Smak är den bästa anledningen till att odla tomater i hemmets grönsaksträdgård. (Du kan alltid hitta tomater utan mycket smak i mataffären.) Välj smak först när du bestämmer dig för vilka tomater du ska odla. Nästa, bestäm – innan du planterar – hur du ska äta och njuta av tomaterna du odlar.

Tomatsmak kommer från mer än 400 flyktiga kemiska föreningar; minst 30 bidrar till aromen. Vissa tomater har högre sockerhalt; det här är de sötsmaksatta tomaterna. Vissa tomater har en hög syrahalt; dessa tomater är syrliga. Vissa tomater är balanserade — socker och syror i nästan lika stora mängder; dessa tomater beskrivs ofta som att de har full tomatsmak.

Tomater till sallader, Soppor, Såser, Salsa, &Smörgåsar

Hur använder du tomater? När du bestämmer vilka tomatsorter som ska odlas, gör en lista över hur du och de i ditt hushåll njuter av tomater. Här är de bästa tomaterna att odla för 5-S-sallader, salsa, smörgåsar, såser, och soppor. Plantera 1 till 3 tomatplantor för varje hushållsmedlem (för såser och konservplanta 6 tomatplantor för varje person i hushållet).

Sallad Tomater

Det finns två val när det kommer till salladstomater. Välj stora, fylliga bifftomater för att suga upp smaken eller vinägretten och lägga till textur till en sallad. Välj små körsbärstomater för färg, sötma, och en tomat som håller sin form.

• Brandywine: exceptionell rik smak, saftig; rosa, krämigt kött. Amish arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 80 dagar.
• Costoluto Fiorentino: högt socker och hög syrahalt ger fantastisk tomatsmak. Italienskt arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 80 dagar.
• tysk rosa: köttig, nästan fröfri. tyskt arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 85 dagar.
• Gyllene pärla: hög sockerhalt, guldgul. kinesisk hybrid; obestämd; 65 dagar.
• Marmande: full, rik smak. franskt arvegods; öppenpollinerad; halvbestämd; 70 dagar.
• Röda körsbär: söt smak. arvegods; öppenpollinerad; halvbestämd; 65 dagar.
• Riesebtraube: stor tomatsmak, frukt i druvstorlek. tyskt arvegods; öppenpollinerad; 80 dagar.

Smörgåstomater

Välj stort, köttiga bifftomater till smörgåsar och hamburgare. Dessa tomater är bredare än de är långa och passar perfekt att skiva.

• Beefsteak (även kallad Red Ponderosa and Crimson Cushion): mild och söt smak, tjockt kött. Amerikanskt arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 90 dagar.
• Lådbil Willie: utsökt tomatsmak. Amerikanskt arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 80 dagar.
• Cherokee Purple: Ljuv, rik, utsökt smak. Tennessee arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 80 dagar
• Lantis: Ljuv, fruktig smak. West Virginia arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 85 dagar.
• Bolånelyftare: söt smak och köttig. West Virginia arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 85 dagar.

Salsa tomater

För färsk salsa vill du ha en fyllig, köttig tomat.

• Stor kille: köttigt kött, stor smak. Hybrid; obestämd; 78 dagar.
• Druzba: balanserad söt och syrlig smak, slätt kött. Bulgariskt arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 80 dagar.
• Evas lila boll: söt och saftig smak; slät, rosa kött. tyskt arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 70 dagar.
• Mule Team: klar röd, utmärkt smak, och konsistens, lång skörd. Amerikanskt arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 80 dagar.
• Stupice: ljuv, tillfredsställande tomatsmak och tidigt att skörda. Tjeckoslovakiskt arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 52 dagar.

Sås tomater

Välj en mogen plommontomat som har en bra balans mellan kött och juice. Du kommer också att vilja ha en välsmakande tomat. San Marzano är den italienska favoriten för såser.

• Juliet: Full tomatsmak - hög i både syra och socker. All-America Selection hybrid; obestämd; 60 dagar.
• San Marzano: mild smak, köttig konsistens. Italienskt arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 80 dagar.

Soppa Tomater

Tomater till soppa är nästan alltid mosade; leta efter mognad och djup smak. Tillsätt körsbärstomater för extra sötma.

• Principe Borghese: köttig med lite saft och lite frön. Italienskt arvegods; öppenpollinerad; bestämma; 75 dagar.
• San Marzano: mild smak, köttig konsistens. Italienskt arvegods; öppenpollinerad; obestämd; 80 dagar.

Notera: Öppna pollinerade sorter kommer att växa sanna nästa år om du sparar fröna; hybrider gör det ofta inte; bestämda tomater kommer att kräva minst utrymme i trädgården, cirka 3 fot tvärs över och hög; obestämda tomater kräver cirka 4 fot i diameter och viss underhållsbeskärning under säsongen; dagar till mognad är från transplantation till trädgården – lägg till sex veckor om du ska starta ditt eget frö.

Också av intresse: Hur man odlar tomater .