Hålla ett välfyllt skafferi för enkla vardagsmat

Jag är definitivt ingen prepper, men det finns vissa saker som jag alltid har i lager i mitt skafferi . Följande lista är matvaror som jag aldrig kommer att vara utan eftersom de hjälper mig att få hemlagad mat på bordet varje kväll. Jag delar också med mig av var jag gillar att köpa dem till bästa pris och vilka måltider vi vanligtvis lagar under veckan.

Jag brinner väldigt mycket för detta ämne. Jag odlar mina egna grönsaker i ett år , och höja tillräckligt med kött för min familj i ett år här på hemgården av en anledning! Jag vill inte bara köpa färdiga varor från mataffären, särskilt efter att jag har blivit rädd för cancer och att bli av med receptbelagd medicin genom att ändra min kost och livsstil.

En sann pionjär lär sig hur man planerar måltider för att göra måltider från grunden (klicka på den länken för en rolig intervju med Jill, The Prairie Homesteader om matlagningstips från grunden), vet hur man ersätter grundläggande skafferiartiklar om de inte är tillgängliga , och gör även de mest grundläggande menyerna till något att önska.

Jag kommer att säga att leveransbristen och leveranskedjeproblemen vi har upplevt under det senaste året definitivt har fördjupat min beslutsamhet att alltid vara beredd. Inte i en "prepper" mening där jag har 20 års mat lagrad, utan i den meningen att om min livsmedelsbutik får slut på en basvara, kommer jag att klara mig bra i några månader (kanske till och med ett år) utan att behöva fylla på mitt eget förråd.

Att ha ett välsorterat skafferi är inget nytt för mig. Faktum är att min mamma när jag växte upp gjorde nästan all vår matlagning och bakning från grunden och, tro det eller ej, jag provade aldrig ens en Oreo förrän jag var tonåring på gymnasiet!

Det jag lärde mig av min mamma för alla dessa år sedan är att genom att ha ett välsorterat skafferi med vissa grunder kan du alltid piska ihop en hemlagad måltid. Det är samma anledning till att dessa är mina måste-ha köksartiklar på hemmaplan eftersom de gör matlagning från grunden så mycket enklare och snabbare!

Grundläggande kökstillbehör

• Örter och kryddor – Ha vanliga kryddor till hands som chilipulver, spiskummin, peppar, vitlök och lökpulver, etc. De kan göra en intetsägande rätt otrolig! Azure Standard är min favorit för bulkkryddor.
• Salt – Ja, salt anses också vara en krydda, men det förtjänar en egen kategori här. Jag älskar att köpa salt i bulk (en 25 lb hink för att vara exakt) från Redmond Real Salt (använd koden "Pionjär" för 15 % rabatt i kassan!).
• Kryddblandningar – Det finns inget behov av att köpa individuella paket med tacokrydda eller ranchdressingmix i mataffären, eller ens små flaskor med italiensk krydda eller Boquet Garni. Du kommer inte bara att få ohälsosamma ingredienser och klumpförebyggande medel, utan du kommer också att betala mycket mer än om du köpte varje ört individuellt i lösvikt och blandade ihop dina egna kryddor med dessa recept .
• Förtjockningsmedel och mjöl – Föremål som majsstärkelse, allroundmjöl, masamjöl, etc. är bra att ha till hands för de saker vi aldrig köper i mataffären som förtjockningssås och grädde av soppor (läs mer om dessa nedan), bakning av bröd, tortillas och andra bakverk. Det finns så mycket man kan göra med bara mjöl, vatten och lite salt!
• Sötningsmedel – sötningsmedel möjliggör mycket mer kreativitet. Överblivet ris? Tillsätt lite kanel, socker och lite mjölk för en snabb frukostgröt. Vill du göra en godis? Använd min 5-minutersbröddeg och vispa ihop en snabb sats hemgjorda kanelbullar . Lite sötningsmedel kan förvandla ett skafferi till något extra speciellt.
• Buljong – Att ha lite hemburk benbuljong på konditorihyllan är en enorm tidsbesparare och kan fylla i många olika ingredienser i ett nafs. Till och med bara koka ris i buljong blir en fantastisk tillbehör som är full av hälsosamt protein.
• Bönor – Alltid ett bra sätt att sträcka en måltid på. Om du har ont om protein hjälper det verkligen att sträcka en måltid på ett mycket mättande sätt att lägga till bönor i en soppa, taco eller gryta.

