Cichorium intybus
Vet du hur man identifierar vanlig cikoria?
Jag skulle förlåta dig för att du glatt gick förbi en fläck med cikoria som växer vid sidan av vägen.
Obehagligt tills den är lysande tusensköna, himmelsblåa blommor kommer fram, det får sällan en andra titt.
När väl blommorna kommer ut, det är en annan historia. Det är som om himlens blekvioletta blå strax före soluppgången har fångats och bevarats i blommorna på denna ödmjuka ört när de börjar öppna sig.
Precis som himlen bleknar till ljusblå när solen går upp, det gör blommorna också.
Fortfarande, det här är förmodligen inte en växt som du vill växa fram och mitt i en prydnadsträdgård, med tanke på dess underväldigande blad och stjälkar.
Men det förtjänar verkligen en plats bland dina ätbara varor. De charmiga blommorna är bara en bonus.
Dessa dagar, cikoria är inte en av de växter som du hittar i varje köksträdgård, men det har ett otroligt historia som inkluderar en plats i Talmud, och i trädgården hos en av västerländsk historias mest kända botaniker.
Roten gör en välsmakande, om bitter, ersätta kaffe, och det är fått rykte som hälsokost tack vare dess höga inulinhalt. Bladen och blommorna är också ätbara.
Är du redo att ägna lite utrymme i trädgården till denna anspråkslösa ört? Här är vad jag kommer att täcka:
Vad du kommer att lära dig
- Vad är cikoria?
- Odling och historia
- Fortplantning
- Hur man växer
- Växande tips
- Sorter att välja
- Hantera skadedjur och sjukdomar
- Skörd
- Konservera
- Recept och matlagningsidéer
- Snabbreferens Odlingsguide
Oroa dig inte om du aldrig har odlat cikoria förut. Det är en av de växter som får alla att se ut som om de har den grönaste tummen.
Låt oss börja trädgårdsarbete!
Vad är cikoria?
Cikoria är en flerårig ört som har visat sig vara så användbar och ihållande att vi människor har tagit den med oss praktiskt taget när vi än går.
Det är därför du kan hitta det idag i stort sett överallt, från Europa till Nordamerika, i hela Storbritannien, Kina, Sydöstra Asien, södra Afrika, och Australien.
Den har lyckats naturalisera varhelst den kan få sina rötter i störd jord.
Människor har odlat denna växt i århundraden, och på den tiden har de lyckats förvandla den grundläggande vilda växten till lövare versioner som Belgisk endive , lockig endiv , sockerlimpa, och radicchio .
Förvirrande nog, du kanske till och med har hört endive som kallas cikoria i USA. Dessa bladgrönsaker är underarter av C. intybus , och de kommer att behandlas i en separat odlingsguide.
Du kommer också att höra växten hänvisad till med olika vanliga namn, inklusive blå sjöman, kaffegräs, blå blåklint, italiensk maskros, socker, eller vild endive (inte att förväxla med Cichorium pumilum , som också kallas vild endive).
För att göra saker enkelt, när vi pratar om cikoria i den här artikeln, vi pratar om Cichorium intybus – den ursprungliga artväxten som odlas som en blommande ört.
Det är medlem i aster eller daisy familj, Asteraceae , och är nära besläktad med det andra underskattade "ogräs, ” maskrosen .
Cikoria växer som en självsådd perenn i USDA-härdighetszoner 3-10.
Stjälkarna är styva och håriga, når upp till tre fot hög. Bladen är glest åtskilda och kraftigt tandade, med större, fylligare blad i botten av plantan.
Blommorna är violettblå, allt från ljust till mörkt, beroende på deras ålder och nivå av solexponering. Du kanske till och med ser vita blommor, även om de är sällsynta. Växten blommar från juni till september.
Vart och ett av blomhuvudena är faktiskt en blomställning, eller grupp av blommor. Varje "kronblad" är egentligen fem sammansmälta kronblad som bildar en floret.
En av de saker jag tycker är mest fascinerande med växter i asterfamiljen är att de har blommor som öppnar och stänger sig efter solens rörelser.
Blomhuvudena öppnar sig före soluppgången och börjar stänga på eftermiddagen. De börjar vanligtvis med en mörkblå lavendel och verkar reflektera skiftet i himlen, eftersom både blomman och himlen ljusnar under dagen.
