av Zhang jin, Dong Qiufen och Zhang Song, Guangzhou Nutriera Group Co., Ltd; Ye Xing, Pearl River Fisheries Institute, kinesiska akademin för fiskerivetenskap. Mandarin fisk, Siniperca chuatsi (Basilewsky) (Order Perciformes, familjen Percichthyidae), distribuerar i de stora floderna och dottersjöarna i östra Kina. Det är en kommersiell fisk med ursprung i Kina och har hyllats som en av fyra kinesiska berömda sötvattensfiskar. Köttet av mandarinfisken är delikat, söt smak, och har extremt