Boskap har betat fälten på McCoy Cattle Farms i mer än ett sekel. Familjen har alltid sålt nötkött till lokala marknader, men under dessa 100 år har de sett sin marknad förändras.
Myron McCoys farfar startade gården i sydöstra North Carolina. Myron och hans fru, Sharon, driver familjegården med sin son och svärdotter, Charlie och Kristen. Myron har sett många av förändringarna.
"Folk brukade köpa en fjärdedel, en halv, eller ett helt djur, " han sa. När djuren skördas förpackas de i många delar, inklusive biff, hamburgare, gryta nötkött och revbensspjäll.
Kunder som kommer till gården idag vill köpa specifika snitt. McCoy ser flera orsaker till förändringen i kundefterfrågan:
- Familjer är mindre än de brukade vara.
- Hushållen har inte så mycket frysutrymme, och det krävs mycket för att hålla köttet från en ko.
- Det kostar mycket pengar att köpa en portion av ett djur på en gång.
- Det finns många olika snitt och inte alla vet hur man tillagar dem.
McCoy betonade den sista punkten. Det svåraste för människor att förstå är "du får inte en hel ko biff, sa han med ett skratt.
Så vad deras kunder vill ha förändras, och så är kunderna själva.
"När jag växte upp om det fanns 15 barn i din klass, 13 var från bondfamiljer, sa McCoy. "Då hade människor i samhället svinmord, där de gick samman för att bearbeta köttet. Sedan, alla visste om det. Nu kanske du har ett (unge) från en gård."
Den lokala grundskolan har minst två elever från en gård. McCoys barnbarn har samma passion för att hjälpa människor att förstå var deras mat kommer ifrån. Besökare på gården kan se boskapen och köpa nötkött från familjens nyligen utökade frysbiffföretag. Oavsett om det är deras kunder, på deras Facebook-sida, eller i skolan, pojkarna delar med sig av sin gårds historia.
I våras följde de med sin mamma i en video om gården som visades i skolan under Farm to School-veckan, ett evenemang Kristen, en lågstadielärare, hjälpte till att koordinera. Nötkött från familjens gård serverades en dag under skollunchen. Det var ytterligare ett tillfälle för familjen att få kontakt med lokala konsumenter och sätta ett ansikte från McCoy Cattle Farms på jordbruket.
