En läcker sommarhäftklammer, majs är ryggraden i så mycket av vad vi äter i USA. Oavsett om den äts som färsk majs eller torkad för att göra majsbröd eller tortillas, vi litar så mycket på denna underbara växt. Men att få rätt tidpunkt för när man ska skörda majs kan vara lite knepigt. Med sina kärnor dolda från synen, hur kan vi säga när vår majs är redo att skördas och dags att njuta av de söta frukterna av vårt arbete?
Majs är ett gräs, tro det eller ej! När den först gror i trädgården, den skjuter upp ur jorden med ett enda litet grässtrå som ser ut. Med tiden kommer den att skjuta ut fler löv och trycka uppåt, så småningom bildar noder och växer ax av majs. Att få rätt tid när man ska plocka majs kräver lite planering i förväg.
Denna gröda går från frö till majsax på under 100 dagar. En vanlig fras som används bland människor som odlar färsk majs i sin trädgård är "knähögt den 4 juli". Det betyder att fröna har planterats, gror och når cirka 12-18” hög i början av juli. Du behöver inte på något sätt följa den regeln, men du bör ta en titt på datumet för den första frosten i din region och räkna bakåt för att räkna ut ditt eget planteringsdatum. Du vill försäkra dig om att din majs är klar innan en dödande frost på hösten gör att alla växters hårda arbete ånger.
Majskolvar är inte det enda sättet att äta av majsstjälkarna. Det finns också majs för popcorn, djurfoder, mjöl, majsmjöl, och tortillas. Att veta vilken typ av majs du försöker odla är avgörande för att hålla din majs söt när den landar på din tallrik.
Till skillnad från när du plockar ett öra i trädgården, mekaniska skördetröskor används för att skörda åkrar med torr majs för djurfoder. Detta beror på att det finns vissa typer av majs som flinta, popcorn, eller mjölmajs som bara plockas när de har torkat ordentligt. Detta är helt annorlunda för sockermajs.
Sockermajs har en relativt kort hållbarhet. Omedelbart efter skörden, det söta sockret i kärnorna börjar förvandlas till stärkelse och minskar därmed i sötma. Det är därför det är så populärt att odla med trädgårdsmästare. Kvaliteten på hemodlad sockermajs som skördas på morgonen från trädgården och äts till lunch är oöverträffad av allt du hittar på en livsmedelsbutikshylla, du kan smaka sockret i varje kärna!
Hur man identifierar om majs kommer nära
För odlare som startar sin majs tidigt till sen vår, du kan förvänta dig att din majs är redo för skörd i mitten till sensommaren. Majs tar allt från 70-100 dagar att växa från frö beroende på sort. Så, så snart risken för frost är borta, och den dagliga temperaturen når runt 65 grader Fahrenheit, du kan gå vidare och börja plantera dina majskärnor.
För att bedöma när du ska skörda din majs, titta på dess tillväxtvana. En enda majsväxt kommer att släcka flera majsax, med de mest mogna alltid överst på stjälken. Majskolvarna börjar små, och för varje vecka som går sväller upp i storlek. Sök efter det långa, halvtransparenta vita trådar som kallas silkes som kommer upp från örat och svajar i vinden. Om du har sått din majs tillräckligt nära, silket kommer att pollineras av pollenet från tofsarna längst upp på stjälkarna och varje majskärna som är fäst vid vart och ett av silkena kommer att fylla upp och bli majskärnan du är van vid att se.
Var noga med att inte skörda för tidigt. Om kolvarna på toppen av växten ännu inte är klara, resten av kolvarna är det inte heller. Låt din majs utvecklas fullt ut för att få en bättre smak.
Tecken på mognad
Identifiera vilken typ av majs du odlar!
Det finns flera olika typer av majs och de delas vanligtvis in i olika kategorier baserat på vad de används till. Vilken typ vill du växa?
Medan vi har en separat artikel som går in på djupet om majssorterna och hur de används, låt oss göra en snabb sammanfattning:
Söt majs ( Z. mays var. saccharata eller Z. mays var. rugosa ): Majsen som odlas för majskolvar och äts färsk. Plockad när den är färsk med en mjölkliknande substans som sipprar från kärnorna när de är mogna; omedelbart efter att siden blir brun.
Dent majs ( Zea mays var. indentata ): Majsen som används för att göra hemgjorda majstortillas. Detta är också känt som åkermajs och kan även användas för att mata djur.
