De 5 bästa Medelhavsörterna:Växande, Äter, och Healing

För både den blivande och den erfarna trädgårdsmästaren, Att odla kulinariska örter är en trolig och logisk utmaning – speciellt när du sköter en trädgård för att tillgodose dina behov av husmanskost.

Det riktiga pusslet, dock, kan vara att välja de bästa och mest användbara örterna till att börja med.

Några bra frågor att ställa dig själv vid denna tidpunkt i spelet:

• Vilka örtkryddor skulle vara lättast att odla?
• Vilka växter kommer jag att använda tillräckligt ofta som kryddor för att göra mina trädgårdsinsatser värda besväret?

En bra lösning är att välja mycket vanliga kulinariska örter, åtminstone till en början – nämligen sådana som ofta används i såser, soppor, och andra rätter. På det sättet, du vet att du säkert kommer att kunna använda dem när de är redo att skördas.

Några av de mest populära kulinariska kryddorna är så vanliga att vi knappt ens tänker på dem, åtminstone inte utöver hur de kommer att förstärka de aptitretande smakerna av våra favoriträtter, när vi strö dem på våra måltider!

Av just denna anledning, plocka vanliga örter för din trädgård är en klok idé.

Vad många av oss kanske inte inser, dock, är att vissa typer är en utmärkt match för din trädgård, inte bara för att du kommer att använda dem ofta – de är också vanliga av många anledningar som en vanlig person helt enkelt inte skulle veta, eller som har glömts bort med tiden.

Vad gör det ännu mer värt att plantera kända typer? Läs vidare för att utforska fördelarna.

Topp 5 medelhavsörter

Jag har hittat, om och om igen, att det finns fem topptyper som vi använder så mycket, och så rituellt, att vi verkligen kan glömma eller försumma många av deras dygder.
…dessa smakförstärkare i italiensk stil är inte vanliga i våra kök bara av en slump. Var och en av dem spänner över många olika kategorier av vad kulinariska kryddor kan åstadkomma, utöver att det är relativt vanligt och enkelt att växa.

Trots hur invanda dessa kryddor är i våra liv – i både mat och trädgårdsskötsel – kan vi mycket väl förbise hur verkligt kraftfulla och underbara de kan vara i andra områden.

Detta är desto större anledning att välja dessa, och de kommer att göra en bra start (eller utmärkta tillägg) till din köksträdgård!

Vilka örter kan jag syfta på? Jag pratar om de "klassiska italienska" eller medelhavsörterna, nämligen:

• Basilika
• Oregano
• Rosmarin
• Salvia
• Timjan

Men varför dessa fem alternativ, bland de många som jag kunde välja mellan?

Innan jag svarar på denna fråga, låt mig fråga dig först:råkar du ha dessa kryddor i ditt eget kryddställ eller köksskåp?

Tänk lite längre tillbaka:hur tror du att de kom dit, som fem av de mest använda kryddorna?

Här är mitt svar – dessa smakförstärkare i italiensk stil är inte vanliga i våra kök bara av en slump. Var och en av dem spänner över många olika kategorier av vad kulinariska kryddor kan åstadkomma, utöver att det är relativt vanligt och enkelt att växa.

Dessa växter var också så utbredda och kraftfulla genom historien att de inte var nöjda med att bara stanna i Italien och Medelhavet, var de har sitt ursprung – utan snarare, de spred sig till resten av världen, till trädgårdar och kök överallt.

Dessa utgjorde inte bara grunden för grekiska, Mellanöstern, Nordafrika, och det italienska köket (liksom köket från andra kulturer) men de hade många andra användningsområden också, inklusive matkonservering och till och med traditionell folkmedicin, som gradvis spred sig till andra delar av världen.

Så låt oss ta en titt på var och en av dessa kulinariska örter, börja med grunderna om hur du håller och odlar dem i din trädgård – utan att glömma varför de blev viktiga aspekter av våra köksträdgårdar och kryddskåp från början.

Mer specifikt:låt oss titta på hur man odlar dem, Ät dem, och läka med dem!

