Capsicum assamicum
Spökpeppar, bhut jolokia, var den första heta paprikan som mättes till över 1 miljon Scoville värmeenheter.
2007 listades den i Guinness Book of World Records som den "hetaste paprikan i världen" - men den har sedan dess slagits av pallen av den ondskefulla "Carolina Reaper".
"Värmen" hos en paprika mäts i Scoville värmeenheter (SHU), som mäter koncentrationen av capsaicin.
För jämförelse, den populära jalapenopepparn väger mellan 2, 500 SHU i det milda slutet, ända till 8, 000 SHU när den är som mest kryddig.
Så vid över en miljon SHU, vad kan vi göra med spökpeppar, och varför skulle någon vilja odla dem?
För de är läckra. I mycket små mängder.
Vad du kommer att lära dig
- Vad är en spökpeppar?
- När och hur man planterar
- Hur man växer
- Växande tips
- Var man kan köpa
- Skörd och konservering
- Recept och matlagningsidéer
- Snabbreferens Odlingsguide
Vad är en spökpeppar?
Spökpeppar, bhut jolokia, även känd som naga jolokia eller spökchili, är medlem i nattljusfamilj, Solanaceae , vilket ingår äggplanta , tomater, och naturligtvis, paprikan, Capsicum annuum – som har Scoville-betyget 0.
De Spansk peppar släktet omfattar över 200 arter, och spöket ansågs vara en interspecifik hybrid av C. chinense , en paprika av habanerotyp, och C. frutescens.
Odlad i nordöstra Indien, främst i Assam-regionen, från och med 2018, den har omklassificerats till sin egen art, C. assamicum, på grundval av morfologiska studier.
Bhut jolokia är en öm perenn, odlas ofta som ettårig, lämplig för trädgårdsmästare i USDA-härdighetszoner 8-11.
Mogen paprika är vanligtvis röd, två till tre tum långa och ungefär en tum breda, med lätt skrynklig hud. De avsmalnar till en liten punkt längst ner på baljan.
Under de rätta förhållandena, växter kan nå en mogen höjd av fyra fot, även om min aldrig har klarat mer än två fot, men har aldrig misslyckats med att förse mig med en riklig skörd.
Förutom den häpnadsväckande hettan, bhut jolokia har en nästan söt, rökig eftersmak. Det är inte tillrådligt att äta den rå.
Det är ett bra elefantavskräckande medel. I delar av Indien, malda spökpeppar smetas ut på stängsel för att skydda grödor från vilda elefanter. Detta är en taktik som används i delar av Afrika också, med god effekt. På den grunden, det är osannolikt att du kommer att ha problem med rådjur!
Du kan hänvisa till vår odlingsguide för varm paprika att lära sig mer. Här kommer jag att täcka specifika tips för att odla spökpeppar i din trädgård.
När och hur man planterar
Spökpeppar kräver en lång växtsäsong – upp till 150 dagar från plantering till skörd – så det är bäst att starta frön inomhus minst åtta till 10 veckor före det genomsnittliga sista frostdatumet i ditt område.
Blötlägg fröna i lite vatten över natten före sådd.
Så 1/4 tum djupt i brickor fyllda med krukjord. Du kan använda biologiskt nedbrytbara krukor för att förhindra skador på rötterna när du transplanterar till trädgården eller din behållare.
Cow Pots™ biologiskt nedbrytbara fröbrickor
Du kan använda torvkrukor, men jag gillar verkligen Cow Pots™, eftersom de är gjorda av komposterad kogödsel från en mjölkgård i Vermont och ger näring åt dina växter när de går sönder.
Hitta Cow Pots™ i en mängd olika storlekar från Arbico Organics .
Frön behöver en jämn jordtemperatur på 80-90°F för att gro.
Värmematta för plantor
För att upprätthålla detta, du kan behöva använda en värmematta, som den här finns på Burpee , eller från Amazon .
Håll jorden jämnt fuktig, men inte vattensjuk, och om 14-21 dagar ska dina frön gro.
Ha tålamod, eftersom det ibland kan ta upp till 35 dagar för groddar att dyka upp. Om du använder en värmematta, du måste vara vaksam med din vattning eftersom jorden kan torka ut snabbt.
Efter groning, flytta dem till en solig fönsterbräda eller placera plantor under växtljus .
Håll odlingslamporna två till tre tum ovanför toppen av groddarna. Fortsätt att vattna regelbundet, håll jorden fuktig – men var försiktig så att du inte övervattnar.
Plantor trivs i dagtemperaturer över 70°F, och inte mindre än 60°F på natten.
När dina plantor är fyra till sex tum höga – ungefär sex till åtta veckor efter grodd – är det dags att transplantera ut dem i trädgården, eller i en behållare.
Om du tänker odla dem i behållare, se till att din kruka är minst åtta tum djup och 11-12 tum bred.
Innan man planterar ut, du måste härda av dina plantor.
