Det är viktigt att minska de negativa effekterna av fytat i foder när man vill uppnå precisionsnäring och effektiv djurfoder. Foderindustrin har utvecklats snabbt, med vetenskap och innovation som driver ökad förståelse för djurens biologi, fodersammansättning, och näring. Lär dig mer om fytat och dess interaktioner i djuret, vi har kommit att förstå det som en källa till värdefulla näringsämnen. Fodereffektivitet, djurens välbefinnande och i slutändan lönsamheten påverkas alla av fytat.
Lär känna Phytate:
Det är ett känt faktum att fytinsyra är en kelaterad organisk molekyl som binder till viktiga näringsämnen som mineraler, vitaminer, och aminosyror som djur kunde ha tagit upp från tarmen och använt i kroppen. Därför anses det vara en antinäringsfaktor i foder. Vi hittar fytat i de flesta växtbaserade foderingredienser som frön, bönor, spannmål och majs.
Kemin bakom Phytate:
Fytinsyra är en sexfaldig divätefosfatester av inositol, även kallad inositolhexakisfosfat eller inositolpolyfosfat. Det kan bilda komplex med metaller eller proteiner och därför minska deras biotillgänglighet i mag-tarmkanalen. Fytat eller fytinsyra är den huvudsakliga lagringsformen av fosfor i många växtvävnader, speciellt kli och frön.
Grundprincipen för fytinsyra är att skydda fröna från att spira i ogynnsamma miljöer. Det finns oftast precis bredvid eller i skalet. Under gynnsamma miljöförhållanden, speciellt i närvaro av vatten bryter fytat och frigör fosfor som krävs för groning av frön.
Enzymatisk nedbrytning av fytat i foder resulterar i förbättrad tillgänglighet och absorption av viktiga mineraler som fosfor och andra spårmineraler.
Negativ effekt
Effekten av fytaten i vår kropp är mest negativ, eftersom det kelerar mineraler. Det binder starkt till näringsämnen som kalcium, magnesium, zink, järn, vitamin B3 och låter inte kroppen använda dessa. Fytat påverkar också effekten av matsmältningsenzymer. I tester utanför kroppen har man sett att det kraftigt minskar förmågan hos amylas att göra sitt jobb och bryta ner stärkelse. Det verkar också påverka pepsin och trypsin, enzymer som vår kropp använder för att bryta ner proteiner.
Positiv effekt
Fytat kan även binda radioaktiva ämnen och tungmetaller. Genom att göra det kan det hjälpa oss att eliminera dem genom tarmrörelser. Dock, det finns andra, hälsosammare sätt att eliminera tungmetaller.
Fytat kan också fungera som en typ av antioxidant och därigenom eliminera vissa fria radikaler. Fytat innehåller fosfor. Den enzymatiska nedbrytningen av fytat frisätter fosfor och minskar foderkostnaderna genom att minska inkluderingen av fosforrika ingredienser som di-kalciumfosfat etc.
Hur kan vi minska mängden fytat och kan få positiva fördelar?
Enzymfytas bryter komplex fytatmolekyl och gör fosfor och andra näringsämnen tillgängliga för djur att använda. Fytas finns redan i fröna, men för att aktiveras behöver den vatten. Det fungerar bäst vid temperaturer som är lite högre än kroppstemperaturen (41°C) och pH-intervall runt 5, som är en lätt sur miljö.
Fytas blir inaktivt vid temperaturer högre än 55ºC (131ºF). Det kan till och med förstöras om fröet (kornet) mals så att temperaturen i malningsprocessen stiger över 55ºC (131ºF).
Fytas blir också inaktivt om det fryses eller lagras under längre perioder. Även om det inte är praktiskt möjligt inom djurfodertillverkning, denna metod kan användas där det är lämpligt, i högvärdigt fryst livsmedel.
En bättre förståelse av fytatmolekylen under de senaste åren har lett till insikten att nya fytaser har fördelar utöver fosforfrisättning. Fytaser har visat sig minska de näringsmässiga effekterna av fytat i djurkost genom att bryta ned det, vari, öka tillgången på energi och aminosyror. Detta ger potentialen för fytaser att ytterligare minska kostnaderna för foder, särskilt när priset på energi och protein/aminosyror i kosten är högt.
Förutom att använda fytas, flera andra metoder skulle kunna utforskas som kombinerade strategier tillsammans med regelbunden användning av fytas i foder.
Organisk syra :
Att tillsätta organisk syra i kosten kan minska fodrets pH. Det hjälper till att aktivera fytas för att bryta fytatmolekyler.
Probiotika:
Man har sett att probiotika, speciellt laktobacillus, tenderar att producera fytas. Att tillsätta probiotika i foder är en ökande trend som frigör flera enzymer inklusive fytas i tarmen. Fytas producerat av probiotika kompletterar fytasenzymer och förstärker enzymatisk nedbrytning av fytat för att frigöra fosfor.
Jäsning:
Genom att ytterligare jäsa vår mat kan vi ofta kraftigt minska eller till och med eliminera fytinsyran.
Att formulera foder med hänsyn till fytathalten i foderingrediensen är ett annat sätt att minska förekomsten av fytat i fodret. Högt fytat uppvisar negativa effekter på tarmen och minskar prestandan. Å andra sidan, att använda fytas tillsammans med probiotika och surgörare skulle vara en kombinerad strategi för att utforska bundna näringsämnen, speciellt fosfor och andra spårmineraler.
Referenser:
Famularo G et al, "Probiotiska laktobaciller:ett innovativt verktyg för att korrigera malabsorptionssyndromet hos vegetarianer?", Medicinska hypoteser 2005 65(6):1132–5.
Davidsson L, 2003, "Tillvägagångssätt för att förbättra biotillgängligheten av järn från kompletterande livsmedel", Journal of Clincal Nutrition, 133:1560S-1562S
Anna Ptak et al., 2015, Fytas modulerar ileal mikrobiota och förbättrar tillväxtprestanda hos slaktkycklingar, https://doi.org/10.1371/journal.pone.0119770
