Dr. Harlan Ritchie tillbringade sitt arbetsliv med att titta på var vi började med boskap, vart vi gick och vad vi skulle göra härnäst. I del 1 av den här serien tittade han på förändringen i nötkreaturs kroppstyp från eran av stora nötkreatur som först var arbetsdjur till djur som sköttes för köttproduktion. I del 2 av denna serie visar han vad som hände på 1900-talet, som slutade i katastrof på 50- och 60-talen. Den här veckan tar han oss till slutet av 1900-talet. Vart vi går härnäst är upp till dig.
Från 1955 till 1960 tenderade boskapsstorleken att plana ut och stabiliseras. Under 1960-talet började uppfödare välja för ökad storlek, men kunde inte göra stora framsteg med de blodlinjer som de använde vid den tiden.
"Ankonian President" var stormästaren Angus Bull på Internationalen 1964. Denna tjur var betydligt större än hans samtida som ställdes ut samtidigt. Men hans genotyp var inte tillräckligt annorlunda för att tillåta hans avkomma att skilja sig mycket från andra populära hingstar på den tiden.
Överskott av foderspannmål och ökad efterfrågan på spannmålsfodrat nötkött förebådade starten för den kommersiella foderlotsindustrin efter andra världskriget. År 1970 utmanade High Plains Corn Belt som centrum för den utfodrade boskapsindustrin. USDA inledde skördegradering 1965. Detta fokuserade uppmärksamheten på överfeta boskap som kom ut från landets fodergårdar. Industrin började leta efter boskap som kunde bäras till önskad slaktvikt utan att bli överfet. Charolais-cross stutar blev populära bland matare och packare
I början av 1960-talet kunde kommersiella fodergårdar inte mata nötkreatur till en acceptabel slaktvikt och Choice-kvalitet utan att få dem överfet, som skördegrad 5 ribeye till vänster.
Det fanns för många stutar som denna som när de matades till önskad fetttjocklek var för lätta. Dessutom var deras genomsnittliga dagliga ökning oacceptabelt låg.
Charolais-nötkreatur blev fler och stutar av Charolais-fader blev populära på grund av deras snabba ökningar i foderutrymmet och höga skärbarhet på rälsen.
Inom de brittiska raserna startade ett intensivt urval för smalare, större ramar och växande nötkreatur i slutet av 1960-talet. Under 1968-69 hittade några innovativa amerikanska uppfödare nya blodlinjer inom de brittiska raserna med en benägenhet för större mager tillväxt. Västra Kanada var den första källan till detta nya genetiska material representerat här av Polled Hereford-tjuren, "Predominant 25U", som blev en mycket viktig far. Detta sammanföll med introduktionen av nya raser från den europeiska kontinenten.
Urvalet för ökad storlek gick oförminskad från 1969 till 1988. Sedan 1988 har ökad tonvikt lagts på slaktkroppsegenskaper och strukturell sundhet. Alla segment av branschen är genuint bekymrade över rasernas roll och var de passar in i branschens behov.
Sedan 1996 har det lagts ökad vikt vid slaktkroppsegenskaper för att bättre kunna möta konsumenternas efterfrågan. Alla segment av branschen är genuint bekymrade över rasernas roll och var de passar in i branschens behov.
American Hereford Association, American Angus Association och American International Charolais Association sponsrade typkonferenser vid University of Wisconsin med början 1969 för att utvärdera prestandan hos nötkreatur som varierade i ramstorlek inom sina respektive raser.
Detta ledde så småningom till utvecklingen av nya amerikanska matarkvaliteter (antagna 1979).
Och förändringar i typstandarder som visas av denna illustration av en Hereford-hona från 1969 som ammar en kalv.
Jämfört med 1960 års idealmodell Hereford-hona representerade hon en nödvändig förändring.
1969 års Hereford-modell skulle fortfarande se någorlunda acceptabel ut idag...
Jämfört med hans motsvarighet från 1960.
1969 års internationella var en avgörande för nötköttsindustrin, när Dr. Don Good från Kansas State University valde "Conoco", en Charolais-Angus korsningsstut, till utställningens stormästare – den första korsningsvinnaren av en stor utställning i modern tid. gånger. Han vägde 1250 lbs, kvalitetsgraderade Choice och avkastningen 2. Han har klarat tidens tand och skulle fortfarande vara enastående idag.
Samma år valde Dr. Robert Totusek från Oklahoma State University "Great Northern" till stormästaren Angus Bull. Han var en kanadensisk tjur som var större, trimmare och tyngre än någon Angustjur på sin tid och bidrog till att sätta den nya trenden inom uppfödning av boskap.
Detta är 1971 års Denver Grand Champion-styr, en utmärkt Hereford-styr som vägde 1250 lb och graderade Choice med acceptabel skärbarhet.
Här är "Ankonian Dynamo", stormästare, internationell, 1972. Denna mästare hade ett enastående individuellt prestationsrekord och visade sig vara en stor far till Angus-honor.
