Boskapsindustrin har en bred genetisk bas med bokstavligen hundratals raser. Här är tre du inte ser varje dag.
Svart Hereford
Det finns nu en riktig sort av svartkroppar, boskap med vit ansikte. Det är inte en korsad svart baldie, säger presidenten för American Black Hereford Association, Tim Tarter. Det är en Hereford som är trogen det svarta färgmönstret.
"Vi är Hereford-baserade och avlar mot Hereford, " förklarar Tarter, en ranchägare i Kentucky. "Vårt mål är att bygga en bättre Hereford som är svart."
Black Hereford blev en erkänd ras för cirka 20 år sedan, men det är fortfarande i utvecklingsstadiet. Föreningen säger sig ha registrerat 17, 000 djur från 400 medlemmar i U.S.A.
Tarter medger att de fortfarande pågår. "Vårt uppdrag är att föra hela vår ras till en renrasig nivå, " han säger. "När kommersiella uppfödare använder våra renrasiga djur korsade med en annan ras, de får maximal hybridkraft. Det tar tid att bygga dessa renrasiga besättningar.”
Svarta Hereford-kor kan avlas till Angus, Röda Angus, Black Hereford, eller Red Hereford-tjurar och få svartbelagda kalvar, säger Tarter. Du får Hereford-kvaliteten och prisfördelen med svarta rockar, han lägger till. För mer information, besök blackhereford.org .
Amerikansk Akaushi
Denna japanskbaserade ras importerades först till USA för cirka 30 år sedan. Under de senaste 100 åren, de avlades för foglighet, prestanda, och den intensiva marmoreringen som japanskt nötkött är känt för.
Den där extrema marmoreringen, hävdar American Akaushi Associations verkställande direktör Bubba Bain, är det som verkligen tillför värde till den amerikanska boskapsindustrin.
"En Akaushi-tjur kan göra på en generation vad som kan ta 10 till 15 år att åstadkomma med andra avelsprogram, " han säger. "Vi har fött upp Akaushi till 13 olika raser, och i varje fall, det förbättrade omedelbart nötköttskvaliteten. Använd våra tjurar på dina kor, och din kvalitet kommer att gå upp.”
Enligt Bain, mindre än 4 % av nötkreatur i hela nötköttsindustrin uppnår en högsta kvalitet (baserat på marmoreringspoäng). "I våra tester, Akaushi uppfödning tar upp till 50 %, " han säger. Premierna kan vara 100 USD eller mer per slaktkropp.
Akaushi-uppfödare har också antagit en tagline för sin boskap:Nature's Healthy Beef. De säger att nötköttet innehåller en högre koncentration av enkelomättat fett (den bra sorten) jämfört med mättat fett. "Den har en rik smörig smak, samt saftighet och ömhet genomgående, ” säger Akaushi-annonser.
Akaushi-kor är av måttlig storlek, och färdiga stutar kan gå till 1, 250 pund eller mer, "Oavsett vad ditt normala ledningsprogram är, ” tillägger Bain. För mer information, besök akaushi.com .
Braunvieh
Detta är inte en ny ras, eftersom den ursprungliga fröstammen kom till Nordamerika för över 100 år sedan från Schweiz. En del av den fröstammen utvecklades till den bruna schweiziska mjölkrasen; en annan linje upprätthölls som Braunvieh (på tyska är det brun ko ) nötköttsras.
Förespråkarna gillar de många positiva egenskaperna hos denna ras under radarn. Texas ranchägare Benny Phillips säger att kor och tjurar är fogliga och mycket fertila. "Braunvieh ger dig ökad mjölkproduktion hos korna och marmorering i den färdiga slaktkroppen, " han säger. "Med de flesta andra boskap, att få en sak, du måste ge upp något annat. Inte med dessa. Vår boskap vinner de flesta av de kadavertävlingar vi deltar i."
Mogna kor är av blygsam storlek jämfört med andra europeiska raser. Medan den naturliga färgen är brungrå, Phillips säger att han har homozygota svarta tjurar som levererar svartbelagda kalvar. "Kroppen bryr sig inte om hudfärgen ändå, " han säger. För mer information, besök braunvieh.org .
