Cucurbita pepo var. cylindrica
Ingen smärta, Inget vunnet? Zucchiniplantor har aldrig hört talas om det.
Detta olika sommarsquash har några icke förhandlingsbara krav, Säker.
Men om du möter jordens bördighet, Sol, och vattenbehov, det kommer vanligtvis att belöna dig med ett överflöd av produkter på kort tid, med liten ansträngning från dig.
Den största nackdelen – om man kan kalla det en nackdel – är att dessa överpresterande kan trötta ut dig med behovet av att hålla jämna steg med sin produktion.
Du kan bli lite stressad av att ständigt behöva äta gott färskt, ångad, eller stekt zucchini, eller dela belöningen vid säsongens topp.
Något i ditt liv som är för generöst, som ger tillbaka kontinuerligt efter en minimal investering av arbete och resurser från din sida? Personligen, Jag tror att alla behöver mer av det.
Oavsett om du är ett hembetsfan som jag, avgudar sauter och zoodles (eller "courgetti, " tvärs över dammen), eller bara är entusiastiska över en växt som är lättsam, zucchini är ett enkelt val.
Men du måste fortfarande fatta många beslut när du planterar och växer, och det här är vad jag kommer att täcka för att hjälpa dig göra dem:
Vad du kommer att lära dig
- Odling och historia
- Hur man växer
- Växande tips
- Sorter att välja
- Hantera skadedjur och sjukdomar
- Skörd
- Konservera
- Recept och matlagningsidéer
- Snabbreferens Odlingsguide
Som sina sommarsquashsläktingar, zucchini är medlem i Cucurbitaceae familj , vilket ingår kalebasser , gurkor , och pumpor .
När frukterna är unga, vanligtvis 7 tum eller kortare, de kan ätas svål och allt.
Mer mogna frukter måste skalas och rivas innan de döljs i andra rätter, som zucchinibröd. För att jag är en vän, Jag kommer att tjata på dig genom att upprepade gånger ge det här rådet:låt inte zucchinin bli för stor!
Även om du alltid kan använda de yngre plocken i alla recept, även de som kräver rivning, de klubbliknande övervuxna frukterna är bara bra för mycket begränsade saker, eller att foder till tacksamma kycklingar eller klappa djur i djurparken.
Det är bra om du vill låta några av dem bli stora, men koncentrera dig på att producera de mindre, möra squash som är krämiga och sublima i röror och sommarsoppor, eller panerad och stekt.
Zucchini är cylindrisk. Även om de kan avta lite, som "grå zucchini", de har ingen hals, eller någon form av handtag, till skillnad från krumhals squash.
De är kända för att älska värme och vara lätta att odla, trivs i USDA-härdighetszoner 3-9.
De där skämten om människor som lämnar extra bushels på sina belägrade grannars verandor efter mörkrets inbrott för att ingen ville ännu mer ?
Väl, Jag håller med om att dessa gurkor producerar en fantastisk mängd. Och jag kommer att skratta åt skämten. Men jag måste säga, alla som inte vill ha en zucchini-bounty till hands vet helt enkelt inte en bra sak när de ser den.
Odling och historia
Även känd som "squash, ” dessa squash är släkting nykomlingar både i den kulinariska världen och trädgårdsvärlden. Deras förfäder kommer från Mexiko, kanske så långt tillbaka som 7, 000 år sedan.
Det finns för närvarande åtta olika trädgårdsgrupper av sommarsquash:cocozelle, krumhals, kammussla, rakhalsad, grönsaksmärg, och zucchini.
Zucchinin själv uppstod först i italienskt jordbruk och kök.
Enligt forskning publicerad i julinumret 2016 av Annals of Botany , de är den nyaste cultivarmedlemmen i C. pepo arter.
Den specifika studien grävde fram ett toskanskt ord "zucchini" från 1840-talet, och en samtidig "Zucchini Group" inom C. pepo som har sitt ursprung i Milano-regionen, någon gång omkring 1850.
I dag, denna sommar squash odlas i många tempererade klimat och har inspirerat köket i länder inklusive Turkiet, Japan, Indien, och USA.
Hur man växer
Som de flesta bostadsköpare, zucchini handlar om "plats, plats, plats."
Det är inte så att de är kräsna. Men de behöver organiskt rika, bördig jord som modifierats med åldrad gödsel eller kompost, och gott om utrymme mellan växterna för att undvika mögel på jorden eller fuktrelaterade skadedjur och sjukdomar.
Det är bäst att undvika att plantera din zucchini i jord som tidigare har använts för att odla andra gurkor, för att minska risken för jordburna sjukdomar.
