Istället för att se dina sommargrödor kämpa för att mogna de sista frukterna, dra ut dem och plantera några av dessa snabbväxande grönsaker till din höstträdgård.

Köksträdgården lyser på sommaren med rikliga skördar. När hösten närmar sig, de flesta sommarskördarna börjar avta. Svalare natttemperaturer och minskande solljus tar ut sin rätt.

De värmeälskande växterna svarar genom att långsamt minska sin tillväxt. De kämpar för att producera den sista frukten eller grönsaken; de ägnar all sin energi åt att odla och mogna den. Bladverket visar ofta tecken på stress, insektsskador, och sjukdom när växterna försöker ge upp sina slutoffer.

Du kan hålla trädgården producerar hälsosamma grödor långt in på hösten genom att ersätta dina kämpande sommarväxter med några snabbt mogna grönsaker som trivs i det kallare vädret och lägre dagsljus på hösten.

Planteringstips för höstens grönsaksträdgård

Temperaturerna kan fluktuera vilt i slutet av sommaren. Dagarna är ofta varma, men nätterna kan vara mycket svalare. Att gro frön i varmt väder kan vara svårt. Varma temperaturer kan förhindra att frön spirar, och varmt väder torkar ut jorden snabbt. När säsongen svalnar, det finns också risk för ett dopp i natttemperaturerna och en tidig höstfrost.

Här är några tips för att hantera utmaningarna i en höstgrönsaksträdgård:

Att välja rätt grödor

Det finns gott om svala säsongsgrödor som trivs på hösten. Använd ditt första förväntade frostdatum som en guide (sök upp ditt med postnummer här:PlantMaps.com), och välj sval säsongsgrödor med korta dagar till mognad för din höstträdgård.

Kontrollera fröpaketet för de genomsnittliga dagarna att skörda och lägg till en vecka eller två för att ta hänsyn till det minskade höstens dagsljus. Många bladgrönsaker mognar inom 60 dagar. Dessa kan också skördas tidigare i bebisstadiet för en delikat och läcker sallad eller ett tillägg till hemgjorda soppor.

Starta frön i varmt väder

Vissa frön är svåra att gro när vädret är för varmt. Till exempel, sallad och spenat kommer inte att gro när jordtemperaturen är över 75˚F. Jordtemperaturen blir kallare än lufttemperaturen. En jordtermometer av sondtyp ger dig en exakt avläsning.

• Jordtemperaturförhållanden för groning av grönsaksfrö

Om vädret fortfarande är varmt, överväg att starta plantor under lampor inomhus. När vädret svalnar, härda av dina plantor, och transplantera till trädgården.

• Hur man odlar transplantationer inomhus

Ger rätt fukt

Trädgårdsjord torkar ut mycket snabbare i varmt väder vilket gör det svårt att upprätthålla den fuktnivå som frön behöver för att gro och unga plantor att etablera sig.

Förgroning eller blötläggning av frön i förväg gör att fröet absorberar tillräckligt med fukt för att få det att gro. När fröet gror, den kan planteras direkt i trädgården.

• Hur man förgroddar frön

Efter att ha planterat frön, vattna brunnen och håll jorden jämnt fuktig tills plantorna kommer fram och etablerar sig. När växterna börjar växa, låt jorden torka något mellan vattningen.

Om du planterar hösttransplantationer, vattna dem väl i varmt väder och ge lite skugga tills de unga plantorna har etablerat sig, och vattna sedan när jorden är torr några centimeter under ytan. Mulch för att spara fukt. När vädret svalnar, dina växter bör ta fart.

• Trädgårdsmulching tips

Hur man hanterar tidiga frost

De flesta grödor under kalla årstider tål några lätta frost när de väl har etablerats, men unga plantor och nyuppkomna plantor kan vara sårbara.

Titta på vädret och var beredd att täcka unga plantor om vädret sjunker till minusgrader över natten. Med lite skydd under svala nätter, de flesta höstgrödor kommer att fortsätta växa och producera långt in på tidig vinter.

• 6 sätt att skydda grödor från frost

13 häftiga säsongsgrödor klara på 60 dagar:

Även om din växtsäsong är kort, du kan fortfarande njuta av massor av skördar från din höstträdgård om du planterar rätt sorter. Så dra ut sommarplantorna som inte längre producerar, rensa bort allt ogräs, arbeta in lite kompost i jorden, och så några av dessa snabbväxande höstgrödor:

Ruccola/raket

Denna kryddiga gröna är klar för skörd på 30 dagar. Lövverket kompletterar sallader och ger soppor känsla. Skörda: Börja klippa de yttre bladen när de är minst 2 tum långa. Låt växten fortsätta att producera skördar. Sorter att överväga:Salladsraket, Wild Rocky, och Dragons Tongue.

Baby morötter

Välj tidigt mogna sorter och skörda cirka 60 dagar i bebisstadiet för en delikat, söt smak. Morötter tål lite lätt frost, men skörd innan marken fryser för att förhindra ömhet, unga rötter från att ruttna. Skörda: Redo att skörda när axlarna är 1/2 till 3/4 tum. Sorter att överväga: Lillfinger, Tonda di Parigi, och Tummen.

Rödbetor

Skörda färska rödbetor på cirka 30 dagar, och rötter på cirka 60 dagar. Skörd:Klipp rödbetor när de är cirka 5 tum höga. Skörda rödbetorna när de är runt 2 till 3 tum i diameter. Sorter att överväga:Detroit Dark Red, Chioggia, och Touchstone Gold.

