En översikt av Julian Conway McGills presentation av Matt Holmes,
Funktionsredigerare, Internationell Aquafeed
Julian Conway McGill arbetar för konsultföretaget LMC international - ett ledande oberoende ekonomiskt och affärsmässigt konsultföretag för jordbrukssektorn runt om i världen. Dr McGill är chef för Sydostasien vid LMC och han höll en presentation för World Nutrition Forum i Kapstaden, Sydafrika kallade:"Mycket fisk:Hur kommer valet av art som domesticeras att påverka efterfrågan på vattenfoder?"
Tillväxten i nötköttsproduktionen har varit långsammare än fläsk och kyckling. Detta kombineras också med de upplevda hälsofördelarna med vitt kött.
"En mindre vanlig men lika anmärkningsvärd transformation, har varit tillväxten i vattenbruksproduktionen, säger Dr McGill.
"Fisk är ännu effektivare än boskap när det gäller att omvandla foder till ätbar vikt. Eftersom fisk är flytande, förbrukar inte energi för att värma sin kropp och eftersom de utsöndrar kväveavfall direkt genom sina gälar, de kan kanalisera mer energi till viktökning än landdjur."
Boskap, däremot behöver förbruka energi för att stå, bibehålla sin kroppstemperatur och omvandla ammoniak till urea bland andra energikrävande funktioner.
"Vattenbruk har därför potential att bli en mycket effektiv köttkälla", han fortsätter.
"När det är mest effektivt, lax kan uppnå ett förhållande av en till en, med varje kilo foder som resulterar i ett kilo extra kött. Detta gör dem 20 gånger så effektiva att omvandla foder till kött som nötkreatur."
Fördelar med vattenbruk
En av de utmanande aspekterna av vattenbruk är den stora mångfalden av olika arter i havet med över 400 typer av fisk som framgångsrikt odlas jämfört med färre än 10 landdjur. Dr McGill förklarar fisk kan delas in i två breda kategorier:bulk vit fisk och lyxfisk.
Odlingen av vit fisk i bulk har vuxit exponentiellt, tack vare sin härdighet jämfört med högre värde fisk. Dessa arter ger protein till ett lågt pris och efterfrågan har ökat med växande befolkning. De har även ersatt billig fisk från vilda fiske. Tillväxten i dessa arter har främst drivits av snabb produktionstillväxt i Kina och Sydostasien och är snävt koncentrerad till tre huvudgrupper:karp, havskatt och tilapia.
Däremot produktion av lyxfisk som laxfisk, högvärdig vit fisk och kräftdjur drivs till stor del av export och efterfrågan ökar med högre inkomster. Det finns markanta skillnader mellan dessa tre kategorier.
Med laxfiskar, Atlantlaxen har upplevt en spektakulär tillväxt under de senaste 30 åren tack vare en kombination av förbättrade odlingstekniker och större tilltal på marknaden jämfört med andra fiskar. Branschen domineras av ett litet antal globala aktörer, i synnerhet Norge och Chile.
Det finns ett stort utbud av högvärdig vit fisk som odlas, men endast två arter står för stora volymer:havsabborre/havsbrax och amberjack. Marknadstillväxten för båda arterna har traditionellt sett varit begränsad, genom sin lägre mångsidighet jämfört med lax. Vattenbruket står bara för en försumbar andel av den totala volymen med de flesta arter som fortfarande är beroende av vildfångst. Kinas ökande efterfrågan på dessa arter kan innebära att produktionen förväntas öka i framtiden, säger Dr McGill.
Kräftdjurskategorin består huvudsakligen av räkor och räkor, som står för cirka 60 procent av produktionen. Fram till mitten av 2000-talet, fångst stod för de flesta volymer, dock, odlade räkor har tagit över det senaste decenniet. Den vita benräkan har kommit att dominera marknaden och situationen kommer sannolikt att fortsätta med produktionen av vita benräkor som växer snabbt, särskilt i Kina.
Dr McGill säger att det finns stora skillnader i i vilken utsträckning arterna har domesticerats.
