Ladda ner (PDF, 136 kB)
Skörden känner alla till
Sallad är en av de mest populära grödorna i världen. Här i USA, vi använder sallad på nästan allt vi äter kallt. Skörden i kallt väder blir söt och öm, ett perfekt komplement till alla färska rätter.
Sallad växer bra i nästan alla trädgårdssystem, oavsett om det är hydroponiskt, aquaponic, eller traditionella jordträdgårdar. Den tar relativt lite plats, har en kort (5-6 veckor från transplantation eller 9-11 veckor från utsäde) växtcykel när den är frisk, och är alltid efterfrågad från någon marknad eller annan.
Våra favoritsallatsorter
Hundratals salladssorter odlas runt om i världen.
De vanliga sorterna , som röd och grön Romaine, Isberg, Ekblad, Grönt löv, och Mesclun blandar, finns i nästan vilken mataffär som helst.
Jordbrukare och konsumenter bör inte glömma det mer unika och arvegoda sorter , som var och en ger sina egna vackra löv och speciella smaker till bordet.
Fröföretag som Baker Creek Heirloom Seeds erbjuder verkligen underbara sorter som Deertongue, Brons skönhet, Brune D'Hiver, Cimmaron, och Devil's Ear-sallat.
Idealiska förhållanden för sallad:(akta dig för värme!)
- Odlingstemperatur:45–70º F, helst på 60-talet
- EC:0,8–1,2
- pH-område:5,6–6,2
- Ljus:10–18 timmar
Varma temperaturer gör vanligtvis att grönsallat smakar bittert och starkt – vilket effektivt förstör en noggrant förberedd sallad eller annan rätt som är avsedd att paras med en söt, mild sallad. Förvara sallad i temperaturer mellan 45 och 70 ºF (7 till 21 ºC), men helst på 60-talet för att hålla bitterheten borta. (Vissa sorter är mer toleranta mot värme än andra.)
Beroende på formen och storleken på en salladssorts huvud, sallad kan planteras ganska tätt. De flesta salladsplantor når 6-12 tum i höjd.
Milda skördar och kyla, konstanta temperaturer förlänger hållbarheten.
Se mer om att skörda en vertikal gård.
Skördetekniker kan påverka hållbarheten om sallaten hanteras grovt, blåmärken eller krossad under processen. Detta gör produkterna mycket mer sårbara för förfall och sjukdomar efter skörd, samt påverka produktens skalbarhet.
Snabba tips för skörd och lagring:
- Skörda hela huvudet.
- Förvara vid 32–35º F och håll temperaturen konstant.
- Låt inte salladen frysa.
- Bearbeta salladen minimalt.
Sallat kan skördas snabbt som en sats genom att ta hela huvudet . (Många odlare skördar hela plantan, inklusive rötterna, vilket kan förlänga hållbarheten om odlingstekniken underlättar det.) För odlare som använder ZipGrow Towers, en skördekniv som används för att skära av varje huvud där det möter tornets ansikte är bäst. Horisontella odlare bör skörda nära ytan av jorden eller annan odlingsutrustning.
Sallad, med så mycket transpiration och fukt, kan vara knepigt att lagra i mer än några dagar innan det börjar vissna, eller ännu värre – blir slemmig.
Där basilika kräver rumstemperatur för att hålla sig fräsch, sallad behöver kylas - nästan frysas - för att förlänga hållbarheten. 32–35º F (strax över 0º C) är idealiskt, och sallad kan hålla sig fräsch i upp till tre veckor på detta sätt. Medan mycket av sallad som köps i butik eller från lastbilar redan har legat i lager ett tag, lokala och uppkomna bönder kan börja den treveckorsperioden från dag ett och ge sina kunder mer tid med sin sallad.
Låt inte salladen frysa, dock. Om den är fryst, bladepidermis kommer att separeras från andra vävnader, och bladet kommer att förfalla snabbt.
Sallad kräver fukt för att inte torka ut, men kondens eller kraftig fukt på bladen är skadligt. Det bästa som producenter kan göra för att undvika kondens är att hålla temperaturen mycket jämn.
Bearbeta så minimalt du kan.
Olika producenter kan bearbeta sin sallad, beroende på marknaden. Som en generell regel, producenter ska inte göra mer åt sin sallad (tvätt, skärande, etc.) än de måste. De endast absolut nödvändiga uppgifter tar bort produkterna från odlingsutrymmet (håll ihop plantan så mycket som möjligt) och klipper ut torkade blad, sjuklig, eller som påverkar grödans estetik. Om möjligt, tvätta inte salladen före leverans – lämna det till användaren innan matlagning.
Vissa odlare föredrar att använda en kallvattendunk för att förlänga hållbarheten - det finns en viss debatt mellan olika odlare och växtpatologer om huruvida detta hjälper genom att stänga stomata, eller minskar hållbarheten genom att sprida de sjukdomar som redan finns.
Skapa en beskärningslista?
Att välja grödor för din gård kräver en balans mellan marknadsinformation och grödans lämplighet. Odlare måste välja grödor som har överlappande behov, tycka om:
- pH-intervall
- EC-intervall
- Temperaturvariation
Få denna information för de mest rekommenderade grödorna för hydrokultur i listan över rekommenderade grödor.
