Pimpinella anisum
Massor av örter – som dill och fänkål – har den där underbara anisliknande smaken, men anis är OG.
En medlem av familjen Apiaceae, denna växt är vanligtvis källan till den anismak som vi känner och älskar i likörer, gummi, godis, och bakverk.
Insekter älskar denna krusiga ört, för. Det är en matkälla för flera arter av malar och fjärilar, inklusive svarta svalstjärtar och malörtsmopsen.
Även om det oftast odlas för de läckra fröna, bladen är också läckra. De har en mer subtil smak än fröna och påminner mig lite om fänkålsbladen.
Som om dess mångsidighet i köket inte räckte för att rekommendera den, växten har också visat sig stöta bort elaka trädgårdar som kålmaskar och rotknutnematoder.
Lite får dig att undra varför inte alla planterar fläckar av denna användbara ört i sina trädgårdar. Om du planerar att lägga till den till din, här är vad vi kommer att diskutera i den kommande artikeln:
Du kommer att älska denna enkla ört, och om du aldrig har haft färska anisblad tidigare, du är i för en njutning. Låt oss börja.
Odling och historia
Anis (uttalas a-nəs eller ə-ˈnēs) är infödd i Mellanöstern och norra Afrika.
Det är en av de äldsta kryddorna som används av människor för mat och medicin och odlades ursprungligen i Egypten, Grekland, Rom, och Mellanöstern.
Dessa dagar, Egypten och Spanien odlar de flesta växter i världen som används för att göra eteriska oljor.
I det antika Kreta och Egypten, det brändes och andades in för att bota huvudvärk. I dag, många människor går den mindre rökiga vägen och använder växtens eteriska olja på huden för att lindra huvudvärk.
Människor över hela världen har använt och fortsätter att använda fröna som matsmältningshjälp, och de tros lindra magproblem och förhindra gasbildning.
Plinius den äldre sa:"Det anses allmänt att det inte finns något som är mer fördelaktigt för magen och tarmarna än anis."
Det är därför du ofta ser små skålar med frön eller mukhwas (en blandning av kanderad anis, fänkål, och sesamfrön) på indiska restauranger.
I Mexiko, anis används för att smaksätta den traditionella varma chokladdrycken som kallas champurrado.
Förutom att locka till sig insekter (och möss, men mer om det senare) doften lockar även fisk. Fiskare använder beten doftade med anis för att locka till sig fisk som havskatt, bas, öring, och crappie.
Det används också för att göra likörer som ouzo, och om du någonsin har märkt att ouzo har en grumlighet, det är från det sammansatta anetol som finns i växten. Anetol kan inte spädas ut i vatten.
Fröna innehåller också föreningen estragol som, tillsammans med anetol, hjälper till att ge den skarpa anismaken.
De innehåller även hälsofrämjande kumariner och linolsyra, med antibakteriella, svampdödande, och antioxidantegenskaper.
Inom ayurvedisk medicin, utövare använder fröna som en behandling för lungproblem, förkylningar, och hostar.
Förresten, snälla du, snälla du, snälla blanda inte ihop anis ( Pimpinella anisum ) och stjärnanis ( Illicium verum ).
En snabb Google-sökning visar dig att människor sammanblandar dessa två växter hela tiden, men de är ingenting lika. Anis är en liten grön ört, medan stjärnanisväxter är stora, vintergröna träd.
Bortom deras namn, de två plantorna delar en smak som påminner om lakrits. Stjärnanisfrö är sött och lakritsliknande, nästan som svart lakrits, med toner av kryddnejlika.
Anis har en mer okomplicerad lakritsliknande smak, även om den också är ganska söt.
Hallå, medan vi håller på, Tänk på att anis isop ( Agastache foeniculum ) är en helt annan växt, för. Denna mintsläkting är en härlig ört i sig, men väldigt annorlunda än anis.
Vissa människor ringer P. anisum "anis" för att hjälpa till att skilja den från de andra två. Det kallas också ibland för söt kummin och saunf, vilket betyder anis på hindi.
Var uppmärksam:fänkålsfrön kallas även saunf i Indien, och många livsmedelsbutiker i USA märker anis som fänkålsfrö.