Vitt pollen samlas i spetsarna av ståndarna under den tidiga morgonen, när bin och fjärilar kommer på besök.
Varje enskild blomma kommer aldrig att öppnas igen, och inom en dag eller två, de blommor som redan har blommat kommer att falla av.
Senare på året, blommor som har pollinerats utvecklar frukter som faller till marken, och fröna som finns inuti kommer att gro, starta om cykeln igen.
Som sin kompis maskrosen, cikoria har en lång pålrot, och både blad och rot är näringsrika och ätbara.
Odling och historia
C. intybus har sitt ursprung i Eurasien, främst i Medelhavet och nordvästra Asien. Det är en växt som har knutit in sig i mänsklighetens historia.
Den har använts i Traditionell kinesisk medicin , och den antika romerske poeten Horace talade om att äta cikoria regelbundet.
I Bibeln, Exodusboken nämner bittra örter som en av de livsmedel som ska konsumeras till påsk.
De Talmud senare utökade de typer av örter som skulle användas, och en av dessa bittra örter som nämns specifikt är ulshin , eller cikoria.
Tack vare dess blommande vana, den svenske botanikern Carl Linnaeus inkluderade cikoria i sin "blommiga klocka".
Denna klocka var en föreställd trädgård fylld med blommor som blommar vid olika tidpunkter på dygnet för att indikera tiden.
Cikoria markerade klockan fyra tidigt på morgonen i Sverige, eftersom blomhuvudena börjar öppna sig strax före soluppgången där, och stänger igen på eftermiddagen.
Cikoriarot blev populär på 1800-talet i Europa och fördes till andra delar av världen.
Den blev populär i New Orleans efter blockader under det amerikanska inbördeskriget hindrade kaffe från att nå stadens hamn. Det är fortfarande en vanlig kaffetillsats idag.
När britterna försökte kolonisera Indien , de tog med sig roten, och det blev så småningom framträdande som en bryggd varm dryck där.
Cikoria odlas inte bara för mänsklig konsumtion, men som foder till boskap också.
Det har använts i Europa för att mata djur i århundraden, och på senare tid i USA, eftersom det är näringsrikt och tål torka.
Fortplantning
Om du planerar att skörda rötterna, se till att din jord är spröd och lös.
Annat, förbered jorden genom att lägga till lite sand för att förbättra dräneringen om du har tung lera.
Även om cikoria inte är en krävande växt, som bevisas av dess förmåga att trivas längs försummade vägkanter, du borde testa din jord och arbeta i lite väl ruttnade komposter om den saknar någon av de viktigaste näringsämnena.
Om du vill uppmuntra bladande, speciellt om du odlar det för foder, ge växterna en kvävetung gödselmedel vid sådd, såvida inte din jord redan är hög i kväve.
Från Seed
Att utgå från frö är ett enkelt och prisvärt sätt att odla många växter. Det kräver lite arbete och du kommer att belönas med en stor skörd.
Direkt så frön tidigt på våren, så snart jorden är bearbetbar. Gräv inte ner fröna för djupt - 1/4 tum är gott.
Håll jorden fuktig men inte våt tills plantorna kommer fram, vilket vanligtvis tar två till tre veckor.
Frön kommer att gro i ett brett temperaturområde (kom ihåg, dessa växter är definitionen av unfussy).
Medan temperaturer mellan 40 och 85 ° F kommer att få jobbet gjort, 70°F är den söta platsen för groning.
När växterna dyker upp, tunna ut dem med en fots mellanrum.
Du kan plantera en andra sats på midsommar om temperaturen inte går över 85 ° F.
Hur man växer
Försök att ge C. intybus full sol. Den kan hantera halvskugga, men det gör sig bäst med sex timmar eller mer solljus per dag.
Bördig, väldränerande jord ger dig den lövaste tillväxten och de friskaste rötterna. Sikta på ett pH någonstans mellan 5,5 och 7,0.
Växterna föredrar att ha jämnt fuktig jord, så se till att de får i sig minst en tum vatten i veckan. Jorden bör inte tillåtas torka ut över den översta tum.
Cikoria föredrar störda områden som vägkanter, betesmarker, soptippar, och övergiven mark.
Fröna sprids inte av vinden som maskrosens, så det dyker inte upp på slumpmässiga ställen om inte en fågel bär fröet.
