IKEA odlar sallad för att servera på sina restauranger
Högteknologiska hydroponiska behållare möjliggör jordfri odling och en noggrant kontrollerad avkastning.
IKEA hoppas kunna förbättra sitt miljöresultat genom att servera sallad som odlas i sina butiker. Företaget tillkännagav projektet i slutet av förra året, men visade precis hur planen kommer att fungera vid ett butiksevent i Kaarst, västra Tyskland, den 3 april.
Sallad och örter odlas hydroponiskt, det vill säga utan jord eller bekämpningsmedel, med hjälp av LED-lampor som drivs av förnybar energi. Denna metod använder 90 procent mindre vatten och hälften av ytan av konventionellt jordbruk, och ger en skörd på fem veckor.
Systemet som används för att odla växterna är en 30 kvadratmeter stor 'jordbruksteknikcontainer' tillverkad av Bonbio, ett svenskt cirkulärt jordbruksföretag. Den har fyra hyllor och rymmer upp till 3 600 plantor totalt. Dessa matas med näringsämnen utvunna ur organiskt avfall, inklusive matrester från IKEAs restauranger. Från Bonbios hemsida,
Eftersom salladen odlas på plats har den inga transportkostnader eller utsläpp. På samma sätt kan produktionen skalas till en viss butiks efterfrågan, vilket minskar matsvinnet. Under loppet av ett år kan en enda behållare producera 5 ton sallad.
Jonas Carlehed, hållbarhetschef på Ikea Sverige, sa i december förra året, "Mer än 25 procent av de globala koldioxidutsläppen kommer från mat. Som en del av Ikeas strävan att hitta nya, innovativa och hållbara lösningar för livsmedelsproduktion testar vi denna cirkulära kultur. modell för sallad."
Salladsprojektet kommer att rullas ut officiellt i två butiker i Helsingborg och Malmö, Sverige. Det långsiktiga målet är att hela IKEA-serien ska vara självförsörjande när det kommer till produktion av sallad, örter och annat grönt.