Att göra detta, sänk dagtemperaturen till 60-65°F i en vecka innan du planterar ut.
Alternativt placera plantorna på ett soligt men skyddat område utomhus några timmar varje dag, gradvis öka den tid de vistas utomhus.
För att få ett hopp på växtsäsongen, du kan köpa transplantationer från din lokala plantskola och härda bort dem innan du planterar ut.
Hur man växer
I sin hemmiljö, dessa paprika växer i varma, fuktiga förhållanden.
Spökpeppar kräver en fullt solläge , och väldränerad, organiskt rik, bördig mark, med ett pH av 6,0-6,8. Du kanske vill göra ett jordtest för att bestämma pH och näringsnivån i din jord och ändra därefter.
Efter att all risk för frost har passerat, och natttemperaturer är över 60°F, du kan plantera din baby paprika.
Rymdväxter 24-36 tum från varandra. Gräv ett hål i storleken på rotklumpen – eller biologiskt nedbrytbar kruka, om du använder – och placera transplantatet i hålet, täppa ner jorden, och vatten i brunnen. Till skillnad från tomater, paprika behöver inte sina stjälkar för att begravas.
Du kan täcka med kompost eller halm för att förhindra ogräs och behålla fukt, Se bara till att hålla komposten minst en tum bort från stammen för att förhindra röta.
Du kan använda flytande radskydd för att hålla en jämn temperatur och skydda unga plantor från vind och ösregn.
Spökpeppar kräver regelbunden vattning, ca 1 tum per vecka , men de gillar inte blöta fötter. Kontrollera din jord, och om det är torrt till en tum djupt, växterna behöver vatten. Var extra vaksam när blomknoppar bildas, och bibehålla jämn fukt.
Gödsla dina växter regelbundet under växtsäsongen, enligt paketets instruktioner, med en 5-10-10 (NPK) gödningsmedel eller tomatmat. Undvik högkvävegödsel eftersom detta kan göra att plantan får mycket blad och ingen frukt.
Tomat + Grönsaksgranulat växtfoder
Du kan hitta tomatmat på ditt lokala trädgårdscenter eller från Burpee .
Bhut jolokia-växter är mycket känsliga för temperaturförändringar. Den idealiska temperaturen är mellan 70 och 90°F, och snabba förändringar kan få växten att tappa sina blommor, eller misslyckas med att trivas.
När de växer, du kan behöva staka dina plantor eller använda en tomatbur för att förhindra att stjälken går sönder i hårda vindar, speciellt vid fruktsättning.
Jag gillar att nypa odlingstipsen för att uppmuntra en buskig växt, även om detta inte är absolut nödvändigt.
Här i zon 9b odlar jag mina bhuts i behållare på mitt däck. Den här vägen, Jag kan se till att de får tillräckligt med solljus (sex till åtta timmar per dag) och att de är skyddade från kraftigt regn och överdriven vind.
Under vintermånaderna , Jag beskär dem hårt, och så övervintrar de i mitt garage. Jag har haft en del framgång med en bra skörd från mina andraårsväxter, men mina tredjeårsväxter har inte varit särskilt rikliga denna säsong.
Frukt börjar grönt och blir gradvis röd – eller gul, beroende på vilken sort du odlar. De är redo att skörda när de blivit helt röda, och huden är lätt skrynklig.
Från det att jag ser att blommorna börjar dyka upp, Jag matar mina containerplantor varannan vecka med tomatmat och sprayar med en Epsom-saltblandning varannan vecka.
Epsomsaltet ger en källa till magnesium till växten, vilket hjälper till att öka fruktavkastningen.
Att göra detta, Jag löser upp 2 matskedar Epsom-salt i en sprayflaska fylld med varmt vatten och använder den som bladspray. Växter som har brist på magnesium kommer att producera massor av blommor men misslyckas med att ge frukt.
Växande tips
- Plantera i en plats för full sol, med organiskt rik jord.
- Gödsla regelbundet med 5-10-10 (NPK) eller tomatfoder.
- Håll jorden fuktig men undvik övervattning.
Var man kan köpa
Du kan ofta hitta transplantationer tillgängliga på ditt lokala trädgårdscenter för att komma igång.
4” Ghost Pepper Plants via Bonnie Plants
Bonnie Plants erbjuder 4-tums växter i 19-ounce krukor, finns på Home Depot .
Ghost Pepper Seeds via Eden Brothers
Eller, om du vill pröva lyckan med att starta frön, du kan hitta paket i en mängd olika storlekar tillgänglig på Eden Brothers .
Hantera skadedjur och sjukdomar
Med tanke på att spökpeppar kan användas för att avskräcka elefanter, du skulle få förlåtelse för att tro att de inte besväras av skadedjur och sjukdomar. Tyvärr, det är inte alltid fallet.
Bladlöss kan njuta av att äta på dina växter, men a kraftig sprängning från slangen kan räcka för att bli av med dem. Om de fortsätter, då rekommenderar jag att spraya med neemolja.