En varning

Hälsoinformationen i denna artikel är inte avsedd att bedöma, diagnostisera, föreskriva, eller lova bot. Rådgör med din vårdpersonal innan du överväger någon av dessa lättodlade örter för din hälsa och välbefinnande.

basilika ( Ocimum basilicum )

Basilika kanske är känd för de flesta av oss som en italiensk krydda, speciellt arten Ocimum basilicum eller söt basilika.

Det bör noteras att alla arter faktiskt är inhemska i Asien, och att det finns många andra sorter och arter av basilika tillgängliga. De används ofta i det indiska och thailändska köket och helande ritualer, mest anmärkningsvärt Thai basilika (Ocimum basilicum, var. thyrsiflora) och helig basilika (Ocimum sanctum).

Den söta italienska sorten hittade ursprungligen sin väg till Medelhavet genom handel från Asien under historisk tid.

Därifrån tog det tag i det italienska köket och recept, som sedan spred sig snabbt till resten av världen. Vissa läkande egenskaper bidrog också till att sprida kunskap om basilika i andra länder, välja den som en vanlig ört som finns i köksträdgårdar.

Växande

Även om det är en ganska enkel växt att hantera när du väl har kommit igång, det bör noteras att basilika gillar det varmt – RIKTIGT varmt. Som sådan, det finns några viktiga knep för att få det att gro och växa till sitt mogna tillstånd på rätt sätt.

Eftersom det kräver en viss nivå av värme, du vill börja med basilika lite senare än dina andra växter, så att den kan blomstra under de varmaste sommarmånaderna. Mitten av maj, efter att allt hot om frost är borta, är en bra tid att få igång det inomhus.

Tumregler

• Basilika klarar sig bra med temperaturer över 50°F, och verkligen trivs i runt 80°F och högre, förutsatt att det får rikligt med vatten.
• När nivåerna sjunker till 40°F, växten börjar visa brännskador (svarta märken) och cellskador – och om den exponeras tillräckligt ofta, basilika kommer att dö.
• 32°F (frysning) temperaturer kommer definitivt att skada denna sort, dödar det i de flesta fall, speciellt ju lägre temperatursjunker.

Sådd och start

Från Seed:

• Sprid ut det lilla, svart, kolliknande frön i ett grunt lager (mindre än 1 tum tjockt) av startjordblandning i en fröbricka. Se till att det dränerar ut vattnet väl.
• Placera fröbrickan i en mycket solig del av ditt hem, där temperaturen konstant håller sig över 50°F (60-70°F eller ännu varmare är bäst).
• Helst placera dina frön på en fönsterbräda som vetter mot ekvatorn – söderläge på norra halvklotet, eller norrläge på södra halvklotet – så att de får så mycket ljus som möjligt hela vintern.
• Om du har ett uppvärmt växthus, lågtunnel, eller annan värme- och solljusförbättrande struktur för att placera dina frön inuti, desto bättre.
• Vissa klarar sig mycket bra med en värmedyna placerad under fröbrickan, vilket påskyndar groningen.
• Med en sprayflaska eller mycket lätt dimma, spritsa fröna varje dag, hålla dem fuktiga hela tiden (men inte vattensjuka).
• Om 2-3 dagar, du borde se de första små groddarna!

Efter grodd, du måste förvara dem på samma varma och soliga plats, och vatten på samma sätt varje dag.

När plantorna blir större och börjar tränga ihop varandra, du måste "tunna ut" eller transplantera det mest utvalda, groddar som ser friskast ut i större krukor så att de får plats att växa, som förberedelse för transplantation utomhus.

Om 2-3 veckor (slutet av maj eller början av juni, om du startade frön i mitten av maj, och efter risk för frost), dina groddar kommer att vara mogna nog att transplantera utanför.