Hur man sår
Dessa växter gillar verkligen inte att bli transplanterade, så direktsådd är det bästa sättet att gå. Som sagt, om du inte har tillräckligt med varma dagar, du kan starta dem inuti och transplantera dem utomhus när vädret är rätt.
Innan du planterar i trädgården, förbered ett område genom att tillsätta väl ruttnade komposter i jorden om du inte redan har lös, rik, lerig jord.
Kompost fixerar både sand- och lerjord, och det är en bra lösning om du inte naturligt har den typ av jord som anis föredrar.
Denna ört föredrar genomsnittlig jord med ett pH någonstans mellan 6,0 och 7,5. Som referens, mest trädgårdsjord hänger ut runt 6,0 till 7,0.
Är du osäker på vad du har? Att börja, du behöver testa din jords pH-nivå . Det kan du göra med en enkel mätare eller ta ett jordprov och skicka in det till ett labb.
Sedan, tillsätt lite granulärt svavel enligt tillverkarens rekommendationer för att göra din jord surare, eller tillsätt lime enligt tillverkarens anvisningar för att göra den mer alkalisk.
Du har förberett jorden, och nu är det dags att sätta dessa frön i jorden. Det måste vara cirka 70 ° F innan fröna kommer att gro. Du kan lägga dem i jorden tidigare, men de kommer inte att börja gro förrän saker och ting värms upp.
Plantera fröna 1/8 tum djupt och 12 tum från varandra, och vattna tills jorden känns som en väl urvriden svamp. Håll jorden fuktig när fröna gror.
Så länge jordtemperaturerna är rätt, groning tar cirka 14 dagar.
Nu, Jag vet att jag sa att du inte skulle transplantera anis, men örten behöver hela 120 dagars värme, soliga dagar för att producera frön.
Om du inte bor i ett klimat som kan ge det, du kan starta fröna inomhus i komposterbara krukor och sedan plantera ut dem i trädgården.
Räkna bara med att några av dina börjar bita i damm, och börja några extra för att ta hänsyn till detta. Jag har haft stor framgång med att plantera på detta sätt, trots den vanliga visdomen om att aldrig transplantera anis.
Kom ihåg, det måste vara varmt för att fröna ska gro, så du kanske vill bryta ut värmemattorna.
Köp dig några tretums torv- eller gödselkrukor. Jag älskar CowPots eftersom de är helt biologiskt nedbrytbara och de använder inte en förnybar resurs som torv (de är gjorda av kobajs!).
Plus, istället för att ta bort plantan från sin kruka för att transplantera, du lägger bara hela krukan i jorden.
CowPots biologiskt nedbrytbara krukor
Jag köper CowPots i bulk eftersom de är så praktiska. Om du vill hämta några till dig själv, Arbico Organics bär dem i förpackningar om 12, 400, eller 1176. Gissa vilken jag köper?
Fyll krukorna med en fröstartblandning till en halv tum från toppen. Plantera två frön nära mitten i varje kruka och täck med 1/8 tum jord.
Placera plantorna i ett varmt område med indirekt ljus. När plantorna väl kommer fram, sätta dem under ett växtljus eller nära ett fönster med minst sex timmars ljusexponering per dag.
Om plantorna inte får tillräckligt med ljus blir de beniga och svaga, och de kommer inte att transplantera bra.
När plantorna har vuxit en tum eller två, dra upp den mindre robusta av de två plantorna från varje kruka. (Det är en hänsynslös verksamhet, trädgårdsarbete.)
När växten är cirka fyra tum hög, den är redo att gå ut i trädgården. Härda den i en vecka genom att ta med den utanför till ett skyddat område i en timme och sedan placera tillbaka den på sin vanliga plats.
Nästa dag, ta ut den i två timmar och sedan in igen, tre timmar på den tredje dagen, och så vidare. Efter en vecka, det är dags att plantera.
Hur man växer
Ge växter rika, lösa, lerig, väldränerad jord. Alltför sandig eller alltför lerjord är inte idealiskt.
Denna växt växer som ettårig i USDA-härdighetszoner 4 till 10 som årliga, men det betyder inte att du kommer att kunna producera frön i alla dessa områden.
Anis behöver lång tid, soliga dagar med konstant temperaturer mellan 45 och 75°F (även om lite varmare inte skadar) för att fröna ska mogna helt.