Deras föredragna pH är lite på den sura sidan, men de kommer att trivas i vilken jord som helst med ett pH mellan 6,0 och 7,5 . De kräver en fullt solläge , för.
Om du har valt en vinodling, se till att den har gott om stöd. Slå på pålarna eller spaljén cirka 4 tum från där du planterar fröna, och gör det när du planterar. På det sättet, du kommer inte att störa rötterna, löv, eller frukt som du vill om du väntar till senare på säsongen.
Vänta tills natttemperaturerna tillförlitligt är över 55°F innan du planterar direkt i trädgården. Följ sedan såanvisningarna från vår praktisk guide för att plantera frön .
Om din säsong är kort, du kanske vill följa vår guide och
börja odla fröna inomhus .
Biologiskt nedbrytbara CowPots™
Jag har haft den bästa lyckan med att få ett tidigt hopp med biologiskt nedbrytbara krukor, som CowPots™ som bildas av torkad kogödsel och säljs av Arbico Organics .
Gödseln bryts ner i trädgården efter att du planterat plantorna, fortfarande i sina små krukor. Denna metod förhindrar dig från att störa rötterna under transplantationen.
Du måste tillåta två fot mellan plantorna, i rader med tre fots mellanrum.
Se till att ansöka ett lager kompost runt växterna när de har bildat två uppsättningar äkta löv. Du kan använda halm, papper, eller till och med plastkompost för att hjälpa växterna att behålla den viktiga fukten, och att motverka ogräs som kommer att konkurrera om vatten och näring.
Lämna minst ett par tum mellan huvudstammen på varje växt och komposten, för att motverka kompostburna bakterier från att komma i kontakt med växten.
Växter kräver 1-2 tum vatten per vecka, och trivs i jord som hålls genomgående fuktig men inte vattensjuk. Använda en blötläggningsslang eller droppbevattning för att undvika för mycket fukt på bladen, eftersom detta kan uppmuntra spridning av sjukdomar.
Och hur är det med gödsel? Om du ändrade din jord med kompost vid tidpunkten för plantering, du kanske inte behöver gödsla dina plantor alls under växtsäsongen. Dock, du kan tillämpa en allsidig, balanserad flytande gödsel utspädd till 50 procents styrka vid blomningstid.
Om du planerar att åka på semester en eller två veckor på sommaren, se till att tajma din plantering så att den passar de dagar du kommer att vara borta.
Plantera inte en sort som kommer att mogna under din semester, eller så är du inte i närheten för att plocka produkten när den når rätt storlek. Ingen vill komma hem till en trädgård full av zucchini i storleken basebollträ!
För mer information, kolla in vår guide till att plantera och odla sommarsquash .
Växande tips
- Välj en plats för full sol
- Plantera i ekologiskt rika, bördig mark
- Håll jorden jämnt fuktig men inte vattensjuk
Sorter att välja
Det finns ett antal zucchini-sorter tillgängliga, inklusive några kompakta sorter idealiska för växer i containrar .
Här är några av mina favoriter:
Bossa Nova
En av mina personliga favoriter är 2015 års All America Selections-vinnare 'Bossa Nova, ’ som är redo att skördas på bara 37-42 dagar.
"Bossa Nova"
Denna hybridkultivar har krämigt kött och små frön, och plockas bäst när frukterna är 4 eller 5 tum långa.
Du kan hitta paket med 20 frön tillgänglig från Park Seed via Amazon .
Cocozelle
Arvskultivaren 'Cocozelle, ’ är en busksort. Den är lätt randig med vitt, och tar så lite som 45 dagar att mogna från plantering till skörd.
"Cocozelle"
Du kan hitta frön tillgänglig från Eden Brothers .
Lungo Bianco
Om du har för avsikt att laga några av dessa underbara fyllda squashrecept, till exempel, du kanske vill odla en av sorterna med större hålrum, som den blekgröna, mild 'Lungo Bianco.'
"Lungo Bianco"
Denna arvegodskultivar har en kompakt, växtsätt av busktyp, och är redo att skördas om 70 dagar. Frukterna är mellan sex och åtta tum långa.
Du kan hitta frön i en mängd olika förpackningsstorlekar tillgänglig från Eden Brothers .
Andra trädgårdsmästare gillar utseendet på gyllene sorter. De har ungefär samma färg som krumhalsgul squash, eller ibland lite mörkare gul, men tenderar att ha mindre frön och är vanligtvis fastare – perfekt för grillning eller röror.
De innehåller också mindre vatten än krumhalsar eller annan gul sommarsquash, perfekt om du vill göra gula spiraliserade vego nudlar (och verkligen, vem skulle inte det?).
Zucchini Golden
Arvegodset 'Zucchini Golden' är en busksort, med 6 till 8 tum långa, ljusa guldgula frukter.
