Gurkor är en av dessa grönsaker som verkligen äts bäst direkt från vinstocken. Så vad ska du göra om du har ett överflöd?
Lyckligtvis, det finns flera enkla och läckra sätt att lagra gurka för senare.
Läs vidare för att lära dig om några av våra favoriter.
Jag älskar gurkor, så jag odlar många av dem varje år. Om du är något som jag, då kommer du sannolikt att få mycket mer än du kan äta direkt.
Och även om de kanske inte är på sitt fräschaste länge, det fina med dessa grönsaker är att de ofta är ännu godare efter att ha konserverats.
Oavsett om det är inlagt, juiced, eller gjort till sorbet, det finns så många spännande sätt att förvara och använda gurka!
Bäst i rumstemperatur
Även om du kanske är lite sugen på en kall cuke en sommardag, intressant, de är faktiskt bäst när de förvaras i rumstemperatur.
Forskare från University of California Davis fann att gurkor som hålls under 50°F är snabbare att förmultna, och mer benägna att vattnas och gropig, än de som förvaras i rumstemperatur.
Så en disk eller en korg inne i skafferiet kan vara den bästa platsen för dem. Helst de bör förvaras på en plats borta från direkt solljus som håller sig runt 55°F, och kan pågå i upp till två veckor.
Kylning
Du kan fortfarande välja att förvara dem i kylen om du föredrar kalla cukes, eller om lufttemperaturen är för varm i ditt hus.
Så länge de förvaras på rätt sätt, de kan hålla sig i en vecka eller så i kylen.
Den skarpare lådan är vanligtvis en bra plats för dem, även om du bör vara säker på att förvara dem längst fram i kylen, då ryggen ibland kan bli för kall.
Varje kylskåp är dock olika, och det är en bra idé att observera vilken del av ditt kylskåp som är varmast.
Börja med att tvätta bort dem och ta bort eventuella mjuka fläckar. Se till att ge dem en chans att torka helt innan de förvaras.
Slå in dem i en ren pappershandduk, och placera dem i perforerade plastpåsar för att möjliggöra luftcirkulation.
Försök att förvara dem hela om möjligt. Om du behöver använda en del av en och spara resten till senare, kom bara ihåg att täcka den utsatta kanten med lite plastfolie innan du sätter tillbaka den i kylen.
När den väl är skivad, gurka bör konsumeras inom ett par dagar. Förvara skurna cukes i en lufttät behållare eller förseglad påse, och förvara i kyl tills du är redo att använda dem.
Pickles och Relish
Vad tänker du på först när du tänker på att konservera gurkor?
Betning är kanske det vanligaste sättet att lagra cukes på lång sikt. Och med så många olika metoder och recept tillgängliga, du kan förmodligen göra en annan varje gång.
Det finns vinägergurka, laktojästa pickles, och snabba kylskåpsgurka. Du kan göra sura dillgurka, söta kanel, eller bröd och smör stil, som ligger någonstans mitt emellan vad gäller smak.
Eller, du kan prova att strimla och täcka dem i en vinägerlake för att göra relish.
Om du är intresserad av att prova dig fram med jäsning, kolla in det här receptet för att vattnas i munnen på laktojästa dillgurka på vår systersida, Matrikt .
Denna metod innebär blötläggning av gurkor i en naturlig saltlake, en process där bakterier omvandlar sockerarter till mjölksyra som bevarar pickles.
Inte bara är dessa pickles krispiga och läckra, Det finns allt fler bevis för att laktofermenterade livsmedel är fördelaktiga för tarmhälsan.
Bland andra förmåner, studier tyder på att dessa livsmedel kan förbättra matsmältningen, minska inflammation, och hjälpa till att stödja vårt immunförsvar.
Oavsett vilket recept du väljer, Se bara till att alltid följa instruktionerna noggrant för säker förberedelse och förvaring.
Konservering
Konservering är ett bra sätt att bevara dina pickles eller andra gurkkok under längre perioder.
Många recept som gurkor, salsa, och gelé kan göras i stora omgångar och konserveras för senare användning. När rätt förberedd, konservering kan bevara hållbarheten för din skörd i ett år eller mer.
Och det finns ingen anledning att oroa sig för tryckkonservering.
De flesta konserveringsinstruktioner för gurkor kan göras med vattenbadsmetoden eftersom pickles, sylt, och andra recept av det här slaget kräver vanligtvis tillsats av ingredienser med hög syra, såsom vinäger.