Transplantation

• Om den mogna växten är på väg till din utomhusträdgård, kom ihåg att basilika gillar värme. Välj en solig, varm plats för örten, och vänta med att transplantera den tills natttemperaturerna på sommaren inte längre sjunker till 40°F.
• Om du kan, transplantera under plastradskydd, låga tunnlar, odla lådor, höga tunnlar, eller växthus som hjälper till att öka värmen , och skydda den vid eventuella oväntade temperaturfall.
• Ge den alltid mycket vatten – hög värme ökar torrheten, så se till att du ger dina växter tre goda blötläggningar vid roten per dag, speciellt om temperaturen är 90°F eller högre.
• Håller du din basilika inomhus? På nytt, se till att det blir mycket sol, värme, och vatten hela dagen lång – värmekuddar kan komma väl till pass för mogna växter, för!

När din anläggning väl är etablerad, du kan nypa av blad och stjälkar som du vill för färsk smaksättning i dina måltider – eller torr basilika i klasar, för förvaring eller senare användning.

Undvik att skära bort din basilika med en kniv. Metallkontakt med växten gör att den oxiderar och blir svart, vilket kan göra det lite mindre visuellt tilltalande.

Tänk på att denna ört är en ettårig. Om du odlar växten utomhus i kalla klimat, den kommer att dö tillbaka och kommer inte tillbaka på våren – så du måste plantera en ny runda från frö igen nästa år.

För mer om att odla basilika, hitta hela vår guide här .

Matlagning

Det är lätt att tänka på många ställen där du skulle vilja lägga till en skvätt basilika:spaghettisåser, asiatiska röror, och såklart - läcker, nötliknande, och vitlökspestosåser!

Det här är de självklara valen, men du kan byta upp det och slänga lite med rätter som har andra välparade smaker också. Dessa inkluderar:

• sallader- med lite olivolja och balsamvinäger.
• Pizza- kombinerat med oregano.
• Grönsaker- tycka om paprika , tomater, äggplanta, och zucchini .
• kött- som kyckling, fisk, och lamm.
• Pastarätter och såser – speciellt med ostar som parmesan och mozzarella, med vitlök.

För fler förslag på hur man kan para ihop trädgårdsodlade örter med andra ingredienser, kolla upp Karen Page och Andrew Dornenburgs utmärkta bok, Smakbibeln .

Healing

Traditionell folkmedicin i Indien hyllar basilika som en stresslindrande ört, till hjälp för dem med astma, och stödjande för personer med typ 2-diabetes. I Afrika, basilika är en vördad hjärtmedicin, för både känslomässiga och hjärtproblem.

Att äta växten i kulinariska mängder (snarare än större, koncentrerade doser) kan vara lätt lugnande, och kan hjälpa till att lindra matsmältningsbesvär.

Nuvarande forskning har precis börjat repa ytan med avseende på dess uppenbara antimikrobiella egenskaper, och flera studier har varit klar om dess potentiella förmåga att bekämpa och förebygga cancer.

Oregano ( Origanum vulgare )

Som sin nära släkting basilika, oregano är en älskare av varmt väder - och det kommer att behöva särskild hänsyn i områden med kyla, hårda vintrar.

Dessa killar är något som liknar kusiner, båda medlemmarna av Myntfamiljen, liksom alla örter i den här artikeln.

Till skillnad från basilika, denna doftande och aromatiska ört är faktiskt hemma i Medelhavsområdet, där dess smak är synonymt med italiensk god mat, såväl som högre läkning, inom örtmedicin och den alternativa hälsovärlden.

Olika sorter av oregano har hittat sin väg in i olika kulinariska traditioner över tiden:

• grekisk oregano ( Origanum v. var. hirtum ) – den "äkta blå" medelhavssorten.
• Söt mejram ( Origanum majorana ) – klassisk mejram är tekniskt sett en underart av oregano.
• Italiensk oregano ( Origanum majoricum ) – en hybrid av mejram och oregano.
• Mexikansk oregano ( Lippia graveolens ) – inte en äkta oregano, även om det är vanligt i det mexikanska köket.

Växande

Medan oregano älskar det varma vädret och föraktar kylan, lyckligtvis finns det sorter tillgängliga som är mer köldhärdiga och fleråriga än andra. De mer "medelhavsstammar" av oregano som du försöker odla (grekiska, till exempel), desto mindre kyltoleranta kommer de att vara.

