Som en erfaren husmanskock, Jag kan inte låta bli att spela favoriter när det kommer till ingredienser, och i mitt kök, salladslök är ofta stjärnan i programmet. När jag lärde mig att du kan odla salladslök igen, Jag var tvungen att prova det.
Salladslökar, eller salladslök, är milda allium med små lökar och långa stjälkar. Det är en mångsidig ingrediens som kan ätas kokt eller rå, och är populär i köket runt om i världen, från en garnering på smörig potatismos till den smakrika huvuddelen av pannkakor med kinalök.
Mellan pad thai, basilikabiff, risotto och snygga äggröra, Jag använder ungefär två bushels salladslök i veckan. Den ekologiska salladslöken på min lokala bondemarknad är en hel dollar dyrare än den vanliga, icke-ekologiska sådana i snabbköpet (även om de definitivt är värda det för smaken och hållbarhetens bonafides).
Alla slantar jag kan nypa på min gröna lökvana skulle vara ett välkommet paus för min livsmedelsbudget. När jag hörde via online-hållbarhetsdruvan att jag kunde odla grön lök på obestämd tid från resterna från matlagningen, Jag visste att jag var tvungen att försöka. Så här fungerar det:
När du lagar mat med salladslök, behåll ändarna på lökarna med rötterna fästa (jag gillar att kalla dessa för "rotstötarna").
Placera lökarnas rotända ner i en liten burk eller glas (eller, i mitt fall, en plastbehållare i storleken salladsdressing). Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka rötterna.
Ställ burken på en solig fönsterbräda och håll rötterna under vatten, byta vatten minst en gång i veckan.
Efter ungefär två veckor, din salladslök kommer att ha bildat långa gröna skott, och du kommer att vara redo att skörda frukterna.
Efter ett par dagar, gröna skott dök upp från toppen av lökarna. Att se dem växa under loppet av de närmaste veckorna var förtjusande. Stjälkarna utvecklade gradvis en gradient, från mörkgröna när de kom fram till löken benvita, när de koncentriska lagren skjuts uppåt och vecklas ut.
När skotten är fyra eller fem tum långa, de är redo att användas. Vid det tillfället, resterna kommer att ha utvecklat tillräckligt långa rötter för att du också kan plantera dem i en kruka, även om de kanske behöver pillas isär (mina var en knorrad röra när jag tog ut dem ur behållaren, men de var relativt lätta att separera).
Om du förvarar salladslöken i burken med vatten, de kommer att producera gröna skott ett tag, men växten kommer så småningom att försvagas, skotten gulnar och lökarna kommer att sluta producera. I grytan, tydligen, de kan till och med blomma (blommorna är, tydligen, ätlig, och läckra i sallader) och växer till att bli större än buntarna i mataffären. Tiden får utvisa för mina skrapiga växter.
Min salladslök blev aldrig riktigt så stor som originalen, och när bladens spetsar började gulna, Jag tänkte att det var dags att klippa lite.
Salladslöken var lite mörare än om jag odlade den färsk eller köpte den i affären, men de höll ut att hacka och sautera. De smakade också gott i min äggröra smörgås, så jag kan officiellt stödja denna återväxtmetod som ett enkelt och välsmakande sätt att minska matsvinnet samtidigt som du smaksätter din mat.
Tydligen, salladslök är inte den enda stormarknadsgrönsaken du kan odla igen och återanvända.
Purjolök och fänkål kan odlas igen med samma teknik som återväxt av salladslök, även om de tar lite längre tid att växa. Du kan lägga hjärtat av romansallat och basen av selleri i vatten och det kommer att växa tillbaka löv. Många örter - inklusive basilika, mynta och rosmarin - kan också placeras i vatten för att växa nya rötter och överföra till en kruka med jord. Ananas kan odlas igen från de lummiga topparna för att producera ny frukt om några år. Du kan till och med odla ett avokadoträd från en grop (även om det kommer att blomma eller inte är en annan historia).
Innan du bidrar till matsvinn eller lägger till matrester i din kompost, fundera över vad du kan använda om och om igen. Det hjälper dig att spara pengar på matvaror samt bidra mindre till din lokala soptipp.