• Se även Hur man odlar betor från frö till skörd för fler tips.

Bok Choy eller Pac Choi

Växer snabbt och är redo att skördas på 30 dagar i bebisstadiet för röror, soppor, eller sallader. Skörda: Klipp av de yttre bladen så att plantorna kan fortsätta att producera. Sorter att överväga: White Stam Bok Choy och Toy Choi.

1) Ruccola, 2) Babymorötter, 3) Betor, 4) Bok Choy

Grönkål

Det lilla, möra grönkålsblad kan skördas på så lite som 30 dagar och är ett trevligt tillskott till en höstsallad. Grönkål mognar helt på 60 dagar. Skörda: Klipp av de yttre bladen och låt plantan fortsätta att producera. Sorter att överväga: Dinosaurie, Redbor, Dvärg blå krullad, och Röd vinter.

Sallad

Bladsalladssorter mognar inom 30 dagar. Det finns så många färger och bladformer för att lägga till intresse för sallader och smörgåspålägg. Svalare väder förstärker färgen på röda bladsorter. Skörda: Klipp av de yttre bladen och låt växten fortsätta växa och producera mer löv. Sorter att överväga: Ekbladsblandning, Mesclun Mix, och Waldmanns blad.

Senapsgröna

Det peppriga, syrligt smaksatt lövverk passar bra med andra bladgrönsaker i sallader. japansk senap, Mizuna har en något bitter, senapssmak och flikiga blad som smälter bra med salladsgrönsaker och är tillräckligt knaprig för att tåla ångning och wokning. Babyblad är klara för skörd inom 30 dagar, 60 dagar för mogna löv. Smaken intensifieras när växten mognar. Skörda: Börja skära av yttre blad när de är minst 3 tum långa. Låt plantan fortsätta att växa. Sorter att överväga: Röd jätte, Ruby Streaks, och Florida Broadleaf, Senap Mizuna, Tidig Mizuna.

Rädisa

Väldigt snabbväxande och deras peppriga smak kompletterar soppor och sallader. Skörda: Klar för skörd om cirka 30 dagar eller när rädisan är cirka 1-tums diameter. Gröna är också ätbara. Sorter att överväga: Cherry Belle, fransk frukost, och Watermelon Mantanghong.

5) Grönkål, 6) Sallad, 7) Senapsgrönt, 8) Rädisor

Salladslök eller salladslök

Ger en mild löksmak till sallader, kokta recept, och röror. Skörda: Klar att skörda i pennstorlek inom 30 dagar. Dra 6-tums talllök när som helst och låt andra utvecklas vidare. Löksmaken intensifieras med åldern. Rejäla sorter övervintrar och börjar växa följande vår. Sorter att överväga: Evergreen Bunching, Tokyo lång vit, och Vita Lissabon.

Spenat

De vitaminrika och smakrika mörkgröna bladen passar utmärkt till sallader och vintersoppor. Klar att skörda i babystadiet om 30 dagar, 45 dagar för mogna löv. Skörda: Klipp av de yttre bladen och låt plantorna fortsätta att producera. Sorter att överväga: Fjäril, Bloomsdale, Plats, och Tyee.

Mangold

Anbudet, unga blad är redo för skörd om 45 dagar. Skörda: Börja skörda unga löv på 3 tum för att använda färska i sallader. Plocka de yttre bladen efter behov och låt fler blad växa från mitten av plantan. Sorter att överväga :Fordhook, Ljusa ljus, och firande.

Tatsoi

Den milda senapssmaken av Tatsoi blandar sig bra i sallader, röror, och soppor. De milda och ömma babybladen är klara för skörd på 25 dagar och smakar väldigt lik spenat. Den fullstora plantan kan skördas inom 50 dagar. Skörda: För barnblad, skär de yttre bladen när de är cirka 4 tum eller skär tatsoi vid stammen när de är mogna. Variation att överväga: Tatsoi Rosette.

9) Salladslök, 10) Spenat, 11) Chard, 12) Tatsoi

Rovor

Odla kålrot för både gröna och rötter. Gröna är redo att skördas om 30 dagar, rötter på 60 dagar. Svala hösttemperaturer sötar smaken. Skörda: För greener, skära toppar lämnar minst 2-tums lövverk. Växten kommer att fortsätta producera mer löv. Skörda rötter i babystadiet eller låt storleken vara upp till 2 till 3 tum i diameter. Sorter att överväga: Gyllene boll, Lila Top White Globe, Röd runda, och vitt ägg.

13) Rovor

De som trädgårdar i områden där frost inte förväntas förrän i november eller december har ett bredare utbud av grönsaker under säsongen som de kan odla i höstträdgården som kommer att mogna innan marken fryser. Dock, även i min trädgård i zon 5, Jag kan pressa ut lite mer avkastning till hösten.

—

Du kan bli förvånad över vad du kan odla i din höstträdgård på så lite som 60 dagar. Försök att förlänga din växtsäsong till hösten så kommer du att belönas med färska skördar lite längre.

Att odla höstgrönsaker i kallare klimat kan vara en chansning, men jag uppmanar till att experimentera med olika sätt att odla mer mat.

Denna artikel publicerades ursprungligen 20 augusti, 2015. Den har uppdaterats med ytterligare information och nya bilder.