Det är äntligen dags.
Du har vårdat din selleriplanta sedan den var en planta med omöjligt tunna "stjälkar, ” och nu blir de stora och höga.
Bladen är doftande. Du är ganska säker på att den örtartade grönsaken – en medlem av Apiaceae familj , tycka om morötter och Koriander – är redo att ätas.
Ganska säker, men inte helt säker.
Så hur vet du det? När är det dags att skörda en chips, knaprig, smakrik stjälk och bred ut den med krämigt jordnötssmör (eller Ranchsås, om du är som min make)?
Och hur skördar man ens det, i alla fall? Stjälk för stjälk? Eller kan du dra hela plantan på en gång?
I den här artikeln, Jag ska avslöja allt.
Här är vad jag kommer att täcka:
Vad du kommer att lära dig
- När ska man skörda selleri
- Hur man skördar
- Förvara din selleri
- Recept och matlagningsidéer
När ska man skörda selleri
Det är frestande att tro att jag kan lita på att mitt minne berättar för mig när jag planterade grönsaksfrön och när, därför, de kommer att vara skördeklara.
Är inte det roligt? För jag kan absolut inte.
Om jag inte gör en anteckning som markerar dagen då fröet grodde, Jag har ingen aning när det har gått 130-140 dagar, vilket är den genomsnittliga tillväxttiden som behövs för välsmakande Apium graveolens att mogna.
Jag behöver få ihop mitt organisationssystem med en trädgårdsdagbok eller sofistikerade växtetiketter.
Men tack och lov, den genomsnittliga tiden till mognad är inte en hård och snabb regel. Mer än någonting, det är en riktlinje.
För de flesta vårplanterade selleri, du kommer att skörda mellan september och oktober.
Höstplanterad selleri ger en vinterskörd, och det gäller givetvis bara de som bor i varmare klimat.
För att uttrycka det i tydliga ordalag, du måste vänta cirka tre till fyra månader efter grodd innan dina stjälkar är redo att skördas.
Och ungefär en vecka eller två innan du skördar, du kanske vill blanchera stjälkarna med mjölkkartonger, som jag gjorde.
Blanchering i trädgården hjälper till att mjuka upp sellerins starka smak för dem som föredrar en mildare stjälk.
Skillnaden mellan blancherade och oblanserade stjälkar är lätt synlig, för, som du kan se på bilden nedan.
Du kan ta reda på mer om denna metod i vår guide till att blanchera selleri .
Oavsett om du blancherar eller inte, du kan se att grönsaken är klar genom att mäta längden på stjälkarna.
Om de är minst sex tum långa från basen av stjälken till det första bladet, de är förmodligen skördeklara.
Hur man skördar
Här är en av de coola sakerna med selleri:du kan antingen skörda några stjälkar åt gången, eller så kan du ta bort hela plantan på en gång.
Jag älskar att kunna ta bara en bit från växten för en snabb sallad, eller två eller tre för en mysig höstsoppa.
För att ta bort en knaprig stjälk i taget, börja med den största, yttersta bitarna. Använd helt enkelt en kniv för att skära bort stjälken från där den fäster på resten av plantan, och voila!
Du kan ta den in i köket, tvätta den, och skiva upp den till din sallad.
Om du inte blancherar dessa yttre stjälkar, de kommer att ha en starkare smak än de naturligt blancherade inre stjälkarna. Så var beredd på en extra zip av smaklighet!
För att skörda hela plantan på en gång, se till att basen är cirka två till tre tum i diameter och skär sedan bort stjälkarna rent vid basen.
Se till att du klipper på jordnivån. Ta bort smuts från hela huvudet med en torr trasa och ta sedan in det för bearbetning och förvaring – eller för att ätas.
Förvara din selleri
För att förvara dina trädgårdsodlade grönsaker i kylen, skär av bladen och skär försiktigt eller bänd isär stjälkarna. Slå in de enskilda stjälkarna i lätt fuktiga handdukar, zippa dem sedan i plastpåsar.
Du kan förvara dem i krisparlådan så här i upp till två veckor.
Ät bladen inom ett par dagar, fastän, för annars kommer de att börja bli mosiga och grova. Som koriander som ligger kvar i krispiga lådan i mer än några dagar.
För långtidsförvaring, skär din selleri i små bitar och låt en stor kastrull med vatten koka upp. Blanchera (den andra typen av blanchering!) bitarna i det kokande vattnet i en minut, och ta sedan bort dem och placera dem omedelbart i ett isbad.
Efter att de har svalnat, töm dem och låt dem torka. Sedan, lägg all selleri i en fryspåse, försegla det, märk det, och stoppa in den i frysen.
Du kan förvara den där i upp till 18 månader så att du alltid har selleri till hands att poppa ner i dina soppor, stekar, och kassler.
Recept och matlagningsidéer
Ett av mina favoritsätt att äta selleri är som en stjärningrediens i denna rejäla vintergrönsakssoppa från vår systersida, Matrikt .
Kombinera det med detta kanelvirvelbröd till efterrätt, och du kommer att ha den ultimata mysiga höstmåltiden på dina händer (och i magen). Du kan hitta detta recept på Foodal också.
Självklart, du behöver det för din Thanksgiving-fyllning också, bege sig till Maträtt för receptet .
Vad är bättre än att använda trädgårdsodlad selleri som du skördat, blixtkokt, och frös in dig i din Thanksgiving-måltid?
Snacka om skryträtt.
Helt enkelt läckert
Förväntade du dig A. graveolens vara så lätt att skörda? Och denna mångsidiga?
Jag menar, verkligen. Du kan antingen få en stjälk i taget eller ta upp hela plantan.
Det är ganska snyggt.
Berätta för mig, har du någonsin skördat din egen egenodlade selleri? Smakade det eoner bättre än de som är jämförelsevis smaklösa, trådiga stjälkar från affären? Jag slår vad om det.
Om du har några frågor eller berättelser att dela, skriv till mig i kommentarerna nedan.
Och kom ihåg att kolla in dessa artiklar om odling av selleri i din trädgård nästa:
- Hur man odlar selleri, en Marshland-växt som blev en välsmakande grönsak
- 9 av de bästa sellerisorterna för din trädgård
- 5 skäl till varför din selleri smakar bittert (och vad man ska göra åt det)