I början till mitten av 1970-talet visades ett antal enastående champion-stutar ut på de stora utställningarna, som denna 1270-lb Omaha Ak-Sar-Ben-mästare som producerade en fantastisk kadaver på räls. Men storleken började bara bli utom kontroll i många styrshower.
En av de största Champion-stutarna på den tiden var denna 1460-lb Crossbred Champion vid 1973 års internationella. Packare började höja sina röster mot alltför tunga kadaver som kom från nötkreatur av denna storlek.
Vissa stutar som var exceptionella i sin skärbarhet var för magra och trimmade och saknade kroppskapacitet.
1979, "MSU Miss Magnum," var Grand Champion Hona på National Polled Hereford Show. Hon var den största kviga någon hade sett i rasen fram till dess.
I början av 1980-talet var vissa champion-stjärnar högre än sina utställare. Här är 1984 års stormästare Steer på Houston Livestock Show...
Och 1985 års mästare Angus Steer på samma utställning.
Trenden för Champions i avelsnötsutställningarna fortsatte att vara större och större fortsatte. Här är "Coblepond New Yorker." Han vägde 2529 lbs och mätte 65 tum lång (5 fot 4 tum) vid 35 månader. (Frame 10.0) när han var Denver Champion.
Precis som boskapsskötare inte kunde sluta göra djuren mindre och mindre, nu kunde de inte heller sluta gå åt andra hållet. Här är några fler exempel.
Det här är "Ace Broker", Grand Champion Bull vid 1988 National Polled Hereford Show (bild 10).
"Dameron Linedrive" var Denvers stormästare Angus Bull. Han vägde 2527 knappt 3 år gammal. Han var en Frame 10+ tjur.
Från 1965 till 1989 ökade den genomsnittliga slaktvikten för utfodrade stutar i USA med 15 %, från 646 till 742 lb. På grund av den normala genetiska eftersläpningen mellan fröstock och kommersiell produktion nådde den inte sin topp förrän den nådde nästan 800 lb i 1990-talet.
Vad förändrades? Det fanns en rad betydande händelser som ledde till en typbyte hos boskap:
Januari 1986
National Consumer Retail Beef Study övertygade industrin om att konsumenterna menade allvar med att vilja ha nötkött med en högre % magert och lägre % fett.
April 1987
Excel tillkännagav sina "specifikationer" för slaktkroppar för att köpa nötkreatur till sina bearbetningsanläggningar, vilket lägger mer vikt vid muskeltjocklek. Den visade denna 1090-lbs slaktkviga som nästan idealisk i sin finish och muskeltjocklek.
Samtidigt presenterade Excel den här 1270-lb-sjuten som nästan idealisk i sin muskeltjocklek tillsammans med tillräcklig finish för att kvalitetsklassa lågt val.
Maj 1988
National Beef Conference fastställde rekommendationer för att moderera ramstorleken och öka muskeltjockleken.
December 1991
National nötköttskvalitetsrevision avslöjade många brister i amerikanska nötköttskroppar.
Tabellen nedan visar effekten av muskeltjocklek på slaktkroppens värde:
Styrshower började återspegla en förändring i typ till nötkreatur med mer muskeltjocklek och kroppskapacitet, som denna Ak-Sar-Ben Champion 1987.
Denna 1988 Denver champion stut hade en höfthöjd på 54,5 tum, vägde 1272 lbs och hade en enastående slaktkropp (0,35 tum fett; 15 sq. tum rib eye, genomsnittligt val och avkastningsgrad 1,8).
En Champion penna-av-tre stutar som väger 1200 lbs och uppvisar den form och sammansättning som önskas hos slaktboskap när Harlen Ritchie avslutade denna historiska recension. Har något förändrats sedan dess?
Och här är en rib eye från en av stutarna i föregående bild (0,2 tum fett, 15,0 sq in rib eye, genomsnittligt val och avkastningsgrad 1,6).
Här är ett exempel på en tjur som är extrem i storlek och ram och som saknar muskeltjocklek och köttförmåga.
Här är ett exempel på en tjur som har tillräcklig ramstorlek och är nästan idealisk i muskeltjocklek och köttförmåga. Dessutom verkar han vara strukturellt korrekt.
From 1988 to 1994, frame size went down from 10 to 7, as shown by the Denver Grand Champion Angus Bull, “Big Dry Ranchers’ Choice 1673. He weighed 2530 pounds and had a frame score of 7.3
By 1996, the Denver Champion Angus bull was down to a frame score of 6+. He’s called “Rebar.”
This is the Denver Champion Polled Hereford female in 2001 with a frame score of 6.3.
We could use Wilt Chamberlain and Willie Shoemaker to represent the swings in cattle type that have occurred since the mid-1700’s.
The same genetic variation still exists across our cattle as represented by these two black cattle that went to slaughter the same day at IBP in Iowa. The small female weighed 835 pounds and was extremely fat. The large male weighed 1900 pounds and was very lean.
Dr. Ritchie ended his historical review in 2001. So it’s up to us to put together the story up to today. Where are we going with our cattle size and type? What factors are changing what we do when we think about the perfect animal on our pastures? You can weigh in in the comments below!