Tumregler

• Odla örten utanför, efter att risken för frost har passerat.
• Medelhavssorten tål förmodligen inte temperaturer i intervallet 40°F eller lägre, och kommer att dö vid minusgrader på 32°F eller lägre.
• Härdigare sorter är i klartext när våren är i full gång, och kommer bara att dö tillbaka för att bli vilande när det fryser. Dock, dessa sorter kommer förmodligen att behöva hjälp av kompost, en kall ram , eller någon annan typ av skyddsöverdrag under kalla tider.

Sådd och start

Du kan enkelt starta denna ört från frö, även om de flesta vänder sig till sticklingar för att börja leverera till trädgårdar och kök.

Från Seed:

• Som basilika, strö frön i en fröbricka med mindre än 1 tum jord. Spritsa lätt varje dag med vatten, låt jorden torka ut före varje applicering.
• Transplantera starka plantor till större krukor när de blir större.

Från sticklingar:

• Från en redan etablerad anläggning, ta bort en fortfarande öm (inte träig) gren som fortfarande har en mjuk tillväxtspets.
• Begrav den avskurna änden i jord till några centimeter, vattna och underhåll när du ser hur sticklingen blir en ny växt.

Se till att jorden som du planterar dessa i är lerig och väldränerande, och börja inomhus precis vid sista chansen för frost. För att oregano ska trivas, en bra marktemperatur för marken är cirka 70°F.

Transplantation

När sticklingar eller plantor är mogna, du kan transplantera dem till din trädgård utanför. Se till att de får mycket solljus, och att de är säkert förvarade i väldränering, torr jord.

När du vattnar, gör det sporadiskt – men ge långa och djupa vattningar, så att växten kan suga upp den vid sina rötter.

Om det förvaras inomhus, var noga med att placera den på en plats med mycket sol och värme. När vintern kommer, tåliga sorter kommer att gå i vila - kompost över växten, och ser fram emot att den kommer tillbaka till våren!

För mer om att odla oregano, läs hela vår guide här .

Matlagning

Oregano är en omisskännlig krydda, ständigt närvarande i kryddorna på många italienska livsmedel:pasta, spagettisåser, och pizza, för att nämna några favoriter.

Om du vill avvika lite från normen, oreganos pikanta smakprofil passar utmärkt med följande kombinationer:

• Grönsaker- som paprika, äggplanta, potatisar, tomater, svamp , och zucchini
• kött- som nötkött, fläsk, kyckling, fisk, och lamm
• Pastarätter och såser- med vitlök , citron, basilika, och oliver
• Par väl- med äggrätter, bönor, och det grekiska köket

Healing

Före den moderna medicinens tid i Europa, oregano användes för matsmältning, andningsorgan, nervös, och hormonella besvär. I Amerika, vissa inhemska traditioner antog det i sitt lexikon för botaniska mediciner när europeiska bosättare anlände, för kvinnliga obalanser, och som en anti-svamp för att bekämpa svampinfektioner.

A medicinska studier av oregano visar hopp om att växten har bekräftat antibakteriell, svampdödande, och även anticanceregenskaper, stödja dess kontinuerliga användning för hälsan, även i dag.

För mer mer information om naturläkemedel, Michael Castlemans bok, De nya helande örterna, är en användbar resurs.

Rosmarin ( Rosmarinus officinalis )

Beroende på var du bor och din växtzon, rosmarin ger en levande och välsmakande start din örtagård .

I vissa delar av USA eller andra tempererade zoner – som södra eller sydvästra USA, Texas, eller västkusten – denna ört kan potentiellt bli en "vintergrön" växt, blir aldrig vilande, och frodas energiskt året runt.

Som de örter som redan har nämnts, rosmarin är infödd i varmare klimat. Denna allestädes närvarande kulinariska krydda kan kalla Medelhavet såväl som vissa asiatiska regioner hem.

