Visste du att mer än 6 miljarder människor världen över konsumerar mjölk och mjölkprodukter? Dock, en stor andel av världens totala befolkning lider av laktosintolerans; kroppens minskade förmåga att smälta laktos är vad som beskrivs som laktosintolerans. Dessutom, laktos är ett socker som finns i mejerimjölk. En anledning till varför laktosfri mjölk finns. Tillståndet kännetecknas av symtom som diarré, gaser och uppblåsthet. Dessa tenderar att inträffa 30 minuter till två timmar efter att ha konsumerat mejeriprodukter. Dock, det skiljer sig från mjölkallergi, vilket är en negativ immunreaktion mot proteinerna i animalisk mjölk.
Även om tillståndet är hanterbart, många undviker mejeriprodukter. Det finns intressanta alternativ att välja mellan, varierande från laktosfri mjölk till växtbaserad mjölk. Helt enkelt enkelt uttryckt, det är mjölk med laktos borttagen från den.
Detta tillstånd orsakas av brist på laktas, ett enzym som produceras i tunntarmen som bryter ner laktos i mjölk. Tillverkare producerar alternativet genom att lägga till laktas till vanlig mjölk. Mjölk påverkas inte på något sätt av detta och den behåller alla viktiga delar. Smaken och lukten av båda typerna av mjölk varierar inte.
Hur görs det?
Laktosfri mjölk tillverkas genom att tillsätta ett syntetiskt enzym laktas till mjölken. Enzymet försmälter sockret till glukos och galaktos. Den resulterande mjölken innehåller fortfarande enzymet, så den är ultrapastöriserad för att avaktivera den och förlänga hållbarheten.
Ett annat sätt att göra denna typ av mjölk är att helt sila bort laktosen ur mjölken. Detta är genom ultrafiltreringstekniker som mekaniskt separerar laktos från mjölk, helt ta bort sockret.
Laktosfri mjölk har längre hållbarhet jämfört med vanlig mjölk då den saknar laktos, som är ansvarig för det mesta av mjölkens förstörelse. Även om laktosfri mjölk är ett bra alternativ för personer med laktosintolerans, det är olämpligt för dem med mjölkallergi.
Lite mer information finns på; https://www.healthline.com/nutrition/laktosfri-mjölk