Det betyder att du inte behöver bekämpa dess spridning så mycket som, säga, du skulle med mynta , men håll utkik och dra upp eventuella frivilliga som spirar där du inte vill ha dem.
Du måste gräva upp cikoria på samma sätt som du skulle gräva upp maskrosor om du vill ta bort den från ett område, använda en lång maskros ogräsmaskin för att dra upp hela pålroten ur jorden.
Klipp av blommorna när de har blommat klart för att förhindra återsådd.
Växande tips
- Plantera i full sol i väldränerad jord
- Håll jorden fuktig men inte blöt
- Kontroll sprids genom att dra frivilliga
Sorter att välja
Mest C. intybus frön säljs under det generiska namnet "cikoria."
Vanliga cikoriafrön
Du kan hitta frön i en mängd olika förpackningsstorlekar tillgänglig på Eden Brothers .
Dock, det finns ett par sorter att hålla utkik efter.
Magdeburg
Denna arvegodssort mognar på 120 dagar för rotskörd och är känd för sin stora, robusta rötter.
Det är perfekt om du hoppas kunna odla växten för att skörda och använda rötterna som kaffeersättning.
Italiko Rosso
En annan arvegodsvariant, denna typ har röda stjälkar och längre blad. Det kallas ibland "röd maskros, ” men det är faktiskt cikoria.
Det här är typen att odla om du vill skörda bladen till sallader eller laga mat med dem. Bladen är klara på bara 40 dagar.
Hantera skadedjur och sjukdomar
En av de trevligaste sakerna med denna växt är att du bara stöter på skadedjur och sjukdomar ibland.
Ge bra dränering, vatten vid basen istället för att strö över lövverket, och titta efter buggar regelbundet, och du borde vara bra att gå.
Undvik att plantera odlade bladcikoriasorter som endive och radicchio i närheten eftersom de delar många av samma problem med skadedjur och sjukdomar.
Insekter
De enda skadedjuren som buggar C. intybus är de vanliga misstänkta:bladlöss och sniglar. Lyckligtvis, de är båda ganska lätta att ha att göra med.
Bladlöss
Bladlöss är förbannelsen av varje trädgårdsmästares existens någon gång.
De små saftsugarna gillar att samlas på växter, hämmar deras tillväxt och orsakar gulnade eller förvrängda löv.
De sprider sjukdomar, för. Denna växt är mottaglig för ett antal olika bladlössarter, men den lilla cikoriabladlössen ( Aphis intybi ) är vanligast.
Du kan strö dina plantor med mjöl, vilket kommer att förstoppa de små insekterna.
Du kan också blanda en matsked flytande diskmedel med en liter vatten och spraya dina växter en gång om dagen i två veckor, eller längre om bladlössen verkar sticka.
Neemolja är ett annat effektivt alternativ. Applicera enligt tillverkarens anvisningar en gång i veckan i tre veckor.
Läs mer om hantera bladlöss i trädgården här .
Sniglar
Sniglar gör gärna en måltid av din cikoria, om man får chansen.
Lyckligtvis, det finns många naturliga sätt att skydda dina växter från sniglar och sniglar .
Se till att ta bort alla lättillgängliga gömställen, som växtrester, träplankor, och trädgårdsinredning i planteringsområdet.
Handplocka de slemmiga små skadedjuren när du stöter på dem, oftast på natten eller efter regnskurar.
Du kan också skapa en mängd olika fällor, inklusive den ökända ölfällan med en kopp öl nedsänkt i trädgården.
Jag gillar att ha en kopp öl tillgänglig för mig själv medan jag går runt i min trädgård och letar efter sniglar, men det kanske bara är jag.
Sjukdom
Varje sjukdom som angriper C. intybus sätter in när vädret är fuktigt och varmt.
Vad betyder det för dig? När sommarens hetta slår till, du måste vara vaksam.
Att plantera i väldränerad jord och se till att vattna på morgonen hjälper. På det sättet, växter hinner torka av under dagen.
Du bör också försöka att alltid vattna i marknivå och undvika att stänka vatten på själva plantan.
Antraknos
Antraknos orsakas av en svamp, Microdochium panttonianum , som angriper alla växter i tusenskönafamiljen.