Även om den är känd för att vara mycket mer härdig än oregano eller basilika, det kommer fortfarande att behöva lite skydd i kalla klimat, ibland även inomhus.

Växande

Med tanke på vissa varma förhållanden, rosmarin briljerar verkligen som trädgårdsört som man knappt behöver tänka på. Den är inte bara ganska tålig, det kan också gå väldigt långa perioder utan vatten och klara sig fint.

Som sådan, du behöver inte göra för mycket med rosmarin, förutom vattna den då och då. En gång i veckan fungerar bra, eller så kan du låta det naturliga regnet i din region göra susen åt dig.

Tumregler

• Rosmarin är tillräckligt tuff för att klara det mesta. Om du bor i ett område där temperaturen eller kylan sjunker under 0°F, dock, se till att täcka den under hela vintern. Det är bättre att vara säker än ledsen genom att täcka den i vilken region som helst med hårda vintrar, oavsett vad; expert trädgårdsmästare tar inte chansen!
• Övervattna aldrig rosmarin – fuktiga jordar ökar risken för rotröta och problem med mjöldagg , frågor som växten är särskilt känslig för.
• Denna talldoftande, doftande mynta släkting gillar faktiskt mycket lättare, sandare jord än basilika och oregano, för att förhindra överskott av fukt.

Sådd och start

Fröna av denna ört är så små (mindre än huvudet på en nål) att de gör det en utmaning att starta den från frö.

Även efter att du fått rätt sådd, att få alla frön att gro jämnt kan vara en svår uppgift. Lämna rosmarinfröstart till experterna, och att vända sig till de enklare och mycket mer populära rosmarinsticklingarna istället.

Från Seed:

• Strö ett lätt lager av rosmarinfrön i en fröbricka med mindre än 1/2 tum jord.
• Spritsa frön med vatten dagligen, ger gott om tid för jorden att torka ut - frön kommer inte att gro jämnt eller snabbt, så ge dem tid.
• När de är nästan 1/2 tum höga, transplantera plantorna försiktigt till större krukor.

Från sticklingar:

• Från en redan etablerad rosmarinväxt, ta bort en fortfarande öm (inte vedartad) gren.
• Gräv ner den avskurna änden i jord som är ett par centimeter djup, hålla skäret upprätt. Vattna och underhålla, tills sticklingen mognar till en ny växt.

Transplantation

När antingen sticklingar eller plantor verkar stora nog att transplanteras utomhus, du kan säkert göra det – dvs. om du bor i ett område med mildare vintrar.

Ha tålamod, eftersom de flesta som sysslar med rosmarin från frö måste vänta till det andra året för att se det verkligen blomstra.

Om de kallare månaderna är för mycket för den att hantera, överväg att hålla din rosmarin i kruka inomhus. På det sättet, du kan flytta den utomhus på sommaren, sedan tillbaka för skydd under vintern.

Annat, skydda din permanenta utomhusplanta med ett tjockt lager kompost fram till våren.

När man väl är mogen, nyp av ömma kvistar av växten för matlagning och torkning på din fritid!

För mer om att odla rosmarin, läs hela vår guide här .

Matlagning

Du skulle förmodligen inte börja laga visst kött, bröd, fyllningar, såser, och så mycket mer om du inte hade åtminstone en nypa rosmarin till hands!

Detta är desto större anledning att odla den. Det är absolut oersättligt i vissa rätter – men överväg att använda det med följande livsmedel för att verkligen få fram smaken och läckerheten i dina måltider:

• Grönsaker- som bönor, ärtor , potatisar , paprika, kål , äggplanta , lök , svamp , och vitlök
• kött- som lamm, fläsk, fisk, kanin, viltkött, och speciellt grillat kött
• Garnering- gör en utmärkt garnering på bakat bröd som focaccia, eller blandas i deg
• Förbättra smaker- av andra örter och intensivprodukter, inklusive oregano, persilja , salvia , lavendel- , citron, och mynta

Healing

Traditionell folkmedicin runt om i världen har använt rosmarin för nervösa problem, huvudvärk, matsmältningsbesvär, och kvinnliga klagomål.

