Jag älskar försommaren för vädret är underbart, hela säsongen sträcker ut sig framför dig, och viktigast av allt... det är början på krusbärssäsongen!
I mitt område, slutet av juni betyder att det är dags att börja lägga dessa smakrika frukter i nästan varje måltid.
Det betyder hackade krusbär och nötter på min morgonyoghurt, inlagda krusbär på min eftermiddagsmacka, och grillade krusbär på min kvällsfisk.
Om du odlar dina egna buskar eller om du hoppas kunna plocka några på en lokal U-plockgård, du undrar förmodligen när och hur du ska få bort frukterna från de taggiga buskarna och in i munnen.
Denna artikel kommer att ge alla viktiga detaljer, plus några tips om hur du använder din skörd.
Så gör handskarna och bärkorgarna redo – det är skördetid!
Vad du kommer att lära dig
- När ska man skörda krusbär
- Hur man skördar
- Recept och matlagningsidéer
När ska man skörda krusbär
När du väl har fått dina krusbärsväxter i jorden, det tar cirka tre år för dem att nå den punkt där du kan få en full skörd av en växt.
Under det första året, du bör gnugga eller plocka bort alla blommor för att uppmuntra växten att fokusera på att utveckla ett hälsosamt rotsystem. Det betyder inga frukter på minst ett år (infoga emoji för sorgligt ansikte här).
Under andra och möjligen tredje året, du får en mindre skörd, men du kommer fortfarande att kunna njuta av de syrliga söta frukterna av ditt arbete.
Efter det, du är iväg till tävlingarna!
Om du inte har valt en sort som mognar tidigt, de flesta krusbär börjar producera på senvåren eller försommaren, runt slutet av juni eller början av juli. Självklart, detta beror på var du bor.
De kommer att fortsätta producera – igen, beroende på sort och plats – så sent som i början av september.
Så, när kan du vara säker på att det är dags att gräva i?
Eftersom bären inte faller av busken förrän de har blivit övermogna, och eftersom de inte alla mognar samtidigt, du kan inte vänta på att bären börjar falla för att veta när det är dags att bryta ut korgarna.
För att komplicera saker ytterligare, om du vill ha något med syrlig smak, du kan plocka omogna frukter från och med flera veckor innan de mognar. I grund och botten, krusbärsskördtid är när som helst frukterna är på busken!
Okej, inte riktigt, men du har mycket utrymme att arbeta med. Förutsatt att du vill skörda din frukt vid toppmognad, när bären är helt söta, här är vad du behöver veta:
Först, titta på den mogna storleken på frukterna som din speciella sort producerar. Se till att frukterna når denna storlek.
Sedan, titta på den lilla blomman som klamrar sig fast vid bärets nedre ände. Om det fortfarande har färg och inte är helt torkat, bären är förmodligen inte redo att plocka.
Dock, när den lilla blomstjälken har blivit brun och helt torr, det är en bra indikator på att frukten är redo att plockas.
Du kommer att veta att vissa bär är klara eftersom de når sin mogna färg. Men du kan inte alltid räkna med att krusbärsfruktfärgen är en pålitlig indikator, eftersom olika sorter har olika bärfärger.
Det räcker inte att bara vara medveten om att du har en gul bärplanta eller en röd bärplanta, eftersom dessa färger omfattar ett stort utbud av olika nyanser. Gula sorter kan ha mogna frukter som sträcker sig från bleka, nästan vit, till djupt orangegult. Och röda bär varierar från blekrosa till nästan svarta.
Gröna sorter är ännu knepigare, eftersom de inte ändrar färg mycket när de mognar.
Oavsett färg, specifika tecken på mognad beror så mycket på detaljerna i din valda kultivar.
Om du vet hur dina bär ska se ut när de är mogna, håll utkik efter att frukterna får sin mogna nyans.
Du kan också jämföra bär med andra på busken. Här kan du se mogna frukter växa bredvid omogna frukter:
En mer pålitlig indikator är textur. Frukterna ska kännas fylliga och saftiga, inte hård och solid.
Skalen ska också bli genomskinliga, om du har valt en sort som gör detta. Om sorten du har planterat har hår på frukten, de borde också finnas med.
För att testa frukterna, krama försiktigt en med fingret. Om den känns mjuk och som om den är fylld med vätska, det är klart.
Jag har funnit att det mest pålitliga man kan göra är att skörda och smaka på några bär på slumpmässiga ställen – från olika ställen på plantan och på olika dagar – och bestämma vad du gillar bäst när det gäller smak och konsistens.
På det sättet, du kan bestämma när bären är klara efter din egen smak.
När du väl har hittat den perfekta mognadsnivån, notera tiden på året, färgen, och storleken på frukterna i din trädgårdsdagbok . Detta kommer att ge dig en bättre uppfattning om när de ska vara klara nästa år.
Om du hoppas kunna förvandla dina bär till sylt, plocka dem innan de når det fullt mogna stadiet. De kommer att ha högre nivåer av pektin vid denna tidpunkt.
Leta efter bär i full storlek, som inte riktigt har fått sin mogna färg. De borde vara lite hårda, och ska smaka syrligt.
Det är också värt att notera att du kan plocka hälften av bären när de är under mogna och låta resten sitta kvar på plantan tills de har mognat.