Jag bor i zon 9, men tyvärr, anis växer inte bra här i västra Oregon. Det är helt enkelt inte konsekvent varmt och soligt nog de flesta år för att plantorna ska producera massor av frön. Men många områden i mellanvästern och den centrala östra kusten är helt rätt.
Trädgårdsmästare på platser som Kalifornien, Texas, Utah, och Arizona kan också göra det bra, men odlare där kanske vill ge lite eftermiddagsskugga med skuggdukar om vädret kryper in på 90-talet eller uppåt.
Annat, om du sätter denna växt i ens delvis sol, du kommer inte att odla frön. Du kan fortfarande njuta av löven, fastän.
Förresten, när växten väl går till frö, det är dags att dra det och slänga det i komposthögen efter att du skördat alla frön. Det kommer inte tillbaka, men du kan lämna några fröhuvuden på plats så att plantan kan självså.
Ung anis gillar lite fukt. Håll jorden fuktig och låt den inte torka ut. Hur blöt ska jorden vara? Stick in fingret i den översta tummen. Jorden ska kännas som en svamp som du har vridit ur ordentligt.
Växter kan tolerera korta perioder av torka, men låt inte jorden bli för torr. Lite kompostkompost på jordens yta kan hjälpa till att hålla kvar fukt.
När plantorna når sin mogna höjd, du kan låta den översta tum av jorden torka ut mellan vattningarna.
Under växtsäsongen, denna ört behöver inte ett ton gödselmedel. En sidodressing av kompost på försommaren är gott.
Växande tips
- Växter behöver väldränerade, lösa, bördig mark.
- Sidoklänning med kompost på försommaren.
- Håll jorden jämnt fuktig när plantorna är unga.
Underhåll
När växten växer, du kanske upptäcker att fröna, som tekniskt sett är växtens frukter, bli tillräckligt tung att stjälkarna ramlar omkull.
Om det händer, sänk en tomatbur över plantan för att stötta upp huvudena, eller knyt stjälkarna till ett stöd.
Växter behöver inte beskäras, men du kan tunna bladverket om det blir för trångt. Det enklaste sättet att hålla koll på saker och ting är att helt enkelt klippa av en stjälk här och där och använda den i köket efter behov.
Hantera skadedjur och sjukdomar
Anis är en mångsidig växt. Det stöter bort vissa hemska skadedjur som spinnkvalster och kålmaskar. Det attraherar också nyttiga parasitoidgetingar, bin, nattfjärilar, och svarta sväljsvansfjärilar.
Det har också gjorts studier visar att anis kan hjälpa till att stöta bort nematoder, vilket gör dem till en användbar sällskapsväxt för växter som påverkas av skadliga nematoder, Till exempel tomater .
Växtätare
De flesta växtätare verkar ignorera denna doftande ört, men möss gillar anis... mycket.
Möss
Denna ört kan stöta bort många skadedjur, men möss är inte en av dem. De små gnagarna attraheras av lukten. Faktiskt, de Old Farmer's Almanac föreslår gnugga anisolja på osten i en råttfälla för att locka till sig möss.
De går efter fröna snarare än bladen, så länge du håller fröhuvudena från marken och skördar dina frön när de är klara, du ska inte behöva oroa dig mycket.
Se bara till att torka och förvara fröna någonstans där mössen inte kan nå dem.
Insekter
Insekter kan inte bara döda dina växter, men de kan sprida sjukdomar runt hela din trädgård. Försök att förhindra angrepp när du kan, och om detta misslyckas, försök att bli av med dem så snabbt som möjligt.
Bladlöss
Bladlöss är värst, inte för att de orsakar extrem skada, utan för att de är så vanliga. Bladlöss gillar anis så mycket att växten ofta rekommenderas som fällgröda för att locka bort bladlöss från andra växter.
Medan en mängd olika arter av bladlöss kommer att knapra på anis, pil-morotsbladlössen ( Cavariella aegopodii ) är den vanligaste besökaren. Denna skadedjur livnär sig på växter i familjen Apiaceae, inklusive morötter och palsternacka.
Dessa mjuka insekter är gröna eller gula och cirka en och en halv till tre millimeter långa. Vår guide för att bli av med bladlöss kan hjälpa dig att hantera denna ack så vanliga trädgårdsfiende.