En vanlig användning för växten – konservering av livsmedel, särskilt kött – sprids långsamt till både kulinarisk och läkande användning över tiden. Detta berodde på att det inte bara förbättrade köttiga smaker, det skyddade också kött från förstörelse, med vissa observerade antimikrobiella krafter.

Studier stödjer dessa påståenden , eftersom rosmarin innehåller rosmarinsyra, en potent antioxidant som förhindrar oxidation så intensivt att den kan hålla vissa livsmedel från att ruttna under vissa perioder.

Dessa studier beskriver också rosmarins antimikrobiella egenskaper, medan annan forskning upprätthåller örten som ett milt nervöst stimulerande medel, andningsnapp, och även en möjligt skydd mot cancer .

Sage ( Salvia officinalis )

Sages början härstammar från tidig gunst av grekerna och romarna - föritalienska och medelhavskulturer som använde den praktiskt taget för att konservera mat som rosmarin, samt andra kulinariska och medicinska ändamål.

Liksom rosmarin – en ört som den ofta kombineras med – är salvia bland de härdigaste av medelhavskryddor. den njuter av att sola sig i full sol och varmt väder, och kommer också att tolerera det mesta av kyla – men det kommer att behöva lite skydd i riktigt kyliga klimat!

Växande

Jämfört med rosmarin, salvia är i allmänhet lättare att komma igång och gro. Dock, det tar lika lång tid för frön att gro (även om de har en högre framgångsfrekvens), och för att den mogna plantan ska bli robust och stark nog för utomhusbruk.

Det kan ta två eller tre år innan din salvia är stark nog att klara sig själv utanför.

Salvia gillar torrhet också, men en metodisk och intensiv vattning vid rötterna ungefär en gång i veckan är optimal.

Förutom lite extra uppmärksamhet på vintervård när det är dags, du har en pålitlig kulinarisk ört för din trädgård – en som du inte behöver vara särskilt orolig för.

Tumregler

• Salvia kräver full sol, även om det kommer att tolerera halvskugga.
• Undvik lerjord, och se till att plantan får bra dränering. Vissa experter på trädgårdsmästare föreslår att du planterar den i lätt upphöjda bäddar för att undvika överdriven väta, ett tillstånd som salvia inte tål. För mer information om denna typ av trädgårdsskötsel, läs vår artikel här .
• Som rosmarin, täck din utomhusväxt, eller ta med din salvia i krukorna inomhus om du upplever hårda vintrar där temperaturer och vindkyla faller under 0°F.

Sådd och start

Trädgårdsmästare har varit kända för att styra ut sin salvia rakt in i sin trädgård. De kan också starta det från sticklingar, eller sköta större plantor i beredskap för mer framgångsrik transplantation utanför, under varmare väder.

Från Seed:

• I lämpliga utomhusklimat (hårdhetszoner 8 eller lägre), trädgårdsmästare kan helt enkelt strö de små fröna i den önskade trädgårdsjorden på cirka 1/4 till 1/2 tum djup, efter att det första frosthotet har passerat.
• I kallare klimat – eller om du vill få igång växterna tidigare, före transplantation – du kan använda samma metod inomhus, i ett grunt lager jordstartblandning.

Från sticklingar:

• Inköp från en anläggning som redan är etablerad, ta bort fortfarande ömma (inte vedartade) grenar och gräv ner deras avskurna ändar i jord som är 1-2 tum djup. Vattna och underhålla, tills salviasticklingen slår rot för att bli en ny växt.

Transplantation

Färdiga salviaplantor kan transplanteras direkt in i din trädgård, eller så kan du ställa ut dem i lätta att flytta behållare eller krukor.

På platser med hårda vintrar (sjunker långt under 0°F), det rekommenderas att du använder en behållare för att ta med din salvia inuti. Annat, förbered dig på att täcka över det väl, för att hjälpa den att ta sig igenom vintern.