Jag gör detta en gång i veckan, se till att rikta in både toppen och botten av lövverket.
Kolla in den här guiden för att lära dig mer om hantera bladlöss i din trädgård .
Spindkvalster, trips , och loppbaggar kan också orsaka skada. Håll utkik efter dessa, och spraya med neemolja, eller ansöka kiselgur . Att avskräcka sniglar och sniglar , Jag använder ölfällor.
Sjukdomar som du kan stöta på inkluderar bladsvampfläckar och mjöldagg, som också kan behandlas med neemolja eller en riktad svampdödande medel.
Bakteriell bladfläck, orsakad av Xanthomonas campestris , är en allvarlig sjukdom som vanligtvis är ett resultat av att man planterar infekterade transplantat eller frön. Växter kommer att behöva tas bort och förstöras.
Skörd och konservering
Det har varit en lång väntan! Cirka 120-150 dagar efter att du startat dina små växter, du kommer att belönas med knallröd paprika för att liva upp din trädgård och blåsa av dig.
Att skörda är enkelt, skär bara av paprikorna när de mognar.
Det rekommenderas att bära handskar när du hanterar spökpeppar, och undvik kontakt med din hud – och undvik definitivt att röra vid dina ögon eller andra känsliga områden efter hantering.
Precis som andra heta sorter, spöken kommer att vara fem till sju dagar i kylskåpet, efter vilken tid de kan börja bli mosiga och eventuellt missfärgade.
Jag gillar att frysa in min paprika. Att göra detta, Jag placerar dem helt enkelt i en plastbehållare eller påse och förvarar dem i frysen - de håller i sex månader till ett år.
Du kan också torka dem. Använda en dehydrator eller en mycket låg ugn, sprid ut dem hela, och håll utkik när de skrumpnar ihop. Förvara svalt, mörk, torr plats i en lufttät behållare.
Recept och matlagningsidéer
Lite går a mycket lång väg. Spöken kan läggas till alla dina favoritrecept som kräver het paprika.
Men var försiktig – även om du är van att kasta in habaneros i handfull, spöket är upp till 11 gånger hetare!
För att förbereda din spökpeppar, du måste komma ihåg att capsaicin inte bara kommer att infundera din mat med häpnadsväckande värme, men också din skärbräda, och hud som kommer i kontakt med den.
Bär handskar och ögonskydd när du hanterar det – och tvätta händerna noggrant innan du rör vid ögonen, mun, eller andra känsliga områden. Ta bort och kassera fröna och det inre membranet, och skiva tunt.
Min rekommendation är att börja långsamt, lägga till en mycket liten mängd åt gången till dina favoritrecept på chili eller salsa. Jag älskar det här receptet på slow cooker game day chili, från vår systersida, Matrikt .
Du kan också göra varm sås, infunderad olja, eller lägg till det i dina favoritsalsarecept – du kan hitta några bra idéer på Foodal .
Kom ihåg att smaken kommer att utvecklas med tiden. Din varma sås blir kryddigare ju längre du förvarar den.
Och glöm inte att märka dina spökpeppar, och allt du gör med dem.
Snabbreferens Odlingsguide
| | | | Växttyp:Örtartad perenn Vattenbehov:Måttlig Odlad i:Nordöstra Indien Underhåll:Måttlig härdighet (USDA-zon):8-11 Tolerans:Torka Säsong:Sommar Jordtyp Organiskt rik Exponering:Full sol Jordens pH:6,0-6,8 Tid till mognad:120-150 dagar Jorddränering:Väldränerande Avstånd:2-3 fot Kompisplantering:Basilika, ringblommor, ärtor. Planteringsdjup:1/4 tum (frön) Undvik att plantera med:Brassicas, fänkål. Höjd:2-4 fot Familj:Solanaceae Utbredning:1-2 fot Släkt:Capsicum Skadedjur och sjukdomar:Bladlöss, loppbaggar, peppar maggots, sniglar och sniglar, spindkvalster, trips, vitfluga; antraknos, bladfläck, Phytophthora blight, mjöldagg. Art:assamicum Respektera spöket
Jag tillsatte en gång en hel spökpeppar till min nötköttchili. Jag misstog det för en habanero. Det var ett misstag som jag inte kommer att göra igen.
En tugga och värmen var överväldigande. Det slutade med att jag gjorde en färsk sats chili och blandade ihop de två. Det var fortfarande en av de hetaste rätterna jag någonsin ätit.
I små mängder, spöket ger ett härligt djup av kryddighet, men det kräver respekt.
Har du odlat spökpeppar? Är du frestad att prova? Låt oss veta i kommentarerna och dela dina favoritrecept!
Om du vill lära dig mer om odla paprika , du behöver följande guider härnäst:
- Hur man odlar dekorativ paprika
- Bli crunchy, Söt paprika i din egen bakgård
