Det är lätt nog att avgöra om en tomat eller jordgubbe är mogen, baserat på dess utseende och konsistens. Men hur vet du när det är rätt tid att plocka ett ax av ekologisk majs på din lilla hobbygård eller i din grönsaksträdgård?
Hur man identifierar ett moget majsöra
Även om majsen i en stormarknad vanligtvis har en jämn storlek, är det inte fallet för majs som odlas hemma. Även ett litet öra kan vara redo för skörd. Följ dessa steg för att avgöra om det är dags att plocka din majs i mitten eller sensommaren.
Se först till att du är medveten om antalet dagar till skörd för just din majssort. Kontrollera fröpaketet eller kolla med din fröleverantör för att få reda på det. En annan riktlinje är 20 dagar från det att de första tofsarna dyker upp i slutet av axet.
När du tittar på ett majsöra i trädgården kommer du att se tofsar i slutet av örat. Dessa tofsar, som inkluderar majssilken, är den del av växten som både bär och tar emot pollen. När majs är redo att skörda, övergår majssilken från en ljusblond färg till en mörkbrun. När majssilken är mörkbrunt ända ner till skalet kan man anta att majsen är redo att ätas.
För att dubbelkolla majsens mognad, dra tillbaka skalet lite och ta en titt på kärnorna. Se till att kärnorna är fyllda hela vägen från basen av majsaxet till toppen av plantan. Gnid din tumnagel längs kärnorna. De ska kännas ömma och spruta ut lite grumlig mjölk när du trycker nageln mot dem. Om vätskan är klar är den inte mogen än.
Härlig majs kommer att ha fasta, mörkgröna skal. Silket blir mörkt men hålls tätt mot örat. Du kommer att kunna känna individuella kärnor genom skalet.
Tänk på att en majsstjälk ger ut flera kolvar, och de mognaste kommer alltid att vara överst. Börja där när du väljer kolvar att skörda. Och om dessa inte är redo, är ingen av dem det.
Hur man plockar majsen
För att plocka majs ordentligt, ta ett stadigt tag i örat, placera tummen mot örat och långfingret närmare basen av örat. Knäpp örat mot stjälken och dra uppåt. Det är allt! Nu är din majs redo att lagas och ätas.
Om du säljer din egen egenodlade majs på ett gårdsstånd, blötlägg den plockade majsen i ljummet vatten tills du säljer den eller använder den. Att blötlägga majsen hjälper till att hålla den fräschare.
Hur man lagar färsk majs
Koka nyplockad majs så snart som möjligt eftersom sockret i kärnorna, när det väl plockats, börjar bli stärkelse. Inom de första 24 timmarna förlorar majs 25 % av sitt socker till stärkelse. Den färskaste majsen smakar alltid bäst!
Kokning är det enklaste och populäraste sättet att tillaga färsk majskolvar.
Välj en gryta som är tillräckligt stor för att rymma den mängd majs du lagar, plus tillräckligt med vatten för att helt täcka öronen.
Få vattnet att koka innan du plockar och skalar majsen så att den blir så färsk som möjligt.
Dra bort skalet och sidenet. (Det är tydligen mycket lättare att göra det här jobbet om du använder en mikrovågsugn.) Släpp ner den skalade majsen i det kokande vattnet.
När vattnet börjar koka, ta bort majsen och det är klart.
Ät det som du vill, men det är utsökt, nedsmält i smör och rikligt med salt.
Du kan också grilla eller baka färsk majs. För att göra detta:
Ta bort skalet eller låt det sitta kvar. Om du väljer att lämna skalet på majsen, blötlägg det i vatten för att förhindra att det bränns.
Om du tar bort skalet, gnugga mjukt smör på majskärnorna innan du bakar eller grillar.
Grilla majsen eller grädda den vid 375 F i 20 till 25 minuter i en ugnsform eller direkt på gallret.
Du kan äta majskolven direkt, eller skära av de kokta kärnorna med en kniv för att använda i recept, som sallader, soppor eller pastarätter. De kokta kärnorna kan också frysas för framtida bruk – kanske en läcker smak av sommar en vintrig natt.
Vanliga frågor
Uppmuntrar det att plocka en kobbe tillväxt?
Nej. Det har ingen effekt på stjälkens tillväxt eller produktion av framtida kolvar. Du måste fortsätta plantera nya stjälkar för att upprätthålla en jämn skörd.
Mognar majs efter att den har plockats?
Nej. Om du plockar en omogen majskolva kommer den inte att förbättras med tiden och inte heller smaka bra.