Kom ihåg, det kommer att ta dina salviaplantor cirka två eller tre år att bli helt etablerade, och redo för kulinarisk eller annan användning.

När din mogna planta når denna mogna ålder, många experter på trädgårdsmästare rekommenderar att du byter salvia med några års mellanrum, eftersom de kan växa träiga, knasig, och oätliga.

För kulinarisk eller helande användning, fritt skära bort, plocka, eller nypa av grenar och löv efter dina behov. Du kan också torka och lagra salvia för långtidsanvändning senare!

För mer om att odla kulinarisk salvia, läs hela vår guide här .

Matlagning

Det kan vattnas i munnen vid tanken på vanliga livsmedel med salviasmak:pasta, Kalkon, bröd, och fyllning. Att vara en medelhavskrydda, det passar utmärkt med tomater, samt andra italienska örter.

Vidga dina matlagningshorisonter, och tänk på att lägga till det i livsmedel med följande smaker och ingredienser:

• Grönsaker- tycka om sparris, bönor, ärtor, majs, äggplanta, vitlök, svamp, lök, potatisar, tomater, och squash .
• kött- som fisk, kyckling, Anka, gås, lever, fläsk, korv, och skaldjur.
• Bröd- eller andra bakverk.
• Förbättra smaker- av körsbär och ost (särskilt parmesan).

Healing

Denna förtjusande ört erbjuder ett brett utbud av folkliga användningsområden, och var till och med en känd "bota allt, ” med påståenden om att det skulle kunna läka någon sjukdom eller sjukdom.

De flesta örtläkare observerade dess effektivitet specifikt i fall av förkylning, influensa, feber, kvinnliga problem, och matsmältningsbesvär.

I dag, det finns studier som bekräftar olika ytterligare helande krafter hos salvia. En studie författad av Yinrong Lu och L Yeap Foo och publicerad i tidskriften Food Chemistry 2001 indikerar att växten innehåller potenta antioxidanter, som skulle kunna skydda mot fria radikaler och till och med cancer.

Det har också noterats som en potentiellt effektiv terapi för Alzheimers sjukdom – och en trolig kandidat som kosttillskott för att förebygga typ 2-diabetes, såväl som förbättrat humör och minskad ångest .

Läs mer om kulinarisk salvia i vår odlingsguide.

timjan ( Thymus vulgaris )

Timjan är en liten men kraftfull liten växt som är hemma i Medelhavsområdet, som sina nära släktingar.

Den passar bra till rosmarin och salvia i många rätter, lägga till en touch av kulinarisk stil som är rotad i antik romersk tradition, eftersom det också en gång användes som köttkonservering – som rosmarin och salvia.

Senare, det fångade som en enkel men smakrik krydda, blomstrar i Italien och sprider sig sedan till resten av världen – trädgårdar, kök, och medicinskåp lika.

Växande

Även om den här växten är mer lik rosmarin och salvia när det gäller matlagning, dess växtvanor påminner mycket mer om oregano.

Den älskar värmen och värmen från medelhavsvädret, samtidigt som den är lika tålig som de tuffaste oreganosorterna – även om den kan kämpa mot sträng kyla.

Tumregler

• Som de flesta sorter av oregano, timjan kräver en jordtemperatur på minst 70°F för att gro och mogna.
• Timjan kan vara den härdigaste av alla italienska örter – men den riskerar allvarliga skador och möjligen död i vintertemperaturer som sjunker under 10°F.
• Den kräver inte nödvändigtvis värme och värme när den är mogen, även om den älskar torrare jordar. Undvik övervattning, och se till att du använder en jordblandning som tillåter tillräcklig dränering, helst av lite sandig natur.

Sådd och start

Medan dess frön är otroligt små, det gror mycket bättre än rosmarin, med växande egenskaper närmare oreganos.

Från Seed:

• I en grund fröbricka, strö timjanfrön jämnt på ett jordlager ca 1/2 tum tjockt.
• Spritsa eller dimma mycket lätt med vatten en gång om dagen, låta jorden torka ut mellan vattning. Timjanfrö tenderar att gro ganska framgångsrikt och jämnt, vanligtvis inom en vecka.