På nytt, använd alltid ett recept som är formulerat för hushållskonserver, och var noga med att följa instruktionerna exakt.
Om du är ny inom konservering och vill lära dig mer, denna konserveringsguide om Foodal är ett bra ställe att börja.
Gurkagelé erbjuder en unik fräsch smak som passar bra med ost och grönt på bröd.
De flesta recept kräver att man kombinerar silad gurkajuice med vinäger, socker, och pektin, och sedan bearbetning i en vattenbadsbehållare. Fräsch mint , citron, eller ingefära kan också läggas till för att förhöja smaken.
Uttorkning
En annan rolig idé är att göra gurkchips. Skär bara färska cukes i tunna skivor, säsong efter önskemål, och torka i en mattorkare inställd på låg i cirka 12 timmar, eller tills de når önskad nivå av krispighet.
Du kan också göra detta i en ugn på låg temperatur, runt 135°F, i några timmar.
När väl torkat, chips kan förvaras i ett skåp i en lufttät behållare.
Frysning
Medan gurkor inte fryser bra i sin ursprungliga form, de är lätta att juice eller puré och frysa in i isbitsplåtar.
Du kan skala dem eller inte, innan saftpressning. Huden och fröna innehåller det mesta av näringsämnena, så jag gillar att lämna skalen på.
Väl fryst, poppa bara ut tärningarna och förvara dem i en frysbehållare eller påse. Du kan dricka juicen direkt, eller tillsätt tärningarna i smoothies eller andra typer av fruktjuice.
Förvaras på rätt sätt, tärningarna ska hålla i upp till ett år i frysen.
Det går även att frysa in dem genom att blötlägga frukten i en saltlösning först. De resulterande "frysgurkarna" kan användas i njutning, läggs till sallader, eller ätit på egen hand.
Denna metod innebär i princip att svettas gurkskivor i salt med skivad lök, och sedan frysa dem i en saltlake gjord med vinäger och socker.
För att göra frysgurka, tärna en stor lök och skär två liter gurka i tunna skivor.
Lägg gurkorna i lager, lök, och en till två matskedar salt i en skål eller bakpanna, börjar med cukes, tillsätt sedan salt och lök, och upprepa.
Täck blandningen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst ett par timmar.
Skölj för att ta bort saltet, lägg sedan tillbaka grönsakerna i skålen.
Under tiden, kombinera en och en halv kopp socker med en halv kopp vit destillerad eller äppelcidervinäger i en kastrull, och ställ på svag värme för att lösa upp sockret.
Vispa, och tillsätt denna blandning till gurkorna. Rör om för att kombinera.
Blandningen kan frysas i valfri fryssäker behållare, väska, eller glasburk, lämnar en halv tums takhöjd överst.
Det är lätt att frysa in enskilda portioner i istärningsbrickor eller andra små behållare och tina efter behov, istället för att behöva använda allt på en gång.
När du är redo att använda dem, överför till kylen för att tina. Frysgurka håller i upp till 12 månader. När det väl tinats, de ska förvaras i kylen och ätas inom två veckor.
Andra idéer
Letar du efter fler idéer? Prova det här receptet på en cool gurka- och flädersorbet som är perfekt för varma sommardagar, från vår systersida, Matrikt .
Eller glöm att äta överskottet helt, och gör en svalkande hudkräm istället.
Blanda bara en kopp färsk gurkajuice med fruktköttet silat ut med en kvarts kopp aloe vera och en fjärdedel av en kopp kokosolja.
Du kan lägga till några droppar vitamin E-olja för att bevara krämen, samt din favorit eterisk olja om du väljer.
Kyl och applicera vid behov på ditt ansikte eller kropp för att lindra brännskador eller inflammerad hud. Krämen ska hålla sig fräsch i kylen några månader eller mer.
Inget sådant som för många Cukes
Gurkor är en av de grönsaker som verkligen kan inspirera till kreativitet. Med så många olika sätt att använda och bevara dem, det är verkligen inga problem om du väljer att odla en extra planta (eller 10)!
Vilka är dina favoritsätt att lagra och använda gurka på? Dela dina recept och tips i kommentarerna nedan!
Vill du lära dig mer om odling av gurkor för långtidsförvaring? Läs dessa artiklar bredvid för att hjälpa dig välja de bästa typerna för dina behov:
- 9 av de bästa betande gurkorna att odla i din trädgård
- Vilka är de olika typerna av gurkväxter?
- Topp 33 gurksorter att odla hemma