"Det mest synliga uttrycket för framgången för modernt vattenbruk i väst är laxfiskkulturen, särskilt öring och atlantlax. Båda var tidigare knappa och dyra lyxvaror och är nu överallt och jämförelsevis billiga", han säger.
"Laxindustrin i Atlanten förväntas fortsätta växa i snabb takt. med begränsad potential för nya platser och restriktioner för biomassa i Norge, produktionstillväxten kommer att vara långsammare jämfört med historiska takter.
"Chile kommer att växa förhållandevis snabbt när det återhämtar sig från sjukdomsutbrottet och utnyttjar outnyttjad kapacitet i produktionslicenser i gynnsamma zoner.
"Även om många har utropats som "nästa lax", hittills har inga arter av högt värde av vit fisk dykt upp som kan konkurrera med framgången för atlantlaxen.
"Däremot kräftdjursproduktionen har expanderat i den snabbaste takten av de högvärdiga arterna."
Sedan 2008 har odlade räkor stått för en större volym än fångade räkor. Hög efterfrågan på import av räkor från USA och EU samt en växande konsumtion i Asien har drivit räkproduktionen till ännu större volymer."
Han tillägger också att det faktum att räkor har flera grödor per år betyder att deras tillväxt har varit exponentiell snarare än linjär.
Dr McGill säger att vattenfodret är den viktigaste faktorn för att avgöra framgången för vattenbruket. Foder bestämmer storleken och tillväxthastigheten hos fiskar och påverkar immunsystemets funktion och påverkar deras motståndskraft mot sjukdomar. Det kan också påverka miljöpåverkan från vattenbruk med osmält vattenfoder, leder till ammoniakläckage och föroreningar.
Effekten av vattenfoder
Vattenfoder är vanligtvis den största enskilda driftskostnaden i de flesta vattenbruksverksamheter. Den centrala utmaningen för de flesta arter är att de för närvarande behöver fiskmjöl som produceras från fångst av fet fisk, som ansjovis och sill. Men fångsten av fet fisk har minskat sedan början av 1990-talet. Sedan toppen 1994, den årliga fångsten av fet fisk har minskat från 38 miljoner ton till 26 miljoner ton per år. Detta har minskat tillgången på fiskmjöl – en avgörande foderingrediens. Lösningen verkar vara att ersätta fiskmjöl med billigare proteinkällor som sojamjöl.
"Dock, att övertyga fisk om att vegetabiliska proteinkällor faktiskt är lika läckra som fiskmjöl har visat sig vara en stor utmaning, säger Dr McGill.
Fisk har inte ett specifikt krav på protein och lipider som sådan, de kräver aminosyror och fettsyror som är beståndsdelar av proteinet och lipiden som tillhandahålls i kosten.
Det är inte alla foderingredienser som tillhandahåller dessa essentiella aminosyror och fettsyror och detta måste tas i beaktande när man formulerar vattenfoder.
Det finns över 400 fiskarter var och en med olika foderbehov i motsats till boskap där antalet boskap är färre än 10. Det finns ett antal andra problem som begränsar möjligheten att ersätta olika ingredienser.
Blandningen av ingredienser måste vara smältbar och välsmakande för att begränsa mängden foder som lämnas oönskat i vattnet och den måste vara pelletsbar för att säkerställa att den är i en form som kan konsumeras av fisken. Det komplicerar detta är skillnaderna i storleken på munnen på olika fiskar och hur de fångar och slukar sitt foder:rivning, slipning, tuggar eller suger sin mat beroende på art.
Pelletens beständighet måste vara sådan att den inte försvinner i vattnet.
"Som ett resultat kan fiskens foderbehov inte lösas genom linjär programmering till lägsta kostnad.
"Istället förblir vattenfoder mer en konst än en vetenskap, ständigt i förändring och beroende av experiment och forskning, säger Dr McGill.
Atlantlax är den art som har uppnått en betydande minskning av fiskmjöl utan att äventyra fiskens hälsa och tillväxt.
"Att lösa denna utmaning för räkor är fortfarande en stor utmaning, men också en som borde visa sig oerhört lönsam för de framgångsrika foderingrediensproducenterna, leverantörer och blandare, " avslutar Dr McGill.