Du kommer att se gråa eller bruna fläckar på växtens blad, som kan smälta samman och bli nekrotisk.
Den trivs i varma, fuktiga förhållanden och övervintrar i jorden på växtrester. Det är därför det är viktigt att rensa ogräs regelbundet och städa trädgårdsbäddar på hösten.
Du bör också rotera ut din cikoria om du har denna sjukdom i din trädgård.
Plantera den på en annan plats och plantera inte någon annan typ av cikoria på samma plats igen på minst två år.
Det finns ingen effektiv behandling tillgänglig, så dra och förstör dina växter (kompostera dem inte) och följ med de bästa praxis som nämns ovan.
Bakteriell mjuk röta
Bakterier i Erwinia släktet orsakar mjuk röta, som ser ut som vattendränkta lesioner på dina växters blad. Dessa lesioner kan spricka och sippra ut en slemmig svart eller brun vätska.
Det är äckligt, lita på mig. Du vill inte ha det här i din trädgård, speciellt eftersom det inte finns något botemedel.
Denna sjukdom gynnar varm, fuktiga förhållanden. För att undvika det, rengör dina verktyg mellan användningarna, och vatten vid basen av växter.
Se till att jorden är väldränerad, och håll bladlöss borta från din trädgård, eftersom de kan sprida det.
Fusarium Wilt
Fusarium vissnesjuka orsakas av svampar i Fusarium släkte, och den bärs i jorden. Ännu en gång, denna sjukdom föredrar fuktig, varma förhållanden.
Det gör att växtbladen gulnar och börjar hänga.
Se till att testa din jord innan du tillsätter kväve, eftersom höga nivåer av kväve ökar känsligheten för denna sjukdom.
Du bör också hålla ogräs borta och ta bort och kassera eventuella infekterade växter långt borta från komposthögen, för att undvika ytterligare spridning.
Om du har fler än ett fåtal växter som är infekterade, det är dags att få lite kemisk hjälp.
Mycostop Biofungicid
I händelse av ett avancerat fall som fortsätter att förstöra dina skördar trots dina ansträngningar, du kan vända dig till svampmedlet Mycostop, tillgänglig på Amazon .
Följ tillverkarens bruksanvisning, vilket innebär att blanda med vatten och blötlägga jorden eller applicera den på lövverket på dina växter.
Du kan också använda denna produkt som en förebyggande åtgärd.
Skörd
Om du planerar att använda rötterna, skörda dem det första året efter att plantorna har blommat. Detta händer vanligtvis cirka 120 dagar efter att fröna planterats.
Efter det första året av tillväxt, rötterna blir träiga.
För att skörda dem, gräv några centimeter runt växten och dra försiktigt i den långa pålroten för att dra loss den.
Du kan plocka bladen och blommorna när du vill, men löven är bäst när de är unga, och innan växten blommar.
Konservera
Bevara rötterna för att använda som kaffeersättning genom att rengöra och skrapa bort huden. Sedan, skär dem i centimeterlånga bitar.
Lägg bitarna på en plåt och rosta dem vid 325°F tills de blir mörkbruna.
Detta kan ta allt från 45 minuter till ett par timmar, beroende på hur tjocka rötterna är.
Håll ett öga på dem när de steker, och vänd dem då och då för att förhindra ojämn torkning. Om du luktar en kaffeliknande doft, det är dags att dra ut dem.
Lägg bitarna på en tallrik eller bricka och låt dem svalna helt. Mal dem som du skulle göra kaffebönor.
Jag förvarar de tillagade bitarna i kylen för att förlänga hållbarheten och maler sedan upp dem efter behov, men du kan också mala upp dem alla på en gång.
De saftiga bladen torkar inte bra, så använd dem direkt. Du kan förvara skördade löv i en förseglad plastpåse i kylen i upp till en vecka.
Vänta med att tvätta dem tills precis innan användning för att de ska hålla längre. Våta löv ruttnar snabbare.
Blommorna kan användas färska eller så kan du infundera dem med vinäger för att förlänga hållbarheten.
Recept och matlagningsidéer
Cikoria, speciellt roten, gör ett hälsosamt tillskott till vilken diet som helst. Roten innehåller prebiotisk fiber inulin , som också finns i Jordärtskockor .