"Zucchini Golden"
Denna sort är redo att skördas på bara 55 dagar.
Du kan hitta frön i en mängd olika förpackningsstorlekar tillgänglig från True Leaf Market .
Det finns också solida val tillgängliga för trädgårdsmästare med problem med odlingsområden.
Även om du kan minska risken för sjukdomar genom att ge tillräckligt med utrymme mellan plantorna för ventilation, och odla de starkaste växterna som möjligt, du kanske vill öka dina odds genom att också odla en mycket sjukdomsresistent hybrid, som "Justice III."
Läs mer om att odla gyllene zucchini här .
Hantera skadedjur och sjukdomar
Zucchini är lätt att odla, men de kan ge efter för vissa skadedjur och sjukdomar om du inte är försiktig.
Vår guide till vanliga zucchini-skadegörare hjälper dig att formulera strategier för att hantera vanliga problem med skadedjur som squashvinborrar, squash buggar , vita flugor , och gurkbaggar.
Du kan lära dig allt om hur man förebygger och behandlar zucchinisjukdomar, inklusive röda blommor, forma, och mjöldagg i den här guiden .
Jag kommer också att lägga till en annan taktik som har fungerat bra för mig här i det förtryckande soliga, fuktig midsommar i södra USA:gör allt för att starta dina växter så snabbt som möjligt och växa sig starka, friska växter.
Lite extra uppmärksam omsorg kan räcka långt i strävan efter att få en bra skörd.
De kommer att vara snabba att producera i varmare klimat, och väletablerade när sådana skadedjur som vinborrar dyker upp om du får en tidig start.
Den här strategin att redan ha igång skörden när du ser insektsägg på löven betyder att du har åtminstone några zukes att njuta av, även om dina växter till slut decimeras av de där irriterande – och ärligt talat, icky - buggar.
Skörd
Jag hatar att ta en glimt ur en nybörjarträdgårdsmästares öga. Men det måste sägas, och jag säger det:zucchini skördas bäst när de är fasta, glansig, och någonstans mellan 4 och 6 tum lång.
I den åldern, de är krämiga, fröna är så små att du inte märker dem, och alla dina matvänner kommer att vilja ha lite för att sautera och spiralisera.
När de väl har blivit större, säg storleken på ett litet barns underarm, du kan fortfarande äta dem. Men de blir mjöliga, inte saftig, och du kommer sannolikt att behöva skala dem och skrapa ut fröna från mitten.
Även om du kan använda denna alltför mogna råvara i muffins eller pannkakssmet, desto fräschare, mindre sommarsquash är lika bra för detta ändamål, och de kommer inte att släppa ut så mycket vatten, antingen.
Att skära från vinstocken, oavsett om det är övervuxet eller bara perfekt, använd en vass skalkniv från köket, eller rena beskärare .
För att hålla dem fräscha och fasta längre, låt en tum av stjälken vara kvar när du tar bort squashen från rankan.
Om du skördar regelbundet, växten kommer att fortsätta producera. I genomsnitt, du kan förvänta dig cirka 8 pund frukt från varje transplantation under loppet av växtsäsongen.
Den skördade frukten kan vanligtvis stå på disken i en sval, torr plats utan skada i ett par dagar. Tvätta eller skär inte i den förrän du är redo att laga mat eller äta den. En dag eller två i kylen kan verkligen torka ut den.
Konservera
För att fylla på så att du får en smak av sommaren tillgänglig att njuta av senare på året, du kan gå old-school, eller vara superkreativ.
En metod jag absolut svär till är att sylta extra zucchini. Du kan göra kylskåpsgurka, eller till och med varmt vattenbad dill pickles.
Det bästa sättet att spara sommarsquash att lägga till soppor eller smet är att frysa in den.
Efter tvätt, riv den för hand med ett rivjärn, eller använd rivskivan på din matberedare. Låt vila i ett durkslag i diskhon i 15 minuter, så en del av fukten tar slut.
Lägg sedan bakplåtspapper eller vaxpapper på en plåt. Stapla högar av strimlor på papperet vid koppen, och frys.
När de fryser hårt, stapla högarna i en burk eller frysbehållare, åtskilda av pappersarken. Lägg till dem i kokande soppor eller grytor direkt, utan att tina.
För att använda fryst squash i ett snabbt bröd, tina den i kylen över natten, och låt det rinna av i ett durkslag innan du lägger det i smeten.
Dinner's In the Freezer:A Second Helping
Jag härledde ett av de enklaste sätten att spara ett överflöd för framtiden från ett mer involverat recept som jag hittade i Susie Martinez bok, "Dinner's In the Freezer:A Second Helping." Det är tillgängligt på Amazon .