Flinta majs ( Z. mays var. indurata ): Detta kallas ibland Indian Corn, den finns i en mängd olika färger och kan användas som majsmjöl eller djurfoder.
Mjöl majs ( Z. mays var. amylacea ): Används normalt för att göra majsmjöl.
Popcorn ( Z. mays var. everta ): Favoritmajsen på din lokala biograf!
Kontrollera för beredskap
När dina öron väl fylls, titta på färgerna på siden. Du måste vänta tills de blir bruna innan du kan skörda. När detta tecken dyker upp, du kan testa beredskapen genom att försiktigt dra tillbaka några av skalen och trycka in nageln i en av kärnorna. Skalen fungerar som ett skydd för barnkärnorna och kan vara lite svåra att dra tillbaka. Det är okej! Dra det ordentligt så lossnar det. Om det fortfarande finns vätska inuti kärnan, och det sipprar ut en mjölkaktig stärkelseliknande substans, den är redo att skördas. Om det sipprar en mer vattnig substans, det är inte klart ännu. En av de mest tillfredsställande uppgifterna inom trädgårdsarbete är att kunna plocka ett ax av färsk majs direkt från växten.
Det kan finnas några majskolvar som inte riktigt fyller upp hela vägen. Dessa kolvar har vanligtvis några rader med kärnor nära toppen av kolven som inte riktigt har fyllts ut. Dessa kan man plocka i alla fall, detta är ett resultat av underpollinering och kan i detta skede inte korrigeras.
För hårda sorter av majs, du vill vänta med att dra av dina majskolvar tills skalet har fått en gulbrun färg och plantorna verkar vara nästan döda. Vid denna tidpunkt, du vill skörda hela skörden på en gång och kunna bearbeta öronen ganska snabbt. Det är viktigt att kärnorna är helt torra, annars kan kärnorna försämras i kvalitet om de plockas för tidigt.
Hur man skördar majs
Att skörda majs är en av de enklaste sakerna att göra i trädgårdsarbete! Det är också en av de mest tillfredsställande också. När du är redo att skörda majs, ta bara ditt ax, och böj den nedåt och bort från stjälken. Den borde slockna direkt! Var försiktig så att du inte skadar stjälken, det kan finnas några fler öron redo att plocka om en vecka. När du väl har dragit av dig några öron, du kommer snabbt att få kläm på det!
Om du odlar hårda liktornar som popcorn, se till att lämna öronen på fältet för att torka i 4-6 veckor efter när det gröna försvinner från skalen. Trädgårdsmästare kan ha svårt att vänta, men ditt tålamod kommer att belönas med ett friskare och fylligare frö!
När din hårda majs har torkat ut, ta bort det mörka skalet och tryck med tummen mot de stelnade kärnorna för att ta bort dem. Med vissa sorter av majs, du kan till och med gnugga kolvarna mot varandra för att påskynda processen.
Hur man förvarar majs
Majs tappar snabbt sina sockerarter när den väl har plockats. Av denna anledning, försök äta den eller bearbeta den så snart den har plockats. Om du inte kan komma till det direkt, du kan förvara den i kylen otvättad i några dagar.
Om du odlar majs för att bevara den och njuta av den under hela året, försök att blanchera dina majskolvar direkt efter plockningen. Lägg bara till de skurna öronen i en kastrull med kokande vatten och ta snabbt bort det efter fyra minuters bearbetning. Doppa den i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen och skär sedan av kärnorna med en kniv. Vid denna tidpunkt, du kan antingen frysa det eller kan det.
Om du torkar din majs, vänta tills skalen är torra och papperslika och majskärnorna är svåra att ta vid. Välj ett öra och testa för att se om kärnorna lossnar lätt. Detta förvaras bäst som kärnor i glasburkar eller förseglade behållare. Torr konservering är ett bra alternativ för att bevara fräschören! Torr majs är känsligt för insektsskador, så tänk på det när det gäller förvaring.
Vanliga frågor
F:Hur många gånger kan du skörda majs på ett år?
S:I de flesta områden i USA, du kan bara skörda majs en gång under säsongen om din majs planteras på en gång. Dock, om du planterar successionsgrödor, starta färska frön varje vecka eller varannan vecka, du kan få flera skördar på ett enda år beroende på ditt klimat.
F:Växer majsen ut igen efter att du plockat den?
S:Nej. En majsstjälk kommer att släcka bara några få majsöron. Att plocka det kommer inte att uppmuntra någon ytterligare öronproduktion.
