Morötter är en stapelvara i min kost – rostade, mosade, i soppor eller grytor – de är den perfekta följeslagaren till den ödmjuka potatisen. Så varje år ser jag till att så massor av morötter så jag kan njuta av dem året runt. Det bästa med dessa fantastiska rotfrukter? De har väldigt lång lagringstid! Det vill säga om du följer några steg direkt efter skörd.
Morötter kan lagras så länge som 6 månader i en rotkällare eller ett utrymme där temperaturen hålls mellan 32° – 39° F (0° – 4° C) under vintern. Morötter behöver hög fuktighet för att bevaras väl. Denna luftfuktighetsnivå på 90-95 % kan uppnås genom att hålla dem i fuktig sand eller sågspån.
I år har vi haft en fantastisk skörd för både sommar- och vintermorötter. I den här artikeln kommer jag att gå igenom alla steg du behöver veta för att njuta av färska morötter på lång sikt:metoder för skörd, bearbetning och lagring.
När är den bästa tiden att skörda morötter för vinterförvaring?
Morötter mognar på 70 till 80 dagar. Så om du sår dem på våren får du din första sats sommarmorötter i juli. Dessa lagras också bra, och du kan definitivt successionsså morötter året runt. Men de bästa morötterna att lagra för vintern är överlägset vintermorötter .
För att få vintermorötter, räkna bakåt 90 dagar från din första frost, och det är så du får din såtid. Detta kan vara juli eller augusti, beroende på ditt klimat. Om du undrar hur du ska få morotsfrön att gro i så varmt och torrt väder – oroa dig inte! Vi har några knep i rockärmen – som den här artikeln om morotsgroning.
Vintermorötter håller sig inte bara bra, utan de är också mycket sötare på grund av ett anpassningssvar till frost. Det är därför du bör skörda dem efter några lätta frost, men håll utkik efter hård frost – du vill inte att marken ska frysa.
Håll också utkik efter regn. Torra perioder är ok, men kraftigt regn och överdrivet blöt jord kan leda till att dina morötter ruttnar i marken. Den bästa tiden att skörda morötter är direkt efter ett lätt regn, när jorden inte är för hård och torr.
Steg-för-steg-guide för skörd och bearbetning av morötter
Det bästa verktyget du kan använda för att skörda morötter är en trädgårdsgaffel för att lossa jorden. Morötter är svåra att dra från torr jord och de kan lätt gå sönder, så det bästa du kan göra är att vattna ner din morotsfläck och använda en gaffel för varje rad för att försiktigt lyfta upp morötterna underifrån . De blir mycket lättare att dra om du gör på det här sättet.
Skörda alla morötter på en gång om du kan. Detta av praktiska skäl – det är bäst att sortera dem i olika storlekskategorier (stora, medelstora och babymorötter) eftersom de större morötterna lagras bättre än de mindre . Efter förvaring, börja äta de mindre morötterna först och spara de större till sist.
Naturligtvis, om du har hållit på med att gallra, kommer du inte att få många babymorötter, och helst bör de flesta av dina morötter vara av samma storlek – stora. Läs våra resurser om gallring för att se hur du kan göra det bästa av din morotsskörd.
Efter att ha skördat din morotsbädd kommer du troligen att få en stor hög med morötter. Det är dags att klippa av deras toppar och sortera dem. För optimal förvaring, klipp av deras toppar, lämnar cirka 1-2 tum ovanför roten.
Du kan säkert slänga dessa morotstoppar i komposten (särskilt om du inte har problem med morotsflugor) – men slösa inte bort dem alla. Gröna morot är en utmärkt bas för pesto – precis som basilika eller persilja – och de kan även avnjutas i sallader eller röror.
Tvätta inte bort smutsen från morötterna innan du förvarar dem. Morötter behöver inte heller en period av härdning, som potatis eller sötpotatis, för att härda deras skal . Faktum är att ju tidigare du får dem i ett fuktigt medium för lagring, desto bättre. Ju mer du lämnar dem ute, även i 24 timmar, kommer de att skrumpna ihop och bli mjuka.
För att lagra dem, använd eventuella extra djupa behållare, papperskorgar eller hinkar du har till hands. Lägg sågspån eller sand på botten, sedan ett lager morötter horisontellt, täck dem med sågspån eller sand igen och upprepa processen tills behållaren är full. Vattna sågspånet eller sanden emellan och se till att använda ett lock så att vattnet inte avdunstar.
Både sand och sågspån fungerar bra för den här metoden, och jag har läst att torkade löv också kan fungera. Jag använder sågspån eftersom det är lättillgängligt och även på grund av dess antibakteriella och svampdödande egenskaper. På så sätt, även om en morot tenderar att bli dålig, påverkar den inte resten av grödan.
Som en observation, de enda morötter jag har märkt att ruttna med den här metoden var morötterna som var nära soptunnelns plastkant – de var inte helt täckta med sågspån. Morötter som rörde vid varandra verkade inte heller orsaka problem.
Var kan du bäst lagra morötter på lång sikt?
Det enkla svaret på detta är - vilken sval mörk plats som helst där de inte fryser. Under vintern mår morötter bäst i temperaturer strax över fryspunkten:32 till 39 F (0 till 4 C). Detta kan uppnås i en rotkällare, en sval källare, en krypgrund eller ett isolerat skjul.
Du kan vara kreativ så länge du skyddar din skörd från frost, men också från en alltför varm miljö.
Hur länge kan morötter hålla sig över vintern?
Färska morötter håller 4 till 6 månader med korrekt förvaring.
Om du har lagrat både sommar- och vintermorötter, ät först sommarmorötterna. Konsumera morötterna från små till stora, ett lager i taget, försök att inte störa de andra lagren du har byggt.
Kontrollera regelbundet de övre lagren för bortskämda morötter. Kontrollera om luftfuktigheten är rätt, tillsätt vatten vid behov och glöm inte att sätta på locket igen varje gång.
Kan du använda morötter som håller på att gro?
Efter några månader kommer du att märka att ljusgröna groddar kommer ut ur dina morotstoppar. Groddande morötter kan vara över sin bästa ålder, men de är fortfarande goda att äta. De kommer att smaka lite mer intetsägande, eftersom de har använt sina sockerarter för att gro i ett försök att producera en ny växt.
Morötter gror vanligtvis efter 4+ månader i lagring, men det är fortfarande gott om tid innan de blir dåliga, så var inte orolig.
Slutsats
Jag förstår inte varför någon skulle vilja förvara sina morötter i kylen, för bara ett par veckor tills de blir slappa när de lätt kan hålla sig fräscha i månader med metoderna ovan. Den här tekniken jag har beskrivit är inte begränsad till morötter – du kan också lagra rödbetor och purjolök på det här sättet.
Jag är inte ett stort fan av att frysa och konservera, så när jag kan försöker jag förvara mina skördade frukter och grönsaker så färska som möjligt. Du kan läsa mer om grödor som lagras bra för vintern för att bli inspirerad och fylla upp din rotkällare.