Detta ger dig färre bär på en gång, men de blir större och sötare.
Vissa människor tävlar om att odla den största frukten, med vinnande krusbär 2019 väger in på häpnadsväckande 2,25 uns, ett världsrekord! Som referens, krusbären jag nappar på medan jag skriver detta genomsnittliga 0,2 uns var – och de är ganska stora.
Hur man skördar
Först och främst:låt oss prata om törnen.
De flesta krusbärsväxter har otäcka taggar som gör skörden till en bokstavlig smärta.
När du är redo att plocka dina frukter, klä upp dig med handskar och något som täcker dina armar som du inte är rädd att slita sönder.
Till skillnad från vissa frukter, krusbär kan sitta kvar på busken i en eller två veckor även efter att de har mognat, och inte all frukt mognar samtidigt.
De växer också individuellt längs grenarna, snarare än i kluster.
Allt detta betyder att ditt bästa val är att helt enkelt plocka de mogna frukterna individuellt för hand, var noga med att undvika taggarna om du kan.
Dra försiktigt loss varje bär eller klipp av det med en sax. Tänk på att krusbär är möra och fylliga, så att de kan spricka i dina händer. Var försiktig och bli inte för hård med dem när du drar.
Om du inte gillar tanken på att plocka dem en efter en, lägg en presenning under busken. Sedan, skaka plantan försiktigt för att få bort bären.
Du kan få några undermogna bär på detta sätt, men du kan alltid använda dem för att toppa fisk, eller så kan du sylta dem. Du kan också tappa några bär om de spricker när de träffar marken.
Krusbär mognar under en period av flera veckor, så att du kan gå ut till trädgården dagligen och ta några mogna bär att äta, eller kom ut med några dagars mellanrum för en större skörd.
Bär som faller på marken av sig själva är övermogna. Låt fåglarna få dem, eller hämta dem och släng dem i kompostbehållaren .
Beroende på sorten du har valt, du kan få upp till 10 pund bär från en buske.
Recept och matlagningsidéer
Krusbär är mer mångsidiga än andra traditionellt söta bär, enligt min åsikt.
Självklart, du kan använda dem var som helst du vill använda hallon eller blåbär . Men de lämpar sig också bra för salta rätter, tack vare deras syrliga egenskaper.
Det faktum att du kan välja och njuta av dem när de är omogna gör dem ännu mer mångsidiga.
När du väl har plockat frukterna, de kan hålla runt 2 veckor i kylskåp runt 40°F .
När du har skördat bären, tvätta dem inte förrän du är redo att använda dem. När det är dags att äta, ta bort stjälkarna och blomtopparna från bären och skölj dem ordentligt.
Du kan använda de omogna frukterna som du skulle göra med rabarber . Till exempel, de är läckra bakade till scones eller kokta med socker och läggs ovanpå yoghurt, gröt, eller maränger.
För att göra en snabb kompott, kombinera 2 koppar krusbär med 1/2 kopp vatten och 1/2 kopp socker. Lägg allt i en kastrull och koka upp blandningen tills du får den konsistens du vill ha.
Du kan också använda detta för att göra cocktails, som topping till glass eller tårta, eller som fyllning till cupcakes.
Sedan, självklart, det finns krusbärssylt. De röda bären gör en livlig röd konservering, men jag älskar särskilt att använda gröna och gula bär för att göra en sylt som ser lite annorlunda ut.
Krusbär behöver inte heller hänvisas till dessertsfären. Du kan hacka dem och använda dem som topping för fisk, tacos, eller enchiladas, eller släng dem i en grönsallad. Jag älskar särskilt att använda omogna bär på det här sättet.
Du kan också puréa en kopp omogna bär och kombinera dem med olivolja, hackad egenodlad mynta , en touch av socker, och salt och peppar efter smak. Det här är en fantastisk dressing till sallader.
Ibland, när jag har en bra blandning av omogna och mogna bär på min buske, Jag gillar att plocka dem båda och göra en kryddig salsa.
Jag kombinerar 4 koppar krusbär, en hackad rödlök, 3 hackad vitlöksklyfta, 4 hackade jalapenos (mindre om du inte gillar för mycket kryddor, eller ta bort revbenen och fröna), 1/2 kopp färsk koriander , saften av en lime, 2 teskedar socker, och en tesked salt.
Hacka allt i matberedaren, pulsera tills konsistensen är efter din smak.
Mogna bär är gott i fruktsallad, speciellt om de är lite syrliga, eftersom de ger en oväntad konsistens och smak. Prova dem blandade till en smoothie också.
Sätt denna pikanta frukt i arbete
Ärligt, det finns så mycket att älska med krusbär att det förbryllar mig att fler människor inte odlar dem.
Tyvärr, krusbär reser sig inte bra eftersom de är tunna, ömma skal som lätt spricker när de är mogna. Det är därför, om du kan hitta krusbär i affären, de är vanligtvis omogna och syrliga.
Nu när du vet hur och när du ska skörda dina krusbär, du kommer aldrig att behöva äta sämre frukter igen.
Om du vill lära dig mer om odla dina egna bär , eller hur man söker efter bär i det vilda, kolla in dessa användbara guider härnäst:
- Hur man odlar krusbär
- Saftiga och söta tips för att starta din egen bärplåster
- A-Foraging We Will Go:Berry Edition