Skärmaskar
Skärmaskar är larver av flera olika typer av nattfjärilar. De vanligaste på anis är Agrotis spp., Peridroma saucia , och Nephelodes minians .
Medan de varierar i färg från beige till nästan svart, en sak som de alla har gemensamt är att de kommer att krypa ihop sig till en "c"-form om du sticker dem.
Den släta, en eller två tums maskar tuggar genom stjälkarna på växter under natten, välta dem. De gillar att gömma sig i trädgårdsskräp på dagarna, så om du borstar bort döda löv och ser ett, ta tag i den och krossa den eller dränk den i tvålvatten.
Du bör också försiktigt bearbeta jorden runt växter med några dagars mellanrum under våren, att avslöja dem.
Den mest effektiva strategin är att sätta upp en barriär för att förhindra dessa maskar från att nå stjälkarna i första hand.
Det enklaste sättet att göra detta är att ta en toalettpappersrulle (eller skära en pappershandduksrulle på mitten) och skära ner den på längden så att du kan öppna den.
Sätt detta runt stammen på din anisplanta, sänker basen en tum ner i jorden och var noga med att stänga rullen helt.
Så småningom, detta kommer att sönderfalla i jorden, men när det gör det, skärmask görs vanligtvis för säsongen. Om barriären går igenom till sen vår, du är bra.
Se vår guide för identifiering och hantering av skärmask för mer information .
Sniglar och sniglar
Det finns ett rykte där ute att sniglar och sniglar undviker starkt luktande växter som anis. Lyssna inte på detta. Sniglar och sniglar kommer att sluka unga plantor.
Gå över till vår utmärkta guide (om jag får säga det själv) om att hantera sniglar för att lära sig hur man får dessa skadedjur under kontroll.
Sjukdom
Anis är i allmänhet hälsosamt, men det finns några problem som du ofta stöter på.
Dunmögel
Dunmögel är otroligt vanligt, och de flesta trädgårdsmästare kommer att se det någon gång. Det orsakas av oomyceter i familjen Peronosporaceae.
Du kanske märker gula eller vita fläckar på toppen av örtens blad, och en bomullsliknande utväxt på undersidan. Lövverk kan så småningom bli brunt och dö.
Det gynnar fuktiga förhållanden och svala temperaturer under 65°F.
För att ta itu med det, det första steget är att förbättra luftcirkulationen. Det innebär att plantera på lämpligt avstånd och beskära anisblad om de blir för trånga.
Nästa, se alltid till att vattna på marknivå. Om du kan, vatten på morgonen istället för senare på dagen, och undvik att spraya bladverket.
En spray med neemolja varje vecka kan hjälpa till att kontrollera det, eller en veckovis applicering av en produkt som innehåller väteperoxid, som BioSafe’s Disease Control RTU.
BioSafe Disease Control RTU
Arbico Organics bär det senare , vilket är en praktisk produkt att ha runt, eftersom den behandlar ett antal olika problem (inklusive den vi ska prata om härnäst).
Mögel
Mjöl är ett annat vanligt problem . Denna orsakas på anis av svampen Erisyphe heraclei och den trivs i varmt, torra klimat.
Du brukar se det på sommaren. Bladen på dina örter kommer att täckas av en pulverformig substans och bladverket kan så småningom gulna och bli förvrängt.
För att undvika det, övergödsla inte, och vatten på marknivå.
Klipp bort eventuella infekterade löv och bibehåll god luftcirkulation genom att plantera på lämpligt avstånd, och beskära bort löv som är alltför trångt.
Som med dunmögel, använd neemolja eller en produkt som innehåller väteperoxid varannan vecka när symtom finns. Du kan också spraya före en infektion om den tenderar att återkomma i din trädgård varje år.
Skörd
Skörda bladen när som helst. Se bara till att lämna minst hälften av bladverket bakom dig om du vill ha robusta fröhuvuden. Bladen lagras inte bra, så använd dem direkt.
Skär fröhuvudena när fröna har utvecklats fullt och övergår från grönt till grått. Knyt ihop dem i buntar och lägg i en stor papperspåse med lufthål i sidorna.
Låt fröna torka och falla ner i påsen. Du kan behöva skaka på huvudena lite efter någon vecka för att få bort de återstående fröna.
Du kanske vill lämna några blomhuvuden på plantan så att den själv sår och kommer tillbaka nästa år.