I grund och botten, du skär av stjälken färsk, rena, torr zucchini, och skär dem sedan i 1-tums bitar. Om du har paprika eller gul lagringslök till hands, gör samma sak med lika delar av var och en av dem.
Blanda ihop grönsakerna i en skål med rena händer. Lägg sedan till antingen flaska eller hemgjord italiensk vinägrett (från ett recept eller en produkt som köpts i butik som innehåller olivolja eller vegetabilisk olja). Jag använder 1/2 kopp dressing per två koppar hackade grönsaker.
Rör om för att täcka grönsakerna, och portionera sedan ut blandningen i fryspåsar i den mängd du mest sannolikt kommer att använda när du lagar en måltid. Krama ut luften, och lägg sedan påsarna platt och jämna till innehållet.
Lägg dem platt på en plåt och frys in. När de fryser hårt, ta bort kakbladet och stapla påsarna för frysförvaring.
Senare på året, du kan tina grönsakerna över natten i kylen och sedan grilla eller rosta dem, med eller utan ytterligare marinader eller oljor.
Jag har också ångat dem otinade i ett par teskedar vatten på medelhög värme. Jag gillar dem krispiga, så jag slutar ånga efter bara två minuter, men du kan justera efter eget tycke.
Du kan också använda din ugn eller en dehydrator för att göra zucchinichips. Tvätta, skär i tunna skivor, och tillsätt valfri krydda. Torka tills det är knaprigt, och förvara i en lufttät behållare svalt, mörk plats.
Recept och matlagningsidéer
Om du aldrig har haft nöjet att plocka en zucchini direkt ur trädgården, du är i för en njutning!
Du kanske blir förvånad över hur gott det smakar, bara hackad och ångad med några färska örter, och lite smör för att göra dem ännu mer saftiga.
Eller för något lite mer överseende, prova detta recept på stekt zucchini med citrussås, från vår systersida, Matrikt .
För dina första dagar av att äta frukterna av ditt (inte särskilt omfattande) förlossningsarbete, Jag skulle hålla mig till enkla sauter, kanske med en touch av sesamolja eller en skvätt av din favoritröra sås.
När du väl har njutit av den enklaste förberedelsens nöjen, vända sig till vår systersida, Matrikt , för fler matlagningsidéer och inspiration.
Snabbreferens Odlingsguide
| | | | Växttyp:Årlig vingrönsak Vattenbehov:Måttlig Hemma i:Italien Underhåll:Måttlig härdighet (USDA-zon):3-9 Tolerans Värme, torka Säsong:Sommar Jordtyp:Ekologiskt rik, fertil exponering:Full sol Jordens pH:6,0-7,5 Tid till mognad:35-60 dagar, beroende på sort. Jorddränering:Väldränerande Avstånd:2 fot Medföljande plantering:Bönor, majs, dill, nasturtiums, persilja, pepparmynta, spenat. Planteringsdjup:Fröer:1 tum Undvik att plantera med:Potatis, andra gurkor Höjd:2-3,5 fot (bestämd) 6-10 fot (obestämd) Familj:Cucurbitaceae Utbredning:1-4 fot (buske), 6 fot (vinstockar) Släkt:Cucurbita Skadedjur och sjukdomar:Skärmaskar, squash buggar, squashvinborrar; röta i blomningen, mjöldagg Art:pepo Dela zucchini-kärleken
Om du har följt alla dessa tips och gett dina överpresterande växter en extra dos TLC hela säsongen, du kan sluta med ett överflöd av sommarsquash. Det kan bli mer än du förväntade dig, men aldrig mer än du klarar av!
Se till att dela belöningen, oavsett om det är med matvänner och grannar eller den lokala matbanken.
Och jag vet att jag redan har nämnt detta, men det är extra snällt att se till att du skördar medan de läckra bitarna fortfarande är fasta och av idealisk storlek, speciellt om du ska ge dina produkter vidare till andra.
Om du låter dem bli för stora, misströsta inte! Ring några telefonsamtal och se om ditt områdes djurpark eller naturcenter inte skulle älska att mata de stora zucchinin till de entusiastiska djuren.
Vänner som föder upp höns, särskilt i stadsområden, kommer att välkomna ditt överskott, för, så låt det inte gå till spillo.
Se till att dela med dig av alla odlings- och matlagningsidéer, eller frågor om denna rikliga sommarsquashvariant, i kommentarsfältet nedan.
Och för mer information om odla squash i din trädgård , kolla in följande guider härnäst:
- Problem med att odla zucchini:Felsökning av 11 potentiella problem
- Den kompletta guiden till att odla vintersquash
- 11 av de bästa vintersquashvarianterna
