatten. Men om du odlar på en bänkskiva, spraya substratet med vatten två till tre gånger om dagen.
jord
Dessa svamptyper kräver stockar eller spån av lövträ.
Kastanjesvampar kräver lövträ för fruktsättning. Använd stockar av härdat lövträ för att odla dem, eller använd ett spannmål eller sågspån med lövträspån. Om kit är ditt enda alternativ på grund av klimatet, se till att det finns lövträ i underlaget.
Temperatur och luftfuktighet
Håll luftfuktigheten mycket hög när du odlar svamp.
Både temperatur och luftfuktighet är viktiga faktorer i svampfruktbildning. Till att börja med vill du ha en medeltemperatur på 60 till 70°F (16-21°C). Luftfuktigheten för koloniserande stockar bör vara 98 till 100 %, och för att initiera fruktsättning, sänk den procentandelen med cirka 10 poäng. Ett lite torrare block eller stock behövs för att främja förhållanden som utvecklar svamp.
Håll en fläkt i närheten för att främja det bästa CO2-utbytet. Luftflödet är viktigt.
Underhåll
Använd en fuktkupol om det behövs för att höja fuktnivån.
Du behöver inte gödsla dina stockar eller fruktblock. Håll bara luftfuktigheten superhög och temperaturer i mellanintervallet för bästa resultat. Kom ihåg att dra ner på fukten efter att nålar bildats för en bra skörd. Om du märker att något mögel tar tag i ditt fruktblock, kassera det. Alternativt kompostera det. Mycel är ett bra material för din komposthög.
Om ditt inomhusblock tenderar att vara torrt kan du skapa en fuktkupol med en stor plastpåse och spraya insidan dagligen. Tillsätt vatten till inokulerade stockar om regn och fukt är knappa. Att applicera vatten via droppledning i tre till sex timmar en gång i veckan räcker om fukt och fukt inte är närvarande. Annars låt naturen göra sitt.
Initiera fruktsättning
Utomhus tar det ungefär ett år innan man kan skörda.
Inomhus, vänta på att mycelet har koloniserat påsen. Du vet att detta har inträffat när hela blocket är blekt gult till orange. Gör ett snitt på två till tre tum längst upp på påsen under sömmen och placera den upprätt i ditt växande område. Detta initierar fruktsättningsfasen i ditt odlingspaket. Du kommer att börja se nålar bildas under plasten. Skär bort plasten så att blocken får frukt.
Utomhus måste du vänta ungefär ett år från det att du först ympade dina stockar. Det tar ungefär sex månader för koloniseringen att få fäste, och sedan ytterligare sex månader för fruktbildning. Leta efter nålar så är du inom skördetiden.
Skörde och lagring
Dra försiktigt ett kluster från en stock för att ta bort det.
För bästa smak och konsistens, skörda kastanjesvampar innan kapsylerna plattar ut, när lockets kanter fortfarande är böjda. Denna tidpunkt inträffar också innan slöjor bildas. När slöjor väl bildats blir texturen för träig. Allt du behöver göra för att skörda är att ta tag i klasen och försiktigt dra den från blocket eller stocken. Tvätta händerna efter att du har hanterat dem, eftersom de kan fläcka.
Förvara svamp i lufttäta behållare i kylen i upp till en vecka. Använd din skörd snabbt och ge dem till vänner om du inte kan tillaga dem i tid.
Du kan få en andra spolning från block om du skördar dina svampar, försegla sedan alla öppna områden med tejp. Vänd sedan på blocket och gör samma steg som du gjorde från början för att främja fruktbildning i den motsatta änden.
Vanliga problem
Du kommer inte att uppleva många problem när du odlar dem.
Tre förhållanden kommer att hämma din förmåga att producera svamp:felaktig temperatur, felaktig luftfuktighet och otillräckligt luftflöde. Om det är för kallt eller torrt bildas inga svampar. Om det är för blött och stillastående kan mögel växa. Håll dina förutsättningar i linje med vad kastanjesvampar behöver och du kommer att ha få problem att odla dem.
Vanliga frågor
Ja, de innehåller mycket B-vitamin, såväl som fibrer, selen, koppar och kalium.
Nej, du behöver inte skala kastanjesvampar för att njuta av dem. Skiva dem helt enkelt efter behov och tillaga dem.
Nej, kastanjsvampar (Pholiota adiposa ) är en separat art från crimini-svampar (Agaricus bisporus ) men de är ofta förvirrade. Skillnaden ligger i färgen och de fjällande locken som bildas på kastanjer.
Människor använder ofta babybells för att ersätta kastanjesvampar i maträtter.