Det här kan vara ett bra tillfälle att nämna att om din växt har återvänt av sig själv genom självsådd, vara helt säker på att du vet vad du skördar. Anis ser mycket ut som vissa andra skärmblommiga växter som är giftiga.
Konservera
Rosta fröna efter skörd genom att slänga dem i en torr panna på spishällen på medelvärme. Håll fröna i rörelse genom att skaka pannan eller rör om ofta i cirka fem minuter. Nu är de redo att användas i dina recept.
Antingen rostad eller lämnad rå, förvara dem svalt i en förseglad burk, mörk fläck i upp till ett år. Observera att rostade frön inte kan användas för att gro nya växter.
Recept och matlagningsidéer
Mal inte upp fröna förrän du är redo att använda kryddan. De malda fröna tappar smak ganska snabbt. Du kan också använda fröna hela.
Jag gillar att rosta fröna lätt i några sekunder i en torr stekpanna innan jag tillsätter lite fett och grönsaker som morötter eller rödbetor. Hela frön är läckra bakade i bröd eller används i köttmarinader.
Använd mald anis för att göra en fruktsallad genom att blanda en matsked av den med två koppar vatten, en kopp socker, och 1/4 kopp apelsinjuice.
Kasta med 12 koppar av vilken frukt du vill. En blandning av melon , vindruvor, apelsiner, och jordgubbar är särskilt trevligt.
Ras el hanout är en traditionell marockansk kryddblandning som kan innehålla så många som femtio olika kryddor, men den har nästan alltid anis. Testa att göra din egen hemma! Du kan läsa om det på vår systersida, Matrikt .
Gör ett gott te genom att lätt krossa en tesked frön och lägga dem i en tediffusor. Lägg i en kopp varmt vatten och låt dra i 15 minuter.
Eller om du vill ta med anis till din morgonkaffe, Foodal har också ett bra recept för anisbiscotti.
Nu är det dags för efterrätt! Anis används ofta för att göra godis, men jag tycker att det verkligen lyser i kakor. Jag gillar att lägga till pulvret i sockerkakor och folk är alltid glada över det.
Använda sig av Foodals sockerkaksbas och tillsätt en tesked mald anis.
Till sist, glöm inte löven. Du kan använda dem för att göra pesto, i sallader, eller som topping till pasta eller soppa. Prova dem med fisk också, eller någonstans där du vanligtvis använder fänkål.
Snabbreferens Odlingsguide
Växttyp:Årlig örtTolerans:Korta perioder av torka Inhemsk i:Mellanöstern, norra Afrika Underhåll:Låg härdighet (USDA-zon):7-10 Jordtyp:Rik, lösa, lerig säsong:Sommar, fall Jord pH:6,0-7,0 Exponering:Full sol Jorddränering:Väldränerande Tid till Mognad:120 dagar (frön) Attraherar:Fjärilar, nattfjärilar, parasitoidgetingar Avstånd:12 tum Kompanjonsplantering:Brassicas, Koriander, gurka, äggplanta, tomater Planteringsdjup:1/8 tum (frön) Undvik att plantera med:Torkälskande örter som lavendel, rosmarin, salvia Höjd:Upp till 3 fot Ordning:Apiales Spridning:18 tum Familj:Apiaceae Vattenbehov:Måttligt till lågt, beroende på ålderGenus:
Pimpinella Vanliga skadedjur och sjukdomar:Möss; Bladlöss, skärmaskar, sniglar, sniglar; dunmögel, mjöldaggArt:
Anisum Ge denna ovanliga ört en plats i din trädgård
Vem kan motstå en växt som driver bort dåliga insekter, tar in det goda, förstärker dina måltider, och kräver inte mycket av dig medan den gör det?
Jag vill höra alla detaljer om dina egna äventyr i Aniseland. Hur kom det sig att du använde dina löv och frön? Dela med oss i kommentarsfältet nedan!
Om den här guiden hjälpte dig att bli en mästare på allt anis, du kanske vill välja en ny växt att ta itu med. Om så är fallet, vi har några andra artiklar som du kanske vill kolla in med växter från Apiaceae-familjen att läsa nästa:
- Hur man odlar och tar hand om fänkål
- Hur man planterar och odlar dill
- Hur man odlar körvel
