Lök (Allium cepa L) är en av de viktiga kryddor som används i stor utsträckning i alla hushåll året runt. De gröna bladen och omogna och mogna lökarna äts råa eller används vid beredning av grönsaker. Lök används i soppor, såser och för att smaksätta mat. De små lökarna en inlagd i vinäger. Ny forskning har föreslagit att lök i kosten kan spela en roll för att förebygga värmesjukdomar och andra åkommor. Löklök är rik på fosfor, kalcium och kolhydrater. Lökens skarphet beror på en flyktig olja som kallas allylpropyldisulfid.
Trender, område, produktion och avkastning
Lök är en viktig gröda på alla kontinenter med en världsproduktion på cirka 25 miljoner ton. Det har skett en progressiv ökning av areal och produktion av lök i Pakistan. 1998-99, området ökade till 84,3 tusen hektar, produktion 1138,2 tusen ton och skörden var 13,5 ton/ha.
Produktionszoner/odlingsmönster
De största lökodlingsdistrikten är Kasur, Gujranwala, Sheikhupura, Vehari, Khaneawal, D.G. Khan, och Jhang i Punjab, Hyderabad, Mirpurkhas, Sanghar, Sukkar, N. Feroze och Badin i Sindh, Swat i NWFP och Mastung, Kalat, Chagai, Khuzdar och Turbat i Baluchistan. Dessa 21 distrikt står för mer än 76 procent av den totala produktionen av lök i Pakistan. Mer än 50 procent av den totala produktionen kommer från sju distrikt, nämligen Hyderabad, Mirpurkhas, Sanghar, Flugsmälla, Mastung, Kalat och Turbat.
Produktionsteknik och rekommendation för att förbättra produktionen
Barnhemsuppfödning, transplantation och mellanrum:
För produktion av plantor, frö sås i såbäddar 6-10 veckor före utplantering i fält. Lök transplanteras in i fältet 10 cm mellan plantorna och 20 till 25 cm från varandra i rader.
Gödsling och gödsling:
Välrutten gårdsgödsel @ 25-35 ton/ha bör plöjas under under markberedningen minst en månad före bäddberedningen. Innan transplantation, 70-80 kg fosfor, 50 kg kväve och 50 kg kaliumklorid per hektar bör blandas noggrant i jorden. Detta bör följas med en tilläggsdos på 50 kg kväve per hektar vid tidpunkten för lökens bildande.
Bevattning:
Den första vattningen ges omedelbart efter sådd och transplantation. Därefter bör efterföljande bevattning ges med 7-10 dagars intervall. Bevattningen bör avbrytas innan halsen faller.
Grävning och ogräsrensning:
Så snart de unga plantorna har etablerat sig på fältet, de bör hackas för bekämpning av ogräs. Tre till fyra hackning krävs för att bekämpa ogräs.
Insekter och sjukdomar av lök
Löktrips
Löktrips (Thrips tabaci) är små, gulaktiga sugande insekter, som livnär sig på lökväxternas lövverk. Trips är mest skadlig under torrt väder. Besprutning med lämplig insekticid med veckointervall på plantorna har gett utmärkt kontroll.
Dunmögel
Lökens dunmögel (Peronospora destructor) är en svampsjukdom hos lök som odlas under svala fuktiga förhållanden. I fuktigt väder, svamp utvecklas som vit eller lila dunig tillväxt över bladytan men i torrt väder, endast vita fläckar ses. Dithane M-45 eller någon annan kopparbaserad fungicid kan användas för att kontrollera sjukdomen.
Lila fläck
Lila fläck (Alternaria porri) är en allvarlig svampsjukdom hos lök som uppstår vid temperaturintervallet 25-30 0C med 70-90 procent relativ luftfuktighet. Bladen och blomstjälkarna visar vitaktiga fläckar med lila färgcentrum, som vid vidareutveckling bildar döda fläckar. Spraya grödan med Dithane M-45 varannan vecka innan sjukdomen uppträder. Håll grödan fri från ogräs.
Lökens färg
Lök kan vara gul, röd, eller vit. Cirka 87 procent av skörden ägnas åt produktion av gul lök, med cirka åtta procent rödlök, och fem procent vit lök.
Gul lök
Y 
ellow lök är fullsmakande och är en pålitlig standby för att laga nästan vad som helst. Gul lök blir rik, mörkbrun när den tillagas och ge fransk löksoppa dess syrliga söta smak.
Rödlök
Rödlökar, med sin underbara färg, är ett bra val för många färska användningsområden eller för grillning, grillning, och stekning.
Vit lök
Vitlök används ofta i beredda sallader, vita såser, och är den traditionella löken för det klassiska mexikanska köket. De har en gyllene färg och söt smak när de sauteras.
Skörd och härdning:
Löklökar bör skördas efter att 75 % av grödorna har visat halsfall. Löklökar kan lämnas på markytan för fälthärdning tills toppen är helt torr. Tre till fyra dagars fälthärdning är önskvärt för att förbättra lagringstiden för löken. En till två centimeter av toppen lämnas vanligtvis på lökarna för att förhindra inträde av sjukdomsorganismer.