Varor att aldrig köpa i butiken

Vissa livsmedelsbutiker verkar bekväma tills du vet hur enkla de är att göra från grunden hemma. Föremål som sås, grädde av kondenserade soppblandningar , benbuljong, etc kan alla vispas upp på väldigt kort tid med några grundläggande skafferiingredienser.

Om du har stekt en hel kyckling, ta lite hemgjord benbuljong , och lite mjöl eller majsstärkelse så kan du få hemlagad sås eller grädde av kondenserad soppa på mindre än fyra minuter (ja, jag har tidsbestämt det!) .

Det är också häpnadsväckande när du stannar upp och funderar på hur lätt det är att koka ihop bönor från grunden (inga fler butiksköpta konserverade bönor eller refried bönor), mala spannmål till olika mjöl (majs till masamjöl, vete till helvete eller mjöl för alla ändamål, etc.),

Jag köper aldrig följande varor i mataffären:

• Buljong
• Sås (eller såspaket)
• Kryddpaket (taco, chili, fajita, etc.)
• Örtblandningar (ranch, boquet garni, italiensk krydda, etc.)
• Bröd
• Konserverade bönor och refried bönor
• Masamjöl
• Mjöl för alla ändamål

Att ha en frystork hemma har också öppnat upp många fler saker som jag aldrig behöver oroa mig för. Saker som frystorkat mjölkpulver, frystorkade ägg , även hemgjord varm kakaoblandning kan alla tillverkas och frystorkas för att vara lagringsstabila.

Jag har alltid trott att frystorkar var för dyra och utom räckhåll för många människor, men eftersom jag vet hur mycket mat jag kan bevara med mycket mindre praktisk tid, har min maskin bevisat sitt värde på bara en skördesäsong.

Enkla måltider med häftklamrar i köket

Det bästa sättet jag har hittat för att få hemlagad mat på bordet varje dag är att göra lite förberedande matlagning på söndagar.

Normalt sett går vi till kyrkan på söndagsmorgonen och sedan försöker vi att inte schemalägga så mycket på söndagseftermiddagarna. Söndag eftermiddagar är då jag ska göra lite förberedande matlagning för veckan som kommer.

Jag ska tillaga en hel kyckling (superenkelt och snabbt att tillaga en kyckling i Instant Pot ) eller en fläskstek eller nötstek till middag på söndagskvällen tillsammans med några grönsaker. Sedan under veckan ska jag ta några av resterna och förvandla dem till olika måltider.

Genom att lägga till en liten mängd protein och lite överblivna (eller konserverade) grönsaker kan jag skapa så många olika måltider.

Några av mina favoritmåltider att göra med rester är:

• soppor
• risskålar
• smörgåsar eller reglage
• gryta pajer (med min mormors flakiga pajskalsrecept som jag brukar ha väntande i frysen eller toppat med dessa snabba kex )
• tacos
• curry
• kassler
• röra

Om du kan vara kreativ med resterna, kommer din familj inte att känna att du äter samma måltid om och om igen.

Jag tar också några minuter på söndag att blanda ihop en sats no-knådad hantverksbröddeg och ställ in det i kylskåpet för lätt färskt bröd på 5 minuters praktisk tid!

Hur man stretchar måltider

Beroende på storleken på din familj kan du behöva dubbla köttet och grönsakerna som du lagar på söndagen för att ha tillräckligt med rester för minst fyra eller fem hela middagar under veckan.

Med lite eftertanke kan jag laga mat en gång på söndagen och sedan återanvända resterna fyra till fem gånger med receptidéerna ovan.

Enkla sätt att stretcha måltider är att:

• Lägg till en tillbehör (ris, pasta, bakad potatis, rostade grönsaker)
• Använd mindre kött – tänk på kött som "sidan" och bli kreativ med sätt att sträcka ut det.
• Lägg till en stor sallad och ät salladen först! Genom att först fylla på med en massa grönsaker, när du är klar med huvudrätten kommer din kropp redan att börja känna sig mätt.

Andra inlägg du kan njuta av

• 13 skafferihäftklamrar jag alltid har till hands
• Hur man planerar måltider – 8 enkla steg för enkla måltider från grunden
• 7 tidsbesparande tips när du lagar mat från grunden
• Sats- och frysmatlagning – 12 tidsbesparande tips för hemlagad mat
• Hack för bakning och tips för hektiska nätter
• Traditionella matlagningstips för att få hemlagad mat på bordet varje dag
• 12 ersättningar för bakning som alla hemmabrukare behöver veta