Lär dig hur du konserverar gårdsfärska ägg under sommarmånaderna så att du kan njuta av det året runt med min nya favoritäggkonserveringsmetod, frystorkade ägg. De kommer att hålla på hyllan i över 20 år och fortfarande smaka lika fräscha som dagen de lades och jag ska lära dig hur du enkelt rekonstituerar frystorkade ägg.
En av sakerna vi håller på med under sommaren är att lägga upp äggen vi samlar in för långtidsförvaring. Eftersom vi inte gillar att använda konstgjord belysning för att tvinga våra höns att värpa under vintermånaderna , vi måste bevara de extra äggen vi får nu för att hålla oss genom vintern.
Kampen med att konservera ägg är att jag hittills inte har hittat en metod som gör att jag faktiskt njuter av äggen när de kokas färska.
Som jag har sagt tidigare i många olika metoder för äggkonservering , och i det här inlägget om konserveringsmetoder för kött, mejeriprodukter och ägg , Det går bra att frysa in ägg som jag kommer att använda i framtiden för att baka, men som du kan se i videon nedan är de frysta sedan uttorkade äggen när de är kokta för att ätas, eftersom äggröra är lite gummiaktiga i konsistensen.
Varför jag älskar den här metoden
Frystorkade ägg smakar inte bara precis som nyknäckta ägg när de rekonstitueras och förvrängs, utan de tar väldigt lite plats, jag behöver inte använda värdefulla fastigheter i frysen och de är också lagringsstabila i upp till till 20+ år!
Varför frystorkade ägg?
Du kanske frågar dig själv:"Om ägg är bra i kylskåpet i 3 månader eller mer, varför skulle jag behöva oroa mig för att bevara dem?"
Tja, jag vet inte hur det är med dig, men jag har inte tillräckligt med extra kylskåpsutrymme för att lagra 3+ månaders färska ägg. Om jag gjorde det skulle jag inte ha något utrymme kvar för någon annan mat.
Tänk på det, om din familj äter två dussin ägg per vecka, är det 24 dussin ägg för bara tre månaders färskt ätande! Vem har tillräckligt med kylskåpsutrymme för att hysa alla dessa ägg? Visst inte jag!
Jag vill inte heller lita på att frysen lagrar mat under lång tid, för om (eller när) strömmen går måste vi lita på generatorer för att hålla dem igång och jag vill inte riskera att förlora all den maten .
Frystorkade ägg kräver inte kylning eller frysning (annat än den första konserveringen) och kommer att hålla i flera år på min skafferihylla där jag har mycket mer lagringsutrymme än i min frys. Dessutom får 48 ägg plats i två burkar i kvartsstorlek.
För att vara helt transparent, Skörda rätt sponsrade det här inlägget och de skickade mig min frystork som kompensation, men alla åsikter är mina och nu när jag har använt den i ungefär en månad skulle jag verkligen köpa min egen frystork om de inte hade skickat en till mig först.
Hur man gör frystorkade ägg
Frystorkade ägg kunde inte vara lättare att göra. Du måste ha en frystork, och jag är helt kär i min Harvest Right frystork . Jag har den medelstora enheten och har varit så nöjd med mängden mat jag kan bevara i en sats.
Frysta brickorna i förväg
När jag frystorkar ägg, eller något flytande för den delen, gillar jag att förfrysa mina brickor eftersom detta kommer att påskynda frystorkningsprocessen. Det kan faktiskt slå av 8-10 timmars tid i maskinen!
Jag frystorkar 12 ägg per bricka på var och en av mina fyra brickor för totalt 48 ägg per sats.
- Knäck dina ägg i en mixer och mixa dem (eller vispa väl tills äggulorna och vitan är helt kombinerade).
- Häll dem på frystorken.
- Upprepa tills alla fyra fack är fyllda.
- Placera försiktigt brickorna i frysen och frys in över natten.
Frystorka
5. När brickorna är helt frusna (det här steget kan göras i själva frystorken, men kommer att använda mer elektricitet och tid än att förfrysa själv), placera dem i frystorken.
6. Lägg till isoleringshylsan, stäng dörren ordentligt och starta maskinen.
7. Det tog ungefär 22 timmar innan mina ägg var helt torra. När du kontrollerar dina ägg bör de inte kännas kalla vid beröring alls, även om brickorna kommer att kännas kalla (använd en handduk eller grytlapp när du hanterar brickor) eller använd den varma brickfunktionsknappen, och äggen ska lätt smulas sönder när brutit upp.
8. Om dina ägg inte är helt torkade, lägg tillbaka dem i frystorken tills de är helt torkade.
Förvara frystorkade ägg
Du kan enkelt smula äggen för hand och förvara dem i en murburk. Men för att göra det enklare att mäta dina ägg när du är redo att använda dem, gillar jag att köra mina ägg genom matberedaren några pulser så att allt pudras väldigt fint.
För korttidsbruk kan du helt enkelt förvara dina frystorkade ägg i en burk. Om du vill förvara dem under lång tid, säg mer än några månader, släpp en syreabsorbent i burken innan förslutning. Du kan sedan försegla dina burkar lufttäta med denna vakuumförslutare med burktillbehör .
Alternativt kan du förvara ägg i en mylarpåse med en syreabsorbent i och all luft borttagen.
Rekonstituering av frystorkade ägg
Att rekonstruera ägg för att använda för äggröra och bakning kunde inte vara enklare:
- Ta 2 matskedar frystorkat äggpulver och tillsätt det i en liten skål.
- Tillsätt 2 msk vatten till äggen och vispa väl med en gaffel eller liten visp.
Skala upp om det behövs fler ägg, använd sedan vilket nyknäckt och uppvispat ägg som helst!
Fler artiklar om konservering av hushållsmat
- Hur man konserverar kött, mejeriprodukter och ägg
- The Science of Home Food Conservation
- Tips för konservering av hemmat – säsongsbetonad konservering varje månad
- En komplett guide till hushållsmatkonservering (vad du ska göra när du inte kan hitta konserver)
- Konservering av husmanskost – Plan för konservering av mat för ett år
- 9 sätt att bevara mat hemma
- Hur man förvarar konserver hemma på ett säkert sätt – burkstapling och konservringar
- 129+ bästa konservrecept att lägga upp i år
- Hur vet du om ett konserveringsrecept är säkert
- Hur man väljer de bästa konserveringsmetoderna
- Hur man konverterar recept för konservering + säkerhetstips