På senare år har tillverkare har lagt till ingredienser som cikoriarot till en rad produkter – inklusive saker som kakor, vatten, och spannmål – för att öka fiberinnehållet i mat och dryck.
Medan mer kostfiber i allmänhet är bra för de flesta, Christy Brisette på Washington Post noterar att det också kan leda till matsmältningsbesvär om du inte inser hur mycket du har konsumerat.
Detta potentiella problem utgör mindre risk om du i första hand äter hela livsmedel snarare än förpackade produkter och bearbetade varor, och medvetet får ditt inulin direkt från rotkällan.
På tal om hälsofördelar, det har funnits minst en studier på djur som visar att cikoria kanske kan hjälpa individer att hantera diabetes och fetma.
Läs mer i vår guide till hälsofördelarna med cikoria.
Det finns många sätt att använda denna växt, som många olika grupper av människor har upptäckt genom åren.
Roten är en utsökt kaffeersättning eller förlängare som är populär i vissa delar av USA.
Som en förlängare, börja med en blandning av en del mald cikoria till fyra delar malet kaffe och brygg som vanligt kaffe. Du kan justera därifrån efter smak.
Detta är faktiskt dess mest kända användning, men roten kan tjäna andra kulinariska syften också.
Här är en av mina favoriter:de unga, mjuka rötter är läckra kokta eller rostade och täckta med smör, salt, och peppar.
Bladen kan ätas färska eller kokta, precis som du skulle använda maskrosblad.
Det är förbryllande för mig att maskrosen äntligen har fått ett mer utbrett erkännande för sina läckra löv i stormarknader, medan cikoria ligger kvar i bakgrunden.
Jag tycker att de unga råa bladen har en mycket överlägsen smak än maskros, och de kan användas på liknande sätt.
De äldre bladen är fortfarande ätbara, men här är ett ord till de kloka:laga dem först. De är intensivt bittra om du inte tämjer dem lite med lite kokande vatten.
Jag gillar att slänga blommorna i sallader eller cocktails.
Om du planerar att använda cikoria som foder till dina djur, låt det inte gå till frö. Vanligtvis, den ska klippas ner tre eller fyra gånger om året.
Urklippet kan matas till hästar, nötkreatur, kaniner, och fjäderfä .
Snabbreferens Odlingsguide
| | | | Växttyp:Perenn Ört Underhåll:Låg Inhemsk till:Eurasien Tolerans:Störd mark, torka Härdighet (USDA-zon):3-8 Jordtyp:Medel, sandig blomningstid/säsong:vår, sommar Jordens pH:5,5-7,0 Exponering:Full sol Jorddränering:Väldränerande Avstånd:12 tum Attraherar:Bin, fjärilar Planteringsdjup:1/4 tum Medföljande plantering:Betor, morot, gurka, rädisa, lök Höjd:Upp till 4 fot Undvik att plantera med:endive, radicchio Spridning:1-2 fot Ordning:Asterales Tid till mognad:40 dagar (löv), 120 dagar (rötter) Familj:Asteraceae Vattenbehov:Måttligt Släkte:Cichorium Skadedjur och sjukdomar:Bladlöss, sniglar; antraknos, bakteriell mjuk röta, fusarium vissnesjuka Art:intybus Cikoria förtjänar en andra titt
Jag tänker på cikoria som maskrosens tysta kusin. Den får inte samma uppmärksamhet - varken bra eller dålig - som maskros gör.
Och medan löven på den soliga gula blomman har hittat sin väg till livsmedelsbutiker och bondemarknader, cikoria väntar fortfarande vid sidan av rampljuset.
Den förtjänar en andra titt. Med sin välsmakande och näringsrika rot, du kan göra en kopp koffeinfritt "kaffe" som vissa människor, inklusive mig själv, föredrar den vanliga koppen.
Det har också en mycket lättare inverkan på miljön när du odlar det själv, i jämförelse med kaffe.
Tänk bara på allt vatten, bearbetning, och bränsle som krävs för att rosta och transportera kaffebönor.
Självklart, det är också ett värdefullt foder för boskap, och löven är värda en plats i trädgården i sin egen rätt.
Om du gillar cikoria, och vill lära dig mer om andra Medicinska växter, kolla in dessa guider härnäst:
- Hur man odlar och använder Motherwort
- Hur man skördar och använder brännässlorot
- Kul med maskrosor:Mat och medicin