Från sticklingar:

• Ta en öm (inte vedartad) kvist eller gren från en redan etablerad, frisk växt med lövverk till övers.
• Begrav den avskurna änden cirka 1/2 till 1 tum djupt i den önskade krukan. Vattna och underhåll – timjansticklingar sätter ut nya rötter ganska snabbt.

Från Root Divisions:

• De flesta trädgårdsmästare kommer att citera detta som det vanligaste sättet att fortsätta föröka och föröka timjan. På hösten, gräv upp din mogna och väl tilltagna växt och dela eller dela upp den i sektioner, se till att alla har gott om rötter fästa.
• Plantera om varje mindre planta i en kruka, vatten, upprätthålla, och se hur din timjan lägger ut nya rötter på nolltid platt.

Transplantation

Transplantera nya timjanplantor på våren med rotdelningsmetoden, eller fortsätt sköta i sin originalförpackning.

Din väletablerade växt behöver knappast någon extra uppmärksamhet när den väl har vuxit i storlek (vanligtvis högst 10-12 tum) med bara ett stänk vatten som krävs en gång i veckan eller så.

Under torka, timjan kan behöva mer regelbunden vattning – tänk på det!

Kom vinter, det är bäst att timjan är mulchad eller förs in i sin behållare. För testund och måltider samt för healing, knäpp av eller plocka kvistar efter behov.

Läs hela vår guide till att odla timjan här .

Matlagning

Det är en vanlig krydda med en smak som du kanske inte alltid märker som sticker ut från resten – ändå kan du hitta timjan i praktiskt taget alla kök eller restaurang, oavsett om det är med på menyn eller gömt i en maträtt.

Det är inte bara centralt för många italienska örtblandningar, det är också känt att förhöja och lyfta smaken av många andra kryddor, även några som inte vanligtvis finns i de populära ovannämnda kryddblandningarna.

Ännu bättre, den kan på ett subtilt sätt anpassa sig till smakprofilen för vilken utsökt måltid som helst. Som smaksättning, man kan säga att timjan är "rytmsektionen, ” stöder tonerna av högre, mer märkbara smaker. Du hittar detta i måltider som inkluderar:

• Soppor, Grytor, och Chowders
• Ostar- speciellt getost.
• Grönsaker- som morötter, bönor, gräslök, lök , äggplanta, svamp, potatisar, och tomater
• kött- som kyckling, fisk, lamm, och fläsk

Healing

Traditionell örtmedicin upprätthåller många dygder hos timjan och dess förmåga att läka infektioner, förkylningar, influensa, och kvinnors klagomål. Det var också känt för att stödja förlossningen, graviditet, matsmältningsproblem, och mer.

Utöver sitt nuvarande kulinariska rykte, timjan har fortsatt som en stor framgångsrik aktör inom modern alternativ healing. Även i dag, det är ett nästan obestridligt antimikrobiellt och avsvällande örtmedel.

Studiestödjande dess växtbaserade användning är så många och framgångsrika att aktiva beståndsdelar i timjan (främst tymol) har tagit sig in i många receptfria förkylningar, influensa, och hostmedel. Dess antioxidant – och därmed potentiellt cancerförebyggande – aktiviteter är föremål för massor av fortsatt hälsoforskning .

Örter för odling, middag, och Healing

Genom mina egna resor som trädgårdsmästare, matälskare, och örtläkare, Jag har upprepade gånger funnit att dessa fem örter fungerar som en utmärkt start för att föra samman dessa tre vägar – och ett enkelt sätt att förgrena sig in i den komplexa och ständigt växande världen av att använda örter, av en mängd olika anledningar.

Det här är bara en början – det här är inte på något sätt de enda fem örterna du kan bemästra i din bakgård, kök, och medicinskåp!

Låt oss veta vad du odlar i din trädgård, och ställ gärna alla frågor du kan ha i kommentarerna.

Visste du att många av dessa örter också är en härligt doftande och ätbar marktäckare? Läs mer här .