Många trädgårdsmästare sköter små örtagårdar på sina fönsterbrädor, men mycket färre tar nästa steg för att odla sina egna kryddor.
Kryddodlaren och författaren Tasha Greer vill att trädgårdsmästare ska veta att även om det krävs lite mer teknik för att odla kryddor, det är fortfarande något vem som helst kan göra. Greer vill gå trädgårdsmästare genom stegen med sin nya bok, Odla dina egna kryddor , som hon satte ihop med medarbetare, Lindsey Feldpausch och Greta Moore.
Greer pratade med Modern bonde om hennes nya bok, vad trädgårdsmästare kan göra under vintern för att förbereda sina kryddträdgårdar och om hon tror att trädgårdscomebacken vi har sett under pandemin är här för att stanna.
Följande intervju är redigerad och sammanfattad för tydlighetens skull.
Tasha Greer säger att odling av kryddor kräver lite teknik och kunskap, men ingen speciell utrustning. Foto av Tim Miles
Modern Farmer: Varför ska människor odla sina egna kryddor?
Tasha Greer: Jag tycker att folk borde börja odla sina kryddor eftersom man måste lära sig så många olika trädgårdskunskaper för att kunna få till en skörd. Många människor börjar med örter eftersom du får snabba resultat, men om du går in på kryddor, du måste odla dem hela vägen tills de frö, eller plocka blommorna på den perfekta punkten. Och om du odlar underjordiska delar, de måste anpassas med ökande och minskande dagsljustimmar och marktemperaturer. Det är de faktorerna som gör att dessa växter börjar lagra näringsämnen i sina underjordiska stjälkar. Så när du odlar kryddor, du får förstå hela kretsloppet och spektrumet av en växts liv och det översätts till alla aspekter av trädgårdsarbete.
MF: Vi går in i vinterhalvåret. Många människor sitter fast i sina hem på grund av pandemin med lite att göra. Vad kan folk göra nu för att förbereda sig för att odla kryddor på sin trädgård på våren?
TG :Det är en bra tid att beställa växter och frön eftersom det är lite svårt att hitta dessa saker. Vissa växter kommer inte att levereras förrän varmare förhållanden, men då kan det vara för sent att beställa dem eftersom säljarna kan vara slutsålda. Om folk kan få in sina beställningar av kryddfrö tidigt, de kommer säkert att ha dem till våren. Men det finns också ett gäng kryddor som du kan odla inomhus helt och hållet. Vilken tid som helst efter vinterdagjämningen är en bra tid att starta dem, eftersom du kommer att få ökande ljus i dina fönster i söderläge.
MF: Det verkar som att trädgårdsskötselns popularitet har återuppstått under pandemin. Tror du att det är här för att stanna, eller tror du att folk kommer att överge det när pandemin är över?
TG: Jag tror att farten har byggt på trädgårdsskötsel under lång tid. Vi gick igenom en period då alla ville ha gräsmattor och buskar för att de var så upptagna med andra aktiviteter. Jag tror att folk börjar tröttna på den sortens trädgårdsarbete och kommer tillbaka till att vilja ha växter som behöver lite mer skötsel och som ger mer näring. Jag tror att det kommer att finnas några som kan hoppa av trädgårdsvärlden, men många människor har fått trädgårdsskötseln och bildar nu relationer med sina växter och jord. De kommer inte att släppa det lätt.
Jag tror också att många verkar tycka om att arbeta hemma. Och när du är hemma, du kan inte sitta vid ditt skrivbord hela dagen utan de vanliga avbrotten som du är van vid från arbetskamrater som går fram. Så det är som att din trädgård blir ditt avbrott.
MF: Många människor odlar små örtagårdar på sina fönsterbrädor eller på sina bakgårdar. Vad är skillnaden mellan örter och kryddor?
TG: För mig, när jag lagar mat, Jag gör inte mycket skillnad. Jag brukar tänka på örter som saker som är mjuka och lätta att laga, och jag tänker på kryddor som saker jag måste bearbeta lite mer för. Men när jag pratar om det ur ett trädgårdsperspektiv, Jag gör verkligen skillnaden vid växtmognad. Med örter, du skördar alltid mört grönt och med kryddor, du skördar de växtdelar som inte utvecklas förrän växten har uppnått sexuell mognad. Det som verkligen utmärker dem är hur lång tid du har på dig att odla dem. Det krävs bara lite mer skicklighet och kunskap för att odla kryddor.
Tasha Greers växthus upptas mest av kryddor. Foto med tillstånd av Tasha Greer.
MF: Hur svåra är bearbetningsteknikerna för kryddor? Och behöver trädgårdsmästare specialutrustning för denna bearbetning?
TG: Jag ska ge dig ett husmanssvar på det. Ingen speciell utrustning bör krävas för att odla och bearbeta kryddor. Du borde kunna göra allt detta med saker du redan har. Det finns lite teknik och kunskap, men du behöver inga specialverktyg.
MF: Vilka är de generellt bästa förutsättningarna för att odla kryddor eller varierar det mycket?
TG: Det varierar verkligen. I boken, Jag har brutit ner saker. Det finns definitivt variationer i förhållandena och det är viktigt att titta på varje växt individuellt och ta reda på hur man kan ge den växten vad den behöver. Det finns breda kategorier som ettåriga frökryddor, kalla temperaturvarianter och varmare säsongssaker. Sedan gillar medelhavskryddor torrare förhållanden medan tropiska och subtropiska behöver lite mer luftfuktighet.
På mitt skrivbord, Jag har flera saker som växer ihop. Jag har flera saker som växer ihop:vanilj, ett citronträd, avokado och citrongräs. Det här ligger bara på mitt skrivbord på mitt kontor. Deras ljuskrav är liknande, men deras fuktighetskrav är olika. Så jag tar itu med det genom att använda en mister. Jag dimmar vaniljen, men jag kommer inte att imma citronen. Det finns små justeringar du kan göra för att odla Medelhavet med tropiska kryddor tillsammans i samma utrymme. Du behöver bara känna till växten och tänka på hur du ska möta dess behov.
MF: För de som är otroligt lata trädgårdsmästare, vilka är några av de enklaste kryddorna att odla?
TG: Lata trädgårdsmästare måste spendera åtminstone lite tid i förväg för att skapa bra rutiner så att de fortfarande kan ha framgång. Lata trädgårdsmästare kommer att behöva något slags automatiserat trädgårdssystem. Med något som vanilj, du kan använda en vattenstav med en flaska på och hålla den bekväm så länge du skapar lite fukt runt den. Du kan koppla in en luftfuktare som du ställer in på en timer. På det sättet, du kan vara en lat trädgårdsmästare, inte tänka på dessa saker för mycket och ändå få bra resultat. De flesta växter kräver regelbunden vård. Vissa kan ta oregelbunden vård, men jag tror att de flesta kryddor faller inom kategorin "vanlig vård". Du kan vara lat, men du måste göra en del arbete i förväg för att skapa bra rutiner.
